葡萄酒有三类香气，花香果香，酿酒过程中产生的香气和陈酿过程中产生的香气年轻的酒都有第一类香气，例如紫罗兰，绿色水果（苹果，柠檬），红色水果（草莓，樱桃），黑色水果（黑醋栗，黑加仑），热带水果（菠萝，香蕉）等等喝过的阿根廷的马尔贝克就有浓郁的紫罗兰花香酿酒中如果用到橡木桶，酒泥，苹果酸乳酸发酵会有二类香气，例如烤面包，饼干等香气；陈酿过程中氧化老化会有三类香气，例如皮革，动物皮毛，咖啡，焦糖等等；如果已经有三类香气了，肯定不是年轻的酒，但有些陈年的酒一类香气很浓郁，三类香气很平衡，就是非常好的酒了除了香气本身，香气的浓郁度，是否结实，也是判断酒质好坏，是否在试饮期的关键。
葡萄酒的几类香气是如何体现的？
葡萄酒有三类香气，花香果香，酿酒过程中产生的香气和陈酿过程中产生的香气年轻的酒都有第一类香气，例如紫罗兰，绿色水果（苹果，柠檬），红色水果（草莓，樱桃），黑色水果（黑醋栗，黑加仑），热带水果（菠萝，香蕉）等等喝过的阿根廷的马尔贝克就有浓郁的紫罗兰花香酿酒中如果用到橡木桶，酒泥，苹果酸乳酸发酵会有二类香气，例如烤面包，饼干等香气；陈酿过程中氧化老化会有三类香气，例如皮革，动物皮毛，咖啡，焦糖等等；如果已经有三类香气了，肯定不是年轻的酒，但有些陈年的酒一类香气还很浓郁，三类香气很平衡，就是非常好的酒了除了香气本身，香气的浓郁度，是否结实，也是判断酒质好坏，是否在试饮期的关键。
复杂的葡萄酒香气，是如何判断出来的？
如何闻香？ 闻香时，你需要做的是将鼻子凑近杯口，集中注意力后用力吸一口气，初步感受葡萄酒的香气。当然，很多时候，对于一些陈年葡萄酒来说这样闻到的香气并不明显，你可以尝试摇摇杯，加大葡萄酒与氧气的接触面积，这样一些尘封的香气就会散发出来了。重复上述步骤，相信你一定可以闻到更多的香气。这时候，还有几个方面需要注意。
（1）香气是否纯净？ 闻香时，我们的第一印象就是这款葡萄酒的香气是否纯净。你需要判断这其中有没有掺杂一些正常葡萄酒中不应该出现的异味？如果有异味，是不是保存出了问题？酒是否已经变质？当然，这需要对正常葡萄酒中有哪些香气有一个大体上的把握，下文将会具体进行介绍。（2）香气是否浓郁？ 通过一款葡萄酒的香气浓郁度可以得知很多信息，如葡萄酒的酿酒品种、产地、气候和酿酒工艺等。