白酒的柔度是多少，白酒酒精度多少 呢

50左右吧

白酒酒精度有高有低的,有三十多度度的,高一点的有五十多度的.

10-11

四五十度把

我可以负责任的告诉你，方法只有一个，那就是“喝”！当然也可以称之为“品”。事实上，“品酒”是一个非常大而且专业的话题，远非一篇文章就能说清楚的，即便如此，白酒品鉴还是有一些基本脉络可以掌握的。下面就让 我和你 小酒馆的掌柜为大家介绍一下。 如果是透明玻璃酒瓶，开瓶前可以先将其上下晃动，看酒花的大小和持续时间的长短，如果是不透明的瓷瓶，可以省略这个动作，毕竟“看酒花”并不是重要的步骤。然后先取一25毫升或50毫升的透明水晶杯洗净，然后倒入需鉴品的白酒10毫升左右进行涮洗扔掉，重新倒入需鉴品的白酒至7分满，举杯观看酒液。清香型、浓香型白酒以干净透亮为好，酱香型如果是老酒，略带金黄是正常情况。轻轻摇晃酒杯，静止一段时间，可以观看挂杯情况以作参考，但需要注意，挂杯并不是判断一款酒好坏的重要依据。 将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气突出而且协调，没有其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的白酒，说明酒中的香气物质较多，属于好酒；而如果有刺鼻的异味，则说明工艺不到位，杂质较多；又或者气味较淡不明显，说明香气物质较少，这些都算是不太好的酒。 尝味是品鉴白酒的重要部分——轻啜一口，在嘴中含而不动30秒，酒的浓香会自然发射，满口生香，香味纯正自然、愉快。30秒后将酒在嘴中咂吧，滚动舌头，使酒液布满口腔中或酒入口后略微抬起头，使酒液沿舌头两侧流向舌根。再让酒从舌中间流向舌尖并将舌体紧贴口腔上壁，吸入一丝空气，以利于颤动口中的酒来分辨香味，用味觉感知酒的醇香度、柔度、和谐度及持久度。 入口后香味经久不散，落喉爽净，绵甜澈冽，且饮后满口生香，回味悠长，留香持久的白酒，属于好酒；如果入口辛辣，下咽呛嗓的酒则可能是新酒或者比较差的酒；又或者香气不正、结构松散则有可能是酒精勾兑的劣质酒。 品完白酒后，去净酒杯中所余白酒，保留空杯，过一段时间，嗅其酒杯，优质的白酒较长时间还残留五谷陈酿的味道，而且香味纯正；低质量白酒和酒精勾兑的白酒，白酒香味留杯时间较短（挥发较快），而且会残留勾兑时使用食用香料的异味。 经过这几个步骤，你对这款酒基本上就会形成初步的认识，什么香型，多少度数，是否顺畅、醇厚，饮后回香是否舒服愉悦，空杯留香是否持久等等，当然，作为一个专业的酒评人，还会仔细记录品酒的过程和相关感受，以增强记忆或者方便对比。 中国白酒非常复杂，香型不同、风格迥异，其评价标准也不尽相同，作为普通的酒友，在日常饮酒过程中能够做到大致辨别酒的好坏，选择自己的喜好就行了。 成年男性都喜欢关注的微信公众号“ 我和你 小酒馆”，来了就有福利，据说65%的人关注并发送“资料”后都六神无主，不知道该如何选择！

