什么白酒烧鱼好，做红烧鱼用清香型白酒还是浓香型白酒

酱香型白酒就好。

超市买的料酒即可

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您好，放料酒好。首推特加饭。料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。然而白酒的话，对于烧鱼倒是没有太多人用，红旗国酒的ps盒装酒比较香醇一些 可以去试试。希望对你有用，望采纳~

平时生活中鱼也是我们常吃的一种食材，所以我们在煮鱼的时候，也是需要去去除鱼身上面的，新沃尔如果煮不好的话，鱼的腥味儿也是非常大的，所以我们去除鱼的腥味儿的时候，我们可以使用白酒，因为白酒也是效果更加的好，首先我们可以准备一条新鲜的鱼，然后将它清洗干净之后放入葱姜蒜白酒，然后将它腌制一下再去煮。一、首先起锅烧油。我们煮鱼的第一步，首先就是起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜，还有红辣椒，将它爆香之后放入适量的水，水开之后我们再放入一些醋，还有老抽，还有食用盐和糖，然后再将鱼放进去煮。二、我们在煮鱼的时候，也可以放一些花椒粒。首先我们在煮鱼的时候，也可以换一些花椒粒，因为这样煮出来的鱼味道也是更加的好，所以我们在煮鱼的时候，也是需要多放一些辣椒的，因为辣椒也是可以去除鱼身上面的腥味。三、我们煮红烧鱼，相对来说也是比较简单的。我们在家里面煮红烧鱼的时候，相对来说也是比较简单的，而且煮红烧鱼的时候，也是需要煮时间长久一些，因为这样煮出来的雨才更加的好吃。所以平时我们在家里面煮鱼的时候，也是需要去将鱼给清洗干净腌制好，这样煮出来的鱼它的效果味道才够更加的好，做鱼的方法也是有很多种的，我们也是可以按照自己喜欢的口味去煮。平时如果不喜欢吃红烧鱼的话，我们也是可以做清蒸鱼或者是酸菜鱼，这样做出来的鱼都是非常的美味下饭的，所以我们平时在做酸菜鱼的时候，也是可以用一些白酒，将鱼给腌制一下，这样做出来也是没有什么腥味儿的。

我们选取同一条巴沙鱼切成三份，分别用茅台、五粮液、汾酒做料酒腌制烹饪。选择巴沙鱼，是因为这种鱼的味道比较单纯，不会有其它过多的味道影响测评效果。下面分别详细介绍。先用三款酒作为料酒分别倒入三份巴沙鱼，然后在鱼上均匀撒盐，并加上黑胡椒碎，便开始腌制，此外，没有再加别的调味料，这样能更多的体现出三种酒作为料酒后使食物出现的不同感觉与味道。鱼肉腌制约二十分钟后进行煎制，成品的效果如下：茅台酒作为料酒，味道是最为霸道的，使煎出的巴沙鱼产生一种类似于酱香的味道，具体来说，就是像豆腐乳似的那种味儿。汾酒作为料酒制作食物，基本上不太干扰食物本身的味道，就是说，它既有能够去腥味的作用，同时还能够使得食物保持其本身的味道。五粮液作为料酒，腌制的时候便能感觉到它的味道比较香，使得做成的食物成品味道更加鲜美，相比于汾酒做料酒，能够让鱼肉更加清甜一些。另外，在加酒腌制的时候，一般鱼肉会将酒吸收进入，使鱼肉所含的水分变大，等到煎制时，水分又会从鱼肉中渗出，所以煎鱼时要在鱼肉上拍些淀粉。五粮液作为料酒有一个特点，就是腌制时会使鱼肉出水较多，这样煎制后，鱼肉的质感就会更加q弹。根据这次实验的效果来看，就做巴沙鱼而言，五粮液更适合做料酒，它能够使鱼肉的鲜美味道更好的挥发。笔者以前也用过其它的粮食类川酒做菜、炒肉等，下锅之后，能够把肉的香气给激发出来，做出的菜食、肉食也都比较好，味道香。茅台这款酒，还是更适合喝，不太适合做料酒。茅台是酱香型酒，汾酒是清香型酒，五粮液是浓香型酒，这三种酒分别为三种香型酒的代表。所以，综合以上实验可得出结论，（五粮液）浓香型的酒最适合用作料酒。巴沙鱼龙利鱼三文鱼鳕鱼金枪鱼可食用的鱼类品种很多，不管什么鱼，不同的酒作为蒸鱼的料酒，所蒸出的鱼食用效果还是不一样的，笔者更倾向于用浓香型酒作料酒效果更佳。有兴趣的读者可以尝试之。