为什么古代没有白酒，中国古代真的没有白酒么

古代有白酒的，就拿西凤酒来说，西凤酒开始于殷商时期，至今都有3000年的历史了。西凤酒香型区别与浓香酱香之间，凤香是西凤酒独有的特色，尤其是列侯为尊系列白酒，凤香经典。

在中国，白酒是最受我们欢迎的，而葡萄酒在古代确实也有，特别是在三国时代魏国，那时候俗称武威葡萄酒一度成为魏国的国酒，而且葡萄酒的生产得到了快速的发展，而且魏国的魏文帝曹丕也是非常喜欢喝这个葡萄酒，渐渐的成为了宫廷消费主要群体，得到了那些王公贵族的追捧。因此，魏武帝高度评价武威葡萄酒并下诏书，在中国历史上仅此一例，有力的推动了武威葡萄酒的种植及葡萄酒酿造业的快速发展，使得在后来的晋朝和南北朝时期，葡萄酒成为王公大臣、社会名流筵席上常饮的美酒，葡萄酒文化也日渐兴起。历代文人把酒临风，灵感骤至，或颂歌唱醉，或借酒抒怀，给后世留下了无数令人叫绝的文学作品。有人说葡萄酒是一种外来文化，因而长期被列入“洋酒”之列，也称为“土酒”，而且都是早于欧美其他国家几千年，为何没有像白酒那样大众化呢？可能是因为中国古代几千年的不时战乱，长期贫穷，没有条件和机会去倡导和弘扬，还有就是这种酒只是在王宫大臣、社会名流一少数人消费，而普通老百姓根本没有继承和发扬的能力，导致不能像白酒那样形成大众化的影响。而到了清朝，西方国家的葡萄酒传入，成为了我们的一种奢侈品，被西方国家发扬光大，在世界上被大众所推崇，而中国也是葡萄酒最早的发源地，没有继承与发扬，可能与这个国家文化有关系，不太被外来文化所接受。现在欧美国家的葡萄酒也渐渐的被大众化，还会渐渐形成中国特色的葡萄酒，也会再次得到广大的发扬与继承的。

古代人喝的并不是现代的白酒，而是黄酒。因为古时候人们的酿酒技术比较落后，酿出了的酒是怎么样的就是怎么样的，额米有经过蒸馏，所以呈黄色液体。至于是从什么时候开始有了蒸馏技术酿出的白酒，历史上也没有明确的记载。为什么能断定古代人喝的是黄酒而不是白酒呢？原因很简单，看过《三国演义》和《水浒传》的都知道，剧中的英雄人物，大多数都有在客栈喝酒的场景，可他们喝酒和我们现在的喝酒不一样。我们是倒酒后即可一饮而尽，而他们还要煮上一煮。因为那时候的他们喝的还是黄酒，只是经过了一个步骤酿出的酒，杂质比较多，所以需要通过煮酒将其中的乙醇以及其它杂质蒸发掉，才不至于中毒。而且煮过后的酒喝起来口感也比较好，喝醉了以后头也不会疼痛。所以古时候都喜欢煮酒论英雄，或者窗下煮酒对饮。至于是什么时候开始有了白酒，那还真不知道，历史上也没有明确记载，酒这个东西在皇帝时期就出现了，经过千年的演化过后，才有了酿酒的蒸馏技术，这种白酒与之前的黄酒是有一定的区别。首先在其颜色上，它不在是黄色，而是白色，所以称之为白酒，其次他口感也更好，不用再费心煮酒也能喝下，而且不会中毒。所以渐渐的，就没人在煮酒了，因为不管煮不煮，酒的口感都是一样的。虽然我们已经没办法判定白酒出现的确切年代，但是酒文化在我们国历史长河中历经千年，衍生出了很多类别的酒，比如说高粱酒、果酒、白酒等等，甚至还形成了独特的酒桌文化。就算目前的酒桌文化不太让人喜欢，但是它也算是我国历史文化标志之一。