一般喝的有33度，38度，43度，50度，52度，53度，55度，60度，67度，68度

白酒的酒精度一般有33度、37度、38度、39度、42度、45度、50度、52度、55度、60度、67度。

酒度鉴别　　白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒的出厂商标、标签上都标有酒度，如6 0 °、 5 7 °、3 9 °等，即表明这种酒中酒精含量的百分数。般4 0 °以上的为高度酒，4 0 °以下的为中低度白酒。瓶装白酒的酒精含量，在酒标上都已注明，只要瓶盖密封不坏，一般是不会有太大的误差的。如你购买散装的零售白酒，想判断酒的度数究竟有多少，可采用摇晃酒瓶，观察堆花的方法。若摇动后出现的酒花像小米到高梁米那样大小，堆花时间在1 5秒左右，则酒的度数大约是5 3 °～5 5 °;如果酒花似高梁米粒大小，堆花时间维持7秒钟左右就消失了，则表明酒的度数在5 7 °～6 0 °;如果酒花由高梁米粒到玉米粒大小，堆花时间只有3秒钟左右，则酒的度数约为6 5 °。　　勾兑鉴别　　采用食用酒精生产配制酒是国家认可的，也是安全卫生的。然而，前些年有的不法商贩为牟取暴利，竟使用工业酒精甚至甲醇来兑制白酒。由于工业酒精中甲醇含量很高，势必使兑制成的白酒中甲醇含量大大超过国家规定的0.0 4 g/1 0 0ml这一界限。饮用了这种酒，就会发生甲醇中毒。轻者眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、耳鸣、视力模糊;中度中毒者呼吸加速、运动失调、局部瘫痪、烦躁、虚脱、视神经萎缩;严重者可迅速转入昏迷状态，由于呼吸衰竭而死亡。甲醇主要作用于人的神经系统，尤其对视神经和视网膜作用很强。甲醇在视网膜外转化成甲醛，甲醛抑制视网膜的氧化磷酸化过程，使膜内不能合成三磷酸腺，细胞发生退行性变化，造成视神经萎缩，以至双目失明。消费者当然没有条件来检测酒巾的甲醇含量，但可运用以下方法鉴别是否是酒精兑制的酒。多年从事老酒行业的藏源茂提醒大家从酒标上看，如果酒名不是薯类酒，但在主要配料中却有薯类原料，则表明是兑加了酒精。因为薯类是中国酒精生产的主要原料。如果你把酒倒一点在酒杯中，再加些水，就更清楚了。加水后酒变混浊的是酿制白酒，而不混浊的则是兑制白酒。因为加了水后，白酒中的高级脂肪酸**在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊，而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。　　白酒的包装十分丰富，中、高档白酒多为酒厂特有的异型玻璃瓶，有的高档酒还有瓷瓶及礼盒包装。若是普通酒瓶包装的，大多为中、低档产品。白曲酒以特曲、头曲或大曲命名 的，一般为该厂的上乘产品，以二曲、三曲命名的，质量就要差多了。　　色泽与透明度鉴别　　白酒的正常色泽应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物，这是说明酒质是否纯净的一项重要指标。将酒突然颠倒过来，在强光下观察酒体，不得有浑浊、悬浮物和沉淀物。冬季如白酒中有沉淀物，可用水浴加热到30℃～40℃，如沉淀物消失则视为正常。有的白酒液面漂有油状物，这是杂醇酒析出，是劣质酒。　　香气鉴别　　对白酒的香气进行鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中并稍加摇晃，立即用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气;或倒几滴白酒于手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别出酒香的浓淡程度和香型是否正常。　　酱香犁白酒酱香幽雅、空杯留香，浓香型白酒清香扑鼻、绵柔适口，清香型白酒清香纯正、柔和爽净，米香型白酒蜜香清雅、绵柔怡扬，其他类型白酒风格各异、各有所长。白酒不应该有异味，诸如焦煳味、腐臭味、泥十味、糖味、糟味等不良气味均不应存在。　　滋味鉴别　　白酒的滋味应有浓厚与淡薄、绵软与辛辣、纯净与邪味之分。酒咽下后，又有回甜和苦辣之别。白酒滋味应要求醇厚无异味、无强烈的刺激性、不辛辣呛喉、各味协调。好的白酒还要求滋味醇香、浓厚、味长、甘洌、回甜，入口有愉快舒适的感觉。进行品尝时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细品，以鉴别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。　　白酒总的感官特点应是酒液清澈透明，质地纯净芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。影响白酒品质的因素大致如下：白酒的变色，用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化，还原为高铁离子或低铁离了的化合物，从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶，也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌，使酒变为乳白色。　　白酒的变味，用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的臭味。用**血料涂刷后的酒篓放酒，会产牛血腥臭 味。有的在流通转运过程中用新制的酒箱装酒，也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。　　不论是变色还是变味的白酒，都应查明原因，经过特殊处理后恢复原有品质的酒可继续饮用，否则，不适于饮用或只能改作他用。　　在验看酒时，如发现酒瓶倒置后瓶口湿润，或者用鼻嗅之能闻到酒香，说明此瓶酒密封不严，香气和酒味都会受到损失的。先取一25毫升或50毫升的透明水晶杯洗净，然后倒入需品鉴的白酒10毫升左右进行涮洗扔掉，重新倒入需品鉴的白酒至7分满，首先举杯观看酒液，好的白酒澄清透明，不浑浊，无悬浮物及沉淀物；接着对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气；好的浓香型白酒主体酒香突出、具有浓郁的粮香味、窖香味和陈香味，无邪杂味，且能带来丰富的愉悦感。进入“品尝其味”是品赏天品醉手工坊白酒的重要部分——轻啜一口（约三分之一），注意入口时慢而稳，在嘴中含而不动30秒，酒的浓香会自然发射，满口生香，香味纯正自然、愉快。30秒后将酒在嘴中咂吧，滚动舌头，使酒液布满口腔中或酒入口后略微抬起头，使酒液沿舌头两侧流向舌根。再让酒从舌中间流向舌尖并将舌体紧贴口腔上壁，吸入一丝空气，以利于颤动口中的酒来分辨香味，用味觉感知酒的醇香度、柔度、和谐度及持久度。其香味经久不散，落喉爽净，绵甜澈冽，且饮后满口生香，回味悠长，留香持久，具有浓香型白酒后味悠长的典型风格。品完白酒后，去净酒杯中所余白酒，保留空杯，过一段时间，嗅其酒杯，优质的白酒较长时间还残留五谷陈酿的味道，而且香味纯正；低质量白酒和酒精勾兑的白酒，白酒香味留杯时间较短（挥发较快），而且会残留勾兑时使用食用香料的异味。经过色、香、味三步的品赏，基本可体会到酒的风格，同时也达到了品酒的最高境界。

