中国的酒文化历史悠久，“何以解忧，唯有杜康”说的就是中国酒的创始，由此开始演绎出一系列关于酒的文化（主要是白酒）。世界很多国家都有自己的啤酒品牌，但唯独德国的啤酒牢牢占据了啤酒口碑的高位，毋庸置疑，最好的啤酒产自德国。德国啤酒按照“德国啤酒纯酿法令”苛刻要求不添加其他原料，纯麦芽酿造，闻得到很醇正的麦香。
德国啤酒为什么好喝？
不能认同高赞答案，Java精酿来说说自己的看法。首先，德国啤酒并不是一个种类，而是一个产地，因为德国确实是一个啤酒大国，品酒种类繁多，没办法用一个好喝或者不好喝来评价。其次，按颜色分啤酒是一种非常不精确的分类办法，或者说是外行的分法，因为同样是深色啤酒，可以由烘烤大麦芽获得，也可以由某种特制的焦糖获得；而淡色啤酒有可能是只使用了淡色麦芽，也有可能是加入了玉米糖浆或者大米淀粉，甚至糖化时间和温度都会影响啤酒的颜色，并不能说，深色啤酒就一定是味道A，黄色啤酒就一定是味道B。
最后介绍一下我了解的德国啤酒。德国在1516年出台了一部《啤酒纯净法》，其中规定了啤酒必须由水，大麦芽，啤酒花制得，而不能添加其他辅料，当然后来也添加了酵母。这部法律从原料上保证了德国本地啤酒的质量。因为我们平时喝的水啤例如燕京，青岛，配料中都加入了玉米或者大米来降低成本，这就导致了这类本来就寡淡的啤酒更加像水，几乎没有麦芽香味，更别提酒花味道了。
而相比而言，符合德国法律的啤酒，味道肯定就比水啤要好的多。下面我来推荐几款我认为不错的德国啤酒吧~1 教士小麦白啤酒德国人其实更喜欢喝拉格，这种小麦酵母啤酒在德国其实应该算小众，但无奈国内大众被水啤荼毒多年，实在是喝腻了那种寡淡的味道，所以猛的尝到这么浓厚酵母味道的啤酒，确实很容易爱上她。教士白啤酒闻起来会有一种类似香蕉的香气，因为其中含有大量天然酵母，口感甘甜浓厚。
为什么德国本土啤酒都不用大米，而我国好多品牌用大米制作啤酒？
谈到酒，爱酒的人经常会像念口诀一样说出一串：中国的茅台酒、法国的葡萄酒、苏格兰的威士忌、俄罗斯的伏特加、日本的清酒、葡萄牙的波特酒、西班牙的雪莉酒以及德国的啤酒……德国啤酒这些以国家名义投牌挂衔的酒类当中，应当属啤酒最为普罗大众了。低酒精量、口味清爽甘冽、价格低廉以及丰富的营养，使得啤酒成为继水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。
世界很多国家都有自己的啤酒品牌，但唯独德国的啤酒牢牢占据了啤酒口碑的高位，毋庸置疑，最好的啤酒产自德国。中国的酒文化历史悠久，“何以解忧，唯有杜康”说的就是中国酒的创始，由此开始演绎出一系列关于酒的文化（主要是白酒）。同样，啤酒在德国历史也源远流长，但真正决定德国啤酒在后世的口碑影响力的，是在公元1516年巴伐利亚公国时期，威廉四世大公颁布了“德国啤酒纯酿法令”，该法令规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花、水和酵母四种原料制作，除此不能再添加其他任何原料，包括各种添加剂，因而，在此基础上经营起来的啤酒味道更加纯粹，德国啤酒也逐渐成为纯正啤酒的代名词。
中德啤酒的差别目前市场上的格局是这样的：中国啤酒以清淡、爽口、杀口感强为优势；德国啤酒则以醇正、原料和酿造工艺见长。在其他很多方面也有很大的区别，比如原料，工艺，酿造要求，文化氛围，法律法规......先简单说说原料，众所周知，酿造啤酒的4大主料之一，麦芽，国内为保证麦芽浸出率和色度，烘培温度可能不到80度，这就很大影响啤酒麦芽香味，国内啤酒除了麦芽，还添加大米、玉米或者淀粉糖浆，据说是为了让啤酒清澈爽口，其实是为了节省成本，喝起来比德国苦、涩，泡沫消散快，没有德国啤酒泡沫滑润，香味也不突出，可以说是清淡。
德国啤酒按照“德国啤酒纯酿法令”苛刻要求不添加其他原料，纯麦芽酿造，闻得到很醇正的麦香。再说说酒花，新疆农民都不愿意种酒花了，因为不如其他经济作物赚钱，经销商不让打农药，他们也不管。酒花也没有特色，高苦味的酒花居多，加工时候恨不得酒花都榨成灰。有些则用酒花浸膏，德国巴伐利亚是优质啤酒花的产地，都是采摘新鲜的啤酒花酿酒，例如德国弗士博白啤中就能闻到明显的啤酒花的香味。
酵母。酵母菌株千千万，各有各的特点。国内酒厂规模大，生产周期短。需要酵母在高浓，高渗透压，高罐压的环境中发酵快，伤害口味的物质还原速度快，发酵完了沉降快.....酵母也是有生命的，不管多么优秀的菌株也不能方方面面都满足吧，有人见过又高产又抗旱抗虫抗倒伏容易照料还特别好吃的大米吗?像德国弗士博啤酒酿酒的酵母是凯撒博酒厂专门培育的，以达到优秀的口感为目的。
国内啤酒厂有个特有的技术叫高浓酿造后稀释技术，说白了就是高浓麦汁发酵后兑水。如此生产出来的啤酒无非口味淡薄，酒精含量低，泡沫持性差。除此之外我国某大型啤酒厂生产的黑啤里居然加了焦糖色，而黑啤的颜色本因由加入焦香麦芽的比例决定的，这都是工业化生产中大老板们不择手段降低成本造成的，德国因为有纯酿法的限制只能用麦芽、水、酒花做为原料经酵母发酵来生产啤酒，没有辅料的添加，因为纯酿法的存在才保持了德国啤酒的纯正。