茅台酒近几年来在我国是非常出名的，就算是没有喝过白酒的人，也肯定听说过茅台的名号。茅台的产地就在我国的贵州省茅台镇，这里的地理位置得天独厚，气候条件也非常适宜，再加上这里有一个赤水河，所以贵州的茅台就成为了全国知名的白酒。但是其实在中国的历史上，白酒的历史其实并不长，后来有了蒸馏器之后才出现的白酒，回来的时候人们都是喝黄酒的，所以茅台才没有成为贡酒。茅台酒的诞生年份其实是比较晚的，传说中茅台是汉代的枸酱酒，但是中国白酒的历史其实也不超过800年，比较老的一个是泸州老窖1573。所以泸州老窖的历史还是有机可查的，是保存在明代的一个酒窖中，那个时候茅台还不叫这个名字，所以还只是一个酿酒的小作坊。茅台酒先生也是清朝中后期的事了，再加上贵州地区交通本来就不是很便利，诞生的时间比较晚，就不会被拿去当贡品。在古代的时候，像山东的景芝酒，就有做过皇上的贡品，还有古井贡酒，也是因为做了贡酒而出名的。另外扳倒井酒在传说中是宋太祖给起的名字，不过这款山东的名酒现在基本上也没有什么人知道了。另外还有洋河大曲在传说中，也是乾隆皇帝下江南的时候品尝过，所以也算是贡酒。中国古代本来就是农业社会，粮食那个时候根本就不发达，产量不高，所以非常注重节约和生产，而酿酒对与粮食的需求是比较大的，在灾年的时候古代都会颁发禁酒令，所以酒很难成为贡品。而且在古代这么多的朝代中，大多数都是以黄酒为主，所以在历史记载中很多古人都特别能喝，那个时候古代的皇帝也会在全国找最好的酿酒师进宫为自己服务，所以根本就没有必要在别的地方要贡酒。

古代没有高度酒，三碗不过岗是不是有点夸张了？古人的酒量并不得知，可是古人所制作的酒，应该是纯粮酒，换句话说和大家如今的米酒类似。但既然是三碗不过岗，我坚信这类酒的度数应当高一点，但是武松连喝过18碗，有可能是武松酒量大，有可能是酒的度数并不是尤其高。之前的名酒是纯粮食作物发酵酒的酒，假如今日有些人喝过米酒，那古人所喝的酒和米酒十分的类似。或是大家这儿有一种所吃的甜醅，吃起来格外的甜，可是假如放了大曲酒，那麼具备一种酒的味道，吃得多了便会令人醉，但总体来说，味儿是非常好的。因此 大家觉得古人所喝的酒的度数应当在十几度至20度中间，压根和大家如今的就没法比。大家如今的纯粮酒有40多的就算是低度白酒，五六十度的纯粮酒多的是，今日的人与古人相较为的话，酒量应当比先人更高一些。武松喝过18碗酒还可以把老虎狮子击败，由此可见武松并没有喝醉酒。有可能武松喝过18瓶啤洒，自然一瓶啤酒应当也有比一碗多。只有表明景阳冈的酒好吃，并不能够说明武松的酒量大。总的来说，古人因为科技的限制，不太可能生产制造出相对高度的纯粮酒，酒精含量较多也超但是20度，可是纯粮酿制的这类酒的味道却特别好，怪不得古人都尤其喜爱饮酒，并且写在书本上都感觉酒量非常大。假如把我如今的烧刀子让你们喝的话，我觉得一碗就可以让她们睡大半天。《水浒传》，《三国演义》，《红楼梦》，《西游记》被称得上为中国四大名著，想来，每一个人都看了吧，但是你有没有注意到每一次这种侠肝民族英雄饮酒全是用小碗，斟酒的过程中也是随便而倒，桌子上洒得满满的全是，气氛到拍桌端起高脚杯一饮而尽，那麼关键来啦，是否有见到它们从口中颈部里往下滴的酒呢，这种侠肝民族英雄都是一些爱憎分明的不光滑硬汉子，洒出一些酒来，实在是一切正常，因此 看见他们倒了那么多，事实上喝进去口中的也就那麼一点。

