1. 白葡萄酒醋是酒还是醋
以下材料适合制作5瓶或6瓶375克的果酱，所需准备时间1小时，浸泡24小时，腌渍12小时+12小时。
1。3千克红葱头（净重约1千克）、150克精盐、1。5升白葡萄酒醋、4粒小豆蔻、1截肉桂、1千克砂糖、2条柠檬皮、1汤匙葛缕子或者孜然、1咖啡匙丁香、1/2咖啡匙辣椒酱。
第一天
（1）红葱头放入沸水中浸泡1分钟，捞出沥干，剥皮，无须切掉根部。
（2）红葱头放入盆中，加盐，加水至淹没，充分混合，直到盐充分溶解，盘子里放一个秤砣压在盆中，确保葱头完全浸入水中，浸泡24小时。
2. 白酒是醋吗
因为水、酒、醋分别是中性、碱性、酸性物质，用测试酸碱度的用PH试纸一测就知道结果。如果PH试纸不变色，则为水，变为红色则是白醋，因为醋是酸性。试纸变为蓝色的则是白酒。另外，直接闻味也能问出来水无色无味白酒有酒精味白醋有酸味
3. 白葡萄酒醋是什么
阿拉伯大饼白色酱是蛋黄酱、醋和香料的组合。这道粘稠的美味蘸酱很适合搭配鸡翅，但也可以作为汉堡酱。
材料：2瓣蒜、2茶匙辣根、1.5杯蛋黄酱、1/4杯水、1/4杯白葡萄酒醋、1汤匙芥末、1茶匙糖、盐与胡椒。
制作：将所有食材倒入料理机中，搅打均匀。放凉后享用，或放入冰箱冷藏，可保鲜1周。
4. 白葡萄酒醋是酒还是醋酸
醋和酒精反应生成乙酸乙酯和水，低毒性，有甜味，浓度较高时有刺激性气味，易挥发，是一种用途广泛的精细化工产品。两者可以发生酯化反应，方程式为：CH3CH2OH+CH3COOH⇌CH3COOCH2CH3+H2O。
酯化反应是一类有机化学反应，是醇跟羧酸或含氧无机酸生成酯和水的反应。分为羧酸跟醇反应和无机含氧酸跟醇反应和无机强酸跟醇的反应三类
5. 白葡萄酒醋和白醋有区别吗
阿拉伯大饼白色酱是蛋黄酱、醋和香料的组合。这道粘稠的美味蘸酱很适合搭配鸡翅，但也可以作为汉堡酱。
材料：2瓣蒜、2茶匙辣根、1.5杯蛋黄酱、1/4杯水、1/4杯白葡萄酒醋、1汤匙芥末、1茶匙糖、盐与胡椒。
制作：将所有食材倒入料理机中，搅打均匀。放凉后享用，或放入冰箱冷藏，可保鲜1周。
6. 白葡萄酒醋和红葡萄酒醋的区别
不是，红酒是以葡萄为品种酿造工工艺而成的。醋以谷物为粮食而酿造的一种在用餐中所用的调味品。
7. 白葡萄酒醋有酒精吗
食用酒精酿造的食醋是可以食用的。这种醋叫液态醋，液态醋执行国家标准GB/T18187。1.感官特征：色泽要求具有该品种具有的色泽、香气要求具有特有的香气、滋味要求酸度柔和，无异味、体态要求澄清。
2.理化指标：酸度≥3.50g/100ml。
3.卫生指标：应符合GB2719.
