为什么贵州茅台白酒53，为什么茅台酒的度数大多是53

茅台酒为什么是53度？ 00:00 / 01:5270% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

酱香酒酒精浓度是53度科学合理。科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，加之要经三年以上的窖藏陈酿，所以酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。购买白酒推荐选择贵州茅世原酒业。【→点击免费领取茅世原酱香白酒】酱香酒酿造工艺，一年一个周期，两次投料，端午踩曲，重阳下沙，九蒸八酵七取酒，千百年来世代匠人守正创新，顺天应时，道法自然，孜孜以求，还有师徒传承、只可意会不可言传的灵性与感悟，凝练成“12987”酿造工艺和“观闻品感”勾调艺术。正是这妙龄少女穿针引线般的温柔、青壮少年挥汗如雨的刚劲、银发老人历经沧桑不畏浮云的坚守，才融筑成这迷人的53度。想要了解更多关于酱香酒的相关信息，推荐咨询贵州茅世原酒业。贵州茅世原酒业技术力量雄厚，设备设施完善，质量管理、卫生管理、安全管理、环保管理体系均符合国家要求；企业在经营和发展上，遵循“弘扬传统，质量为先，责任致上，诚信共赢”的理念，坚持做到对职工，对经销商，对消费者，对社会高度负责的企业。

53度的酱香酒不仅在口感的丰富度上能很大限度地满足白酒爱好者的需求， 适量饮用，还能对身体起到保健的作用。以下是酱香型白酒为53度的原因：1、酱香型白酒的酿造工艺特殊，酿造技术也十分复杂。一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，整个过程至少需要五年时间。1年一个生产周期，分2次投料，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙（沙指的是红缨子糯高粱），9次蒸煮，8次摊晾，并要加曲，经过高温堆积后，入池发酵，再7次取酒，最后进行贮存，勾兑，储存的时间最少需要3年以上。在漫长、神秘而特殊的生物反应过程中，在窖池和空气庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物沉于酒中。2、从专业角度来说，53度是酒精和水缔合最牢固的浓度。酱香酒的53度是一种恰到好处的状态，就像是黄金分割点，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固。加上酱香型白酒的贮存时间比较长，游离的酒分子少，对人体刺激越来越小，越有利于健康。所以酱香型白酒、越陈品质越好、越陈口感越好、越陈越有价值；任岁月流逝，却历久弥新。酱香型白酒的浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是比较独特的。想要了解更多关于酒的相关信息，推荐咨询家大业大酒。喝前不刺鼻，入口不辣喉，咽下不烧心，饮完不上头。在保证了酱酒本身风味复杂度、浓郁度的前提下，新柔型酱酒家大业大酒给品鉴者带来的，是从头到尾都非常舒适的柔顺感。此次研发的完成，也标志着酒厂产品品质从此升级，成功迈入贵州茅台镇高端酱酒的阵营。

