秋天天气干燥，人们容易感到口干舌燥，所以秋天着重防秋燥，可以多喝些滋阴润燥的汤水。例如可用银耳、雪梨、莲藕、沙参、玉竹等搭配肉类如乌鸡、猪肺、瘦肉等煲成汤水，可起到防秋燥的作用。
今天介绍一款秋天润燥汤水——清补凉煲瘦肉汤。清补凉是多种汤料的合集统称，常配有莲子、芡实、薏米等，是广东人家夏秋季常煲的汤水。虽叫清补凉，但实则一点都不寒凉，汤水清甜滋润，是夏秋季应节汤水。现在来看看做法吧。
－清补凉煲瘦肉汤－
【材料】
猪瘦肉
清补凉汤料包（具体材料见文末）
姜片（瘦肉飞水时用到，煲汤不用放）
【制作步骤】
▼1．处理食材：瘦肉切成大块；清补凉汤料中除枸杞子外，其余汤料均预先浸泡1~2小时，让其吸足水，这样容易煮绵软。
▼2．瘦肉先飞水：将瘦肉块及2块姜片放进锅里，加适量的凉水，煮至水开后，再翻滚约2分钟左右，捞出来洗去表面浮沫。
▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有食材，添加适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加一碗水作损耗，大火烧开后，转小火煲约1~1.5小时。
▼4．调味处理：时间到，看到芡实、莲子等变绵软就可收火，放点盐调味即可饮用，不用再添加额外的调味料。
【干货总结】
▼1．清补凉汤口味可咸可甜，上文介绍的是加了瘦肉的清补凉咸汤，若去掉瘦肉只煲其余汤料，煲好后加冰糖调味，则成清补凉甜汤，也就是广东街边所卖的清补凉凉茶了。
▼2．清补凉汤料一般配有莲子、芡实、百合、沙参、玉竹、准山、枸杞子（全部均用干货）。清补凉材料并不是一成不变的，例如夏天可添加薏米下去，达到祛湿效果，而秋天则会加沙参、玉竹等，加强润肺效果。
▼3．清补凉汤料包一般在大型超市有售卖，这样简单方便些，不用自己配齐。