为什么白酒能让鱼肉变硬,煮鱼的时候为什么要放醋和酒

1,煮鱼的时候为什么要放醋和酒

放醋是为了去腥 放酒是为了使味道更美
可以去鱼腥,并加以鱼肉的嫩鲜
去腥呗

煮鱼的时候为什么要放醋和酒

2,为什么鱼被灌了白酒不喘气了却能活

我也给鱼灌酒了……不过,它好像已经死了啊!(我灌了白酒)呵呵,不知你给哪种鱼灌得酒啊?我灌得是黑鱼……呵呵呵
你好!喝醉了希望对你有所帮助,望采纳。

为什么鱼被灌了白酒不喘气了却能活

3,从化学角度为什么在做鱼时常常要加些酒

鱼类腥味产生的原因是由于鱼身上存在有机化学物质甲胺,甲胺易溶于乙醇,因此,煮鱼时加些酒,能使甲胺等溶于乙醇并随加热后挥发逸去,经过这样烹饪的鱼就不再有腥味了.
任务占坑

从化学角度为什么在做鱼时常常要加些酒

4,白酒为什么能让鱼保活

往鱼的嘴里灌3~4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放在阴凉处,可提高鱼的防腐能力。盛装活鱼的容器要透气。如果用自来水存养,水不要随放随用,最好隔日再用,每天换水一次,活鱼至少可存活1个月左右。
酒精杀菌。
里面含有乙醇

5,鱼肉发硬是怎么回事

真正吃鱼肉的话,一斤以内的鱼,无论蒸煮,超过10分钟肉就老得不能吃了,有个秘诀:一两一分钟,也就是说:7两的鱼7分钟,8两8分钟,鲫鱼如想软嫩的话,建议烹调时间也不要超过10分钟。
鲫鱼炖汤,至少要炖1-2个小时的,这样才能汤色乳白鲜香爽口,步骤:1、先用油将鱼煎至两面金黄;2、砂锅底放葱段、生姜片,将鱼放入加水没过鱼2公分,3、大火烧开,加入适量的盐,转小火炖1-2小时,4、出锅撒上葱花、淋香油即可!
通常烧鱼汤后鱼肉都是会有发硬现象的啊!只不过你烧鱼汤要掌握一些技巧和方法,你可以加入一些嫩豆腐、豆花儿进去,可以让汤更鲜美,鱼肉的营养也不会流失太多,也不会那么发硬

6,酒为什么可以去鱼腥

酒精是有机溶剂,鱼的腥味物质可以溶解在有机溶剂里。
鱼,有股腥味,我们的鼻子能很敏锐地感觉到。 鱼腥,是因为鱼含有三甲胺的缘故。特别是腌鲱鱼,腥味令人恶心,人们最初便是从腌鲱鱼的盐卤里提取三甲胺的。 三甲胺,有着一股不愉快的臭气味。在化学上,它是属于脂肪胺类的化合物,它的两个哥哥——甲胺和二甲胺,全是些臭气熏天的家伙。 许多植物也含有胺类化合物。山楂花挺臭,它的花蕊是大自然中的三甲胺制造厂。在人的汗里,同样含有少量的三甲胺。 烧鱼时,人们总是浇些酒,这样可以解鱼腥。 原来,三甲胺都是“隐藏”在鱼的肉里,人们很难“赶走”它。但是,酒里含有酒精,酒精能很好的溶解三甲胺,把它从鱼肉里“揪”出来。而且,烧鱼时温度较高,酒精,三甲胺全都很易挥发,所以没一会儿,鱼的腥味就被除掉了。

7,为什么炖鱼放些啤酒会好吃

因为啤酒可以去鱼的腥味让鱼的味道更鲜美
用啤酒炖鱼,在炖制时啤酒和鱼能产生酶化反应,这样炖出的鱼味道更佳。  有关资料还表明,萎缩性胃炎、泌尿系统结石等患者,大量饮用啤酒会导致旧病复发或加重病情。这是因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等,它们相互作用,能使人体中的尿酸量增加一倍多,不但促进胆肾结石形成,而且可诱发痛风症。刚才讲到,适量饮啤酒可以防病,但物极必反,如果饮用过量,会降低人体反应能力。澳大利亚专家调查发现,每天饮5升以上啤酒的人最容易患直肠癌。  以下几类不宜饮啤酒的人群:消化道疾病患者,比如患有胃炎、胃溃疡、结肠炎的病人;肝脏病患者,有急慢性肝病的人,其肝脏功能不健全,就不能及时发挥其解毒等功能,容易发生酒精中毒,而且酒精会直接损伤肝细胞;心脑血管疾病患者和孕妇也不宜喝啤酒。熊教授还特别提到,有些人对酒精过敏,一喝啤酒就会出现过敏性皮疹,这类人慎喝。此外,婴幼儿、老年人、体弱者和一些虚寒病人也不宜饮用啤酒。
因为~~!啤酒可以去除甲鱼的腥味
可以去腥味,也可以提鲜
就和放料酒会去除鱼腥味是一个道理,不一定非得是啤酒,白酒也一样!这都是没有料酒的时候想到的小窍门!
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