同是茅台酒，53度比43度贵了近3倍，大家还争着买，原先区别那么大。一、酱香酒的12987加工工艺二、放水稀释液勾酒串香那43度茅台酒则需需要经过放水稀释液降度解决，加工工艺更繁杂。学过分析化学的的朋友都掌握，酱香酒的香气由来大多为成分不上2%的芬芳酸脂类有机化合物，这最少量小分子有机物却筑造了茅台酒的香味框架。这种小分子水酸脂类有机化合物还有一个特点，那便是其“脂溶”，很容易溶解于乙醇，且不溶于水。那样，放水稀释液降度后茅台基酒往往会使一部分小分子有机物释放而出现混浊。若想除去释放后变混浊的芬芳酸脂类有机化合物小分子化合物，则唯有通过过虑吸咐除去，那般纯粮酒的香味就会变得淡而无味了，把茅台酒的味道给溶解没了。若想修复香醇口感，则需要中后期开展串香勾酒。那样43度茅台酒反倒加工工艺更加复杂繁杂，那么为什么还费那么大力气去干这类白费力气的活呢？自然就是为了适应销售市场，通常是一些喝不了高度白酒的年轻群体及海外市场的需求，能够更融入这些不容易品味酱香酒老外的爱好。三、白酒的最好近视度数很有可能细心地酒鬼看到了这样一个问题，经典浓香白酒多数为52度，而茅台酒等酱香白酒则多见53度，这可以从白酒的最好近视度数谈起。有些人曾经做过一个实验，发觉把53.94ml的乙醇与49.83ml的冷水混匀，所得到的液体体积并不是103.77，反倒恰巧是100ml。这个就总结出了一个结果，52-54度是乙醇和水融合最密切的酒精度。也不难理解，为何经典浓香白酒多数为52度，而着位的酱香白酒则多见53度的原因了，那也是茅台酒挑选53度的主要原因所属。四、香醇口感区别通过兑水稀释液、降度串香后43度茅台酒，口感则比不上53度茅台口感圆润，香醇会相对淡而无味，通道也不是很醇正，回味无穷也稍欠细致绵长。还有一个重要缘由，那便是窑藏时长差别，43度茅台酒大多数窑藏好多个月，而53度茅台酒需要窑藏5年及以上才可以售卖。五、个人收藏发展潜力狭小对于许多喜爱收藏白酒的我们来说，像53度茅台酒这类的高度酱香白酒乃是白酒收藏的新宠儿，个人收藏数年后，会有一定的发展潜力。即便是藏喝醉酒单纯为了喝，口感口味也是有质的变化，尤其是个人收藏做到10年以上陈酒。而纯粮酒藏友则非常少个人收藏低度白酒，除开并没有升值空间，即便是藏喝醉酒为了能本人喝，对口感提高也没多少协助。这也使得了43度奔月茅台酒相比53度奔月茅台酒并没有藏品市场，那也是43度茅台酒不冷不热的一个重要缘故。可是，撇开个人收藏要素，43度奔月茅台酒做为直系的茅台酒，终究身家在这儿摆着了，如果不喜欢喝高度酒，43度奔月茅台酒或是物超所值的一款茅台酒，性价比高也非常高。茅台酒，43度比53度很便宜3倍，大家却不愿买，原先差别真就大。很有可能大家读完后就能知道53度与43度奔月茅台酒为何价钱差别这么大了。或许有小伙伴说起，虽然43度奔月茅台酒划算，但也要一千多块，更不要说53多度奔月茅台酒了，直呼喝不了。为了适应大家想品味茅台酒，又忧虑价钱很贵，提升大众的经济压力，茅台酒上线了更人性化50ml与100ml的小袋装奔月茅台酒，这不仅满足大家能够尝到茅台酒的心愿，又不会提升过多经济压力，也非常个性化了。

自从茅台酒诞生以来，特别是1951年茅台酒厂国营之后，高度茅台酒的度数多为54°、55°，后来随着生产工艺的稳定和科学实验与实践，最后在1988年下半年定格高度茅台酒的度数为53°。 茅台酒用多年的实践表明——53°，是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。 这是为什么呢？ 世界上有一个有趣的实验：53.94ml的酒精加上49.83ml的水，混合物的体积不是103.77ml，而是100ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。 这个实验告诉我们，原来蒸馏酒在53°时，酒中的水分子和酒精分子缔合得最紧密。经过长期贮存，缔合得更加牢固。游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激也就越来越小，这也就是茅台酒喝了不但不上头，反而有利于 健康 的原因所在了。 而且，一瓶普通茅台酒的生产周期是1年，再经过3年以上的陈酿窖藏，加上勾兑存放的时间，平均酒龄5年以上才能出厂。从制曲、制酒、贮存到包装等过程，一瓶酒要历经30道工序、165个工艺环节。其53°高度酒的度数，与其生产过程结合，酱香柔和，酒度高而不烈，是茅台镇历代酿酒人的智慧精华。 