我国白酒国家标准中明确规定最高白酒酒度68度。超过这个酒度判定为不合格产品。不同白酒香型采用的标准不同，参考GB/T10781.1；GB/10781.2；GB/10781.3；GB/T20821；GB/20822五个标准对最高酒度皆是一致的。

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酒度鉴别　　白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒的出厂商标、标签上都标有酒度，如6 0 °、 5 7 °、3 9 °等，即表明这种酒中酒精含量的百分数。般4 0 °以上的为高度酒，4 0 °以下的为中低度白酒。瓶装白酒的酒精含量，在酒标上都已注明，只要瓶盖密封不坏，一般是不会有太大的误差的。如你购买散装的零售白酒，想判断酒的度数究竟有多少，可采用摇晃酒瓶，观察堆花的方法。若摇动后出现的酒花像小米到高梁米那样大小，堆花时间在1 5秒左右，则酒的度数大约是5 3 °～5 5 °;如果酒花似高梁米粒大小，堆花时间维持7秒钟左右就消失了，则表明酒的度数在5 7 °～6 0 °;如果酒花由高梁米粒到玉米粒大小，堆花时间只有3秒钟左右，则酒的度数约为6 5 °。　　勾兑鉴别　　采用食用酒精生产配制酒是国家认可的，也是安全卫生的。然而，前些年有的不法商贩为牟取暴利，竟使用工业酒精甚至甲醇来兑制白酒。由于工业酒精中甲醇含量很高，势必使兑制成的白酒中甲醇含量大大超过国家规定的0.0 4 g/1 0 0ml这一界限。饮用了这种酒，就会发生甲醇中毒。轻者眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、耳鸣、视力模糊;中度中毒者呼吸加速、运动失调、局部瘫痪、烦躁、虚脱、视神经萎缩;严重者可迅速转入昏迷状态，由于呼吸衰竭而死亡。甲醇主要作用于人的神经系统，尤其对视神经和视网膜作用很强。甲醇在视网膜外转化成甲醛，甲醛抑制视网膜的氧化磷酸化过程，使膜内不能合成三磷酸腺，细胞发生退行性变化，造成视神经萎缩，以至双目失明。消费者当然没有条件来检测酒巾的甲醇含量，但可运用以下方法鉴别是否是酒精兑制的酒。多年从事老酒行业的藏源茂提醒大家从酒标上看，如果酒名不是薯类酒，但在主要配料中却有薯类原料，则表明是兑加了酒精。因为薯类是中国酒精生产的主要原料。如果你把酒倒一点在酒杯中，再加些水，就更清楚了。加水后酒变混浊的是酿制白酒，而不混浊的则是兑制白酒。因为加了水后，白酒中的高级脂肪酸**在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊，而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。　　白酒的包装十分丰富，中、高档白酒多为酒厂特有的异型玻璃瓶，有的高档酒还有瓷瓶及礼盒包装。若是普通酒瓶包装的，大多为中、低档产品。白曲酒以特曲、头曲或大曲命名 的，一般为该厂的上乘产品，以二曲、三曲命名的，质量就要差多了。　　色泽与透明度鉴别　　白酒的正常色泽应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物，这是说明酒质是否纯净的一项重要指标。将酒突然颠倒过来，在强光下观察酒体，不得有浑浊、悬浮物和沉淀物。冬季如白酒中有沉淀物，可用水浴加热到30℃～40℃，如沉淀物消失则视为正常。有的白酒液面漂有油状物，这是杂醇酒析出，是劣质酒。　　香气鉴别　　对白酒的香气进行鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中并稍加摇晃，立即用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气;或倒几滴白酒于手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别出酒香的浓淡程度和香型是否正常。　　酱香犁白酒酱香幽雅、空杯留香，浓香型白酒清香扑鼻、绵柔适口，清香型白酒清香纯正、柔和爽净，米香型白酒蜜香清雅、绵柔怡扬，其他类型白酒风格各异、各有所长。白酒不应该有异味，诸如焦煳味、腐臭味、泥十味、糖味、糟味等不良气味均不应存在。　　滋味鉴别　　白酒的滋味应有浓厚与淡薄、绵软与辛辣、纯净与邪味之分。酒咽下后，又有回甜和苦辣之别。白酒滋味应要求醇厚无异味、无强烈的刺激性、不辛辣呛喉、各味协调。好的白酒还要求滋味醇香、浓厚、味长、甘洌、回甜，入口有愉快舒适的感觉。进行品尝时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细品，以鉴别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。　　白酒总的感官特点应是酒液清澈透明，质地纯净芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。影响白酒品质的因素大致如下：白酒的变色，用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化，还原为高铁离子或低铁离了的化合物，从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶，也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌，使酒变为乳白色。　　白酒的变味，用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的臭味。用**血料涂刷后的酒篓放酒，会产牛血腥臭 味。有的在流通转运过程中用新制的酒箱装酒，也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。　　不论是变色还是变味的白酒，都应查明原因，经过特殊处理后恢复原有品质的酒可继续饮用，否则，不适于饮用或只能改作他用。　　在验看酒时，如发现酒瓶倒置后瓶口湿润，或者用鼻嗅之能闻到酒香，说明此瓶酒密封不严，香气和酒味都会受到损失的。先取一25毫升或50毫升的透明水晶杯洗净，然后倒入需品鉴的白酒10毫升左右进行涮洗扔掉，重新倒入需品鉴的白酒至7分满，首先举杯观看酒液，好的白酒澄清透明，不浑浊，无悬浮物及沉淀物；接着对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气；好的浓香型白酒主体酒香突出、具有浓郁的粮香味、窖香味和陈香味，无邪杂味，且能带来丰富的愉悦感。进入“品尝其味”是品赏天品醉手工坊白酒的重要部分——轻啜一口（约三分之一），注意入口时慢而稳，在嘴中含而不动30秒，酒的浓香会自然发射，满口生香，香味纯正自然、愉快。30秒后将酒在嘴中咂吧，滚动舌头，使酒液布满口腔中或酒入口后略微抬起头，使酒液沿舌头两侧流向舌根。再让酒从舌中间流向舌尖并将舌体紧贴口腔上壁，吸入一丝空气，以利于颤动口中的酒来分辨香味，用味觉感知酒的醇香度、柔度、和谐度及持久度。其香味经久不散，落喉爽净，绵甜澈冽，且饮后满口生香，回味悠长，留香持久，具有浓香型白酒后味悠长的典型风格。品完白酒后，去净酒杯中所余白酒，保留空杯，过一段时间，嗅其酒杯，优质的白酒较长时间还残留五谷陈酿的味道，而且香味纯正；低质量白酒和酒精勾兑的白酒，白酒香味留杯时间较短（挥发较快），而且会残留勾兑时使用食用香料的异味。经过色、香、味三步的品赏，基本可体会到酒的风格，同时也达到了品酒的最高境界。

