古代什么场合喝白酒，我国古代有哪些饮酒习俗

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提到酒，想必大家都不会感到陌生，无论是上至王权贵族，还是下至平民百姓，对于酒的追求与热爱都从未止步过。而每逢过节，或是在一些人生中重要的时刻，人们都喜欢通过饮酒的方式来表达自己高兴的心情，酒几乎陪伴着人们度过了每一个春夏与秋冬。要说古人会在什么时候饮酒，最重要的就是在举行祭祀活动时了。我们都知道，在古代社会中，祭祀可是一件头等大事，人们特别重视祭祀活动能否顺利进行下去。古人祭祀的内容可以说是有点繁琐，他们通常会进行祭天地、祭山川、祭祖先、祭社稷等行为。祭祀通常需要借助一定的仪式，将事先准备好的的酒食，献祭给祖先或神灵。因而在古代，人们往往会在举行祭祀活动的时候饮酒。不仅如此，人们在一些特定时期，或者节假日期间也会饮酒。比如，拿我们大多数人都熟知的寒食节、清明节来说，它们是古时人们为了追念好友、喜爱之人的一个传统节日。节日当天，人们会纷纷带上准备好的酒食去到先辈墓前，酒在这个时候往往被人们寄托了满满的思念、以及尊敬之情。在我们人生中的某些特定时期时，我们总能见到酒的身影，而酒在这个时候出现，完美地烘托出了一种喜庆与欢乐的气氛。酒是古人“成人”当天一种重要的辅助饮料，也是婚事当中不可或缺的，在婚礼上，酒被赋予了和谐美满的寓意。并且，当亲朋好友前来拜访时，但凡家中条件允许的，他们就会以酒来迎接好友的到来，酒在这个时候发挥着重要作用，它将久未见面的俩人的心紧密连接在一起，酒是他们友谊的象征。总而言之，酒往往被人们赋予了某种情感，在不同时期、不同场合出现的酒，有着不同的含义，但当中都饱含着人们的情感。

古人在喝酒时也十分讲究礼仪。他们对于喝酒的对象，以及喝酒地点，时间方式，场所等的挑选，都十分有讲究。古代饮酒已经不单单是一种爱好了，更是一种学问。在古代酒代表了多种功能和用途，比如祭祀宴请靠赏或者是靠酒与之交谈结盟等等，并且在寿宴上面酒也是必不可少的，同时古代由于医学不发达，酒这种具有消毒的东西就被当作是治病的良药，以及健身的补品。古人喝酒非常讲究，在由于中国古代就是礼仪之邦，所以说特别讲究酒德和酒礼。最早在周朝时期就明令规定，官守和有职业的人，在祭祀时可以饮酒，但饮酒要适度。在明朝时期喝酒便管的不再那么严，认为喝酒这件事是没有过错的，但是有所禁而不淫，意思就是喝了酒之后容易乱性，人对自己就缺乏管制力，所以说他们非常强调饮酒的方式，他们喜欢恰当且适量的饮酒方式，这种方式可以使喝酒的人生活感情，还可以避免做出一些醉酒之后不理智的举动。并且古人在饮酒时选择与之喝酒的人，时间和场合都很有讲究。他们喝酒的对象绝不仅仅是我们所谓的酒肉朋友，而是他们认为风度高雅，性情豪爽，且可以成为自己己知己的人，他们一般所选择的饮酒场所都是花下竹林或者是画方名山，这等高雅之地，绝对不是青楼里那种庸俗之地，而一般最佳饮酒的时节都是在清秋时节或者是积雪新月等等富有诗情画意的时间。在饮酒之时，人们为了烘托气氛，提起兴趣，还会吟诗作对甚至焚香传花为奴等等，但是为了避免喝酒过度而造成不愉快的现象，明明禁止了不准劝酒喝酒之时不准争执，装醉更不可彻夜饮酒，酒喝得差不多的时候，大家多半起身相邀，互相散步或者说是静静的养神，还可以去垂钓，这就算是酒后的放松。

春秋战国诸子百家，至秦朝一统天下，崇尚法家，焚书坑儒，到汉朝又推崇儒家，普及礼法，经历数百年。期间根深蒂固的礼仪文化早已经深入人心，约束着世人的言行举止。在饮酒上，古人同样受到礼法的约束，有着约定俗成的规矩。儒家讲究酒德二字。酒德两字最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能像夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛饮酒”，《尚书.酒诰》中集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”，只有在祭祀时才能饮酒；“无彝酒”，不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒；“执群饮”，禁止民聚众饮酒；“禁沉湎”，禁止饮酒过度。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。这里面很多要求和现代饮酒习俗都差不多，比如劝少饮、禁过度。但有病的时候更适宜饮酒和现代有出入，现代医学表明，即使是轻微感冒，也不适宜饮酒。饮酒作为一种饮食文化，在远古时代就是一种大家必须遵守的礼节。这种礼节或简单或繁琐，但如果在一些重要的场合下不遵守，就会被认为不懂规矩。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。我国古代饮酒有一些礼节，一直流传下来：主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。这是完全按照古代三纲五常、伦理顺序制定的。另外，古代饮酒的礼仪还有四步，分别是：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒、味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。这一套繁琐的动作今天已经看不到了，现代人饮酒，要么小杯慢酌，要么一饮而尽。古代还有一些特殊的饮酒叫法，根据饮酒对象的不同进行划分。在酒宴上，主人要向客人敬酒叫酬，客人要回敬主人叫酢，敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒叫旅酬。有时还要依次向人敬酒叫行酒。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。可以看出，古人喝酒是很有讲究的，也许他们更看重的不是喝酒这件事，而是喝酒的过程，以及和谁一起喝。不过如此注重礼仪和伦理纲常，应该是平原地区，而这些地区更偏爱绵柔型酒，应该和性格有关。

