1. 梅菜怎么做才好吃
梅干菜洗净,上笼蒸,蒸完后再晾干,同样的方法,再蒸一次,之后拿出来做菜就又软又好吃,
2. 梅菜怎么做才好吃窍门
我是浙江嘉兴人,我们这里的梅干菜做法是这样的:年底家里种的青菜长大了,收割后去老叶,把青菜放太阳下晒收一下水份,然后准备一只腌菜的缸,盐若干,石头和套鞋洗干净奋用。
菜的水份收的差不多了,就可以码入缸中,一批菜放适量盐,穿上套鞋在菜上踩,让菜中的水份与盐充分溶解以便腌入味,如此反复至菜腌完,然后压上石头,以便菜能没入水中。
二十五至三十日后,菜色全部转暗黄,取出洗干净,可以是整棵也可以切碎,然后晾干(晒干),放入密封袋或罐中。香喷喷的梅干菜做好了,你是想烧肉吃,还是煮汤喝?
3. 梅菜怎么做才好吃炒肉
原料:竹笋、猪后腿肉、姜葱少许,红辣椒一个切丝,调料:盐、生抽、素油、蚝油、芡粉水少许。
做法:
1、竹笋洗净切成薄片,沸水中略焯后捞出放凉;
2、猪后腿肉放入冰箱冷冻室冻硬后拿出,(这样很容易切得很薄),切薄片,然后加点生抽、素油和盐拌匀腌一腌;
3、锅内放素油,中火,放葱姜辣椒炒香后放肉炒变色后再倒入竹笋炒一炒,然后把其余调料全倒进去炒匀,然后加盖小火焖一会,水差不多干了即可,铲出,笋吸了肉味脆香,肉香嫩,可以送掉一大碗饭,爽~~
4. 梅菜怎么做菜好吃
梅菜芯家常做法:
原料:矮脚青菜12棵(1000克左右),净冬笋、鲜虾仁、鲜蘑菇各25克,熟火腿15克,精盐、味精各少许,湿淀粉10克,鸡清汤150克,熟猪油500克(约耗50克)。
做法:
1、青菜去边叶留菜心洗净,再将菜心头削成圆锥形,菜叶切成三角形;虾仁洗净沥干水分,用盐、湿淀粉浆好;冬笋、火腿分别切片,蘑菇劈成片。
2、炒锅上火烧热,放入熟猪油,投入菜心焐透,倒入漏勺沥去油。炒锅复上火,舀入鸡清汤,将青菜心、笋片、火腿、蘑菇放入,加盐烧透,放味精,用湿淀粉勾琉璃芡离火,淋上熟猪油,将菜头朝外,菜叶朝里摆成圆形装在圆盘内。炒锅再上火,放入熟猪油,将虾仁滑油炒熟,盖在盘内中心菜叶上,即成。
5. 梅菜怎么做才好吃又简单
1、梅干菜提前泡发1小时。
2、五花肉切块。
3、五花肉冷水下锅,倒入少许料酒,焯水至沸腾捞出。
4、焯水后的五花肉温水洗净、沥水。
5、坐锅起油,倒入适量冰糖,小火炒糖色。
6、糖色炒好后,倒入五花肉,翻炒至均匀上色。
7、倒入适量料酒、生抽、老抽,再加入姜片、八角、桂皮、干辣椒。
8、倒入开水,放葱,盖上锅盖,大火烧沸后,小火焖煮40分钟。
9、梅干菜沥干水分。
10、梅干菜倒入锅中,加盐调味,继续小火焖煮15分钟。
11、大火收汁。
12、美味即成,大快朵颐吧~
6. 梅菜怎么做才好吃搜一下
做法1:梅菜扣肉
准备食材如下:五花肉1块,梅干菜1把,上海青,酱油2汤匙,姜1块,蒜5瓣,料酒1汤匙,白糖1茶匙,水适量,植物油适量,水淀粉适量,老抽少许
具体做法如下:猪肉洗净,放入锅中,加一大锅冷水没过,然后用小火慢慢煮至微沸,再煮10分钟左右,捞起稍微放凉,然后在猪皮的表面用牙签戳无数个小孔,再涂上一层老抽酱油,接着起锅加宽油,油温6成热时,将五花肉放锅里炸至表面焦黄!将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时,让表皮起皱,1个小时后捞起沥干,切成1厘米的厚片!梅干菜用水泡几分钟,然后入锅翻炒一下,加料酒,糖,盐,酱油等调味。取一个碗,将五花肉猪皮朝下放,然后铺上梅干菜,压实。入锅蒸约1个小时。蒸好后将肉汁倒出。青菜焯盐水过凉后铺在盘边,中间扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可。
做法2:梅干菜焖花肉
准备食材如下:五花肉300克,梅干菜30克,食盐1茶匙,葱1块,姜1块,八角2枚,桂皮1块,红烧汁60毫升,植物油少许
具体做法如下:五花肉切块,八角,桂皮,葱姜放调味包,梅干菜泡好洗净沥干水份,起锅放五花肉翻炒至表面泛黄,放点李锦记红烧汁炒匀,加入梅干菜,调料包,盐,加热水没过材料,再大火烧开,小火炖1小时,转大火收一下汁即可!