古代分水岭在元朝，元朝以前都是酿造酒，酒度不会太高，最多也就5-8度，元朝时候出现了蒸馏酒，酒度大幅度提高，应该与今天白酒差不多了。50度左右应该没有问题。

一般白酒的度数是：36度，38度，39度，42度，45度，52度，等等葡萄酒的种类非常多，而且有许多种不同的分法。 其中以颜色分为：红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒

1．酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。2．浓香型，又称泸香型以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。3．清香型，又称汾香型以山西杏花村汾酒为主要代表，清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。4．米香型米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。 5．兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。兼香型酒以董酒为代表，董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特。以上几种香型只是中国白酒中比较明显的香型，但是，有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显著的区别，其香韵也不相同，因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多寡外，还受各种香味成分的相互烘托、缀冲和平衡作用的影响。酒品香型风格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今对人类来说还是个谜，有待于进一步的研究和挖掘，随着我国酿造科学的发展，我国白酒将会涌现出更多的独特风格。---------------黄酒：适当加温后饮用，口味倍佳。近代以来，用锡制酒壶盛酒，放在锅内温酒，一般以不烫口为宜，这个温度约为四十五到五十度左右。白酒：一般是在室温下饮用，但是稍稍加温后再饮，口味较为柔和，香气也浓郁，邪杂味消失。其主要原因是，在较高的温度下，酒中的一些低沸点的成分，如乙醛、甲醇等较易挥发，这些成分通常都含有较辛辣的口味。 葡萄酒：不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同；白葡萄酒和桃红葡萄酒：八到十二度； 香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒六到八度；新鲜红葡萄酒十二到十四度； 陈年红葡萄酒十五到十八度；啤酒：是一种低酒度的饮料酒，较适宜的饮用温度在七到十度之间，有的甚至在五度左右。如果喝黑啤酒，温度更低些。较为流行的做法是将酒置于冰箱内冻至表面有一层薄霜时才拿出来喝。美食与食物的搭配不一定只是美食家的心得，如果你记住以下几点，一样可以胸有成竹地选出与晚餐对口味的酒一道菜，只配一种酒；清淡的菜，配清淡的酒；肥腻的菜，配清鲜的酒；浓厚的菜，配有劲道的酒；地方菜，配地方酒；名菜配名酒；特别年份名酒，有可能什么菜都不上，因为太完美了，专家建议你只吃一片奶酪。一般是：鸭肉在中国菜中是很普通的，如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如果是带有肉汁的（如潮州酱鸭），则可搭配较浓郁醇厚的红酒。四川菜通常又辣又油，如果使用白肉，或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配红酒。广东油炸点心，搭配香槟和清淡、新鲜的白酒最好，如果是蒸的虾子、豆腐皮、鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁醇厚的白酒。如果是烤鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好。海鲜的贝类则搭配香槟和不甜的白酒最为合适。而香槟搭配贝类、蟹、虾等特别美味。鸡肉和猪肉在使用清淡的调味料，或快炒的，以上所有的建议都是很好的搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”肉，搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好，海南鸡饭与香槟搭配也颇美味。鱼翅和香槟是最完美的搭配。当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁醇厚的白酒，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁醇厚的红酒。菜饭中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配。