跟现代的白酒有点不太一样。有名的酒1. 黄酒:在明代可能是专门指酿造时间较长、颜色较深的米酒.2. 2.白酒： 明代的“白酒”并不是现在的蒸馏烧酒，如明代有“三白酒”，是用绍兴花雕是从我国古代女儿酒演变而来。 3. 竹叶青酒 4. 杜康酒 5. 乳酒 6. 兰陵美酒 7. 状元红 8. 女儿红 除此以外，还有朝廷十大贡酒： 中国古代的十大宫廷贡酒： 1、九酝春酒 东汉建安年间(公元196年)，曹操将家乡的“九酝春酒”（即古井贡酒）以及酿造方法献给汉献帝刘协，自此“九酝春酒”（古井贡酒）成为历代贡品。 古井贡酒的商标注册却颇费周折：1960年2月26日，古井酒厂按级申请注册古井牌古井贡酒商标时，3月18日，中国工商行政管理局却致函答复：古井酒厂申请注册的古井牌商标可以使用，但“古井贡酒”最好改为"古井酒"，也就是“贡”字不能用。后经据理力争，后经中央工商行政管理局同意使用古井牌古井贡酒的注册商标和产品简介。古井贡酒1960年5月被评为安徽省名酒，1963年11月，在全国第二届评酒会上，被评为中国八大名酒第二名。从此，古井贡酒进人中国名酒行列，名字也越叫越响。 十年浩劫期间，文化界及中国传统文化受到了最严重的摧残。带有中国传统文化色彩最浓的“古井贡酒”也难逃劫难。1967年古井贡酒的“贡”字被戴上了“四旧”的帽子惨遭战害，数十万套“古井贡酒”商标被一举焚之，简易新商标“古井酒”以“革命”身份进人“革命者”手中。然而，文化的魁力是无法消退的。应消费者的强烈要求，古井酒厂1973年上报安徽省轻工业局请求恢复使用古井贡酒商标。1973年9月1日，安徽省革命委员会轻工业局下发文件，同意恢复古井贡酒名称的批复。 从此，古井贡酒这个历经政治、经济、文化沧桑的品牌才被固定下来，并为人们所钟爱。 2、鹤年贡酒 创立于明朝永乐三年的北京鹤年堂在明、清两朝就专门为皇宫配制御用养生酒、养生茶等而扬名海内外，被誉为“京城养生老字号历史悠久第一家”！现专供于中央国家机关的《1405·鹤年贡》系列养生酒系运用鹤年堂世传六百年御用养生酒酿制工艺精制而成，色泽瑰丽、口味醇香，酒性温和，营养丰富，养人养生，是中老年养生保健的上好嘉品。 鹤年堂把歧黄之术融于酒茶之道，他善长用佛手、桂花、金橘、茵陈、玫瑰等配以多种中药泡制成佳酿，制成后，酒的色泽瑰丽，红、绿、黄、紫无不晶莹剔透，花果之香浓郁，醇甜回味悠长，极投合文人雅士所追求的浪漫意境；而且具有解郁理气、保胆利肝、补气养血之功效，少饮养性，多饮微薰怡情，有酒意而无酒醉，且体无酒攻脾胃肝之害，人无酒后少德行之象，从永乐皇帝起，就把此酒列为皇宫御饮，永乐徐皇后、清朝慈安、慈禧等还以“金瑰酒”为养生养颜常用饮品。此方曾列为宫廷秘方，1927年曾按传承之方重新配制金佛酒、金橘酒、金茵酒、金瑰酒，深受京城名流雅士欢迎，甚至外宾也争相饮用。 鹤年堂重又按古方及工艺研发生产，《1405·鹤年贡》系列养生酒，一经推出，立即受到追求健康完美的人士所钟爱，成为名流聚饮、亲朋馈赠的上等嘉品，日本、韩国、东南亚等也有人闻讯而至，未曾上市，就订购一空。 鹤年堂最负盛名的“鹤年寿酒”等功能性养生酒，更是具有传奇色彩。明嘉靖四年（1525年），当时才25岁的严嵩任南京翰林院侍读，文章书法已负盛名，来京公干时住在菜市口南边的江苏会馆，距鹤年堂很近。