做法3:梅干菜包子
准备食材如下:高筋面粉240克,低筋面粉100克,猪肉馅200克,梅干菜100克,酵母(干)5毫升,澄粉40克,淀粉10毫升,色拉油5克,酱油2汤勺,冰糖5颗,葱1段,姜2片,蒜2瓣,生抽1汤匙,水155克
具体做法如下:高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母,缓慢倒入清水,搅拌成雪花片儿状,再揉成大团。澄粉+食用油揉成小团,松弛10分钟后,大小团,揉在一块,不断揉搓,直至光滑,温暖处发酵,直至用手指插孔不反弹,拨开面团表面,呈絮状,说面发酵完成!发酵面团的过程中,准备馅料,梅干菜清水投洗干净,挑出结块和硬梗,葱姜蒜,切碎成沫,锅里少许油,爆香,葱蒜末,加入猪肉馅儿,小火煸炒出油,倒入梅干菜,翻炒均匀,加入酱油,冰糖,生抽炒香,加没过菜量的清水,炖煮,水分差不多收干之前,淀粉用冷水调匀,倒入锅内,使汤汁儿浓稠,熄火,放凉待用,发好的面团,搓成长条,等分剂子,剂子搓圆按瘪,擀成四周薄,中间厚的包子皮,包成包子,蒸盖帘,刷薄薄一层食用油,防止粘锅,包子间隔足够的空隙,静置20分钟,大火蒸18分钟即可!
做法3:梅干菜烧鸡翅
准备食材如下:鸡翅中6个,梅菜50克,花生油适量,食盐半勺,冰糖1大勺,姜5片,蒜4瓣,生抽1汤匙,老抽1茶匙,小葱5棵,花雕酒1小碗,水适量
具体做法如下:梅干菜冲洗干净,捞出控干水分,鸡翅剁成两半,洗净后用厨房纸吸干水分,小葱切段,生姜切大片,蒜头不用切,整瓣就好,锅里倒油,五六成热的时候放入鸡翅煎至两面金黄,鸡翅煎好以后放入葱、姜、蒜炒出香味,后加入半碗花雕酒、生抽、老抽和冰糖,再加入小半勺盐调味,等到水分炒干后,加入梅干菜,翻炒均匀后加入一小碗水稍微炖一下让鸡翅入味,等到水分全部蒸发完后,将鸡翅放入盘中蒸20分钟后就可以出锅了!
