剩菜为什么要加白酒，剩饭加水蒸热后会膨胀

不会有太多的膨胀，在加热时，先少加些白酒，以防食品的质变。

洒点水，微波炉高火2分钟，适合两人量，米少的话时间少一点，这样出来的剩米饭和新的一样松软热乎没有微波炉，就隔水蒸一下，放入笼屉蒸10分钟没有蒸锅和笼屉，就用带盖得锅，加水，水上放个瓷碗或不锈钢碗，把剩米饭放上面，蒸10分钟没有带盖子的锅和碗，就把剩饭炒一下吧，加点油，加点白酒，不放盐，炒出来的米饭也很好吃

剩饭是可以拿来酿米酒酿白酒的。因为 剩饭里面含有大量的淀粉，含有可溶性糖类。只要你添加外援酵母菌，添加，大曲小曲，酿白酒或者酿米酒完全没问题。酿白酒，你可以先按照酿米酒的工序来做，做完之后蒸馏一下就好了。而且剩饭量出来的米酒风味独特，价廉物美，可食用性。我是很喜欢米酒，蒸馏后处后的那个酒。甘甜可口，还有酒味很舒服。

饭菜易变质。饭菜等待变凉的时候容易被细菌污染，此时细菌会在仍有余温的饭菜上大量繁殖，这样即使放进冰箱，饭菜也容易腐败变质。所以为了让食物更安全，吃剩的饭菜应该尽快放进冰箱哦。相信大家必定看过不少新闻报道称热饭热菜不能直接放入冰箱，因为热食物突然进入低温环境当中，会瞬间提升冰箱内的温度，增加压缩机的工作量，使其更为费电，并且还会导致冰箱内部结霜等等。 其实目前冰箱的制冷效率都很高，热饭菜放入冰箱的确会稍微增加冰箱的负担，多耗一些电，但是增加的额外电量几乎可以忽略不计，完全在冰箱的正常运行范围内。需要特别说明的是放冰箱的饭菜都要保鲜膜或保鲜盒密封，这样既可以避免水汽在冰箱的冷凝管上结霜，也能防止串味儿。注意：剩菜放冰箱最好用保鲜膜。一般的剩菜中含有较多的水分，还会有味道，保鲜膜刚好能隔绝水分和气味，虽然冰箱能抑制细菌的生长，但是还是会有细菌的，用保鲜膜隔开不仅能防止细菌进入剩菜中，也能较少剩菜中水分的挥发和避免与其他食物串味，所以一般剩菜放冰箱建议用保鲜膜隔开。吃剩的饭菜保存注意事项：剩饭剩菜放冰箱1、荤菜2小时易生细菌。空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。2、剩饭菜别过6小时。剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也无能为力。3、叶类蔬菜别过夜。有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。因此，如果同时剩下不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。4、剩菜及打包食物必须回锅。冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。尤其是春节常见的鱼和海鲜类菜肴，其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床，因此吃时应与酒、葱、姜等一起重新彻底加热，不仅保鲜，还有杀菌作用。5、剩饭剩菜不要置于铝制器皿内。铝在空气中易生成氧化铝薄膜，较咸的菜肴或汤类存放其中，会产生化学变化，对身体造成不良影响，可以瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱。

1.剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱。这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。2.荤菜2小时易生细菌。空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。3.剩饭菜别过6小时。剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也无能为力。　　4.叶类蔬菜别过夜。有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。因此，如果同时剩下不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。　　5.剩菜及打包食物必须回锅。冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。