为什么茅台喝多了头不疼，茅台喝多了不上头的原理是什么

高级醇（又称杂醇油，白酒中主要是异戊醇和异丁醇）含量过高，对人体中枢神经有刺激作用，上头就是高级醇摄入过量的临床表现。顺便，说楼上一句，上不上头与是不是好酒关系不大，只是大多数消费者这样认为而约定俗成而已。也劝楼主一句，少喝酒，喝好酒，注意身体吧！

有三个原因可以引起人喝酒后头痛。 一： 身体不适，或者本身就对乙醇敏感，这些人无论喝什么酒都会头痛。 二：储存年头不够的酒。 三： 劣质酒。 以上三个原因中，我觉得第一个和第三个原因比较容易理解。 我就专门说说第二个原因，因为和酿酒有关系。 根据白酒生产原理，脂化作用是酒类在长期保存的过程中，酒类自身进行的生物化学反映，将其中的有害的异戊脂等（也叫杂醇）分解成有香味、对人体有益的物质。 上好的白酒要陈酿10年以上，就是这个道理！ 好的陈酿，一定是满口生香，即使是喝过这个酒的 空杯子，留香更大，持久不散。 口味非常细腻，口感绵软，醇厚，香味很浓。 否则，即使是茅台酒也不例外，刚刚生产出来时，也含有许多有毒、有害物质，是不能立即喝的。其中甲醇、甲醛、杂醇含量都相当高，直接饮用的第一反应就是“上头”，也就是头痛。 其实，葡萄酒不经过一定时间的存放，那些有害物质也很多。 谢谢！！

中国五大香型白酒中没有哪家主流酒能完全满足这几个要求，就因为不口渴。不上头可以保证，纯粮食酿的酒就可以不上头。现在我们白酒酒商很喜欢说的一句介绍产品的话术就是，纯粮食酿造，好喝不上头，不口渴，不口干。前面说的没问题，后面的不口渴，不口干根本不可能。为什么呢？凡是含酒精的饮料进入人体以后，会刺激肾脏，加速肾脏的过滤作用，人体排尿也就要比平时要频繁的多。咱们先不说白酒，你喝完啤酒的时候觉不觉得口渴，特别是在晚上喝完啤酒，半夜起来排尿的时候，觉得特别口渴。一般啤酒的度数是4度这样，酒精浓度还不够白酒的十分之一，因而为什么白酒你喝几两就够了，啤酒能喝一件。当酒精溶于血液进入人体细胞后，会促使细胞内的水液暂时渗透到细胞的外部，也导致体内储存的部分水分被排泄到体外。这种体液减少的状况就会通人体的反射弧反射到人体的下脑梢，人就会产生口渴的感觉。尤其是饮用过量的白酒后，这种渴感更明显。因此准确的说，人在饮酒后，宜饮大量的白开水和淡茶水，以及时补充体内的水分。其实白酒在人体内的代谢过程说白了就是乙醇（酒精）转化为乙醛，乙醛转化为乙酸，乙酸最后转化为二氧化碳和水排出体外，整个代谢过程需要消耗大量的水来参与反应。所以说，口不口干完全取决于酒的度数，所以你说什么浓香酒绵柔，不口干，绵柔是能调出来的，但是口渴，口干是不能控制的，关键还是要看你喝的量有多少，喝多了都口渴，都口干，都醉。平时喝酒的时候，喝到六成的时候，有没有发觉自己的心跳加速，其实就是酒精刺激肾上腺素的分泌，荷尔蒙加速心脏的作用，血管舒张，血液流通加速，体表热量增加，引起口干。一般主流的白酒，从来没有宣称过自家的白酒喝了不口干，不口渴，相反这是很多小作坊，小厂家经常喜欢挂在嘴上的一句话。而且有人确定喝好酒就不口干，劣质酒就口干吗？口干已经神话化了。口不口干还有可能是心理作用在作怪，我们喝茅台的时候无论喝多少你就是觉得它不会口干，对于经常喝茅台的人来说，茅台只是好喝而已，远不到喝了不口干，不难受的神奇地步。评判一个好酒的标准应该是从全方面来评判的，肯定不是仅仅从喝着柔不柔顺，口不口干来评判。像酱香型酒友柔顺型的，为什么酱香酒要特地说明这个酒是柔顺型的？是因为这个柔顺型是特别调出来的，其他酒没有注明柔顺型，那就肯定不如这个柔顺。入口柔顺好下口，有两种可能，第一，这个的确是陈酿了几十年的老酒，第二这个柔顺是专门为了口感调出来的。茅台就是号称柔顺型的白酒，这种酒更适合新手喝，更容易被人们所接受，也更时尚。所以很多人摆饭宴的时候，就会用某台系列酒。我认为好酒的前提必须是纯粮食酿的，酒香是天然发酵、陈酿出来的。