1. 切达干酪用的菌种有哪些
切达奶酪(Cheddar)，质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。通常情况下，汉堡里加的芝士就是切达
2. 切达干酪鼠
切达奶酪是一种原制奶酪。切达奶酪的质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜，有的味道比较重。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。切达奶酪是一种原制奶酪，或称为天然奶酪。它是由原奶经过灭菌，发酵，凝结，成熟等一系列复杂的加工工艺做成的。
再制奶酪，多半就是以切达奶酪作为原料制成的
3. 切达干酪和再制干酪
干酪分为原制干酪和再制干酪。
1简单地说，原制干酪是从乳制成的，而再制干酪是从原制干酪制成的。这一点可以从配料表里看出。如果某产品的配料表里第一个是乳、牛乳，则该产品是原制干酪。如果某产品的配料表里第一个是干酪、奶酪、乳酪类，则该产品是再制干酪。按照这个原则，你可以去超市的奶酪冷柜看看哪些产品是原制干酪，哪些是再制干酪。
2原制干酪是一种“活的食品”，含有活性菌群和活性酶，在冷藏条件下也在生长代谢，从而使干酪的感官特性不断变化。因此，原制干酪需要冷藏，而且即使在冷藏条件下保质期也有一定期限。把干酪出口到热带气候的国家因而成为一件非常困难的事，贸易的发展需要一种容易保存和运输的干酪。再制干酪就这样应运而生了。
3再制干酪的最大优点是经过热处理，因而延长了保质期，而且在保质期内对贮藏条件的要求不像原制干酪那么严格。除此之外，再制干酪可以利用原制干酪的边脚料生产，减少了工厂的损失。更重要的是，再制奶酪中可以添加各种风味料，产品口味丰富，状态和包装形式方便食用，因而在日本、韩国、中国等没有干酪消费传统的国家首先被接受。
4. 切达干酪是什么东西
芝士片一般是指被制成片状的芝士，它主要是针对形态而言，对应的还有芝士碎、芝士粉等形态。它不对应着芝士的品种，市面上常见的芝士片有切达芝士片和马苏里拉芝士片两种，这两种芝士片都属于再制干酪，即以1-2种干酪为主要原材料，再添加一些乳化剂、稳定剂融合而成的产品，价格会比纯干酪要更亲民一些。
当然我们直接将整块芝士用刨子切成片，也可叫做芝士片，这种就按照不同芝士品类的适用范围来使用即可。
用切达芝士片制作的美食，热吃有流心、爆浆的效果；而加入马苏里拉芝士片的美食，热吃能拉出长长的丝，焗饭、披萨中会常用马苏里拉芝士碎。
日常生活芝士片应用广泛，可以用于三明治、汉堡包、披萨、焗饭等美食场景，还可以做一些特色的点心，比如说爆浆古早味蛋糕、岩烧乳酪吐司等。
5. 切达干酪的家常吃法
主料
低筋粉200g
切达干酪130g
黄油130g
鸡蛋1个
辅料
糖粉40g
奶粉40g
炼乳40g
淡奶油20g
1. 将切达干酪切小块备用。
2. .黄油软化后，加糖用电动打蛋器打发。
3. 加入鸡蛋后，继续打发，到鸡蛋与黄油完全融合。
4. 在黄油中加入奶粉。
5. 加炼乳、淡奶油用电动打蛋器搅打均匀。
6. 打好的黄油混合物。此时吃的口味超级棒哦。
7. 把切碎的奶酪倒入打发的黄油里，搅拌均匀。倒入过筛的低筋粉，用手混合成面团。
8. 用手捏一小团面，在手里团成球，摆放在烤盘上。全部排放好后放入预热好的烤箱里，中层，上火160°C，下火140°C，烤25min即可
温馨小提示
1.本来把面团揉成了球形，但是在烘烤过程中，它们逐渐“趴”下来了，成了一个个小片，不过虽然形状改变了，可是味道却是超赞哦。
2.烤箱温度与烘烤时间请大家根据自家烤箱的脾气自行调节哦
6. 切达干酪和白软干酪的区别
切达干酪属于硬质干酪，其制作过程中的搅拌温度比其他更高，压榨时间更长，最适合长期保存。随着成熟时间的延长，它的口味会越来越重。营养成分与其他野没什么不同，原料都只是牛奶，可能有些是脱脂的味道会淡些。
7. 切达干酪是什么味道
1、用途不同
高达干酪切片可用于制作三明治、汉堡，切成碎末可用于和西红柿、卷心菜、黄瓜等蔬菜搅拌做成沙拉等，而切达奶酪只能用于做奶酪。
2、味道不同
高达奶酪吃起来有一种坚果的味道，而切达奶酪吃起来味道比较浓郁而且丰厚。
3、营养价值不同
高达奶酪的外形呈扁平车轮状，外壳呈黄色，被人们称为“大黄波”。可切片制作成三明治、汉堡，切成碎末和蔬菜搅拌做成沙拉等。而切达奶酪是一种原制的奶酪，属于天然奶酪，没有添加其他色素等，而且切达奶酪是牛奶的景花，一般10公斤的鲜奶只能做1公斤的切达奶酪，所以它比再制奶酪的营养价值要高出很多。并且，切达奶酪品种有很多，颜色与味道根据品种不同也有很大区别，颜色从白色到浅黄色不等，味道也有浓有淡，所以人们挑选的空间非常大。
8. 切达干酪鼠都市传说
1、制作原料不同1）芝士是用水，牛奶制作的。
2）切达芝士只用牛奶制作。
2、口感不同1）芝士口感清淡。
2）切达芝士更为鲜美。
3、颜色不同1）芝士颜色洁白，干酪颜色浅黄。
2）切达芝士颜色从浅黄到橘黄，熟化期越长颜色越深。
4、保存时间不同1）芝士保存时间很短。
2）切达芝士可以有很长的熟化期，时间越长味道越浓郁。