当菜饭中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜饭中的成分，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉来选择香槟，或带点辛辣的白酒。一般的喝法是：干（偏酸）的酒在甜的酒之前饮；白酒要在红酒之前饮；新酒要在陈酒之前饮；淡薄的酒要在浓厚的酒之前饮；二级酒在一级之前饮。当客人来到家里时，可以为他倒上一杯威士忌白兰地加冰块或苏打水，一边聊天一边饮用。进餐前，可以饮用一些淡味的开胃酒。餐中应当饮用各种干酒，如干红或干白。餐后可以饮用甜葡萄酒，如雪利酒、波特酒等。为庆祝节日或纪念日，可以打开一瓶充满气泡的香槟酒，和大家一起开怀畅饮。葡萄酒一般分为：静态酒：红酒、白酒、玫瑰红酒；气泡酒：香槟；加烈酒：波特、雪莉、天然甜酒加味酒：如苦艾酒；彼诺甜酒。葡萄酒按每升含糖（葡萄糖）的克数区分为：干型：每升含糖小于四克；半干型：四点一到十二克；半甜型：十二点一到五十克/升；甜型：五十点一≥克/升。贮存葡萄酒的最佳条件是：理想温度在十一度左右，湿度在七十左右；光线易造成酒的变质，故最好背光或无光；要通风，如放酒在冰箱，切忌过久，以免冰箱异味渗入酒里；尽量避免将酒搬来搬去；平放或最好摆成四十五度。酒杯最好是无色透明的玻璃杯，以便看出酒的真正颜色。形状最好是郁金香型，杯口往内缩一点，好让酒香凝聚。杯子必须有脚，不仅方便摇动酒杯，也可避免手的温度提高酒的温度，让酒的味道有所改变。酒倒满酒杯四分之一到三分之二即可。开启葡萄酒时要用刀子沿着瓶口突起的上缘或下缘，把瓶口的封套割开；用块布把瓶口的细菌等脏物擦拭干净；用开瓶器把软木塞拔出；软木塞拔出之后，最好顺便闻一下软木塞是否有异味，以确定酒是否变质。优劣白酒的识别是在打开瓶饮用前，取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。将酒瓶倒置，查看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，并有明显的不均匀分布，酒液浑浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。喝啤酒则要一看、二闻、三品尝：一看：要看酒体色泽，普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色；再看透明度，酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物；后看泡沫，注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在八到十五度，五分钟内泡沫不会消失，同时泡沫还应细腻洁白，散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹。二闻：即闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味。黑啤酒还应有焦麦芽的香气。三品尝：品尝味道，好的啤酒入口纯正，没有酵母味或其它怪味杂味，口感清爽、协调、柔和，无明显的涩味。有人喜欢斟啤酒时，慢慢斟，怕啤酒泡沫四溢。但行内人士认为，啤酒的泡沫有营养成分，喝没有泡沫的啤酒不叫喝啤酒。喝啤酒时，还应将啤酒杯洗干净，切忌有油腻，讲究的话，还得将洗干净的玻璃杯放在冰箱里降降温。斟酒时啤酒瓶与酒杯要呈直角，酒斟向杯子正中，一直斟到泡沫上升到杯口为止。稍候片刻，待泡沫消退之后，再次向杯子正中斟酒，直至泡沫呈冠状，高出杯口。黄酒的饮法，可带糟食用，也可仅饮酒汁。后者较为普遍。传统的饮法是温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般在冬天，盛行温饮。还有一种方法是在常温下饮用。在香港和日本，流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬入杯内。饮酒时，配以不同的菜，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蛰皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。葡萄酒，一般是在餐桌上饮用，故常称为佐餐酒。在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒先上，哪种酒后上，有几条国际通用规则：先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。

一般是45～50吧

38度到60度左右。

很高兴回答你的问题。 正常的现在是46度。 一般来说，南方人喜欢度数低的，绵甜爽口型的；北方人喜欢度数高一点的，够劲。 希望能够被采纳。

1、高度酒：一般不超过65度； 2、降度酒：主要指五十四度左右的酒； 　　3、低度酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一档的酒）； 　　不过，大众谈的主要指的是第一种分类方法，用的比较普便。