做法4:梅干菜薄饼
准备食材如下:梅干菜30克,面粉300克,肉汁半小碗,油少许,清水100克,热水60克,生抽1汤匙,老抽1茶匙,白糖1茶匙
具体做法如下:300克面粉里加入2克盐拌匀,再倒入60克开水后搅拌均匀,再加入100清水拌匀后揉成团后包上保鲜膜静置半小时,做饼的面团不要揉的太久,会起面筋的,把梅干菜泡入清水里,等完全泡开后洗净捞起挤干水分,再剁成细末,这时候把静置的面团取出,用手压开中间加入猪油,就这么多可以了,揉至猪油和面团完全混合,搓成长条分割成每一个约20克的坯子,取2个面坯,用擀面杖擀成大小,厚薄一样的皮子,把梅干菜加入其中的一个皮子上面铺匀,再用另一个皮子盖上,四周压实即可,平底锅热锅加油,油不要太多,把饼加入用中小火煎至一面泛黄后再翻面,中途个别的饼会鼓起,用铲子压一压至两面金黄后出锅,切开后食用更方便,外皮脆香,里面梅干菜特有的味道,好吃得不肯停嘴!
做法5:烤梅干菜饼
准备食材如下:面粉250克,梅菜50克,细香葱50克,食盐适量,水135克,植物油20克,白糖适量,芝麻适量
具体做法如下:梅干菜加水洗净,泡20分钟细香葱洗净,切碎,梅干菜挤干水分,切碎一些,梅干菜和小葱拌匀,加入10克植物油、盐和白糖拌匀,将面粉、水和10克植物油和成面团。也可以加一些油酥,甚至半发面,烤出来的外皮效果更好,分割成25克一个的小剂子,擀成中间厚,两边薄的小饼,放入馅料,不用太多。因为馅料为了好吃,放的油稍多,所以包馅可以少一些,减少热量,收口,擀成小圆饼,表面刷一层植物油,撒一些芝麻,压实一些,把石板放入烤箱,预热220度,大概需要30分钟,把小饼放入预热好的烤箱,烤至小饼鼓起,大概10分钟,表面上色即可!
7. 梅菜怎么做才好吃?
食材清单:菜心250g,生抽2小勺,芝麻香油1小勺,姜丝小量,蒜末小量,盐小量,食用油1大勺。
2、烹饪步骤
(1)菜心摘去老叶,用清水冲洗干净后浸泡10分钟。
(2)准备姜丝,蒜末小量。
(3)烧一锅清水、放入小量盐、小量油、姜丝煮沸。
(4)水完全沸腾时,倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。
(5)大概煮了2分钟。大家要根据自己买的菜心大小来定时间。记住不要盖锅盖!煮至刚刚好熟既可。
(6)捞出菜心,进行摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、均匀的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。
(7)热锅,倒入适量食用油。热至微小冒烟将热油淋在菜心上既可!
8. 梅菜怎样做才好吃
梅干扣肉最好吃。梅干菜用清水泡两个小时。在用水煮煮熟。放入盘中盘上放入猪肉。大火蒸蒸一个半小时。梅干扣肉做好了。
9. 梅菜怎么做才好吃视频
1,新鲜的芥菜清洗干净,晒干水分,我晒了一天。
2,10斤菜分放到2个无油无水的大盆里,把3勺盐分2份均匀地撒到晒干的菜上。
3,把菜盆放在椅子上,把菜码齐,菜梗朝一个方向,2只手这样搓,(左手在拍视频)直到搓出汁来即可,很快的,我只搓了几分钟,所以前面提到菜不要晒得太干,否则会搓碎了叶子。
4,把菜团成一个个的小团放入坛子里,汁太多就稍微挤掉一点,菜一定要压紧压实哦!
5,然后盖上盖子,倒一小碗水在坛沿上(不是倒在坛子里面哦)家里没有坛子的就把菜放到玻璃瓶里,再把玻璃瓶倒扣在一个无油无水的大碗里,这样就可以起到密封的效果,腌制20天。
6,腌制20天
把从坛子里取出的菜一根根挂起来晒。
晒成这个样子,大太阳一天到一天半就够了
7,把晒好的菜干放蒸屉上在锅里蒸10分钟左右,焖2个小时,再拿出来晒干,这个蒸、晒的步骤要重复2次(蒸~晒,蒸~晒)最后把晒好的梅干菜放密实袋里保存。吃的时候用水冲一下剪碎即可,制作全程都干净卫生,所以不用泡,泡了就不香啦!