因此，你手中的这瓶茅台酒才能越陈越香，任岁月流逝，却历久弥新。 以上就是高度茅台酒一定是53度的原因了，供您参考。 在茅台集团所生产的一系列酒中，既有着38、43度的低度飞天、五星茅台，也有着51度的汉酱以及53度的飞天茅台、王子酒、迎宾酒等。其中，5 3度是其主打产品飞天茅台所主打的度数 ，故此常常会出现53度的一瓶难求，43度的茅台酒鲜有人问津的尴尬现象。 53度作为酱香酒的经典度数，其也并非没有科学根据。在酒液中，游 离的乙醇分子越多，其对感官的刺激性会增强，是会影响口感的 。但其会与水分子发生氢键缔合作用，从而被束缚住，形成新的分子缔合群，降低刺激感，使得酒液变得醇厚。 根据相关科学实验表明， 酱香酒处于53度时，水分子与乙醇分子之间的缔合作用最强 。故此，其酒体更为饱和，且结构也更为稳定，更适合长期存放，不易跑酒。当然， 53度飞天酒贵还因为其需求紧张、显得更为稀缺。 而43度的飞天相对来说性价比过低，毕竟若是自饮，千元价位有着不少酒质更好的酱香酒可以选；而若是送礼或宴请，43度的飞天也不怎么拿得出手。 但在茅台酒的度数 历史 上，茅台酒所标榜的高度茅，并非只有53度。因为53度这个经典度数也并非是一蹴而成，而是属于后来者居上，经过逐步摸索、调整出来的。 在1952年，其实最开始的茅台酒其度数是较为接近53度的，当时经由中国专卖总公司测量得出茅台酒的度数为 52.8度 ；在1953年，再次使用酒精计测量，得出当时茅台酒的度数为 55度左右 。但是这个度数并不是在标准的20摄氏度下测出来的，故此，其度数并不准确； 1957年，在贵州省工业厅的指导下，欲再次调整度数，遂勾兑了53、54、55这三种度数的茅台酒来品评。当时大家还是一致觉得 55度的风味最佳 ；1963年，再次品评，“55度”的茅台酒仍然是大家格外青睐的度数。 故此，1964年，轻工部备案的茅台酒标准草案第四次修订稿中标注的茅台酒酒精浓度： 在20摄氏度下，茅台酒的酒精度数为54到56度 ；当然，为了适应外国人的口味，应外贸部门的要求，从1958年开始，出口以及外交的飞天茅台度数虽然不稳定，但是 多为52—53度 ； 直至1975年，重新恢复生产的外销飞天茅台才在厂址的最下面标明具体的酒精度数——“ 53%VO L”，至此，飞天茅台的度数也尘埃落定；而内销的茅台酒，也在1987年开始进行度数调整。 在1987—1988年这一年间，所生产的均为54度茅台酒 ； 当然，另类的54度茅台酒也并没有幸存下来， 从1988年5月开始，五星茅台也变成了53度 ；至此，曾经的55度、54度也淹没在 历史 长河中。而在1986年，39度低度茅试产出来，到了1991年，43度的茅台酒才被正式投产，38度的茅台酒则是在1992年才上市，度数最低的33度则是在1997年通过相关鉴定的，低度茅正式开启了新篇章。 此外，从2013年开始，年份茅台中最为“年长”、为“国酒之尊”的八十年年份酒。为了更为突出老酒的醇厚、老熟感，也抛去了以往的53度，将其度数降为浓香酒经典的52度。且此后 每年所生产的80年年份茅台，其均是这个最为另类的52度 。 所以说，茅台酒中的高度茅并非只有53度。还有着55度、54度以及52度。当然，这些另类度数的茅台酒很多都已经是过去式，对于大众酒友们来说，不 管是茅台酒抑或是其它优质的酱香酒，还是以53度为好。 特别是其它酱香酒，标榜着52、54度的肯定是劣质酒。 多学多品才能看懂更多，欢迎关注，带你辨好酒，喝好酒，广交酒友。 我们一起去看一看为什么我们的茅台酒的高度酒规定为53度呢？这背后有着怎样的故事呢？ 据了解，茅台酒在18世纪诞生的，尤其是在1952年茅台酒厂成为国营之后，人们一直都是将53度的茅台酒作为高度的白酒。 历史 上也有过54度或是度数还稍微高些的茅台酒，可是随着茅台的生产工艺的稳定以及喜欢喝茅台的习惯让人们能认识茅台酒的品质，大家都觉得茅台酒的高度酒就是53度。 