8. 红酒醋和白酒醋的区别
油醋汁又称红油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一。主要材料有菜油2升、醋3升或者柠檬汁75毫升、洋葱碎（或干葱碎）50克、黑胡椒粉少量、番茜碎少量、橄榄油225毫升、法式芥辣酱1茶勺、盐适量。
菜品特色
意大利油醋汁 Italian Vinaigrette Dressing，又称红油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一。
基本配方：
橄榄油225毫升
醋（可以用意大利香醋、红酒醋、白酒醋，也可以用苹果醋等果醋。如果都没有，用国产的普通醋也可以）或柠檬汁75毫升
法式芥辣酱1茶勺
盐和胡椒适量
油醋汁蔬菜沙拉
原料：
1、主料：紫甘蓝1大片 苦菊1棵 生菜2大片 樱桃西红柿5粒
2、油醋汁：橄榄油1大匙 柠檬汁（或白醋）1大匙 蜂蜜1大匙 生抽1小匙 香油1/4小匙 黑胡椒粉少许 盐适量
（这个油醋汁是根据我家口味调的，不正宗，但爱吃）
做法：
1、蔬菜洗净沥干水分。紫甘蓝切丝，苦菊、生菜撕成片，樱桃西红柿对半切开；
2、将“油醋汁”中的所有材料倒入小碗中混合调匀；
3、将调好的“油醋汁”倒在蔬菜上，拌匀即可。
9. 白葡萄酒醋是酒还是醋好
白葡萄酒醋是以葡萄酒为原料，以醋酸菌进行天然发酵而制成。葡萄酒醋含有不挥发酸量较高，还含有少量酒精、糖分和氨基酸，是调制带酸味菜肴的优质调料。葡萄醋与葡萄酒的成份相似，且果香浓郁、酸度适中。集调味、药用、保健功能于一身。 红葡萄酒是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄浸皮发酵酿造的。 由于葡萄皮中的单宁比较厚重，所以红葡萄酒的口感较白葡萄酒更涩。 白葡萄酒其实不是白色的，浅中带绿，草绿，浅黄等等。
10. 白葡萄酒醋和苹果醋
① 万能0脂肪沙拉酱
② 适合上班族的沙拉罐
③ 你没吃过的新派沃尔多夫沙拉
④ 热量减半鸡肉凯撒沙拉
⑤ 不想吃草的来做土豆沙拉
01
万能百搭0脂肪沙拉酱
一滴油都不加的沙拉酱汁，还要保证好吃，Jamie的秘方只有三个字——替换法。用脱脂酸奶替代橄榄油、蛋黄酱，既能媲美原配方的质感和味道，还能大幅降低热量。这里有一点需要注意，Jamie的原配方中有大蒜，加入大蒜的沙拉酱只能保存2天，而无蒜沙拉酱的保质期和酸奶差不多。
- 食材 -
脱脂酸奶.....500g
盐.....少许
胡椒粉.....少许
黄芥末.....2勺
辣椒.....1/2只
苹果醋.....2勺
柠檬.....1个
罗勒.....适量
大蒜.....半瓣
- 做法 -
酸奶、盐、胡椒、黄芥末、大蒜、辣椒、苹果醋、少许柠檬皮屑、半颗柠檬汁放入料理机中搅打均匀即可。
02
适合上班族的沙拉罐
一款超快手又方便携带的沙拉罐，让你在公司或学校同样能有回家吃饭的仪式感。Jamie 用到了薏米、西洋菜和甜菜根，颇具英国特色。当然你也可以在掌握基本操作后，研发出印度版本、意大利版本、中式版本等各式沙拉罐。
总结一下Jamie提到的注意事项：
① 尽量让食材丰富。碳水化合物最好选升糖指数较低、饱腹感强的，如糙米、意面等；水果和蔬菜可随意搭配，最好有深色绿叶菜；别忘了加入优质蛋白和坚果，均衡营养。
② 食材码放要遵循一定的顺序。脆的东西一定要放在最上面，有水分的食材放在底部。
- 食材 -
薏米.....75g
甜菜根.....1/2个
菠菜叶.....50g
西洋菜.....50g
牛肉.....80g
苹果.....1/4个
核桃.....4个
酱汁
橄榄油.....1汤匙
脱脂酸奶.....2汤匙
罐头山葵.....1汤匙
柠檬汁.....1/2个
盐、胡椒.....适量
- 做法 -
① 罐子中先放入煮熟晾凉的薏米，加入切碎的甜菜根。
