1. 白葡萄酒和红葡萄酒酿造工艺的区别
白葡萄酒和红葡萄酒虽说都是葡萄酒，但是在颜色、制作、口感、味道以及功效都是有所不同的。
1、颜色的区别：红葡萄酒是红色的液体。白葡萄酒是有点几近白色的，稍微有点呈淡绿色的澄清透明液体。
2、原料和酿制方法不同红葡萄酒的原料仅有红葡萄连带葡萄皮和果核酿制而成。白葡萄酒是用白葡萄或者红葡萄去皮、去核后经过压榨、发酵而成。
3、口感不同红葡萄酒带皮发酵口感偏涩。白葡萄酒是葡萄汁发酵口感偏酸。
4、功效不同红葡萄酒中的单宁可去油脂，故红葡萄酒有防止心脑血管硬化、减少胆固醇的功效。白葡萄酒中的果酸有去腥的功效，是佐餐好伴侣。
2. 红、白葡萄酒的生产过程有哪些不同?
白葡萄酒，用优质葡萄酿制，参照国际名牌葡萄酒生产工艺，经发酵陈酿而成。酒度12%，糖分1．5%以下，卫生指标符合国家规定，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。
3. 白葡萄酒和红葡萄酒酿造工艺的区别和联系
1、根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种（白皮白肉）、红色品种（红皮白肉）和染色品种（红皮红肉）三大类；用白色品种只能酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可酿造从白色到深红色的颜色各异的各种葡萄酒。
2、白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成，红葡萄酒是用葡萄汁（液体部分）与葡萄皮渣（固体部分）混合发酵而成，其颜色的深浅决定于液体部分对固体部分浸渍的强度：浸渍越强，颜色越深。
3、固体部分带给葡萄酒的不仅是色素，同时带给葡萄酒的还有与色素一样同为酚类物质的丹宁，葡萄酒的颜色越深，其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也越高。
所以，红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。
4. 白葡萄酒和红葡萄酒酿造工艺的区别与联系
酿酒葡萄的颜色
红葡萄酒和白葡萄酒的区别在于白葡萄酒可以由绿皮、金皮和黄皮葡萄酿制，甚至还可以由红葡萄去皮后得到的葡萄汁酿制；而红葡萄酒则只能由红葡萄品种酿制而成。
但其实，真正的葡萄并非为绝对的红色或白色。所谓的白葡萄其实指的是颜色较浅的葡萄，其颜色可以是绿色、黄绿色、金色或浅橙色。而红葡萄品种则一般指的是红皮或蓝皮葡萄，颜色介于浅宝红色和深靛蓝色之间。
2、酿制过程
红 葡萄酒和白葡萄酒的酿制过程也有细微的差别。尽管两者都是将葡萄放进机器里进行压榨、发酵，然后进行熟成，但不同的是，白葡萄酒大多由白葡萄酿制，因而几 乎不带任何红色色素。另外有些白葡萄酒，例如香槟等，虽由红皮葡萄酿制，但由于酿制过程中采取去皮发酵酿制法，因此白葡萄酒的酒液一般呈现颜色深浅不一的 黄色。白葡萄酒尝起来或甜或干，或介于两者之间。
红葡萄酒则由红葡萄品种带皮发酵而成，因发酵过程中萃取了葡萄皮中含有的天然色素，因此酒液一般呈现明显的红色。
3、单宁
红葡萄酒和白葡萄酒的另一个区别在于单宁的含量。单宁一般源于葡萄的果皮。单宁主要存在于红葡萄酒中，品尝时有种又干又涩的感觉，尤其是口舌和喉咙后部感觉尤为强烈。
单 宁使得红葡萄酒更具陈年潜力。因为红葡萄酒一旦暴露于氧气环境中就容易氧化变坏，而单宁的强抗氧化性恰好能够很好地保护葡萄酒不被氧化，因而葡萄酒的完美 状态得以保持。另外，红葡萄酒也像人一般需要呼吸，通过醒酒可以使单宁变得柔顺，进而提高葡萄酒的风味，使其品尝起来风味更佳。但醒酒时间不宜过长，否则 葡萄酒还是会被氧化。
5. 白葡萄酒是用什么葡萄酿造的
一，霞多丽
