1,甜白酒的介绍
甜白酒为醪糟的一种,其以大米、玉米、粟等粮食作物为原料,用清水浸泡或煮熟,再蒸透后,撒上甜酒曲,淋少许凉水,搅拌均匀,放置在温暖干燥处。夏季,l-2天即可成甜白酒;冬天,约需3-5天即成甜白酒。甜白酒具有很高的营养价值。
2,甜酒是什么酒
甜酒就是味道是甜的酒就是甜酒。在葡萄酒领域有很多味道是甜的酒,理化指标是每升酒液含糖量在50克以上就是甜酒,很多酒都超过了这个标准。比如利用细菌刺破葡萄表皮让葡萄水分蒸发之后做成的贵腐酒,比如利用天然低温和汁液回流让葡萄水分流失做成的冰酒,还有葡萄本身就特别甜做成的PX甜酒等等都是甜酒
3,甜酒是什么酒
甜酒(Liqueur)是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法,而蒸馏则是必要的过程。甜酒,又称江米酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒色淡红,所以又称“红酒”,由于它渗进了沸水,故又称“水酒”。这种农家自酿的糯米酒,味醇而香甜,少刺激性;饮量适当,能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时,必用此酒。酿酒剩下的糟粕,再加上食盐混和后,叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用,亦有人把它和鲜鱼一起煮,味道极佳。
4,甜酒是什么酒
甜酒在国外多指无色的烈酒、白兰地、琴酒等与水果、花卉或者其他植物等原料所榨的纯净汁液混合制成。国外的甜酒在制作过程中必须在酒中添加2.5%以上的蔗糖或葡萄糖。但在中国,甜酒又被称为米酒、酒酿或者醪糟。其主要的原材料是糯米,经过酿制工艺所制成。在湖南益阳十分盛行甜酒,当地人很喜欢用甜酒去接待宾客。当家中有贵重客人者,用甜酒加开水放糖煮沸后,再冲鸡蛋,俗称“甜酒茶”。寓意宾主之间关系甜蜜。桃江、安化一带每逢喜事接客,必备甜酒茶招待。相传,湖南地区的甜酒起源于乾隆皇帝下江南时,经过长乐,闻甜酒香而试之,满口生津,甜彻心脾,御赐“长乐甜酒”,长乐甜酒因此得名,誉满江南。虽然中国的甜酒度数并不高,但其中也含有一定的酒精浓度,因此一旦饮用就不要进行驾驶等危险行为,以免造成意外发生。
5,甜酒是指什么酒
甜酒(Liqueur)是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法,而蒸馏则是必要的过程。做法1.浸泡将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可2.蒸饭在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟,约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会。3.淋饭将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔,将糯米在上面摊成两三寸厚的一层,凉透。在冷却好 的糯米上洒少许凉开水,用手将糯米弄散摊匀,用水要尽量少。4.落缸将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时,如果米饭变软,表示已糖化好;有水有酒香味,表示已有酒精和乳酸,即可停止保温。最好再蒸一下,杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样,甜酒酿就制作成功。
6,甜白酒怎么做
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回答
亲爱的你好,建议冷藏低温,缓慢发酵产生的白酒有甜味,是发酵过程中多元醇产出的多造成的。
相关信息1、准备食材:糯米500克、酒曲5-10克。2、糯米煮熟,煮的时候水刚刚漠过糯米就好,如果采取蒸的方法,就需提前一天浸泡糯米,直接把米放纱布上蒸熟也可。3、把酒曲碾碎待用。4、待糯米饭放温不烫手时,拌入酒曲,搅拌均匀。5、搅拌好后放入容器内压实,表层洒温水,中间留孔,待糯米发酵出汁。6、大夏天,至阳台温暖处,24小时就出汁了,清甜可口,如若想多喝点甜汤,也可多放一天,适当加入温开水。
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