38到52不等

浓香型和酱香型哪个适合收藏 浓香型和酱香型哪个适合收藏，在这个经济高速发展，人们丰衣足食安居乐业的时代，酒已经是餐桌上不可缺少的饮品，特别随着健康养生的观念逐渐深入人心，以下了解浓香型和酱香型哪个适合收藏。 浓香型和酱香型哪个适合收藏1 一、酒香方面 众所周知，酱香型白酒在酿造、贮藏、勾调的过程中通过微生物环境形成的香味是无法添加香料进行的。所以酱香型白酒的香气经过存储也不易挥发，这也是成为所有白酒收藏爱好者收藏酱香型白酒的基础，也是通过长久储藏增加香气赢得了众多品酒者的喜爱。 与之不同的浓香型白酒，在酿造过程中加入了很多香料，通过长时间的收藏，各种香料混合白酒香气慢慢变淡，会逐渐的影响酒香和口感。 二、酿造方面 酱香型白酒工艺复杂，而基于纯粮酿造自然发酵，所以在储存的过程中能够越陈越香!浓香型白酒多为蒸馏酒，在收藏的过程中香气也会愈发浓厚，但是随着时间的增加会逐渐的与酱香型白酒香型拉开距离，最后酱香型白酒。 三、品质方面 纯粮酿造除了不上头、不头疼之外，蕴含其中的营养物质也在不断的发酵。浓香型在勾兑过程中采取了非常先进的工艺，加入的配料也很多，收藏过程中产生一些变化，口感口味变化较大，特别是低度的浓香型酒，变化较为明显。 四、价值方面 收藏浓香型白酒，最好是选择价位在中档以上的，中、高度名酒。浓香型白酒收藏一般远远不及以茅台酒为代表的酱香型白酒。 并不是所有的酒类都适合收藏，相比之下酱香型白酒才是最适合收藏储存的白酒。除此之外，陈年酱香型白酒的健康特质显而易见，符合当代消费理念，消费群体不断增加，前景一片大好。 白酒有收藏价值吗 白酒的收藏首先要看酒的本身的品质，品质高低决定白酒收藏价值的大小，所以，大家在选择收藏白酒时，要尽可能的选择品质比较好的传统名酒。 白酒的收藏要注重其包装的完整性。收藏白酒时收藏的不仅是酒本身，酒的整体包装设计、酒瓶、酒标都已经融入其价值里。一瓶酒包装设计的好不好会影响其整体价值。将酒、酒标、包装设计等与酒进行整体收藏，这样，与同类酒相比，升值空间更大。 老酒收藏要首选珍品、孤品，名酒企业生产的限量版白酒，特别是小批量的高品质白酒颇具有稀缺性。从投资的角度来看，这种白酒的升值空间更大，市场需求比较旺盛，比较容易达成交易，不会出现有价无市的情况。 50度以上的白酒更具有收藏价值。50度以下的低浓度白酒一般都是上个世纪九十年代以后的产品，收藏价值不是很大。采用食用酒精为主要原料的液态法或固液法制造出来的白酒，基本上没有收藏价值。 在白酒的收藏过程中，首先要检查一下瓶盖是否拧紧，防止”跑酒“，必要的时候进行蜡封，陈年老酒应该保存在阴凉、干燥、通风的环境下。 适合收藏的白酒推荐 一、茅台 如果说白酒收藏，那大家首先想到的自然是国酒——茅台。53°茅台飞天聚山川之灵气，蕴日月之精华，开酱香之先河，树白酒之典范。53°飞天茅台是茅台酒的宠儿。它酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。值得收藏。 二、五粮液 五粮液15年份经15年窖藏而成。独得天地灵气无穷之厚，结合高科技酿造而成。源自水谷清华，香气幽雅，醇厚谐调，绵甜爽净，回味悠长。不可不称为琼浆玉液，国色天香。2012年中国上市公司极具投资价值100强”五粮液排名第7。 三、剑南春 巴山钟灵，蜀水毓秀。在巴蜀大地上有一条U型的名酒带。座落在这条名酒带上的绵竹，已经有四千余年的酿酒历史。剑南春就是出自这绵竹这座酿酒古城。唐代时人们以“春”名酒，绵竹又位于剑山之南，故名“剑南春”。 四、汾酒 “借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，汾酒就是出自杏花村。汾酒的历史悠长，到目前为止有4000多年。曾被誉为“醉早的国酒”。汾酒入口绵长，饮后余香，回味悠长。而且在消费者中知名度很高。这款65°五十年青花汾酒值得你收藏。 浓香型和酱香型哪个适合收藏2 酱香型白酒和浓香型白酒的区别 酱香型白酒和浓香型白酒的区别、特点不同、酿造工艺不同、对人体的影响不同 1、特点不同 酱香型酒、略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。 浓香型酒、浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。 2、酿造工艺不同 酱香型酒、酿造工艺需要经过1年生产周期，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，5年窖藏等酿造流程，一瓶酱香型白酒从原料进厂到出厂要经历五年的时间。 