此时的鹤年堂已经从丁家转到浙江药商曹蒲飒的手中。当时人们称他为“曹菩萨”，口碑极好。一日严嵩偶染小恙来到鹤年堂，“曹菩萨”为他亲自开方配药，相谈甚欢，“曹菩萨”知道严嵩书法极好，就请他给药铺写个牌匾，据说严嵩当时欣然提笔写下了“鹤年堂”三个字，从此，围绕这块牌子匾，演绎了许多传说。据说此匾一挂上去，便吸引了过往的行人，人们对这三个雄浑大字赞叹不已，认为京师无二。 有一位山西的老举子，站在匾下端详许多，点点头又摇摇头，说：字是好字，有功底，有韵味，可惜笔锋转折处，时时透出一股奸气。后来严嵩果然成为权臣，当然，这只不过是后人的附会。 严嵩题匾之后，从此与鹤年堂来往我了起来。后来严嵩嘉靖十五年（1536年）入京为礼部尚书，费尽心神，攀爬仕途，终于位至首辅，由于过于功于心计，官场明争暗斗错综复杂，如履薄冰，太过劳神，刚过花甲之年，就已老态龙钟。他到鹤年堂讨教调养之方，鹤年堂幼主曹永利用结合祖先之法，以培植中气、调节气血运行的原理给他配制了“鹤年长生不老酒”，用了年余，竟然白发变黑，脸色红润。严嵩和他的家人始终都在使用鹤年堂配制的中草药，“鹤年长生不老酒”更是每日必饮，身体慢慢调养的非常健康，严嵩一生在政治斗争的旋涡中竟然活了八十九岁（1408－1569）高龄。严嵩喝鹤年长生不老酒而神爽体健之事，后来传到了嘉庆皇帝的耳朵里，他是又喜又怒，喜的是世上竟然有此等妙方，怒的是“严嵩有此秘方，未尝呈录，可见人心是难料啊！”于是传旨命太医院到鹤年堂照方配酒，交将此方改名为“鹤年寿酒”，列为宫廷秘方，严令不得外传。此方也秘传至今，鹤年堂福、禄、寿、禧贡洒，就是用此系列配方配制，功效强，效果好，始终非常受欢迎。 3、枣集美酒 枣集镇是我国著名的传统酒乡，是道教鼻祖老子的诞生地。其酿酒历史久远，上可追溯至春秋，盛于隋唐，产出的酒被宋真宗赵恒钦定为“宫廷贡酒”，有“天赐名酒，地赐名泉”“枣集美酒，名不虚传”之美句流传。公元前518年，我国历史上著名的思想家、教育家。儒学祖师孔子问礼拜谒于道教祖师――老子(李耳)，老子奉上枣集酿造的美酒招待孔子，孔子饮后遂留下“惟酒无量不及乱”的千古名言。宋真宗赵恒于在中祥符七年来鹿邑拜老子，夜宿老君台前“明道宫”饮用枣集酒后才思大发，命笔写下“先天太后赞碑”立于太清宫门前，并下诏地方每年进贡两万斤枣集酒作为宫廷之用。 4、酃酒 又名酃酉录酒。在北魏时就成为宫廷的贡酒，而且还被历代帝王祭祀祖先作为最佳的祭酒。湖之酒最初是酃湖附近农民自制的“家作酒”，后逐步进入市场，民国24年上海版《中国实业杂志》载：清末民初，衡阳城内有酿酒作坊179家，每年产酒达32，600担。故城衡阳酒店遍及大街小巷，有“青草桥头酒百家”之赞。今衡阳四乡，每家每户都会酿制。逢年过节、红白喜事，都用湖之酒待客。湖之酒用途广泛，除作饮料酒外，还用来作烹调佐料，除腐去腥，添色添香。其酒糟加淀粉冲蛋，甜酒糟煮汤元等美味可口。 5、鸿茅酒 鸿茅酒始创于清代康熙三十二年（公元1693年），至今已有三百多年的生产历史。它产于内蒙古凉城县的鸿茅古镇。 独特的地域风貌，独特的气候环境，独特的原料宝藏，独特的上乘水质，独特的酿造工艺，造就了鸿茅基酒绵爽清冽，香醇宜人。 