1. 红酒牛尾煲
牛尾是牛身上比较好吃的一个部分，取一个好听的菜名，可以增加一定的食欲哦，下面我认为这些菜名还是很好的：
红烧牛尾、砂锅牛尾、清炖牛尾汤、干锅牛尾、牛气冲天、桂蜜汁牛尾、辣炒牛尾、香辣牛尾煲、沙茶牛尾、红酒煨牛尾、人参蒸牛尾、花菇烧牛尾、回味牛尾、花生煲牛尾、蒜子牛尾、秘制牛尾，
希望我的回答可以给予你帮助。
2. 红酒牛尾汤的做法
一般来说都是红酒配红肉，白酒配白肉。牛排是红肉所以配红酒。因为牛排口感浓厚，较为油腻所以应选择解百纳型红酒。最好的解百纳是澳洲产的。别看澳洲是新世界国家，但那里了的气候非常适合葡萄生长，特别是解百纳葡萄。顺便补充，所谓赤霞珠、解百纳、黑皮诺等都是葡萄种类名称，用哪种葡萄酿造的就用那种命名。 红葡萄酒（RED WINE），简称红酒，分甜型和干型两种。适宜吃红肉类菜肴时饮用。是烹饪红肉类菜肴时的最佳酒烊，尤其是在红酒烧牛肉、红酒烩牛尾及红酒烩酿牛肉卷方面更是配合得天衣无缝。
红酒的馥郁酒香正好与牛肉的丰腻肉味产生理想的效果，令汁液更为浓郁，肉香四溢。至于红酒烩鸡更是法国菜式中的精选。
另外，红酒最好不要和鱼、蛋、蚝类等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味类，则又能帮助去除膻味，增加野味的香味。
3. 红酒炖牛尾
番茄炖牛尾
用料
牛尾1斤半；番茄2个；西芹2条；洋葱1个；番茄酱2大匙；生抽2大匙；红酒1杯；盐，黑胡椒少许；杂香草碎1小匙；水适量
做法
一条牛尾两种做法，有汤有肉有菜。搭配法棍，丰盛的西式晚餐出来了。
牛尾汆水洗干净备用，番茄对半切，
红萝卜切滚刀块，
西芹切段，
洋葱切小块。
把牛尾，蔬菜，番茄酱，红酒，生抽，杂香草碎放入压力锅中，放水。水差一点淹没材料即可。还可以在明火上炒一下再放入高压锅内，更香。
选择程序“肉类”，肉类的程序默认是20分钟，我加了五分钟。炖出来更软嫩呢！
25分钟之后炖牛尾就出锅了，自己尝下咸淡度，不够味道可加适量盐调味。如果不急着吃最好在锅里泡一会，会更入味呢。
4. 牛尾红酒炖牛尾味道怎么样
一般来说都是红酒配红肉，白酒配白肉。 牛排是红肉所以配红酒。 因为牛排口感浓厚，较为油腻所以应选择解百纳型红酒。 最好的解百纳是澳洲产的。别看澳洲是新世界国家，但那里了的气候非常适合葡萄生长，特别是解百纳葡萄。 顺便补充，所谓赤霞珠、解百纳、黑皮诺等都是葡萄种类名称，用哪种葡萄酿造的就用那种命名。 红葡萄酒（RED WINE），简称红酒，分甜型和干型两种。适宜吃红肉类菜肴时饮用。是烹饪红肉类菜肴时的最佳酒烊，尤其是在红酒烧牛肉、红酒烩牛尾及红酒烩酿牛肉卷方面更是配合得天衣无缝。红酒的馥郁酒香正好与牛肉的丰腻肉味产生理想的效果，令汁液更为浓郁，肉香四溢。至于红酒烩鸡更是法国菜式中的精选。另外，红酒最好不要和鱼、蛋、蚝类等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味类，则又能帮助去除膻味，增加野味的香味。
5. 红酒焖牛尾怎样做
用料
牛尾1斤半；番茄2个；西芹2条；洋葱1个；番茄酱2大匙；生抽2大匙；红酒1杯；盐，黑胡椒少许；杂香草碎1小匙；水适量
做法
一条牛尾两种做法，有汤有肉有菜。搭配法棍，丰盛的西式晚餐出来了。
牛尾汆水洗干净备用，番茄对半切，
红萝卜切滚刀块，
西芹切段，
洋葱切小块。
把牛尾，蔬菜，番茄酱，红酒，生抽，杂香草碎放入压力锅中，放水。水差一点淹没材料即可。还可以在明火上炒一下再放入高压锅内，更香。
选择程序“肉类”，肉类的程序默认是20分钟，我加了五分钟。炖出来更软嫩呢！
25分钟之后炖牛尾就出锅了
6. 红酒炖牛尾的做法大全
大田牛尾汤的做法
材料
牛尾500公克，西芹粒100公克，红萝卜150公克，马铃薯150公克，洋葱100公克，奶油80公克，牛骨汤5000㏄，蕃茄煳4茶匙，红酒100㏄，综合香料1/2茶匙，盐2茶匙，面煳3茶匙
做法
1.将牛尾洗净，切块。
2.将马铃薯、红萝卜去皮，与西芹均洗净后切小丁粒；洋葱洗净，去皮后切大片。
3.奶油放入锅中烧融，加入作法1以大火炒至变色，加入作法2改中火续炒约3分钟。
