1. 烤鸡肉配红酒还是白葡萄酒好
用料
鸡胸肉 225g
口菇、杏鲍菇、蘑菇、香菇 合计180g
洋葱 60g
鸡蛋 75g
红葡萄酒 50ml
奶油 5大勺
黄油 20g
盐、胡椒 各适量
切碎的香草、皮萨草等 1小勺
白葡萄酒醋 1大勺
橄榄油 2大勺
芦笋 适量
法式蘑菇鸡肉冻的做法
配好适量的菇 看自己的喜欢配制
洋葱切碎
锅内放入黄油 油热放入菇类
菇类炒熟差不多加入洋葱 炒制洋葱微焦
装起来 盘子放入凉水里冷却
开始绞鸡胸肉 放入适量的胡椒和盐 绞差不多时分三次加入蛋液 完全搅拌在加下一次
接着加入奶油 也分三次加入 完全搅拌在加下一次
把菇类加入鸡肉泥均匀搅拌 搅拌完倒入容器中 容器内事先抹好黄油 易烤完之后脱模 表面要用锡纸封住
上下火200预热好 45-50分钟 因烤箱而异 最后葡萄酒醋加入橄榄油、皮萨草适量盐和胡椒搅拌制成法酱 蘑菇冻冷却切片 就摆盘完成啦
小贴士
2. 烤鸡肉配红酒还是白葡萄酒好吃
一、红葡萄酒（RED WINE），简称红酒，分甜型和干型两种。适宜吃红肉类菜肴时饮用。是烹饪红肉类菜肴时的最佳酒烊，尤其是在红酒烧牛肉、红酒烩牛尾及红酒烩酿牛肉卷方面更是配合得天衣无缝。红酒的馥郁酒香正好与牛肉的丰腻肉味产生理想的效果，令汁液更为浓郁，肉香四溢。至于红酒烩鸡更是法国菜式中的精选。另外，红酒最好不要和鱼、蛋、蚝类等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味类，则又能帮助去除膻味，增加野味的香味。
二、白葡萄酒（WHITE WINE），简称白酒。白酒干型的较多，清冽爽口，适宜吃海味类菜肴时饮用。烹调中使用广泛，常用于海鲜类或牛仔肉及鸡肉类等白肉类菜式，能掩盖海鲜的腥味，带出其鲜美的原味。如白酒青白，白酒汁石斑等。烹调时最好选用干烈型白葡萄酒，这类白酒含有较高的酸度，调成的菜式格外清香。
三、香槟酒（CHAMPAGNE），有着酒皇的美称。该酒色泽金黄透明，味微酸甜，果香大于酒香，缭绕不绝，口感清爽、纯正，各路味觉恰到好处。香槟多伴于鱼虾等海鲜类，配海鲜类的汁用香槟调制将更加美味可口，如扒大虾香槟汁。
四、芬劳酒（PERNOD），具有兴奋作用的法国酒，香气甚盛。在烹饪中常用于海鲜菜式中，具有祛腥、调味、增加海鲜的鲜美味，如海鲜清汤中加入几滴则鲜香味俱全。韩国清酒就要用韩国菜来搭配了．涮羊肉配二锅头，高粱配乱炖，大曲配水煮鱼。。。这样才正宗．啤酒就是狗皮膏药，什么都能搭得上．吃生鱼片弄一点高度的白酒我觉得更好。50度以上的，不要清香型和浓香型的。酱香和烧酒都不错.
3. 烤肉配红酒还是干白
葡萄酒好喝，推荐2款适合户外烧烤的红葡萄酒：
1.澳洲威拿庄麦罗伦谷穗乐仙干红葡萄酒 (Wirra Wirra McLaren Vale Shiraz)
带有胡椒口感，入口辛辣热情，与烧烤风味十分和谐，尤其是一些味道浓厚的酱汁。可适合搭配铁板或烧烤的牛羊、黑椒牛仔腿。
2.澳洲狂鱼清纯雪当利干白葡萄酒 (Mad Fish - Unwooded Chardonnay )
这是一款有丰富水果香味并且后味微酸的冰凉型干白，给浓重油腻的烧烤大餐带来清新爽口的调和。
4. 烤鸡肉配红酒还是白葡萄酒好呢
有两种做法
1、小鸡一只，大小要和烤箱相适合（我这次用的鸡只有1斤重）。剁掉鸡爪，开膛洗净、沥干。
2、用盐将鸡的内外都擦一遍，然后放一大小合适的盆中，加上料酒（白葡萄酒更好）、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、生抽、丁香、八角、紫苏末、迷迭香末、干辣椒……爱放什么放什么吧。然后盖上盖子，放冰箱腌一晚上，第二天把鸡翻个面，再腌半天左右。
烧烤：
3、拿出腌好的鸡，在鸡的肚子里填上葱结、洋葱、姜片、以及你喜欢的素菜（我本来想放香菇的，结果发现香菇一个也不剩了，只好加了些土豆）
4、用牙签把鸡的肚子“缝”起来，在转轴上穿好（注意下鸡的重心哦，否则转起来速度会不均匀）。在翅尖、腿尖上包上铝箔纸。
5、在鸡上刷上腌汁，然后就可以放进烤箱啦。
5、175度烤20分钟，然后拿出来刷上烧烤酱，再放进烤箱，150度继续烤，烤到差不多（用竹签戳戳看，没有血水只有油水就算可以了），然后拿出来刷上蜂蜜再烤5分钟，就OK啦～
原料：全鸡（要2公斤以下的，最好是散养的草鸡）、柠檬、橄榄、面粉、丁香草、各色调料
做法：全鸡先搓一遍植物油和盐，使劲搓使鸡皮入味。把丁香草（没有买几粒丁香籽混合一些茴香）碾碎，再碾至少2头大蒜的蒜泥与之混合，加1茶杯白葡萄酒，充分搅拌后将这些汁液也全部搓在全鸡上。用开水将整只柠檬煮熟（开锅后5分钟就可以了），捞出柠檬趁热塞在鸡肚子里，同时将橄榄去核切片，同时塞在内膛里。和呛面1公斤，擀成1公分厚度的面饼，把鸡放在上面，把剩下的腌料都撒在鸡上，然后用这个面饼把鸡包裹起来并且捏死接缝，将鸡密封住。把这个上烤盘进微波炉，用烧烤档240度温度烤30分钟，然后端出来在面胎上刷一点植物油（仅仅润湿就可以了），继续用180度温度烘烤90分钟。
