火锅为什么加白酒6，火锅里面放白酒是什么意思

白酒属于挥发性，能把火锅的香味带出来，刺激食欲，吸引消费者的作用，同时有去腥的效果

你好！白酒有去腥增味提香作用，加一些白酒在火锅底料中，可以增加食物的口感和香味快速溢出。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

火锅配白酒，杀菌去膻，吃火锅喝白酒确实是个很好的选择。吃火锅的时间较长，选择搭配白酒，最好选择38度以下的白酒，然后放慢速度小口喝。

当然是白酒，尤其是羊肉或海鲜，去杂味，增鲜，要味重。并降低痛风病风险。 啤酒属于单饮的饮料，要口爽。与羊肉或海鲜同食，有痛风病风险。 易涨肚。 葡萄酒属于品味，干喝。忌膻腥之味。

白酒有去腥增味提香作用，加一些白酒在火锅底料中，可以增加食物的口感和香味快速溢出。1.下料酒时应从锅边转圈慢慢倒入，倒快了油会溢出来。2.下料酒后应立即关小火，不停地搅动，以免糊锅底。3.兑锅之前，取料渣加水、猪棒骨、老母鸡等熬出香味后，过滤料渣后再舀入锅中。4.传统麻辣火锅用糍粑辣椒，缺点是煮制时，会流失部分辣味，炒制时油会溅得到处都是，且要至少炒制1.5-2.5小时，有的甚至要3个小时。现在这种炒法时间短，节省原料、燃料，也不到处溅，降低成本，效果比传统炒法香。5.这种火锅上桌后能达到一锅烧开满屋香，味道鲜（因加入了鸡精），且颜色红亮，不像传统火锅半锅料渣，适合中高档火锅店使用。

　　白酒有去腥增味提香作用，加一些白酒在火锅底料中，可以增加食物的口感和香味快速溢出。　　1.下料酒时应从锅边转圈慢慢倒入，倒快了油会溢出来。　　2.下料酒后应立即关小火，不停地搅动，以免糊锅底。　　3.兑锅之前，取料渣加水、猪棒骨、老母鸡等熬出香味后，过滤料渣后再舀入锅中。　　4.传统麻辣火锅用糍粑辣椒，缺点是煮制时，会流失部分辣味，炒制时油会溅得到处都是，且要至少炒制1.5-2.5小时，有的甚至要3个小时。现在这种炒法时间短，节省原料、燃料，也不到处溅，降低成本，效果比传统炒法香。　　5.这种火锅上桌后能达到一锅烧开满屋香，味道鲜（因加入了优豪鸡精），且颜色红亮，不像传统火锅半锅料渣，适合中高档火锅店使用。