1. 南甜北咸
1、“南甜北咸，东辣西酸”说的是由于我国各地由于气候、饮食习惯、消化等方面的差异，不同地区人们对口味的喜好不同；
2、就拿“南甜北成”的形成来讲，就与我国南北方的气候差异有关。南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗。我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季高温多雨，气温年较差大。在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不得一时“挥霍掉”，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”。这样一来，北人也就养成了吃咸的习惯；
3、“西酸”的形成。山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。福建人、广西人爱吃酸笋，越酸能显出制作者的水平。山西等地的“西方人”何以爱吃酸？原因是黄土高原原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙，因而食物中钙的也相应较多。这样，通过饮食，易在体内引起钙质淀积，形成结石。这一带的劳动人民，经过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利于减少结等疾病。久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯；
4、“东辣”的形成。这与气候潮湿的地理环境有关。我国东部地处沿海，东北一些地区的气候也湿润多雨，阴湿寒冷。吃辣能使汗液轻而易举地排出，因此可以驱寒祛湿，养脾健胃，对健康极为有利。
山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。他们吃饭前，往往先把醋瓶子拿过来，每人喝三调羹醋用以“解馋”。改革开放前，每逢春节，别处都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”有人来给姑娘说亲，当妈的先问：“他家有几口酸菜缸。”酸菜缸多，说明家底子厚。另外，福建人、广西人爱吃酸笋，越酸越能显出制作者的水平。傣族人也爱吃酸，酸笋炖鸡可是一套传统名菜。
2. 南甜北咸东辣西酸汪曾祺
人生忽如寄：人事无常 ，不要辜负茶、汤和好天气意思是珍惜眼前的人、事、物，且拥有一双发现美的眼睛。 这句话的出处来自于汪曾祺的《人间有味》。自于汪曾祺老师的文艺语句：
（1）一个人口味最好杂一点，耳音要好一些，能多听懂几种方言。口味单调一点，耳音差一点，也不要紧，最要紧是对生活的兴趣要广一点。
（2）一个人的口味要宽一点、杂一点，南甜北咸东辣西酸，都去尝尝，对事物如此，对文化也应该这样。
（3）我所谓的“清香”，即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味，好想尝尝。
3. 南甜北咸还有什么
阮籍《咏怀》：对酒不能言，凄枪怀酸辛。
罗隐《蜂 》：采得百花成蜜后，为谁辛苦为谁甜？
陆游《初春出游》：百年苦短去日遒，问君安用万户侯。
苏轼《新酿桂酒》：捣香筛辣入瓶盆，盎盎春溪带雨浑。
酸的其他诗句：
陆机《感时赋》：恒睹物而增酸。
江淹《恨赋》：亦复含酸节叹，销落湮沉。
李白《望木瓜山》：客心自酸楚，况对木瓜山。
甜的其他诗句：
白居易《辨味》：甘露太甜非正味，醴泉虽洁不芳馨。
杜甫《漫兴九首》：人生几何春已夏，不放香醪如蜜甜。
李颀《送刘四赴夏县》：扶南甘蔗甜如蜜，杂以荔枝龙州橘。
苦的其他诗句：
陆游《寄题方伯谟远庵》：百年苦短万世长，荣利一时真聚蚋。
陆机《短歌行》：来日苦短，去日苦长。
毛泽东《四言诗·祭母文》：今也言长，时则苦短。
辣的其他诗句：
庐山云雾茶，味浓性泼辣。
蓴丝色紫菰首白，蒌蒿芽甜蔊头辣。
4. 南甜北咸东辣西酸各指什么地方?
1、“南甜北咸，东辣西酸”说的是由于我国各地由于气候、饮食习惯、消化等方面的差异，不同地区人们对口味的喜好不同；
2、就拿“南甜北成”的形成来讲，就与我国南北方的气候差异有关。南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗。我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季高温多雨，气温年较差大。在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不得一时“挥霍掉”，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”。这样一来，北人也就养成了吃咸的习惯；
3、“西酸”的形成。山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。福建人、广西人爱吃酸笋，越酸能显出制作者的水平。山西等地的“西方人”何以爱吃酸？原因是黄土高原原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙，因而食物中钙的也相应较多。这样，通过饮食，易在体内引起钙质淀积，形成结石。这一带的劳动人民，经过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利于减少结等疾病。久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯；
4、“东辣”的形成。这与气候潮湿的地理环境有关。我国东部地处沿海，东北一些地区的气候也湿润多雨，阴湿寒冷。吃辣能使汗液轻而易举地排出，因此可以驱寒祛湿，养脾健胃，对健康极为有利。
5. 南甜北咸原因
南甜北咸东辣西酸，分别指的是某一区域。这句话在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系。
