什么叫液态白酒发酵，酿酒 液态发酵

液态发酵 指用食用酒精加水加香精勾兑 固态发酵是指用粮食发酵 固态发酵过程比较复杂不是专业人士一般很难懂 液态就很简单 酒精加水加香精调试好比例就行了

发酵的酒醅的形态而说的。固态、半固态。液态。固态和半固态酒的蒸馏容易。液体的可以直接饮用，或可以蒸馏。固态的是米充分浸泡后加一些辅加料蒸锅、摊凉、加曲、加酵母、下窖、发酵、蒸馏、勾兑、包装、成品。

我是来看评论的

是指发酵的几种工艺。固态发酵是粮食蒸煮后，以一定的温湿度呈固态通过微生物发酵，生成的物质中，酒精只是一部分，只是作为营养成分的溶剂而存在，含丰富的营养成分，以头曲酒最好。固态根据温度的不同还分为高温发酵、中温发酵和低温发酵。根据所采用的酒曲不同，还分为大曲酒、小曲酒。而液态发酵，是指发酵时，粮食呈液态，这种发酵主要是粮食转化为酒精比较彻底，所以产量高，酒精度数也高，也就是通常的食用酒精的生产方法。还有一种工艺，就是半液态发酵，这种主要是勾兑工艺，这是当前我国白酒生产的主要方法。通常，各酒厂都说自己是粮食酒，甚至是纯粮酒，也没有错，因为食用酒精（液态发酵）也是粮食酿制的。固态发酵才是关键。八仙游白酒是纯粮酒，是固态发酵的高温大曲酒，而且没有经过勾兑和添加香精，其中的营养成分比较丰富。

液态发酵你的水平在高口感永远不如固态发醇醇香，液态发酵白酒不宜长期贮存

固、液态法酿酒所用的原材料有，大米，玉米，高粱及谷物粮食等，大多以纯种培养的根霉（散曲，浓缩甜酒药，糠曲等）为糖化剂，液态或固态自培酵母为发酵剂，其生产工艺是在箱内 (或水泥池地上) 固态培菌糖化后，再配糟入池进行固态发酵、固态蒸馏的工艺流程，是以整粒粮食为原料，以固态形式贯穿蒸煮、培菌、糖化、发酵、蒸溜整个工艺流程，其简要工艺流程如下。此方法主要在四川、云南、贵州、湖北和广西等地的传统酿酒工艺中使用。谷壳类、水、蒸气様曲或散曲+酵母原料—粉碎—配料—蒸料—摊凉—加曲—培菌—配槽—入池发酵—蒸溜—成品酒 + 丢槽 固态法酿酒要经过10道以上工序，2次以上的蒸煮，燃料成本高，劳动强度大，淀粉出酒率低，但其酒风味比较饱满。 液态法酿酒所谓液态法酿酒，是指以液态发酵为基础，经不同的蒸馏及调味方法生产出来的白酒。狭义上讲， 液态法酿酒是指原料的糊化、糖化、发酵和蒸馏等工艺，全部在液相状态下制成的白酒，也就是全液态法酿酒; 而从广义上讲，凡是以液态发酵生产的酒基为基础，再经串香、调香等方法生产出来液态酒酿的白酒都属于液态法酿酒的范畴，除了全液态法白酒外，还包括串香白酒、固液勾调白酒和调香白酒。 生产出来的液态法白酒习惯上又称为新型白酒。