② 酱汁部分的原料混合在一起，覆盖在甜菜碎上。
③ 再依次码入蔬菜、牛肉、蔬菜，拌入柠檬汁的苹果丝、蔬菜、富含OMEGA3的核桃碎即可。
03
你没吃过的新派沃尔多夫沙拉
沃道夫沙拉是道历史悠久的美国菜，1893年由Waldorf Astoria酒店的总管奥斯卡切尔基（Oscar Tschirky）发明。经典版本主要原料是苹果、芹菜、葡萄和核桃仁，大脑洞的Jamie则尝试加入了烤葡萄，并用酸奶替代蛋黄酱。按他自己的话说，这可是「超赞的版本」。
- 食材 -
烤葡萄
葡萄.....150g
柠檬汁.....半个
橄榄油.....适量
盐、胡椒.....少许
酱汁
橄榄油.....100ml
有机酸奶.....250ml
黄芥末.....1汤匙
龙蒿碎.....6枝
盐和胡椒.....适量
柠檬汁.....半个
其他
芹菜.....1颗（根部）
罗马生菜.....2颗
苹果.....1个
坚果.....60g
- 做法 -
① 葡萄用盐、胡椒、橄榄油、柠檬汁抓匀，180℃烤5-10分钟后取出，放入坚果后继续烤5-10分钟。焦糖化的葡萄可以带来不同的风味。
② 蔬菜改刀，根部切薄片，茎部叶部切碎，码入碗中。
③ 酱汁部分原料混合均匀，淋在蔬菜上，加入新鲜葡萄，以及烤好的葡萄、坚果碎及烤盘中的浓缩果汁。
④ 苹果切细丝，放入碗中搅匀，再用新鲜葡萄装饰即可。
04
热量减半鸡肉凯撒沙拉
凯撒沙拉（Caesar salad）是美国一款经典沙拉，名称源自这道菜的缔造者Caesar Cardini，一个美国的意大利裔墨西哥移民。一碗上世界上世纪30年代的凯撒沙拉，包含有：完整的罗马生菜心、白煮鸡蛋、烤面包丁等食材。淋上用伍斯特酱、橄榄油、柠檬汁、胡椒、蒜蓉、帕玛森芝士等调成的酱汁，被视为「正宗」。
传说中「正宗」的凯撒沙拉，生菜是不撕成小块的
然而，凯撒沙拉本来就是Caesar当年用厨房中剩下的食材拼凑而成的，所以，每个人都可以定制属于自己的凯撒沙拉。Jamie的这一款，热量只有普通凯撒沙拉的一半，口感却不打折，是很好的灵感。
- 食材 -
酱汁
酸奶.....4汤匙
伍斯特酱.....1茶匙
黄芥末.....1/2茶匙
凤尾鱼排碎.....2条
柠檬汁.....1/2个
柠檬皮碎.....少许
白葡萄酒醋.....1汤匙
橄榄油.....2汤匙
帕尔玛干酪.....适量
其他
罗马生菜.....1颗
紫叶生菜.....1/2颗
红洋葱头.....1个
菜花.....1/4个
去皮鸡胸肉.....120g
迷迭香.....2枝
面包丁.....适量
- 做法 -
① 酱汁部分原料放入碗中搅拌均匀即成沙拉酱。
② 生菜切成适口的小块，洋葱、菜花刨薄片，放入碗中用沙拉酱拌匀。
③ 鸡胸肉用盐、胡椒、迷迭香腌制片刻，用拳头将鸡肉锤松，放入平底锅中煎至两面金黄，鸡肉快煎好时倒入面包丁烤至酥脆。
④ 煎好的鸡肉放凉，切成1厘米宽的鸡肉条，与蔬菜沙拉、面包丁一起装盘，再磨少许帕尔玛干酪即可。
05
不想吃草的来做土豆沙拉
蔬菜吃多了也会腻啊，是时候请出「未来超级主食」土豆君出场了。Jamie要做的可不是你在便利店买到的那种！集爽口、酥脆、绵柔口感与一身的土豆三吃，味道嗷嗷给力了，绝对可以算是土豆沙拉的「超进化」！
- 食材 -
小土豆…..1kg
橄榄油…...6汤匙
盐、胡椒…..适量
柠檬…..1个
小葱…..1小把
欧芹…..1小把
薄荷…..适量
酸奶…..3汤匙
黄芥末…..1茶匙
烟熏培根…..100g
面包糖…..适量
① 一吃：小土豆煮熟，趁热切成四分之一的小块，加入橄榄油、盐、胡椒、柠檬汁和柠檬皮碎拌匀。
② 二吃：小葱、欧芹、一点薄荷切碎放到土豆沙拉里拌匀，加入酸奶、黄芥末酱拌匀。
③ 三吃：烟熏培根切碎，煎至金黄后捞出，用锅中剩下的油继续炒面包糠。再将晾凉至脆的培根，与沾满油香的面包糠倒入沙拉中即可。
