白酒都有什么香行,白酒有多少种香型

1,白酒有多少种香型

白酒有6种香型。白酒有馥郁香型酒,酱香型酒,浓香型酒,清香型酒,米香型酒,凤香型酒这六种香型酒。除了以上介绍的白酒的香型,还有其他香型的酒,因为比较少见而没有形成很大的种类,比如说药香型,以董酒为代表的芝麻香型,以景芝酒为代表的匀酒、朱昌窖酒还有白云边、白沙液等都有各自的香味特点。白酒以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色透明或者微黄,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。

白酒有多少种香型

2,白酒都有什么香型

白酒都有香型有:酱香型、浓香型(大曲香型)、清香型、兼香型、米香型、凤香型、芝麻香型、豉香型、特香型、药香型、老白干香型、馥郁香型。酱香型:以贵州茅台酒、荣太和古镇古酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。浓香型(大曲香型):以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。清香型:以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。兼香型:以安徽口子窖为代表,其口感“香气馥郁,窖香优雅,富含陈香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。

白酒都有什么香型

3,白酒都有什么香型

付费内容限时免费查看 回答 1、纯粮白酒增香:将白酒蒸馏出来,把度数降度到15到20度左右,可以加水降度备用。用做好的甜酒酿,也称醪糟,放5天后,倒在一起蒸馏,醪糟放蒸片上(以防糊底),也称之为串蒸。比例为10斤20度的酒,一斤醪糟串蒸。酿出的酒,口感醇厚,饱满。2、将原料糯米1.1斤、高梁1.8斤、小麦0.8斤、玉米0.5斤(以100斤的粮食为例)以上几种粮食炒到7分熟,不能炒糊了,再将炒好的粮食粉碎,没有粉碎机的敲碎,越碎越好,之后用布把敲碎的几种粮食包好,等蒸酒的时候,放进酒醅里面(需要注意的是,是发酵好的酒醅),蒸馏酒醅的时候,再加一层香醅进行串蒸加香。可以在酒醅里面加点酱油,按100斤粮食放2斤老抽酱油放就可以了。

白酒都有什么香型

4,白酒有哪几种香型

白酒按香型分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、馥郁香型、老白干香型、药香型、芝麻香型、特香型、豉香型、兼香型、凤香型等十二大香型。酱香型:酱香突出,优雅细腻,酒体醇厚,后味悠长,空杯留香持久。国酒茅台是酱香型白酒的代表。清香型:清香纯正,醇甜柔和,自然协调,后味爽净。清香型白酒,以山西的汾酒为代表。浓香型:窖香浓郁,绵甜醇厚,香味谐调,尾净爽口。浓香型白酒,以五粮液为代表,洋河酒也算是一个代表。米香型(不是主流香型):米香纯正,清雅,酒体醇和、绵甜、爽冽、回味怡畅。白酒香型的来源酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型,均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒,为什么又不以香来划分呢?因为有色酒,如葡萄酒,西方有一套完整的法规,从原料到工艺都严加规定。并在商标上注明,消费者可以识别。因此,世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。以上内容参考:百度百科-白酒香型

5,白酒的香型有哪些

我国白酒的香型,目前有5种:即酱香、浓香、清香、米香和兼香型。酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,石窖或泥窖发酵;浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺,陈年老窖或人工老窖发酵;清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵;米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成。白酒香型的来源:酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型,均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒,为什么又不以香来划分呢?因为有色酒,如葡萄酒,西方有一套完整的法规,从原料到工艺都严加规定。并在商标上注明,消费者可以识别。因此,世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。白酒是我国的传统而独具的产品。酿造工艺丰富多彩,酿制的酒风格千姿百态。为了加强管理,提高质量,相互学习,做好评比,结合我国国情,于60年代中期,对我国白酒的香型进行了较系统的研究,通过对酒内香味成分的剖析,香气成分与工艺关系的研究,并经酿酒界和专家认可。于1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比。自此。白酒的香型遂为国内广大消费者接受。

6,白酒香型有哪几类

我国的白酒按照香型可以分为:酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型。其中酱、浓、清、米是基本香型,相互独立,不属于这四种香型,而又兼有两种或两种以上香型的酒,暂时都划分为其它香型。其他香型,又称复香型、兼香型、混合香型,这类酒大都是工艺独特,在酿造工艺上汲取了清香型、浓香型和酱香型酒的精华,发酵时间长,风味独特,如董酒。每种香型的典型代表浓香型:窖香浓郁、绵甜甘冽香味协调、尾净香长。具体典型代表为五粮液、泸州老窖1573、剑南春水晶剑)、舍得、洋河梦之蓝M3/M6/M9。浓香型白酒销量占国内白酒市场的70%,五粮液、剑南春、洋河梦之蓝,包括各种浓香型白酒,也是各有各的特点,苏皖的浓香一般偏绵柔,四川的浓香一般比较烈。酱香型:酱香突出、幽雅细腻酒体醇厚、回味悠长。具体典型代表为贵州茅台酒、茅台王子酒、青花郎、红花郎、郎牌郎酒、金沙回沙酒、珍酒。(大曲)清香型:清香纯正、诸味协调醇甜柔口、余味爽净。典型代表有玻汾老白汾、青花汾酒、宝丰酒。除了大曲清香,还有麸曲清香和小曲清香。麸曲清香的代表产品主要是红星二锅头(红星绵柔8特别对味),小曲清香现在最火的品牌应该就是江小白了。米香型:蜜香清雅、入口绵柔落口爽净、回味怡畅。典型代表是桂兰三花酒。兼香型:酱浓协调、优雅舒适,细腻丰满,回味爽净,余味悠长。典型代表有口子窖、白云边、小郎酒
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