贝壳白酒怎么煮，白酒煮白贝壳的做法

白酒煮白贝壳，是在贝壳煮时还没有裂开前，加入适量白酒翻炒，能够增加香味。

没看懂什么意思？

白酒煮白贝壳，是在贝壳煮时还没有裂开前，加入适量白酒翻炒，能够增加香味。

最好不要带壳煮，不然里面有寄生虫，对人类有危害

用酒精、高度白酒或米醋均可以去贝壳的腥味。

用料： 文蛤:七八两 生姜:三四片 青葱:两根 白酒或日本清酒:见下面说明步骤：1文蛤菜场上一般七八块钱一斤，买个五六块钱就好。拿回家冲洗一下。2放一碗水在锅里，放生姜，放一茶匙盐。盐可以稍微多点，贝壳类咸一点好吃。3然后煮开水。水开了之后，放入文蛤。然后放酒。如果是白酒，就放三汤匙，如果是日本清酒就放五汤匙。4等所有的文蛤全部张开了，再煮1分钟，就关火，洒上葱花，就OK了。

用盐水泡泡吧

先用盐泡，煮的时候放姜，葱，还有少许白酒，即可

用盐水浸泡就好了

用料 白贝 400g 免洗紫菜 1张 盐 少许 白酒（可免） 几滴 紫菜贝壳汤的做法 白贝用刷子刷一下表面。烧开一锅水，把白贝放入。浮起的白沫，用勺子勺走。白贝一旦开口，马上放入紫菜，用筷子打散。等白贝完全开口后，即可关火，加入少许的盐调味。小贴士1.盐的分量要谨慎，因为白贝本身有咸味。其实不放也是可以的，更原味。 2.如果怕腥，可在煮白贝时滴入几滴白酒。受得了腥味可不放。

用清水洗净后，放在通风的地方一段时间。

先用清水养一天，煮的时候放花椒和姜片，吃的时候沾着调料汁吃。

葡萄酒

食材主料蛤蜊600克米酒200克辅料干红椒2个蒜瓣6克黄油15克小葱20克生抽2小勺步骤1.将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水。2.干红椒从中间撕断，挤出里面的籽。3.蒜瓣用刀背拍扁。4.小葱洗净，切小段。5.锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊。6.倒入酒，加盖焖煮。7.视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀。8.撒入小葱，盛出即可小贴士1、购买蛤蜊时可向店家询问是否已经吐净沙，如果担心没有吐净可以买回来后再放在清水中，滴入几滴香油浸泡半日，可以使沙吐得更干净。2、剧中所用为日本清酒，如果不容易买到可用国产米酒或花雕酒替代。

用料： 文蛤:七八两 生姜:三四片 青葱:两根 白酒或日本清酒:见下面说明步骤：1文蛤菜场上一般七八块钱一斤，买个五六块钱就好。拿回家冲洗一下。2放一碗水在锅里，放生姜，放一茶匙盐。盐可以稍微多点，贝壳类咸一点好吃。3然后煮开水。水开了之后，放入文蛤。然后放酒。如果是白酒，就放三汤匙，如果是日本清酒就放五汤匙。4等所有的文蛤全部张开了，再煮1分钟，就关火，洒上葱花，就OK了。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