4.将蕃茄煳放入作法3锅中小火炒约3分钟，再加入牛骨汤、红酒、综合香料拌匀，移入快锅以煮约90分钟至熟透。
5.将作法4中的牛尾取出去骨、切粒，放回汤锅后以盐调味，徐徐加入面煳以小火煮至浓稠即可。
7. 红酒牛尾煲的家常做法
煮牛尾方法如下：
原料：
牛尾 (适量)、海带 100g、枸杞 10g、盐 2勺、料酒 适量、葱1棵、姜 5片、黑胡椒粉 适量、花椒 适量
步骤：
1/6
牛尾清洗干净，在清水中泡去血水，多换两次水，冲洗干净。
2/6
海带提前泡发，正反两面用刷子洗去泥沙，切成小片备用。
3/6
锅中放入适量的凉水，调入适量的料酒，加入牛尾大火烧开再小火煮约5分钟，洗去血沫。焯水既可以去除多余的油脂，也可以洗去血沫，使牛尾汤喝起来更清爽。
4/6
牛尾洗去血沫后放入电压力锅中，再加入适量的盐、花椒、葱段、黑胡椒粉和姜片。
5/6
加入适量的水，再加入准备好了的海带，加盖密封，按下煲汤键。
6/6
待浮子自然下落后开盖，加入适量的枸杞，煮2分钟即可出锅装盘，再撒上些小葱花，鲜美的牛尾就做好了。
8. 红酒焖牛尾巴
步骤一 :将钓回来的牛尾巴鱼撕去腮及内脏用清水洗净待用。东北大豆瓣酱二两,(最好是自家做的大酱)鲜姜几小片,白葱两根,大蒜两瓣,干红辣椒几个,香菜,花椒大料少许.
步骤二 :在锅内倒入适量的油,在油七分开的时候放入花椒大料,再依次放入干红辣椒,大豆酱,姜片,大蒜 白葱段,待煸炒出香味后适量加入清水.把鱼入锅,再添加一点料酒(我用自酿的山葡萄酒),盖上锅盖中火炖煮,直到锅内剩余少量汤汁即可关火.
这里大家要注意,添加的水不能漫过鱼,因为这鱼不吃水反而还出水,水多了会延长炖煮的时间,也不要加盐,因为大酱本身就含有很高的盐分;也不用加味素或鸡精,因为鱼肉本身就非常的鲜美了.步骤三 :在盘底均匀撒上葱花和香菜末,然后将鱼盛入盘内,在鱼上撒一点香菜叶,一盘酱香纯厚,鱼香四溢的酱闷牛尾巴鱼就做好了.
9. 红酒煨牛尾窍门
主料 牛尾1只 胡萝卜2根
辅料 香叶1片 欧芹2根 西红柿2个 橄榄油适量 黑胡椒适量
步骤1
准备食材，洗净
步骤2
预热橄榄油，煎香蒜瓣至焦糖色。烤箱预热180度
步骤3
另起锅将干货沸煮后过滤成高汤备用，同时用高汤煮一部分蔬菜备用，为保持装盘色泽
步骤4
当油温变细且有微烟时放入拭干的牛尾
步骤5
将牛尾各面煎至部分出现深焦糖色，盛出备用
步骤6
放入香芹茎、洋葱和胡萝卜翻炒至略焦但不过软
步骤7
放入蕃茄、香叶、百里香一同翻炒
步骤8
逐渐倒入红酒并使用木炒勺轻刮锅子底部，帮助焦糖色物质溶于汤汁中，随后放入牛尾，将烧好的高汤浇在牛尾上，和牛尾基本齐平就好，不用太多汤汁，盐、胡椒调味并试味
步骤9
将锅子用锡纸封好卷起四周，放入烤箱中180度中层上下火2小时
步骤10
待牛尾软嫩略为离骨后即可出锅。
10. 红烧牛尾煲
做法步骤
1.牛尾段泡水20分钟，将多余的血水泡掉。
2.入凉水锅中，大火煮开。
3.将不时涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约需要持续3-5分钟。
4.将变色并略有缩小的牛尾段捞出，沥水；焯牛尾段的水不要倒掉，后面炖肉还要用到。
5.基本的调料准备好，不限于这些，可根据口味来调整，比如干红辣椒。
6.铁锅加热，倒少许油，将冰糖入锅，炒到琥珀色；这个过程会很快，手上要准备好牛尾段，如果糖色太深，糖就变苦了。
7.将牛尾段入锅中翻炒，均匀沾裹冰糖色，整个过程小火。
8.将步骤5中的调料全部倒入锅中，小火翻炒出香味；同时也是为了让牛尾段上色更均匀。
9.加适量酱油、盐，先前焯牛尾的热水，牛尾不易熟，水要多一些。
10.盖上盖子，小火焖炖2小时左右，直到肉能轻松脱骨；中途如果加水，要加热水。
11.红烧牛尾，肉烂脱骨，营养低脂又好吃
11. 黄酒炖牛尾
牛蹄牛尾炖汤，最好选用新鲜的，不要焯水，先用冷水浸泡，再用清水多洗几遍，以除掉它本身的血水，再用45度的热水多洗几遍，洗净后放在砂锅里，放30克左右的料酒，中火煮开后，舀去上面的沫沫，再放姜和小葱，不能放盐，改小火炖上一个半小时，就烂熟了，加入食盐调味，不要太香哦