1,做什么菜能用到白酒
在做任何烧制的菜肴时都是可以放酒的,特别是肉质的菜肴再就是一些冷盘了想想白酒就是个增香、除腥、杀菌的功效,只要晓得了功效,一些菜都是可以自己琢磨出来的。
烧什么菜 都可以用一点`!抄菜一般用点料酒肉不是很新鲜了的时候 最好用点白酒!
2,烧什么菜时要用到白酒
烧什么菜 都可以用一点`!抄菜一般用点料酒肉不是很新鲜了的时候 最好用点白酒!
是肉类的最好放点
凡是蛋白质高的菜都可以放一点帮助蛋白质分解 味道会更好 还易吸收
荤菜
有点腥味的菜一般会用到酒,可以去腥的。
海鲜的放白酒!!!!!!!
3,老公不管炒什么菜都要放点白酒吃不惯啊烦死了
炒肉肯定要放白酒的,白酒可以去掉肉腥味,炒青菜可以让炒出来的青菜保留原有的颜色而显得新鲜可口。吃不惯,可以让你老公少放一点白酒。
温柔的告诉他,他会尊求你的意见的再看看别人怎么说的。
好好和他沟通,讲出你的感受。如果他爱你,会为你改变的。当然,双方都可以试着去为对方作出些改变。
一点白酒应该不会影响口味吧
不喜欢就温柔的告诉他。他应该尊重你的口味。特别是没有外人的情况下。
不要叫他禁酒!告诉他酒炒菜只去腥!
4,炒什么菜的时候放老酒可以让菜更好吃
1. 烧制鱼、羊等荤菜时,放一些老酒可以借老酒的蒸发除去腥气。因此加老酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。 2.炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒;烧鱼应在煎好后加酒;炒虾仁最好在炒熟后加酒;汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。 3. 烹调中最合理的用酒时间,应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝,酒应当在煸炒刚完毕的时候放;又如红烧鱼,必须在鱼煎制完成后立即烹酒;再如炒虾仁,虾仁滑熟后,酒要先于其它作料入锅。 4. 绝大部分的炒菜、爆菜、烧菜,酒一喷入,立即爆出响声,并随之冒出一股水汽,这种用法是正确的。
带腥味的菜
在草头里面加点白酒,爆菜就可以了.
腥味的荤菜,还有有的蔬菜也要放,如:藕、草头、豆苗等。
5,煮哪些菜放白酒比较好
比如炒花生,快熟的时候滴点白酒,花生脆香;炒鸡蛋时,加点白酒一块搅匀,炒的鸡蛋脆松香;做鱼的时候,鱼快熟了,加点白酒去腥味;炒肉时加点白酒一块拌后炒,肉质鲜嫩;白酒一般是做荤菜时少加点,菜的味道好些。
最佳时间:下午 每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个小时中,胃中分解酒精的酶———酒精脱氢酶浓度低,饮用等量的酒时,上午较下午更易吸收,使血液中的酒精浓度升高,对肝、脑等器官造成较大伤害。此外,空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒,尤其是白酒,以免心血管受损害。 最佳饮量:2至3杯 人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少,最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为:60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康,但也不可饮用过量,以每天2至3杯为佳。 最佳佐菜:鱼肉蛋菜 空腹饮酒有损健康,选择理想的佐菜既可饱口福,又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看,最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意,切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒,因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺,与酒精发生反应,不仅伤肝,而且损害口腔与食道粘膜,甚至诱发癌症。
6,什么蔬菜好下酒