喜爱生蚝的“蚝客”一定听过这个古老的说法：以“R”结尾的月份才适合吃生蚝，但事实上这个说法只适用于欧洲。因为这段时期的欧洲是秋冬季节，气候偏冷，生蚝在冷水中生长肉质会更为肥美。尽管冬天将至，新鲜食材的数量要远远少于物产丰富的夏天，但幸好有生蚝的慰藉。安东尼伯尔顿在《厨室机密》中如此形容生蚝：“撬开蚝壳，嘴唇抵住蚝壳边缘，轻轻吮吸，舌尖触及蚝肉，柔软多汁，嗖地一下，丰富肥美的蚝肉进入口腔，绵密地宛若一个法国式深吻，有种令人窒息的冲动……”1法国生蚝　　法国生蚝，味道够复杂，被认为是世界上味道最丰富的生蚝品种，能吃出来个前中后韵味、讲究after-taste……如同葡萄酒一般，法国生蚝也有着不同的品种和等级。>>>>贝隆 Belon　　法国生蚝界的王者，被誉为“蚝中之王”。贝隆蚝的生长条件极为严苛，因此成长期较其他蚝类要慢近一倍时间，蚝的品质也愈发出众，味浓而甘香，是法国蚝的首选。入口有浓郁的矿物味和海草的香气，中味澎湃刺激，后味内敛清新，金属味强烈，所带来的麻痹感会由舌头两侧蔓延至口腔，劲度十足。初接触生蚝的人可能会觉得贝隆蚝太过重口，但它却是许多生蚝行家们的最爱。>>>>吉拉多 Gillardeau　　Gillardeau是法国第一家以自己家族名号为蚝种命名的公司，把家族之名押上去，证明对自己的出品很有信心。吉拉多蚝养殖于法国西部的拉罗歇尔和奥列隆岛，每一颗吉拉多蚝都需经过59道繁复的养殖手法，历时至少4年以上才能上市，即使巴黎的米其林三星餐厅，每到生蚝季节，也都会以能够供应吉拉多蚝为骄傲。　　Gillardeau肉质丰硕饱满，味道？复杂得难以形容！入口鲜香味扑来，短暂的爽脆以后，是超级丰盈的软滑Creamy感觉，然后榛子、碘香徐徐出现，细品后又感觉有微微烟熏以及酒香……被称为“蚝中的劳斯莱斯”，也是行家口中最像葡萄酒的生蚝。>>>>白珍珠 La Perle Blanche　　肉质洁白，有浓郁的海水咸鲜味，咬破蚝肚后清甜爽口，裙边和蚝身爽滑弹牙，回味甘甜，有矿物质的味道。肉身爽滑，甜味突出，是蚝之上品。>>>>芬迪克莱尔 Fine de Claire　　Fine de Claire生长在法国西部罗亚尔、吉隆特河口间，是欧洲石蚝的代表。这种蚝外形瘦长、纤秀，蚝肉有透明感，味道偏重，口味先咸后甜，有矿石的味道，脆身，爽口而海水味重，余韵悠长。

用料白贝壳 三斤 姜 一块 蒜头 七八瓣 干辣椒 小半碗 生抽 4小勺 八角 2个 蒜苗 4根 白糖 4小勺 十三香 1小勺 蒸鱼豉油 4小勺 盐、鸡精 适量 料酒 3小勺 爆炒白贝的做法白贝洗干净用水泡着，水里放盐泡两个小时，让其把沙子吐出来大火把水烧开，放入白贝壳继续煮，一直到贝壳自己张开，张开一个就捞一个上来，张开一个就捞一个上来，放在空碗里，没有张开的多煮煮，实在张不开的就别要了，多半是死的或者里面是空的。全部捞起来后用冷水冲一下，沥干水待用。拿一个空碗，倒入3小勺料酒、4小勺生抽、4小勺白糖、1小勺十三香，盐。因为蒸鱼豉油已经很鲜了，而且贝壳也是很鲜的，所以放不放鸡精根据自己家的口味来定。放好后搅拌均匀。把火开大，放入三大勺菜油，油热后依次放入姜、蒜、八角、干辣椒爆香，然后把之前调好的酱汁放一小半下去搅拌两下后将沥干的白贝壳倒进去翻炒，这个时候火一定不能小，翻炒的过程中放两勺料酒进去一起翻炒去腥，翻炒两下后将剩下的酱汁全部倒进去继续翻炒。加入适量的盐、起锅前再放4勺蒸鱼豉油，蒜苗切段放进去，起锅装盘。小贴士白贝壳煮开口后捞上来一定要用冷水冲冲，因为煮白贝壳的水挺腥臭的，料酒必不可少，去腥。