茅台酒厂也用多年实践表明，茅台酒中的高度白酒就是53度的。 为什么说高度的茅台酒一定为53度？ 有一个人做了一个经典的实验，他用53.94毫升的酒精跟49.83毫升的水混合，混合了之后它们的体积竟然不是两者之和，而是刚好100毫升，也就是说这个混合后减少了3.77毫升。 为什么会这样呢？原来蒸馏酒在浓度为53的时候，它跟水分子的结合是更紧密的， 看来，高度茅台酒把酒精浓度确定为53°，是充满着科学原理的。 而且，茅台酒的生产周期是1年，再加之3年以上的陈酿窖藏，加上勾兑存放的时间，平均酒龄5年以上才能出厂。 从制曲、制酒、贮存到包装等过程，一瓶酒要经过165个工艺环节。 其53°高度酒的度数，与其生产过程结合，酒香柔和，酒度高而不烈。

53度的一般都是酱香型白酒，而且基本产自贵州； 52度的大多是浓香型白酒，基本是出自四川。 同样是浓香型的苏酒则大多是42度，试图营造“绵柔浓香”的概念。我国白酒有12种香型，每种香型白酒的度数都有某个固定值，一般称为白酒的经典度数。 经研究，经典度数的酒，乙醇与水结合较为紧密，达到了水酒交融的较佳状态，造就了醇厚的酒体和柔绵的口感，比如53度飞天茅台、52度的五粮液和泸州老窖、42度的洋河蓝色经典、67度的老白干等。白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。一般来说，40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。 现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。某种酒如果不在经典度数，其口感就会大打折扣，价值也会相应下降。比如53度的飞天茅台和43度飞天对比，同样是500ml，53度飞天一般卖1499甚至更高，但43度基本就在1000上下，常买茅台的酒鬼一般也只认53度。更多白酒知识，咨询cxjiushi 你说的53度是指茅台系列吧，特别是飞天茅台吧。 其实名酒并不只是53度为代表，例如五粮液，剑南春是就52度为代表。董酒是以54度为代表。先说茅台酒为何以53度为代表。是因为茅台酿造过程中3、4、5轮次出来的原浆就是53度，1、2轮次出来的酒高于53度，6、7轮次出来的酒低于53度。经过存放和勾兑，生产出53度的酒。这是茅台酒。其它的酒，咱就以五粮液来说吧，其实解放前并不是以52度为代表。它的度数非常高，60到70度。基本上属于原浆。意思是蒸馏出来稍微处理一下就卖了。后来国家开始倡导低度酒，五粮液也开始降度，降度并不是加水这么简单。怎么办，只有掐头去尾调中间。所以后来的好酒度数都大约高于50度，53度并不是唯一。只不过茅台在中国太出名了，所以在人们的印象中好酒就要53度，其实并非如此。 53度白酒仅局限于酱香型酒，这也是由生产工艺所决定的。酱香型酒多轮次发酵，多轮蒸馏，高温取酒，多轮储存，捏头去尾，勾兑时各轮次酒混合在一起，基本在53度~55度左右，所以酒度定在53度减少加浆，可以保证酒的质量，是最科学的。酱香型白酒中的典型酒一般度数53%vol，浓香型白酒中的典型酒一般度数52%vol，经科学分析，白酒度数在52-54%vol时，水分子和乙醇分子缔合度最好（缔合得最牢固），酒口感最佳最饱满，香味也最浓郁，对人体的刺激和副作用最小。 乙醇分子和水分子都是极性分子，易形成氢键，氢键之间的作用力是分子间的一种弱作用力，小分子群在贮藏过程中逐渐缔合成大的分子群，酒精分子被包围，被束缚，喝起来就不那么辛辣刺激，更柔和顺爽一些。 这种缔合作用就存在于白酒贮藏期间的后熟过程中，对酒体口感起着很关键的作用。因此，酒是存的香！