浓香型酒、根据大曲的用火不同，分为中火曲和大火曲，大火曲用曲量大，香味偏浓，中火曲用曲量偏少，香味会稍淡。 3、对人体的影响不同 酱香型酒、易挥发物质少，对人体刺激小，酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。 而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的`刺激小，有利于健康。 浓香型酒、分子没有聚合，都是小分子的酒精，释放的会很快，入口后对黏膜的刺激大，会有辣辣的感觉。身体会很快的吸收小分子酒精，血液中的酒精含量会很快升高，还会刺激脑部神经，出现上火头疼的症状。 浓香型和酱香型哪个适合收藏3 浓香型和酱香型哪个更好喝 想要知道哪种香型的白酒比较好喝，我们首先要了解的是这两种白酒在在酿造工艺上的特点、 酱香型白酒酿造工艺、 一般来说优质的酱酒要秉承三高三长工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。为什么会五年才出厂呢?酿造之后再陈贮三年以上，勾兑调配后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，才能出厂，所以生产过程近五年之久。 浓香型白酒酿造工艺、 浓香型白酒的酿造工艺也是非常复杂的，一般来说一款优质的浓香型白酒从酿造上来讲要经历、原料处理、出窖、配料搅拌、蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲，然后入窖、封窖发酵等流程，这个过程也是非常繁琐并且严密的。 既然这两种酒的酿造工艺都是非常严密并且复杂的，那么想要对比出哪种香型的酒好喝，我们还是要从酒体的特点来对比一下、 酱香型白酒特点、 酱香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。 浓香型白酒特点、 浓香白酒是己酸乙酯为主体香的复合香气，窖香浓郁，入口柔和，回味悠长。酱香白酒口感，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。 小酒瓶觉得这两种香型的酒特点不一样主要是因为酿造工艺和原料处理以及勾调配方不一样而造成的，那么到底这两种白酒哪个更好喝呢? 酱香型白酒和浓香型白酒哪个好喝? 酱香型白酒由于内含有利于人体健康的物质，可以软化血管，护肝，但是一般人受不了酱香的气味。而浓香刺激性相对没有那么强，让人比较容易接受，并且同样适量饮用也会有养生的效果。小酒瓶觉得这个没有哪种更香、更好喝，只是觉得每个人的喜好不一样，就会有所偏爱了。 其实我们不必争论到底哪个更好喝，没有必要要求别人也必须喜欢我们所钟爱的酒，生活也是这样的道理、适合自己的就是最好的，何必要去攀比?何必要去要求别人和自己一样? 浓香型白酒的鉴别方法 一、先取一25毫升或50毫升的透明水晶杯洗净，然后倒入需品鉴的白酒10毫升左右进行涮洗扔掉，重新倒入需品鉴的白酒至7分满，首先举杯观看酒液，好的白酒澄清透明，不浑浊，无悬浮物及沉淀物;接着对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。 最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况;然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。 最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气;好的浓香型白酒主体酒香突出、具有浓郁的粮香味、窖香味和陈香味，无邪杂味，且能带来丰富的愉悦感。 二、进入“品尝其味”是品赏天品醉手工坊白酒的重要部分——轻啜一口(约三分之一)，注意入口时慢而稳，在嘴中含而不动30秒，酒的浓香会自然发射，满口生香，香味纯正自然、愉快。30秒后将酒在嘴中咂吧，滚动舌头，使酒液布满口腔中或酒入口后略微抬起头，使酒液沿舌头两侧流向舌根。 再让酒从舌中间流向舌尖并将舌体紧贴口腔上壁，吸入一丝空气，以利于颤动口中的酒来分辨香味，用味觉感知酒的醇香度、柔度、和谐度及持久度。其香味经久不散，落喉爽净，绵甜澈冽，且饮后满口生香，回味悠长，留香持久，具有浓香型白酒后味悠长的典型风格。 三、品完白酒后，去净酒杯中所余白酒，保留空杯，过一段时间，嗅其酒杯，优质的白酒较长时间还残留五谷陈酿的味道，而且香味纯正;低质量白酒和酒精勾兑的白酒，白酒香味留杯时间较短(挥发较快)，而且会残留勾兑时使用食用香料的异味。经过色、香、味三步的品赏，基本可体会到酒的风格，同时也达到了品酒的最高境界。