清乾隆四年，山西榆次县王家堡驰名中医王吉天行医至鸿茅古镇，见此等上乘好酒，便毅然收买了鸿茅基酒（当时叫鸿茅白酒或称鸿茅酒）酿制缸坊，将自家历代秘传的中草药秘方用该酒浸提，制成了功效卓著的鸿茅药酒。自此，王吉天便停止了此酒的销售，专用作鸿茅药酒的基酒使用，故使得此酒更加神秘，外界很少见得到。后道光年间，与鸿茅药酒一并被选为宫廷贡酒。抗战期间，贺龙元帅在凉城工作期间，常饮用此酒，以御塞外严寒。 6、羊羔美酒 羊羔美酒配方独特，用料考究，选用优质黍米、嫩羊肉、鲜水果及名贵中药材陈酿而成，酒业呈琥珀色，酒度17度，融酯香、奶香、果香、药香于一体，酸甜适度，风格独特，具有滋阴润肺，增补元气，壮腰益肾，开胃健脾，养肝明目及乌发美容之功效。 三国时诸葛亮以羊羔酒犒赏三军，在《空城计》中，当司马懿兵临城下时，诸葛亮在城楼上唱到：“大开城门将您迎，我用羊羔美酒犒赏你的三军。”唐代羊羔美酒作为贡品进入宫廷，供皇帝享用，唐玄宗李隆基给杨贵妃过二十岁生日时，从“沉香亭”贡酒中特意为杨贵妃选中了“羊羔美酒”以示祝贺，贵妃醉酒后，翩翩起舞，跳起了“霓裳羽衣舞”，玄宗酒兴排击奏乐。宋朝大文豪苏东坡在同客人畅饮羊羔美酒时，挥笔写下了“试开云梦羊羔酒，快泻钱唐药王船”的精美诗句，明代医药学家李时珍在名著《本草纲目》中记载：“羊羔美酒健脾胃、益腰身、大补元气”的滋补保健用品；清朝学者李汝珍在《镜花缘》中记载羊羔美酒系栾城所产，并将羊羔美酒列为当时55种名酒之量。 7、杏花村汾酒 据《北齐书》记载，杏花村汾酒在1500年前的南北朝时期就已经成为宫廷贡酒。唐代大诗人杜牧“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的千古绝唱更使杏花村和汾酒天下闻名，妇孺皆知。《唐国史补》、北宋朱翼中的《北山酒经》、窦革的《酒谱》、张能臣的《酒名记》、元朝宋伯仁的《酒小史》、明代王世贞的《酒品》、清代袁枚的《随园食单》都有关于杏花村美酒为历代名酒的记载。上世纪初的1915年汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，成为我国民族工业的优秀代表。 8、五加皮酒 五加皮酒，堪称最古老的贡酒。五加皮酒是由多种中药材配制而成，关于它的配制有一段段优美的传说。 传说，东海龙王的五公主佳婢下凡到人间，与凡人致中和相爱。因生活维难五公文提出要酿造一种既健身又治病的酒，致中和感到为难。五公文让致中和按她的方法酿造，并按一定的比例投放中药。在投放中药时，五公主唱出一首歌：“一味当归补心血，去瘀化湿用妾黄。甘松醒脾能除恶，散滞和胃广木香。薄荷性凉清头目，木瓜舒络精神爽。独活山楂镇湿邪，风寒顽痹屈能张。五加树皮有奇香，滋补肝肾筋骨壮，调和诸药添甘草，桂枝玉竹不能忘。凑足地支十二数，增增减减皆妙方。”原来这歌中含有十二种中药，便是五加皮酒的配方。五公主为了避嫌，将酒取名“致中和五加皮酒”。据秦汉时期的〈申农本草经〉载，“鲁定公母单服五加皮酒，以致不死”。 9、菊花酒 据东晋葛洪的《西京杂记沂己载，汉高祖时，宫中“九月九日佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒。