蒸包子为什么放白酒，蒸包子的时候放点白酒一起蒸可以吗

为什么要放白酒

在包子馅里可以放点白酒的，因为他的作用是去腥、增香。最好是曲香型酒。

这帮子不可以放白酒，放白就起不到任何发酵的作用，但是网络上有人说，用啤酒可以发的很好了，面你可以睡

白酒是乙醇的水溶液包子里放了白酒可以使包子蒸后更虚，加热乙醇会蒸发，水也会蒸发，所以乙醇的残留较少，残留就是馒头里的水了没有坏处的，人们光喝酒都没事，何况这有不多

包子没蒸熟可以重新蒸的。没有蒸熟的包子，重新放入蒸锅中蒸10-15分钟可以继续食用。包子之所以会蒸不熟，主要的原因就是蒸包子的时间不够，一般来说建议再蒸一段时间，这时候建议在蒸的过程中加一些白酒，因为白酒可以使蒸出来的白酒更加的柔软。包子是由面和馅包起来的，由荤馅或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。荤馅包子主要有猪肉大葱馅，牛肉大葱，羊肉大葱等，素馅包子主要有韭菜鸡蛋，白菜粉丝，南瓜鸡蛋等。包子要蒸多久取决于馅料和个头，馅料有肉的。个头比较大的就蒸久一点，素馅和比较小的包子时间就短一点，一般从蒸锅上汽开始计时十到三十分钟不止。包子的起源。相传，诸葛亮七擒七纵收服孟获后，行到泸水时，军队无法渡河，于是将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅，在外面包上面粉，做成人头模样，祭祀后大军顺利渡。这种祭品被称作蛮首也叫作蛮头，后来称为馒头。到了唐宋年间，馒头逐渐成为殷富人家的主食。到了南宋，《梦粱录》中的酒肆记载：酒店内专卖灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子等。这里称呼的包儿应该就是方言中的包子。这时包子的馅料已经非常丰富了，不过依旧是馒头、包子不做具体划分的。

包子用发面做最好吃，如果家中没有酵母粉也可以用下面几种材料代替：小苏打、蜂蜜、米酒、老面。这些物品都可以使面团变得更蓬松，起到发面效果。小苏打小苏打就是我们俗称的碱面，和酵母粉用量不同，用小苏打和面用量要多一点。将小苏打放在温水中搅拌均匀，加入面粉和成面团。在二十多度的室温下，醒发两、三个小时即可。不过有一点需要注意，小苏打呈碱性，如果放得太多，面团会呈现黄色还会口感发涩。如果不喜欢这种口感，可以在放入小苏打的温水中放一点食醋。醋和碱面中和之后会大大降低发涩的口感还不影响发面效果。蜂蜜用蜂蜜代替酵母发面，虽然时间比较长，需要花费4到6小时，但效果不错还有甜甜的味道，喜欢甜口的朋友可以尝试一番。将蜂蜜用温水化开和成面团，和小苏打相反，蜂蜜和面口感偏酸，可以在水中加入适当碱水中和味道。米酒米酒是通过发酵形成的，所以米酒中存在可以发酵的酵母菌。同理，如果家中没有米酒还可以选用啤酒，啤酒花清甜鲜香，用酒来和面可以给包子带来不一样的口感。和面时，米酒需要稀释，酒和水的比例大概为1比1，这样做出来的发面蓬松绵软，效果特别好。老面老面是以前和好的发面，里面的酵母菌经过长时间发酵可以代替酵母使用。用老面发酵的做法很简单，在正常和面快要成型的时候加入老面，将面团和匀，尽量把老面揉进新面团中。如果想要加入发酵速度，还可以在和面水中加入一点食盐，这样可以更快地得到一份不错的发面。当然，如果以上材料家里都没有，直接和死面包包子也不错，不过死面包子尽量少做，因为时间长了容易发硬不好吃。