一些不常喝酒的人会想当然的认为飞天茅台为53度，所以认为只有53度白酒才是高档名酒，其实是认识上的误区，就比如绵柔型代表梦9，市场价格已经超过1500元，是名副其实的名酒，它的度数是52度，五粮液和剑南春均是52度，不过很多名酒都是超过50度的高度酒，所以不用53度还是52度。白酒里边，酱酒最好的结合度数是53 ，浓香型最好的结合度数是52 ，清香最好的结合度数是54 。这就是为什么不同香型度数不同。但是，每个厂家、香型都根据地域习惯、成本等因素生产了低度白酒，例如茅台提出柔和酱香的汉酱酒多数51 ，主要是解决坤沙酒年限不够的问题。 这个问题和为什么有些服装名牌是耐克，而不是阿迪达斯？道理一样。 每一个名酒都有自己的属性，53度不能代表名酒，52度也不能说明最棒。只是说是某一种或者某一类酒具有这个特点，大家公认就这个最好。 很多人都觉得只有茅台53度最好，其实不是。酱香型53度的都很好，普遍酱香酒都是53度，有部分的汾酒例如玻璃汾，老白汾，杏花村也是53度；还有一些比较优质的二锅头也是53度的。只有在53度下，水分子才能最好的跟酒精分子结合，产出的酒口感才是最佳！ 而52度的大多是浓香型白酒，五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春等等，这些品牌好酒都是52度的。酒里面的微量成份为酯酸醇醛酮等微量成份构成，而以上物质在52 酒精里面是融合得最好的。所以我国的名酒如洋河、五粮液等都是在52 酒的基础上扩展。 酱香酒酿造出来就是53度，没有勾兑一说，浓香酒酿造出来是高度酒，需加水勾兑到52度(酒鬼门一致认为此度酒最好喝)，所以42，38，28度全是加水稀释出来的， 题主的意思是，您见到的名酒一般都是52度的，却突然发现了一些53度的名酒，对此感到了疑惑？ 大概这个53度的名酒指的就是贵州茅台酒吧？ （贵州茅台酒 53%vol） 接下来我就完整的说说这些相关的问题。1.度数的意思 度数的意思是 在20摄氏度时，100ml酒中，乙醇的含量。 举个例子：53度的飞天茅台酒，就是说，100ml的飞天茅台酒中，含有53ml的乙醇。2.有哪些名酒是53度，哪些名酒是52度？ 酱香型白酒一般是53度，浓香型一般52度。 53度的名酒大家都知道的是贵州茅台酒，当然贵州茅台酒也有43度的，除此之外还有贵州的习酒、郎酒、国台酒、钓鱼台等，它们都是酱香酒。（43度飞天茅台酒） 52度的名酒四川的五粮液和泸州老窖毫无疑问，还有四川的浓香型水井坊、江苏浓香型的洋河、陕西凤香型的西凤酒、河北衡水老白干香型的衡水老白干等。3.为什么名酒最出名的都是在52度-54度之间？ 其实在之前我们酿酒技艺还没有这么发达的时候，我们的先辈们会去直接饮用刚酿出来的原浆酒，它的度数其实是非常高的，达到六十多度甚至70度。但是渐渐的他们发现，这些度数的酒实在是太烈太辣了，根本不适合直接饮用。 再加上，上世纪八十年代，国家倡导低度白酒。慢慢的，白酒行业的整体度数也就逐渐降低了。 （对了，给大家顺便科普下，降度数的方法就是往里面加水。）经过各种不同的尝试，大家发现，53度左右时候的白酒香气最浓，并且有非常独特的口感，随着度数的降低，酒的香气和口感都会逐渐变差，因为度数越低，酒中的内涵物质越不容易保留，脂香味就越淡。直到后来科学技术的发达，才发现，在52-54度的时候，酒中乙醇分子和水分子的缔合是最紧密，白酒的各种香味最浓，所以这时候的白酒是最好喝的。5.其他名酒有不同度数的吗？ 还有很多的名酒有其他不同的度数，跨度从33-72度，低于这个区间基本就不叫白酒了，高于那直接就不能喝。 38度有泸州老窖、39度水井坊 41度口子窖 42度郎酒、洋河海之蓝 43度贵州茅台酒 45度汾酒、口子窖五年 47度衡水老白干 48度西凤酒 50度五粮液、古井贡 51度茅台汉酱酒 54度水井坊 55度汾酒、西凤酒 56度红星二锅头 58度牛栏山 60度五粮液、闷倒驴、牛栏山、红星 62度老白干 67度闷倒驴 71度琅琊台