云令人长寿”。据南朝梁关均撰《续齐谐记》记载，“九月九日……，饮菊酒，祸可消”。这是旧俗重九为重阳节，需饮菊花酒的开始。 溥杰先生曾为菊花白酒赋诗：“媲莲花白，蹬邻竹叶青。菊英夸寿世，药估庆延龄。醇肇新风味，方传旧禁廷。长征携作伴，跃进莫须停。”为莲花白酒题诗为：“酿美醇凝露，香幽远益精，秘方传禁苑，寿世归闻名。” 10、“同盛金”烧酒 1996年6月9日，一项令人惊叹的考古发现在辽宁锦州面世。人们搬迁锦州凌川酿酒总厂的老厂时，偶然在地下80厘米处发现了四个木制的酒海（古代酒的容器），酒海内竟然完好地保存着香气宜人的白酒。这些酒海以红桦构筑，长为2.62米、宽1.31米、深1.64米箱内裱糊以约1500层、内蘸以鹿血的宣纸。这些宣纸上用汉字，涝文书写“大清道光乙已年”、“同盛金”、“大清国”等字样。通过这些记载及其他遗迹、文物考古专家确认这是"同盛金"酒坊在清道光二十五年封存的，这些酒不仅命长，而且十分好喝。 “烧酒”属陈香型，色微黄，酒精度53%，理化和卫生指标符合国家食品卫生标准规定。由于是贡酒，它用鹿血蘸宣纸封存，150多年的浸泡使鹿血渗入酒中，功效了得。 据辽宁省考古研究所和中国食品工艺协会白酒专业协会反复考证后认为：这批清朝贡酒是世界上穴藏时间最长的白酒，它和盛酒器皿"木酒海"的发现，对中国酒文化的研究具有极其重要的价值酒的别称 杜康、欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤 我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。酒的很多绰号在民间流传甚广，所以文在诗词、小说中常被用作酒的代名词。这也是中国酒俗文化的一个特色。 杜康：杜康是古代高粱酒的创始人，后世将杜康作为酒的代称。“唯有杜康”出自曹操《短歌行》：何以解忧，唯有杜康。 欢伯：因为酒能消忧解愁，能给人们带来欢乐，所以就被称之为欢伯。这个别号最早出在汉代焦延寿的《易林·坎之兑》，他说，“酒为欢伯，除忧来乐”。 杯中物：因饮酒时，大都用杯盛着而得名。始于孔融名言，“座上客常满，樽（杯）中酒不空”。陶潜在《责子》诗中写道，“天运苟如此，且进杯中物”。 金波：因酒色如金，在杯中浮动如波而得名。张养浩在《普天乐·大明湖泛舟》中写道，“杯斟的金浓滟滟”。 秬鬯：这是古代用黑黍和香草酿造的酒，用于祭祀降神。据《诗经。大雅·江汉》记载，“秬鬯一卣 白堕：这是一个善酿者的名字。苏辙在《次韵子瞻病中大雪》诗中写道，“殷勤赋黄竹，自劝饮白堕”。 冻醪：即春酒。是寒冬酿造，以备春天饮用的酒。据《诗·豳风·七月》记载，“十月获稻，为此春酒，以介眉寿 壶觞：本来是盛酒的器皿，后来亦用作酒的代称，陶潜在《归去来辞》中写道，“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜”。 壶中物：因酒大都盛于壶中而得名。张祜在《题上饶亭》诗中写道，“唯是壶中物，忧来且自斟”醇酎这是上等酒的代称。 酌：本意为斟酒、饮酒，后引申为酒的代称；’如“便酌”“小酌”。李白在《月下独酌》一诗中写道，“花间一壶酒，独酌无相亲” 酤：据《诗·商颂·烈祖》记载，“既载清酤，赍我思成”。