原产自勃根第，属早熟型品种，是全世界最受欢迎的酿酒葡萄之一。
二，雷司令
用雷司令酿制的白葡萄酒口味微甜，通常有一种梨子或者新鲜香瓜的味道，除生产干白酒外，所产迟摘白葡萄酒和贵腐甜白酒品质也比较优异。
三，白苏维翁
它是一种颇受欢迎的白色酿酒葡萄。
四，白谢宁
这种白葡萄酒有蜂蜜和花香，口味浓，酸度强。
6. 白葡萄酒和红葡萄酒酿造工艺的区别是什么
白葡萄酒醋是以葡萄酒为原料，以醋酸菌进行天然发酵而制成。葡萄酒醋含有不挥发酸量较高，还含有少量酒精、糖分和氨基酸，是调制带酸味菜肴的优质调料。葡萄醋与葡萄酒的成份相似，且果香浓郁、酸度适中。集调味、药用、保健功能于一身。 红葡萄酒是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄浸皮发酵酿造的。 由于葡萄皮中的单宁比较厚重，所以红葡萄酒的口感较白葡萄酒更涩。 白葡萄酒其实不是白色的，浅中带绿，草绿，浅黄等等。
7. 红葡萄原酒与白葡萄原酒生产中的特点
葡萄按照颜色的不同，可以分为红葡萄和白葡萄，这就是葡萄的红白之分。每一种葡萄的大小和形状都各有不同，呈黄色的葡萄被称为白葡萄；而深紫色的葡萄则被称为红葡萄。
为什么葡萄有红白之分？
红葡萄品种，多数是黑色水果或者红色水果为主，浆果香比较浓郁，酿制出的红葡萄酒香气也相当浓郁。如赤霞珠、梅洛、黑皮诺、西拉，以及西班牙的丹魄和美国的宝石等这些葡萄品种都具有类似的浓郁浆果香。以著名的赤霞珠为例，该品种酿制出来的葡萄酒就常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气，而且还相当浓郁，具有非常好的陈年能力。使用在温暖的气候下成熟的赤霞珠酿制葡萄酒还会使酒带有更多甜蜜的黑樱桃、黑莓的果香，口感柔和讨喜。
至于白葡萄品种，多以花香，青苹果，柠檬、香蕉，菠萝等热带水果为主，果香比较清淡，不像红葡萄品种的果香那么浓郁，所以酿制出的白葡萄酒所散发的香气也比较清淡。就像长相思，该白葡萄品种含有清爽的植物性香气，常带雨后的青草、芦荟和黑醋栗芽苞的果香，所酿制的葡萄酒香气清爽，较清淡。
8. 白红葡萄酒生产制作流程区别
先说红和桃红的，这里排除二氧化碳浸渍法，采摘过后先对葡萄进行筛选去梗破碎，红葡萄酒再进行低温浸渍，桃红葡萄酒有的不用低温浸渍，需要看酿酒师的想法，然后进行酒精发酵，温度一般是20-32摄氏度，桃红葡萄酒一般是在48小时之内把葡萄皮去除，红葡萄酒则不用去除葡萄皮，发酵完成后再进行苹乳发酵，红葡萄酒最后要进行自流汁和压榨汁的提取，最后就成了红葡萄酒和桃红葡萄酒。
酿造白葡萄酒除了一开始的筛选去梗破碎之外，先进行整串的压榨，压榨的葡萄汁先进行澄清，然后在12-22摄氏度的条件下进行发酵，最后进行苹乳发酵就成白葡萄酒了。
这就是三种酒的酿造流程和特点
9. 白葡萄酒的酿造工艺特点
多丽干白葡萄酒是世界上最经典的白葡萄酒，源于法国的勃根第地区，现在世界上广泛种植。霞多丽是世界上最为时尚且最为著名的白葡萄品种，酿制出来的一些酒可称为世界上最伟大的葡萄酒。霞多丽干白葡萄酒具有典型的青草和绿色水果的香气，酒液微黄带绿，晶亮透明，酒香宜人，口感清新淡雅，加上橡木桶带来的淡淡金黄颜色，增添了华贵气氛。选用优质的霞多丽葡萄，经过彻底的发酵而成。酒液呈浅黄色，倒入杯中透明并且亮。
10. 白葡萄酒和红葡萄酒的原料
红葡萄酒
绝大部分由红葡萄酿制而成（也有少数红葡萄酒混入少量白葡萄酿制），红葡萄酒的颜色主要来自于黑、红葡萄的果皮。
白葡萄酒
由白葡萄或红葡萄酿制而成，虽然原料有白葡萄也有红葡萄，但红、白葡萄均需榨汁后再进行发酵，只有白葡萄会进行低温浸皮，果皮里的色素没有释放到酒液中去，所以白葡萄酒不呈现红颜色，而是葡萄汁的原色。
每一瓶酒都有它自己的特点，只要适合自己的就是好酒。