国内的低度白酒最成功最早的是河南张弓酒厂的28度金奖低度张弓酒。国家相关标准规定，等于或小于40%vol属于低度酒。一般是28-40%vol。

五粮液有29度，21度（韩国酒）广东米酒，20多度

低度白酒泛指白酒中酒度较低的酒类，一般指40度以下的白酒，40度以上则称高度白酒。

我喝过的低度白酒是40度的，名叫：筷子兄弟心情小酒，入口不会那么烈，还挺好喝的。如果还是觉得度数高，可以兑脉动来喝，像那些不胜酒力的，不妨尝试一下！！！

42度，52度比较常见

国内常见的一般是 35度和38度

53度左右一般市面上最常见的白酒度数在42到65度之间，也有更低的度数，至于哪个度数好，不论香型，一般的共识是53度左右，还要看酿制方法，传统固态发酵工艺的白酒品质更佳。懂酒对酒有研究喜欢喝白酒的老酒客，一定不太喜欢50度以下的白酒，低于五十度的，如果要喝，多数选择清香型的白酒，还觉得不过瘾，低度白酒的档位，那还真满足不了一个资深酒友的品味，酒喝着太淡没劲，对于长期喝低度酒的朋友来说，高度的白酒又太辣，挺不住。所以哪个度数好，适合自己味蕾的才是最好的。42度白酒，在白酒的度数概念里，可称之为中度酒，50度以上则是高度酒，一般来说，酒精度越高，只要不是勾兑，价格一定不便宜。因为相比优质的低度酒难度要比优质高度酒工艺复杂很多，而度数越低，白酒一般来说越便宜，入口也相当容易，多数酒精度太低，酒体入口太淡，至于口感，因人而异，但一定不为老酒客所喜。二锅头，市面上最常见的度数是56度，酿造是掐头去尾的二曲酒，它的特征非常明显，尽管是高度白酒，但入口还是可以的，慢品，回甘明显，尤其是红星二锅头。二锅头再不好，作为高度酒，它的优点是避开了白酒酒精度高而烈的特征。作为京酒，二锅头代表的是京酒文化，对于二锅头，再怎么不好，还是有相当多的受众！会喝酒的都喜欢头曲，52度的大曲浓香型，有明显酒曲味道的那种。这个度数无论哪种白酒，都是饮酒人的优选，这个度数做的最好的就是五粮液，尤其是当下的普五，堪称最好的浓香型白酒，酒体醇和，入口协调，回味甘爽纯净，自然的香气绵绵不绝！这个度数的酒，如果纯粮酿造，工艺只要不是太差，这个白酒度数真是好极了！酒精度相当协调！比起梦之蓝梦九，更有52度王者气场。至于53度白酒，这个度数的白酒可以说是白酒中最佳度数了。这个度数的白酒最协调，口味极大和谐，此度数白酒王者是酱香茅台，年份泛黄的酒体更佳，其次是中国酒魂的汾酒。五十三度，值得一提的是酱香型一旦喝习惯，其它香型会感觉寡口，它是让人依赖感更强的白酒香型。白酒 - 搜狗百科白酒（Chinese Baijiu）又称烧酒、老白干、烧刀子等，是世界六大蒸馏酒之一。白酒具有以酯类为主体的复合香味，将曲类、酒母作为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成。严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带，有酱香型、浓香型等类型。https://baike.sogou.com/v122667.htm?fromTitle=%E7%99%BD%E9%85%92

当前，世界蒸馏酒的酒度各国要求不尽一致，如威士忌，白兰地，其酒度在37一43度，多数为40度；伏特加为32一40度；朗姆酒较高，在47度左右；金酒(杜松子)为35度。 我国传统白酒有别于其它蒸馏酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般为55一65度，近年来发展的低度白酒，出厂酒度基本以40度为界限，个别地区的产品酒度有低至28度、18度的。 口感风味 低度白酒以酒度到底多少为宜，这得视各香型白酒所含有香味组成成分灵活掌握。一般来说，清香型白酒，其香味成分含量较少，酒度不宜降到过低，降到45度，便难以保持原酒风味，因此以50一55度为宜。浓香型与昔香型白酒，原酒中的香味物质较多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒风味，但一旦降至35度以下，就失去了我国传统酒固有的特色。无论从价格、营养、卫生等诸方面考虑，消费者与其喝28度、18度的低度酒，还不如喝20度以下的酿造酒。 我国白酒以酯香为主体，现阶段低度白酒以40度为界限，根据酯香白酒的特点，以40度为限，难以克服口味不够丰满的缺点，为弥补其不足，应打破香型界限，多生产些富有营养、健身并具有一定疗效的有独特风格的低度白酒，以适应和满足各方面人士的需求。 健康饮用 从健康角度究竟多少度的白酒最为适宜饮用呢？据一些专家研究，40.9度的白酒最适宜饮用，对身体最健康。因为白酒度数越高烈性就更强，增加身体负担，度数越低功效就会越小。在中国白酒的总产量上看，靠近40.9度的白酒产量也是最高、消费群体最大，达到50%以上。这是在中国，那么我们看一下国外白酒情况。美国在1978年对30-79岁的13285名男女居民调查，认为饮用40.9度的白酒或接近这一度数的白酒，每次30-60毫升死亡率最低，并发现适当饮酒不易患心肌梗塞。俄罗斯的门捷列夫，花了大约20年的时间，发现接近40.9度酒精浓度的酒最有益于人类身体健康。日本医学家表明，白酒使人体产生溶解血栓的物质“尿激酶”，对预防心肌梗塞和脑血栓有利，所以日本还称白酒为“长寿水”，但酒精浓度也是40.9度。 需要强调的是，喝白酒一定要适量，才能达到对身体有益和养生的作用。早在《尚书·酒诰》中就集中体现了儒家的酒德，记载了饮酒要“禁沉湎”，意思是所以除去特殊时期和身体状况外，日常要适量饮用40.9度的白酒。