是干的还是鲜的啊 香草元贝宽条面配白汁 材料：元贝（其他海鲜都得）、意大利香草、蒜蓉、宽条面 自制白汁：鹰栗粉、芝士、牛油、鲜奶、盐少许 做法：1、宽条面放水煮到7成熟，熄火局20分钟，过冷河； 2、牛油起锅，爆香蒜蓉，放元贝煎熟，中途加入香草同少许酒、盐； 3、牛油起锅，炒香蒜蓉，放入面条炒熟，上碟，加上煎好的元贝，淋上白汁。。。 一杯白葡萄酒，人生一大享受啊～～ 法式焗元贝 做法：<BR>1、元贝洗净起肉用少许盐，生粉略捞，洋葱、<BR>蘑菇切料，加其它配料慢火煮成白芡汁，<BR>土豆原个蒸熟去皮搅烂成茸，加配料捞匀成薯茸，<BR>烧锅下油将元贝肉煎香，爆香洋葱，蘑菇。<BR>2、薯茸用表花器表在元贝壳边，<BR>元贝壳中间放入洋葱和蘑菇粒，<BR>之上摆元贝肉再放芝士，<BR>淋上白芡汁入200度烤箱内焗至金黄色即可。 黄金酱焗元贝 主用料：元贝，咸蛋黄、马铃薯、牛油、芦笋、红萝卜、绿茶面等。 做法： 1、芦笋切条，红萝卜切片，煮熟。蒸熟咸蛋黄、马铃薯和面条。用刀背拍扁马铃薯，制成薯泥，拌咸蛋黄、加水、盐、鸡粉，按照自己的口味调和成“黄金酱”。 2、元贝买回来以后，掰开，取出元贝肉，加少许盐、味精煎香，并加入黄金酱一起煮，让元贝肉入味。 3、最后连酱带肉，把元贝放回元贝壳上，拌上芦笋条、红萝卜片。 要点： 元贝一定要挑大的，起码6－8两/只，一年一次，价格稍贵也不用计较了吧？这种元贝大概30－40元/斤。元贝壳要用开水煮一下，消毒去菌。假如有

干品要泡胀后用。元贝的烹饪方法很多，包括西式、中式，还分鲜品和干品。中式做法有红烧元贝，清蒸元贝或元贝蒸鸡蛋，也可用元贝和鸡肉、猪肉（骨）炖汤……西式做法则用元贝焗、烤、做沙拉......元贝蒸蛋的做法：材料 元贝6只，蛋2个。元贝起肉洗净，蛋打散加水搅成蛋水，加盐和少量油搅匀，放上元贝在里面上锅蒸熟，要想蛋嫩点，可以加一滴醋。鲜蔬干贝芝麻沙拉做法：材料 干贝4大颗、春卷皮2张佐料：萝蔓生菜1株、发生菜1株、蘑菇2朵、紫叶生菜1株、大蕃茄1颗、九层塔2片调味料：橄榄油4匙、蒜仁碎4颗、乌醋2匙、芝麻酱2匙、米酒1小匙、盐、白胡椒少许将发生菜、萝蔓生菜、紫叶生菜以手剥成小块泡入冰块水中备用。红蕃茄去肉切丁与九层塔切碎，拌匀，加入盐橄榄油作成淋料。将干贝洒上盐下平底锅煎至熟透。先行将盐春卷皮切丝下锅炸酥备用。锅中留少许油，加入蒜仁碎、芝麻酱、乌醋、糖水、橄榄油作成酱汁。将生菜装盘后，加入九层塔材料，蘑菇片、芝麻酱汁，炸春卷皮丝即可。元贝能滋阴且蛋白质丰富，常食有助于降血压。一般人都能食用，但最好不要过量，否则会影响肠胃消化，儿童和痛风患者要避免食用。

材料:元贝（即扇贝）200克，鲜番茄1个，水蜜桃1只，西芹50克。调料鸡粉、糖各1克,味精5克,盐3克,浓鸡汤180克(10斤老母鸡加20斤水,放入瘦猪肉、凤爪各5斤、鸡油1斤，小火熬约六个小时，起10斤汤）。做法:1、新鲜元贝起肉撕去肠肚，入清水中漂洗两到三次，每块贝肉中间开一刀成双飞片，番茄去皮切成六块，水蜜桃去核切成六块，西芹切成菱形块。2、锅上火放清水烧沸，放入扇贝肉小火飞水1分钟捞出，番茄块、水蜜桃块入水中过一下立即捞出，另起锅上火，放入浓鸡汤，下入鸡粉、味精、糖、盐调匀，下入扇贝肉、番茄块、水蜜桃大火拌匀后起锅装盘。小诀窍: 特点 汤鲜肉嫩，带有时尚的蜜桃浓香味。 制作关键 一定要用鸡汤才能保证成菜中的汤比较靓，贝肉飞水不能超过1分钟，以保证口感鲜嫩。