尤其是春节常见的鱼和海鲜类菜肴，其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床，因此吃时应与酒、葱、姜等一起重新彻底加热，不仅保鲜，还有杀菌作用。　　6.剩饭剩菜不要置于铝制器皿内。铝在空气中易生成氧化铝薄膜，较咸的菜肴或汤类存放其中，会产生化学变化，对身体造成不良影响，可以瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱　　此外，过年天天大餐，自然剩下荤菜较多。这些肉类食物，尤其是鱼、海鲜类，再次食用前必须加热更长时间，因为空气中的有害细菌会黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，如果加热不够，杀不死这些细菌，人一旦吃了，极易发生食物中毒。　　剩菜剩饭最好能在5-6个小时内吃掉。在一般情况下，通过100℃的高温加热几分钟，就可以杀灭大部分致病菌。但是，如果存放时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，即使加热，对这些毒素也无能为力。　　海鲜类：鱼是高蛋白食物，细菌很容易繁殖，吃剩的鱼上面，大肠杆菌在20℃左右的温度里，每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内，上面的细菌量很多，热不透会让人的肠胃感到不适甚至引起急性肠胃炎。所以，吃剩鱼时一定要彻底加热。鱼、贝类等海鲜食品在加热时最好加一些酒、葱、姜等，这样可以提鲜，还有一定的杀菌作用，避免肠胃不适。　　肉类：畜、禽等肉类再次加热时最好加些醋。因为这类食品含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，会随着水分一同溢出。但这些物质遇上了醋酸就会合成醋酸钙，这样不仅能提高食物的营养价值，还有利于身体对营养物质的吸收和利用。　　总的来说，肉类食物热穿透力比较慢，当体积较大时，如果加热时间、加热温度不够，达不到杀菌作用，可能引起腹痛腹泻，甚至食物中毒。　　剩饭如何吃？一些人会把剩饭放到冰箱里冷藏，吃时用微波炉转几圈加热后就吃了。虽然饭是热了，但这种做法并不科学。剩饭在冰箱存放，在低温条件下米饭会变硬，用老百姓的话讲就是“回生”。即使冷饭再经蒸煮或用微波炉等方法加热，也不会再恢复到原来的口感及消化吸收率。　　更重要的是，因为米饭、面条等淀粉类食物容易被葡萄球菌寄生，而这类菌的毒素在高温下也不易被分解。专家表示，淀粉类食物最好在4个小时内吃完，米饭放的时间长，即使在外观上没有变质也不要再吃了。米饭最好是随煮随吃，最多是隔餐，但不要隔夜。

完全合适，勤俭持家不能丢。 大家好，我是餐餐美味，我的问答是： 参加婚宴时没喝完的白酒装瓶带走不合适。 在我参加的被邀请的婚宴中，的的确确遇到过这样的情况，有的人参加婚宴随份子300元，但在吃饭喝酒过程中，总感觉亏了，心里就会出现不平衡，拿走一些喝剩的酒，或许剩下的烟是常有的事，这也是可以理解的。毕竟每个人的素质都是不一样的，最终的结果也就不一样，有的人会用这样的方式，拿走属于自己亏欠的东西。 一、有的人脸皮比较厚，喜欢拿喝剩下的酒。 有的人脸皮比较厚，看的比较现实，既然参加宴请拿出300元随份子。那么至少不能让自己吃亏吧，通过拿走喝剩下的酒，填补相互的差价，让自己的损失降到最低，这是好多脸皮厚的人做的事，喜欢拿喝剩下的酒。 二、有的人爱酒如命，自己买酒心疼，拿喝剩下的酒省钱。 有的人天生爱酒如命，见了白酒走不动。因为家里条件一般，所以自己买酒就心痛，拿走喝剩下的酒非常省钱，减少了自己的家庭开支。 三、有的人有小偷小摸的习惯，顺手牵羊的事是经常的事。 有的人从小就这种小偷小摸的习惯，长大了这种习惯也不会轻易改变，在主人不在意的情况下，就会出现顺手牵羊的事，不但会拿走喝剩下的酒，也会拿走没开封的酒，这是习性的问题。 结 语 从种意义上来说，参加宴请拿走喝剩下的酒的确有点不妥，但主人也不会说什么，只是相互之间不舒服，有的拿走喝剩下酒的人，都是抱着无所谓的思想，明目张胆的把喝剩下的酒拿走，我认为是不合适的，但也不能说什么。 参加婚宴时将没有喝完的白酒装瓶带走合适吗？ 