白酒发面是什么味,发面时加入了白酒蒸出来的馒头是什么味道

1,发面时加入了白酒蒸出来的馒头是什么味道

少量白酒没有什么影响,多了面发不起来。白酒中发酵过程、蒸馒头过程会蒸发掉。白酒具有杀菌作用,量大,会杀死酵母菌

发面时加入了白酒蒸出来的馒头是什么味道

2,米白酒为什么会有一点异味

闻起来就是发面的味道,尝一尝有点甜,微微有点酸,有一点酒精的味道,如果发酵的时间越长越没有甜味了,就会感觉酸味和酒味了。如果米酒放的时间长了,变成了黑色。就别喝,因为米酒已经变质了,是原来没有处理好,里面有微生物,现在已经变毒药了。

米白酒为什么会有一点异味

3,白酒发面是不是面很酸如何控制放碱的量

(1)面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。  (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。  (3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。  (4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜

白酒发面是不是面很酸如何控制放碱的量

4,用酒可以发面吗

可以用啤酒来发面。下面介绍做法:准备材料:啤酒200g、面粉300g、水适量(看情况增减)、糖适量、麦麸一把、盐一小撮制作步骤:1、啤酒和普通面粉,一把麦麸,少许盐,适量糖,用筷子搅拌成絮状,由于面粉吸水性不同加入啤酒后不够可以慢慢加适量水,成絮状后就用面包机揉面了,没有面包可以手揉也快的。2、揉成三光的面团就可以静置发酵了,这里就放了二十分钟,一般都是一次发酵的,就是整形好后才发酵,这里没放酵母,想看看能不能发起来,所以二十分钟后稍微大点就拿出来排气揉光了。3、发好后用面包机稍微揉一下就拿出来,放案板上洒粉,揉成光滑的面团。4、揉好后分成八份小面团,取其中一份揉光。5、依次揉完八个面团6、随手分的,面团大小不一,揉好面团就自然发酵7、夏天这个温度发的很快,冬天时间会延长一些8、发酵到体积稍微膨大,冷水上锅,大火蒸二十分钟,然后关火焖五分钟,跟用发酵粉做出来的一样蓬松9、成品图

5,用酒发的面有点臭味咋办

发面有臭味多放点水材料杯白面1.5杯,白糖2小匙,干酵母1.5小匙,温水0.75杯,葱花适量,盐适量,面粉1大匙,油2大匙做法1.油酥的做法:在平底锅里放油,中火加热,油有5、6成热的时候放入面粉,用筷子或是木馋搅动,把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。2.发面饼的做法:把面和好(水和干酵母混合,等2分钟再倒入盛有面粉的容器),发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下,继续发面30分钟;3.把面擀成一个厚约半厘米的方片,上面点上油酥(油酥不像油,可以涂得很均匀,所以在面皮上均匀点上一些就可以),最后撒上葱花;4.横着迭起3折,擀平,再从短边叠起3折,擀平,可以再重复一下,不好操作的话也可以就此停止,切成3-4段;5.在平底锅中放少许油加热,锅有8成热放入发面饼中火加热,并开始膨胀以后翻个面,继续加热2分钟,然后在锅的边缘淋入少许开水,盖上盖,小火焖5-8分钟,饼翻个,再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小,饼的厚度来调整

6,用白酒发馒头的方法

发面馒头的做法首先我们需要准备好一斤的面粉、四分之一袋的安琪,然后就可以开始和面了。然后我们把准备好的安琪用温开水选择调开,然后倒入到准备好的面粉中,然后用温开水继续把其中加入到面粉中,然后我们就可以进行和面,等到不粘手的时候,这时候就可以继续放到盆中,然后盖上盖子发酵就可以了。在发酵二十分钟之后,这时候就可以把干面粉再次的加入到面团中,然后我们继续去和面,等到表面光滑不粘手的时候,我们再次需要把面团放到盆中,然后盖上盖子发酵就可以了。然后需要我们把最后一次发酵好的面团,分成大小相同的面剂子,然后继续放到蒸锅中,而且一定要用凉水才行,同时对面剂子来说,需要在蒸锅中醒上十五分钟的时间之后,我们再选择去用开火蒸馒头。先用小火蒸熟。之后就可以把蒸锅的水烧开,等到水了就可以用中火去蒸上十分钟,然后我们再用大火蒸上十分钟。蒸熟之后就可以取出吃了。蒸馒头怎么发面在蒸馒头的时候必须要学会发面才行,首先我们可以在面团中挖上以个小坑,然后在其中倒入两小杯白酒,等上10分钟之后面就发开了。如果在发面的时候是没有酵母的,那么可以说是用蜂蜜代替,然后把面团揉软,之后我们盖上湿布4-6小时就可以了。对于发酵的面团来说,我们要在其中放入适量的碱,这样是可以起到除去酸味的功效。然后我们在加碱面的时候,我们一定要适量的去放碱面才行,如果碱放多了就会出现变黄的情况了。同时大家在蒸馒头的时候还要注意,需要我们在面粉中放上一点盐水,这样是可以促使发酵的。发面馒头的营养价值发面馒头的药用价值还是非常丰富的,首先发面馒头是有酵母存在的,这样是可以起到不错的养生功效,首先发面馒头是有大量营养物质的,同时发面馒头的蛋白质是非常丰富的,而且对于发酵后的酵母来说,实际上是一种抗氧化物很强的食物了,同时发面馒头还可以起到保护肝脏的效果,这样就可以有不错的解毒作用。对发面馒头来说,其中还有硒、铬等矿物质的存在,这些是能起到抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化的功效,这样对我们提高身体免疫力是有好处的。对发面馒头来说,其中实际上有大量的蛋白质存在,其中的碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和酶类等的物质,对我们人体来说都是有好处的,对补充人体所些营养物质有好处。蒸发面馒头的技巧想要制作出美味的发面馒头,首先大家在揉面的时候就一定要下功夫才行,同时我们一定要揉到位,这样才可以让发面馒头的味道更好。而且我们在把面团放到蒸锅中醒发的时候,这时候我们要保证温度和湿度才行,这样才可以让发面馒头的味道更好了,而且对发面馒头来说,我们还应该注意,大家必须要注意时间,这一点也是我们在蒸发面馒头的时候要注意的。发面馒头的热量发面馒头的热量还是比较高的,一般来说我们吃发面馒头是可以起到补充能量的功效,这样是可以帮助我们起到补充能量的功效,这样还可以起到补充人体所需要的营养物质,不过吃发面馒头的时候一定要适量才行,这样才可以避免产生发胖的情况了。宝宝可以吃发面馒头吗对宝宝来说发面馒头是完全可以吃的,不过一定要注意,因为宝宝的各项身体组织都是没有发育完全的,这时候是需要适量多吃发面馒头才行,否则是容易导致宝宝肠胃不适情况产生,是会影响宝宝健康的,所以说我们必须要适量的吃发面馒头才行。
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