咸鱼、香肠、腊肉因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺,与酒精发生反应,不仅伤肝,而且损害口腔胡萝卜因为胡萝卜素和酒精一同进入人体,会在肝脏中产生毒素,诱发肝病 熏腊菜下酒会致癌 喝酒不宜进食辛辣物 酒性本为大辛大热,而辛辣物也属于热性,刺激性较强,二者同食,不啻是火上加油。特别是体质为阳盛阴虚的人,尤其要忌食辛辣物,以免体内生火过热。另外,辛辣食物都能刺激神经、扩张血管,更助长酒精的麻醉作用,使人疲惫、倦怠、心烦。因此,喝酒不宜同时进食辛辣物。 不宜用牛肉佐酒 一般饮酒时须选用一些含蛋白质丰富的食物来佐酒,但不宜选择牛肉。这是因为,牛肉性味甘温,补气助火,而白酒是大辛大温之物,配以牛肉是火上加油,使人发热动火,可能会引起牙齿炎症。因此,不宜选用牛肉佐酒。 不宜选用韭菜佐酒 白酒甘辛微苦,性大热,含有大量的酒精,可在体内燃烧产生大量热量,且有刺激性,能扩张血管,使血流加快。韭菜性也属辛温,能壮阳活血。食用韭菜,同时饮白酒,是火上加油,久食动血,特别是有出血性疾病患者,尤其要忌食。因此,佐酒不宜选用韭菜。 不宜用凉粉下酒 凉粉中含有明矾,明矾可以减慢胃肠蠕动,从而使喝下的酒在胃肠中停留时间延长,不但增加了酒精的吸收量,而且增大了对胃肠的刺激。同时,明矾可减缓血液流动速度,延长血液中酒精的滞留时间,积蓄后可能会使人发生中毒。因此,不宜选用凉粉下酒。饮啤酒时用海鲜作菜下酒,易引发病风症
我是来看评论的
7,烧什么菜时需要放酒
素菜里面放酒的有芥篮花,西兰花。炒芥兰花的时候还要放姜和糖。
水产动物不是所有的都需要用酒,比方清蒸不用,炖烫不用,香煎不用,油炸不用。
禽兽类的,比方清蒸不用,香煎不用,油炸不用,老汤不用,
空心菜我不同意楼上的,空心菜用爆香的蒜炒即可,更加香。
都可以家的,只要不觉得难吃
水产类动物在烹制时(除清炖外)都可以放少许白酒,去腥增香;
禽兽类(除清炖外)加少许白酒烹制后,成菜口感多呈异香型;
空心菜爆炒时滴点白酒,效果很好;
其他蔬菜最好别放白酒;
注意:不要放酱香类的白酒 如茅台。
黄酒的作用是去寒驱湿,如吃螃蟹最好饮一点黄酒。
黄酒中再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等香料,可酿制成专门做菜用的料酒。料酒与黄酒的最大区别为,黄酒是一种饮料酒,而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用30%~50%的黄酒做原料,另外再加入一些上述的香料和调味料做成。与黄酒相比,炒菜时放料酒不仅味道更好,而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。
料酒可以用在除素菜和清炖以外的任意菜肴里,起到提味、去腥、驱寒等作用。
有些朋友喜欢用啤酒代替料酒,觉得味道更好些,其实不对。如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话,酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了,当然也就达不到去腥除腻的效果。
烧鱼、肉类-------荤的菜需要。
烹饪用酒统称"料酒",它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。
黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右,酒味醇和,并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒,鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中,在加热时随酒精一起挥发掉,达到去腥的目的。另外,牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气,烹调时加点黄酒,同样也可以除去膻腥气。
黄酒中的氨基酸,在烹调中能与食盐结合,生成氨基酸钠盐,从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。
黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气,使菜肴香味浓郁。
烧菜放酒主要是用于调味,所以了解不同酒的特点就知道什么菜需要放了。1、料酒:味浓去腥。 所以烧肉和鱼的时候可以适量放一些。2、红酒:单宁含量高,和洋葱牛肉比较搭配。3、白酒:酒精含量高、高温下挥发快,味道比较苦;烧菜一般不用。4、啤酒:啤酒有很浓的麦芽香味,度数比较低,水的成分最多。一般炖肉和家禽时用啤酒代替水可以让菜更香且去腥。如啤酒炖鸭子、鹅、排骨、五花肉等。