对于这个问题，我认为：如果婚宴的包桌是在饭店里进行，那你可以装没有喝完的白酒装瓶带走；但如果你是在农村家庭婚宴喝酒，那没有喝完的白再装瓶带走就不合适了。 饭店婚宴结束时，收桌子都是由服务员进行的，有些没有喝完的白酒服务员都收走喝掉了。所以你参加在饭店举办的婚宴，可以把自己桌上没有喝完的白酒带走。 家庭婚宴结束时，收桌子的往往是主家的亲朋好友，桌子上没有喝完的白酒都是由帮忙的朋友最后吃饭时喝掉。所以你参加在农村家庭举办的婚宴，就不要再将桌上没有喝完的白酒装瓶带走了！ 每一户人家儿女结婚时都要宴请亲朋好友，十几桌、几十桌都有可能。客人到的时候，每一桌上都要放白酒与饮料，饮料几乎每一桌客人都会打开喝，但白酒，很多桌上的客人是不喝的，不喝的白酒最终是怎么处理的？在我参加婚礼这三十多年来，也遇到过样的情况，他们处理的方法都是不同的。 三十多年前的小时候，我们这里还是农村，有儿子结婚的待客都是在自己家中进行，砌大灶子、请大厨、借桌椅板凳等等。大鱼大肉上桌时，主家会安排专人给每一桌上白酒，上桌的一瓶白酒并不是每一桌客人都能喝完的（女士和小孩都不喝酒），婚宴结束后桌上的白酒可能还剩半瓶。那时客人走的时候是没有一个人会将白酒装走的，桌上的白酒会由由碗筷的伙计统一收回。收回后这十几名帮忙的伙计开始吃饭，他们在吃饭的时候会把桌上剩余的白酒喝掉，而没有喝完了，会留给主家，让主家自行处理。 以上说的都是我们们20多年前的事情了，从2000年起，我们村里所有婚宴都是在村附近的饭店里进行。在饭店里进行婚宴，客人入席时，桌上都会放有一瓶白酒，这瓶白酒如果放在全是男士的桌子上，那还不够喝，吃饭的主途主家还会再送来白酒。可这瓶白酒放在女士和小孩多的桌上，那这瓶白酒可能喝不完或没有人喝。婚宴结束后，这瓶没有喝完的白酒或没有拆封的白酒有很大的可能会被这一桌上的客人带走。因为即使你不带走，如果主家没有安排收桌人，这瓶白酒有可能会被饭店服务员收走了。但如果你确实不想把白酒带走、又不想让服务员收走，那你离席时可以将这瓶白酒拿去给主家，让主家收走！ 现在婚宴待客，大多算都是在饭店里进行的，在饭店里进行的婚宴结束时，如果桌上有没有喝完的白酒，谁想带就带走吧，这对于现在来说很正常。 但如果你们都不想带又不起浪费，那就拿起来送给主家，让主家收走！ 您好！我是轶暄暄 情感 说，很荣幸回答您的问题。根据您所提的问题，能够看出您是一位懂得节约、能够勤俭持家的好手。但身处婚宴当中，是否能将剩余的饭菜打包，以及您所提的将没有喝完的白酒装瓶带走呢？三个因素供您分析： “东家”的态度 这里所谓的东家，也就是婚宴的发起者。一般来说，婚宴是喜事，许多父母沉浸在孩子婚礼的喜悦当中，并不会在乎这样的“残羹剩饭”，甚至有的东家会婚宴上高兴地大吼着：吃好，喝好啊，吃不了你们就“兜着”走啊。如果遇到这样的婚宴操办者，自然可以将剩下的食物打包回去。但，不是所有的人都是如此豪爽，也有部分东家是很小气的，用一句话来说，自己吃自家的东西都嫌弃自己的肚子大，婚宴上也并无明确态度，参加婚礼的人可以带走剩余的东西，这样一来，打包就不合适了，要知道参加婚宴不同我们下馆子，消费打包的合理性。 操办婚宴者的经济实力 大家都知道，现如今婚宴的档次有高有低，也直接反应出操办者的经济实力，经济条件相对较好的，对于那些剩饭剩酒，多数也就显得满不在乎，而相对那些操办一场婚礼就回到了解放前的操办者来说，自己都已经捉襟见肘，又怎么舍得让别人拿走。像我经历过的一个事情：一双父母为了儿子的婚礼，几乎花光了所有的积蓄，婚宴菜品算是中等，大家见老两口很不容易，谁也未曾带走一件东西。老两口愣是将剩下的东西放入冰柜，吃了好几个月，而并未送给一些亲朋好友，像这样的情况，我们还能打包吗？ 一切以不浪费为主 见识过很多的婚宴，席上的菜品虽然不是特别的高档，但相对味蕾早已疲倦的一些人来说，味同嚼蜡。毕竟，在如今的这个 社会 来说，吃喝已经不是那么的难了，况且婚宴菜品与平日馆子当中并无多大差别，许多婚宴成了走马观花，极其浪费。面对这类情况，我觉得休管他东家脸色和经济实力问题，打包带走表示支持。要知道，勤劳俭朴我们一定是不能丢的。 总结：婚宴的集中、过度消费，难免会造成多余的浪费，我们不应该因为“面子”问题，而摒弃中华美德传承，勤俭节约在任何时候都要得啊，一切应以不浪费为前提。 以上就是我的回答，希望能够给您带来帮助，所见不足之处，还望大家指正，谢谢！ 