又有人称“单宁”是红葡萄酒的灵魂，“酸度”是白葡萄酒的灵魂。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄若莱红酒就是典型代表。感谢你的提问:你的问题首先看是国内的是国外的，国内的档次高点的我建议张裕：“02卡斯特特选和卡斯特珍藏。
什么是葡萄酒的灵魂？
法国称“白兰地”为葡萄酒的灵魂。又有人称“单宁”是红葡萄酒的灵魂，“酸度”是白葡萄酒的灵魂。白兰地，英文Brandy的音译，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。通常7-10升葡萄酒才可以酿成1升白兰地，因此法国称其为“葡萄酒的灵魂”,又称“生命之水”。
用来酿造白兰地最好的葡萄产自于法国干邑省，所以最好的白兰地叫“干邑白兰地”。白兰地的色和香味主要来自于储酒时的橡木桶，而“味”则主要靠葡萄及蒸馏。白兰地属于烈酒，一般在40-43度之间，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。经橡木桶贮藏的白兰地呈美丽的琥珀色，使其富有吸引力。
在心情愉悦的时候，享受一杯白兰地，会使你情趣倍增。单宁，葡萄酒中的一种酚类物质。第一次听到“单宁”是因为葡萄酒，因为涩味在葡萄酒中的专有名词就是“单宁”。葡萄单宁来自酿酒葡萄的果皮、种子和果梗。在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果皮的浸渍作用，使存在于其中的单宁和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常为1-5g/L。
单宁可影响葡萄酒的结构感和成熟特性。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄若莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。酸度，相对于红葡萄，白葡萄酒中中含有的单宁和芳香物质较少。在没有丰厚的架构的支撑下， 白葡萄酒的酸味便成为品尝的重点。
口感适宜的酸味不但可以呈现清新宜人风格， 也是评判白葡萄酒是否久藏的条件之一。一瓶好的酸味高的白葡萄酒不但能永葆年轻，更重要的是酒中的果味和香气能新鲜地保存下来，很多产自寒冷气候区的白葡虽然酒精浓度低，但靠着惊人的酸味成为陈年佳酿。关于葡萄酒的灵魂，说法纷纭，以上答案仅供参考。葡萄酒是有生命的液体，当我们越是深入了解葡萄酒，就越是喜欢葡萄酒。
哪个牌子的红酒最好喝？
感谢你的提问:你的问题首先看是国内的还是国外的，国内的档次高点的我建议张裕：“02卡斯特特选和卡斯特珍藏。”长城：“92长城干红和86长城干红。”国外的经济允许可以试试法国五大酒庄的酒，特别是波尔多地区的，法国的低档次酒酒不要喝了，我觉得还没92长城好。不过，目前国内市场上充斥着数百个红酒品牌，红酒市场可谓鱼龙混杂，许多中小企业全靠从国外进口或走私劣质葡萄汁，然后在国内灌装生产，有的企业甚至用“三精一水”来兑制红酒，其质量无从保证，更谈不上对身体健康有益了,所以建议你买有名的牌子的。
普洱最大的魅力是什么？
刚学茶那会，就听茶友常说，喜欢喝茶的人，最终的归宿都会驻足在普洱茶上。那时并不理解这句话，普洱茶究竟有什么魔力，让人一见倾心？随着学茶的深入才渐渐理解了这句话，普洱茶的魅力在于它的难以捉摸和无法掌控的滋味变化。我之所以喜欢普洱，源于心底的期待，茶叶静静沉睡杯中，即将被我唤醒，我不知道唤醒后的它会如何回应我。
是略带恼意的丝丝苦涩？还是欣喜万分的茶香四溢？或是舌底鸣泉对我的楠楠私语？遇到一杯好的普洱生茶，入口难免苦涩，瞬间苦涩之后，回味无穷，舌底泉涌，那一刻的喜悦难以言说。普洱茶滋味万千，不同的山头，不同的树种，呈现不同的滋味道。同一个茶山的茶，海拔高低不同、茶树年龄不同、采摘方式不同，萎凋时间长短、炒制晒青时间火候不同，制作出来的普洱茶味道千差万别。
爱喝普洱的茶友最喜欢围坐茶席品同样一款普洱茶，换不同的人去泡，每一泡都会有不同滋味。有的人泡出的茶汤，会让你品出普洱的霸气；有的冲泡，又会让你品出细软绵长的温婉。甚至于冲泡的心情也会决定茶汤的滋味。心情不好的时候冲泡出来的茶滋味略显低沉收敛，而心情好的时候冲泡出来的茶会茶香四溢、回甘持久。这大概就是普洱茶的魔力所在。
普洱茶犹如一个万花筒，让你能不断变化角度细品，它一定会用千百种滋味回馈，让你惊喜不已！普洱茶的魅力除了风情万种之外，它会让你去耐心等待它的奇妙变化。藏一片茶，与岁月同行，陪自己慢慢变老。只要茶本身的品质优良，再加上储存得当，你就会不断收获惊喜。其实喜欢普洱茶的答案就在我们心底，它用万千滋味告诉你，除却巫山不是云。
