这是一个非常有意思的问题。
南北饮食差异都有哪些？
回答这一问题前，我想先让我们一起理清一个大原则问题。
最大的差异或者说是区别，就是南北方在饮食上对生吃方面有着很明显的不一样。
北方人生吃的大多是素菜。比如：生葱、大蒜，凉拌黄瓜、凉拌白菜心、凉拌萝卜丝、凉拌木耳粉丝等等；南方人惊讶：生的蔬菜也可以吃？不会……
南方人则喜欢生吃荤食。如：炝虾、醉蟹、生鱼片、生蛇肉等等。就连即便用开水烫出来的“三黄鸡”端上桌时，里面都还带着血丝呢！
其次还有许多不同的地方比如：
一、关于吃饭喝汤
说起吃饭喝汤，还记得当时我在北京上大学，每到开饭时间，南方同学就会去找汤。食堂师傅很纳闷，不年不节的为什么你们老是要买汤喝？原来，在食堂师傅看来，汤可是有讲究的。没想到南方同学对汤的要求并不像北方师傅理解的那么复杂。喝汤对于南方同学来说，可能就是图个下饭。搞一点榨菜蛋花肉丝汤就好。
为此，无法理解的食堂师傅最后就拿蒸米饭的米羹稀释以后给南方同学当汤喝，放在饭堂里一个大保温桶里，也不要菜票。
没曾想，南方对米羹的认识与北方人又不一样。所以，一度南北双方为了一个汤扯了很久，彼此都不理解对方。
倒是我悄悄地倒着米羹独享其美和营养。
以前，北方人只有在宴请和接待客人时才会认真的做一道汤。所以，在学校一般不会供应汤的。这给我的印象很深刻。
二、关于吃面
在南方大多吃米线，各类米线丰富多彩。
在北方就普遍吃面条。
南北方也都有吃面的。但是北方人吃面在南方人看来，有点不够讲究。
就拿下面来说，南方人下面大多是宽汤细面，水开后下面几分钟就捞出，放入盛有汤水的碗里，既劲道，又松软可口。而北方却喜欢面下入开水锅里煮一会，甚至面捞出以后可以放一会。在南方人眼里，这面就没有办法吃了。
另外闻名于世的西北面条，那叫一个绝！但是，在南方人看来，那哪里是面，那么宽？
有一回，我北京的朋友来上海，早上我陪他去吃面，他看见师傅如此这般的捞出面加上红烧大排和素鸡后，轻轻的问我：这面熟了吗？我听了看看他，差点笑出来。他极其怀疑的尝了第一口，直呼，太好吃了！
刚说完，端起醋壶就倒起来，嘴里还说，如果有蒜就好了。周围的其他人看看他都摇头。北方人吃面，大都喜欢加醋。没醋这面怎么吃？
再者，阳春面流行于南方一带，也是让北方人不可思议的一种吃法。另外，到北京看见炸酱面时，就联想起上海的葱油拌面。同样是拌搅碗里的面，一个突出说面怎么吃，另一个却是说面的浇头是什么？一个讲究吃法，一个讲究外表。
三、关于烧菜
许多北方人喜欢葱姜蒜，以前见过大厨是北方人，不管烧什么菜，一律离不开葱姜蒜。结果青菜里也放入生姜，那个味说不出是什么味，反正可以吃。在南方城市里烧菜，对葱姜蒜是极其讲究的，一般对葱姜蒜的使用还是非常注意的。如荤菜烧制时可以放一些葱姜，大蒜一般不放。对于鱼的烹饪喜欢清蒸。而肉类则喜欢红烧。总之不像北方老大哥那样大多来一个红烧，外加葱姜蒜一起，一句话，好吃，香！
四、关于吃饭
南北方在主食的食用方面也是不完全一样的。尤其在过去十几年前。
北方人注重面食，少有米饭。而南方人除了米饭🍚，可以说，拿其他食物来充当，会很有想法的。
那年，我们几个出差到北方的河南，中午吃饭时，大家喝了一点啤酒🍺后，就让服务员上饭，很快服务员端着几张饼递了过来。我同事说，我们要饭。服务员回答：这不就是饭吗？原来，在她们哪里，饭，就是指馒头和饼。与南方人说的饭不是一个概念。后来，她又说，你们是要米饭🍚吧？对的，同事回答。服务员立即回答：哦，那我们没有。她的话音一落，我们一桌子人都互相看着，没有了声音。原来吃饭，在南北方还有不同的理解。
我们国家之大，无奇不有。即便是饮食也是大不相同。不过，在多年的南北饮食的接触观察后发现的那个“重大原则”，即南方吃荤生，北方食素生。这是无可争议的事实。这是区别南北方饮食的一个点。也许这和南北地域差异，气温影响有着密切关系。
俗话说：一方水土养育一方人。小时候养成的饮食习惯会影响你一辈子。不过，现在交通发展已经大大缩小了南北饮食差异，但是，小时候的家庭饮食习惯，依然会让你在久违之后想起那个味道来。不信你试试？[笑哭]