现在能够把亲朋好友聚在一起，大家吃个饭图个喜兴的饭局，我觉得也就婚宴能够做到。毕竟人这一辈子大多数就只有这一次，而且也能把亲朋好友聚的这么齐。 现在的婚宴基本都是在酒店举行，很少有像以前那样在家里摆桌的，酒店的婚宴有这么几个特点: 参加婚宴时将没有喝完的白酒装瓶带走合适吗？ 一，经过主人同意带走没问题 二，不经过同意带走有些不合适 婚宴上的酒水可以开怀畅饮，但是如果不是至亲把酒带走，这个多少会让人不舒服，觉得是一个爱占便宜不值得深交的人。 婚宴时将没喝完的白酒客人装瓶带走合适吗？ 我觉得非常合适！ 出于不浪费的原则 现在的婚宴其实真没啥好菜的，那些大鱼大肉大多数不会吃上几口，打包剩菜吧，吃不了，隔夜的菜也不好，但是开过的白酒，主家也不会再拿回去的，集中一下，拿回去没毛病。 但是，整瓶的，还没开过的建议就不要拿了，或许主家还能退点钱，大家都不容易吗。 不要白不要的想法 现在的份子钱都不少，吃又吃不了多少，对于某些人来说肯定不划算，不拿白不拿是没办法的事，对于主家来说，这些也是预算以内的事咯，没办法。 最好等散席的时候 既然要拿，最好不要一开席就先下手为强，这样太让人难堪了，至少要等开始散席的时候，适当的拿一点就好了，不过分就好。 能不太过分就最好 婚宴嘛，讲究的就是高高兴兴，一定不要败了兴了，适可而止就好。 这个我赞同带走，大家也没有必要道德绑架或者怎么样，因为我们这边就是这样的。 现在的婚宴都是在酒店办理，一般是400到1000的标准，酒水是东家自备，从超市批发或者去代理上哪里直接上锅，我们这边一般是3星金六福的标准，婚宴是高兴的事，大家相聚难免高兴，一高兴就得多喝几杯，这时候白酒自然开启就有点多，起开没喝的，半瓶的，半瓶多的，在桌上摆的哪里都是。 喝剩下的酒怎么处理 大家吃的差不多就陆陆续续和东家道别开始走了，这时候亲朋好友就会检查剩下的酒水，没有启开的放在箱子里装好，退给超市，而剩下的酒水大家多都倒在一起，有爱喝酒，能喝酒的这时候也不用东家吩咐，自己就动手把酒拿走了，我们这边吃剩下的菜，鸡鸭鱼肉也会拿塑料袋装走拿回家里。 光盘行动，杜绝浪费 也许有人觉得这样不好，觉得有点丢人，面子上也过意不去，我觉得没什么不好的，拿回家去吃了，喝了总比浪费好吧，看着服务员把酒水，食物成桶，成桶的往外倒那才叫心疼呢，分给大家，不仅送了人情，邻居，朋友还说你的好。 我是芙兰一醉，非常荣幸回答： 我认为参加婚宴时将没喝完的白酒装瓶带走这是合适的。 酒是粮食精，国家现在大力提倡粮食节约，婚宴用酒和丰盛的宴席一样都是不能浪费的东西。 婚宴的剩菜都提倡打包，为什么酒就不能带走呢？ 其实大家都参加过很多宴请，婚宴也好还是大型的商务宴请、年会等等也罢，酒过三巡、菜过五味之后，喝不了剩下的半瓶酒特别多，宴席作罢，剩下的酒放到桌子上没人管，你说这开过的酒一是退不了，二是喝也很不完，扔了还怪可惜的，何不成人之美，让爱酒的人带回去继续享用呢？ 有的人说，这种行为是一种自私贪利的勾当，是脸皮厚的表现。 诚然，在有些宴会中确实有这种人存在，顺手牵羊顺走几瓶好酒啥的。但毕竟是少数。 咱们换个角度来讲，作为婚宴的东道主，既然请人来吃喜酒，就让人家敞敞亮的吃喝，何必还斤斤计较那剩下酒的去留呢？ 现在的婚宴和过去不一样了，我记得我小时候家里有亲戚结婚，婚宴吃剩下的菜和酒是不能打包的，因为主人家要把剩下的菜留着吃，我们俗称叫“折箩”，在那个物资相对匮乏的时代，家家如此，各种剩菜烩到一起，那时候觉得吃着还挺香的。如果那个时代打包顺酒就真的不合适了。 但现在物质条件丰富了，谁也不差那一口吃喝，但 社会 压力也变大了，大家都为了生计在忙的。不是有一句话叫：“饭好吃，客难请！”，能参加你的婚礼，给你捧场添人气，这本身就是给你面子，你是借着人家的光呢，喝你点酒，把剩下的拿走，不也是应该应分的嘛。 哈哈~，是不是这个理呢？ 在这里呢，我也给参加婚宴的各位亲朋们做个温馨的提示： 没喝完的酒要拿走，跟主人打个招呼，咱大大方方的拿走，够喝就行，别贪多，给别人也留点~~。 以上内容仅为鄙人拙见，浅陋之处、敬请海涵。 如意见相左，承蒙不弃、期待互动，留言必回！ 文/芙兰一醉，翘首以盼与您结缘，在此鞠躬谢啦！ 可以，剩菜都能打包，把几瓶残酒拼一起带走有什么不好，现在的酒比一个烧菜还贵 这是很正常的事，你不带走也是便宜了服务员了。