注意：有烤炉的诸位就不用最后的工序了，直接用高温240度档烤2小时就可以了。柠檬一定要煮熟，这样烤鸡时才可以更加入味并且容易烤透，因为鸡的内部也有热的物体
5. 烤鸡配什么葡萄酒
奥尔良烤鸡腌料配方：生抽、老抽、糖、鸡精、红酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉、 和少许番茄酱，腌一宿即可。
奥尔良烤鸡的具体做法如下：
第一步：拌料。
选择新鲜的翅中或翅根，洗净后在表面或背面扎几个小孔(以方便腌料腌入)；将78g新奥尔良烤鸡腌料和70g水搅拌均匀后倒入一整只鸡中，混合均匀。（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。
第二步：腌制。
将腌制好的鸡放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12至24小时使鸡入味，腌制期间翻动一两次为最好。
第三步：烧烤。
将腌制好的鸡用烤箱烤制，用180℃～200℃加热15～20分钟左右，烤至八成熟后，再翻动过来烤制5分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。
也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在20分钟左右，微波炉高火10分钟左右，正面5分钟，背面5分钟，具体时间需灵活掌握。
6. 什么红酒配烤肉更合适
美味的烧烤店:
1.成达烧烤
2.辣椒烧烤
3.哈立德烧烤
4.亚古拜烧烤餐厅
5.小满美食节烧烤吧
6.马城关区炭火烧烤店
7.小稍门烧烤
8.好再来烧烤美食城(山丹街店)
9.张烧烤
10一阳阁烧烤店
其中我最喜欢一阳烧烤店，位于兰州市西固区兰西铁院6号楼104室。这家烧烤店的装修很雅致。来这里烧烤也可以点红酒。烧烤配红酒，味道也很不一般。
7. 烤鸡搭配什么酒
烤鸡其实最难的是在火候的控制
不过你要问腌料的话，就给你说一下：
白酒、老抽、生抽、姜粉、五香粉（或者十三香）、蜂蜜
白酒、老抽，生抽的比例1：1：3，在小碗中调，调好以后加入适量的姜粉，喜欢吃调料味道重点的就加点十三香，不加也可以，剩下的调了不要倒掉
最后把调好的汁均匀的抹在鸡上（里外都要），用保鲜膜封住放冰箱冷藏1小时
然后拿出来，在鸡皮上扎点小眼（让鸡皮更脆，嫌麻烦的话也可以不扎）
在剩下的老抽生抽调料中，加入适量蜂蜜（根据你自己口味）
喜欢吃辣的可以加点辣椒，搅拌均匀以后再均匀的抹一遍
抹完以后就可以烤了
如果加了五香粉或者十三香的话吃起来有点像卤鸡的味道
如果没有加或者加的很少，鸡肉的香味就会很浓郁
8. 红酒烤鸡好吃吗
红酒和菜肴的搭配一般来说，红酒比较适合红肉、奶酪、酱汁类和熏肉制品，比如吃烤羊肉就要搭配醇厚的红葡萄酒。
适合与红酒搭配的中餐：烤鸭、烧鸡、烧肉、火腿、香菇、酱熏类食品。
适合与红酒搭配的西餐：火腿、奶酪、牛排、羊排、野味、蛋类。好酒配好菜，越喝越爱喝。
9. 鸡肉配什么葡萄酒
红酒属于百搭，可与任何食物搭配，只是葡萄酒与食物在口感搭配上有讲究，浓郁的葡萄酒不适合搭配清淡的食物，如海鲜、白肉等，而清淡的葡萄酒不适宜搭配浓郁的肉类料理，如红烧肉之类的，而鸡肉牛肉与咖喱本来就没有冲突，所以可以放心食用
10. 吃烤肉喝红酒还是白葡萄酒
酸啤优先（酸的东西实在是太解油腻了好不好，为啥吃烧烤还要沾沾醋碟子，那种一口肉下去虽然很香，但是油油的那感觉还是需要某种饮料给你冲刷一下口腔，让你吃到下一口肉的口感逐渐提升），而且酸啤的酸还能够增加食欲，可以吃更多；
2.拉格啤酒其次（札幌、百威、asahi），女士可以选一些甜度适中的果啤，大口吃肉大口喝酒嘛，这种吃法还携带一股江湖之气让你更能在烤肉店意气风发，女士的甜是为了更加化解辣味，这是个不错的选择，辣本来不是味道，只是一种刺激感，而舌头的味觉感受分布就是：
舌尖甜，舌根苦，舌两边酸，舌面处处可感受咸，化解这种辣味刺激就用最容易接受的甜甜水果啤酒清口岂不快哉～
3.口味比较重的啤酒就适合餐后聊天食用了：ipa苦啤酒一类的啊，世涛一类的呀都是，吃完了正餐再来上一杯可以下龙门阵的酒，不要太舒服?
4.为啥不咋推荐小麦类的，因为小麦啤酒热量相对高一些，还很甜，你肯定不希望美好的身材毁在一杯啤酒上，所以选择最合适的啤酒有效保持完美身材?