1、南甜：苏州、无锡、上海人喜欢吃甜是很有名的，糖是他们做菜必不可少的原料。很多江浙人更是将这种甜的美食发挥到了极致。南甜的集中代表是在中国八大菜系之一的苏菜，苏菜中甜味扮演的就不是可有可无的点缀了。
2、北咸：咸口味的菜多集中在山东一带，俗称鲁菜。鲁菜，是山东菜的简称。它是中国最早的地方风味菜，也是全国著名的“八大菜系”之一。
3、东辣：湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣，中国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说。那么自然辣味菜应以川菜及湘菜为首。如今，人们除了管四川女子叫“川妹子”外，还称其为“辣妹子”，原因大概也基于此。
4、西酸：黄土高原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙。因而他们的食物中钙的含量也相应较多。这样，通过饮食，易在体内引起钙质淀积，形成结石。这一带的劳动人民，经过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利于减少结石等疾病。久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。
6. 南甜北咸是什么时候形成的
咱们中国的美食文化，历史悠久，源远流长。它的博大精深不仅仅只是表现在时间长度上，还体现在种类繁多、遍布全国的空间广度上。中国以地域划分的八大菜系，可谓是体系十分复杂，并且各具特色，各大菜系往往口感味道别具一格。那么今天就来深入浅出的探讨一下，看看这中国的八大菜系，哪个才是你的最爱？
其一、湘菜。湘菜就是指湖南的菜系，其在长沙一带被称作本味菜。湖南菜口味以辣著称，做什么菜色都喜爱放非常多的辣椒，尤其喜爱辣椒油。其讲究菜的外形色彩鲜艳富有光泽，而菜的味道香辣鲜，菜的口感则要细嫩柔软。湘菜的代表作有剁椒鱼头、农家小炒肉、岳阳姜辣蛇等。
其二、川菜。川菜就是富有四川特色的菜肴，中华料理中享有盛名。川菜口味和湘菜一样偏辣，但是不同的是在细节上偏向于麻辣。川菜多为家常菜色，对食材要求不高，接地气收到普通百姓的欢迎。其主要分为红味和白味，红味讲究麻辣鲜香而白味则口味变化多，甜辣、卤香、怪味皆有。川菜中的鱼香肉丝、水煮鱼、辣子鸡丁、麻婆豆腐等都非常有名，享誉全国。
其三、粤菜。粤菜就是在广东附近的菜系了，主体上口味偏淡，但是讲究精细的做工，又因附近生产海鲜，所以粤菜中海鲜食材应用的也很多。
其四、鲁菜。也就是山东菜了，齐鲁风味历史久远，食材运用范围广，山珍海味皆有，最知名的调味料就是大葱。最为人所知的鲁菜有油焖大虾、一品豆腐等。
其五、浙菜。浙江一带是鱼米之乡，浙菜做淡水鱼也是一绝，并且口味也是比较清淡和偏向于甜。代表作就是著名的西湖醋鱼啦。
其六、苏菜。江苏和淮扬一带的菜系。苏菜的口味和浙菜相近，但是尤其喜欢熬汤和炖煮食材。甜而不腻是苏菜最大的特色，并且做工也很精细，讲究摆盘，苏菜从外形上就能给食客们很多的愉悦感，知名的就有金陵丸子和松鼠桂鱼。
其七、闽菜。它指的是福建特色菜肴，汤是闽菜的精髓之所在，讲究小火慢炖，工艺复杂，步骤繁琐。并且福建的海产品也非常丰富，所以闽菜中，往往都选用最新鲜和堪称豪华的海鲜食材来熬汤。其知名菜色就是众人皆知的佛跳墙了。
其八、徽菜。也就是安徽菜了，其精于用炒、炖等烹制方法，和湘菜一样喜欢用重油，讲究菜品的颜色和光泽。并且安徽菜融合了中医学的食补药膳理念，在其很多菜色的制作中添加了中药材成分。黄山炖鸽、红烧臭鳜鱼都是徽菜中的精品。
7. 南甜北咸东辣西酸原因地理分析
1、“南甜北咸，东辣西酸”说的是由于我国各地由于气候、饮食习惯、消化等方面的差异，不同地区人们对口味的喜好不同；
2、就拿“南甜北成”的形成来讲，就与我国南北方的气候差异有关。南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗。我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季高温多雨，气温年较差大。在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不得一时“挥霍掉”，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”。这样一来，北人也就养成了吃咸的习惯；
3、“西酸”的形成。山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。福建人、广西人爱吃酸笋，越酸能显出制作者的水平。山西等地的“西方人”何以爱吃酸？原因是黄土高原原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙，因而食物中钙的也相应较多。这样，通过饮食，易在体内引起钙质淀积，形成结石。这一带的劳动人民，经过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利于减少结等疾病。久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯；
4、“东辣”的形成。这与气候潮湿的地理环境有关。我国东部地处沿海，东北一些地区的气候也湿润多雨，阴湿寒冷。吃辣能使汗液轻而易举地排出，因此可以驱寒祛湿，养脾健胃，对健康极为有利。 山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。他们吃饭前，往往先把醋瓶子拿过来，每人喝三调羹醋用以“解馋”。改革开放前，每逢春节，别处都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”有人来给姑娘说亲，当妈的先问：“他家有几口酸菜缸。”酸菜缸多，说明家底子厚。另外，福建人、广西人爱吃酸笋，越酸越能显出制作者的水平。傣族人也爱吃酸，酸笋炖鸡可是一套传统名菜。