春秋战国诸子百家，至秦朝一统天下，崇尚法家，焚书坑儒，到汉朝又推崇儒家，普及礼法，经历数百年。期间根深蒂固的礼仪文化早已经深入人心，约束着世人的言行举止。在饮酒上，古人同样受到礼法的约束，有着约定俗成的规矩。儒家讲究酒德二字。酒德两字最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能像夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛饮酒”，《尚书.酒诰》中集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”，只有在祭祀时才能饮酒；“无彝酒”，不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒；“执群饮”，禁止民聚众饮酒；“禁沉湎”，禁止饮酒过度。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。这里面很多要求和现代饮酒习俗都差不多，比如劝少饮、禁过度。但有病的时候更适宜饮酒和现代有出入，现代医学表明，即使是轻微感冒，也不适宜饮酒。饮酒作为一种饮食文化，在远古时代就是一种大家必须遵守的礼节。这种礼节或简单或繁琐，但如果在一些重要的场合下不遵守，就会被认为不懂规矩。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。我国古代饮酒有一些礼节，一直流传下来：主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。这是完全按照古代三纲五常、伦理顺序制定的。另外，古代饮酒的礼仪还有四步，分别是：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒、味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。这一套繁琐的动作今天已经看不到了，现代人饮酒，要么小杯慢酌，要么一饮而尽。古代还有一些特殊的饮酒叫法，根据饮酒对象的不同进行划分。在酒宴上，主人要向客人敬酒叫酬，客人要回敬主人叫酢，敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒叫旅酬。有时还要依次向人敬酒叫行酒。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。可以看出，古人喝酒是很有讲究的，也许他们更看重的不是喝酒这件事，而是喝酒的过程，以及和谁一起喝。不过如此注重礼仪和伦理纲常，应该是平原地区，而这些地区更偏爱绵柔型酒，应该和性格有关。

1.时间饮酒的时间在西周开始就有严格的规定——只能在冠礼、婚礼、丧礼、祭礼或喜庆典礼的场合下进饮，违时而饮则是违礼。若是酒瘾犯了，想趁机提前偷点小酒解馋，可能就直接被抓住然后赶出会场啦。（古代正式筵宴，尤其是御宴，都要设立专门监督饮酒仪节的酒官。这酒官职位颇多，有酒监、酒吏、酒令、明府……他们的职责，一般是纠察酒筵秩序，将那些违反礼仪者撵出宴会场合。）2.顺序入席时，主人入门后坐右边，客人坐左边，主人就东阶，客人就西阶。《礼记·乡饮酒义》中提到过，坐北方享的是天地之气，面向的是南方的德气，简言之即为人们常说的“坐北朝南”。鸿门宴，中国历史上最著名的酒宴之一，司马迁着意描述了这场宴会上的座次：“项王、项伯东向坐；亚父南向坐—亚父者，范增也；沛公北向坐，张良西向侍。”酒宴中，项王、项伯朝东坐，亚父朝南坐。刘邦朝北坐，张良朝西侍。通常主人邀请宾客以宾客为尊让宾客坐北边，但亚父（范增）最为年长，按照尊卑顺序坐北位实属合理，项王、项伯坐西北以辅主人，张良、樊哙坐于东南，作为辅宾。除了朝向以外，古人在席位设置上还有首尾上下之别。3.敬酒古人饮酒，倡导“温克”，即是说虽然多饮，也要能自持，要保证不失言、不失态。教人不做“三爵不识”，狂饮不止的人。所谓“三爵不识”，指不懂以三爵为限的礼仪。《礼记·玉藻》提及三爵之礼云：“君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯，礼已三爵而油油，以退，退则坐。”就是说，正人君子饮酒，三爵而止，饮过三爵，就该自觉放下杯子，退出酒筵。所以，这美酒虽好，但不是你想喝多少就能喝多少的啊。大唐盛世，名酒辈出，喝酒成为一种普遍现象。到了宋代，则开始强调节饮和礼饮。清代时，文人们著书将礼饮的规矩一条条陈述出来，约束自己，也劝诫世人。清人张晋寿《酒德》中有这样的句子：“量小随意，客各尽欢，宽严并济。各适其意，勿强所难。”大概就是我们现在所说的“酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少，喝不了就赶紧跑”的意思吧。4.劝酒劝酒使用甜言蜜语，喝酒就当豪言壮语。喝酒加划拳，酒桌上坑爹的不止是假酒，还多了个好友。不过别以为古人就没有这样的烦恼，除了需遵守“三杯即止”的规定外，有时你还得有让你喝你就必须喝的困扰。而具有这样霸道权利的正是前文所说的酒官。酒官是酒宴上神一般的存在，因为赴宴者在酒筵上要服从酒官意志，有时你偷喝了点酒官把你赶出宴席，有时他们的职责又是强劝人饮酒，专门找醉了不喝或者喝很多都不怎么醉的人，将酒令作为军令，你不听还真不行，如此一来甚至闹出人命。赴宴者因此不能随心所欲，如若不服也视为违礼。