炖肉倒白酒酒精挥发多少，煮酒 酒精就挥发了吗

是滴

古人煮酒，是在温酒，并非把酒煮至沸腾状态，而是水浴加热，酒温后其性温和多了，易入口。当然多少会有部分酒精挥发，但这样比较温和易入口，酒量小的人也能接受，比喝冷酒好多了。

前一天煮肉放的白酒，在加热过程中就已经慢慢的挥发了，所以不用太担心。

能吃

少吃

酒在高温下早就挥发没有了

酒精挥发了，对孩子无害

可以吃

炖肉时放酒是为了去除肉里的腥味，土味，放一定量的酒或者料酒很快就会随着热量挥发的，

挥发是肯定的，至于多少，要看白酒的度数，酒度越高挥发得越快，因为酒度越高的酒含酒精成份比例越高，而酒精(沸点78℃)比水更易挥发。因此，一杯水和一杯白酒都放一夜的话，都会变少，酒比水少得更多。

会的

不是太明显 喝的出有点淡

一般来说，勾兑的酒，都会有挥发。如果是纯粮酿造的白酒，放时间长，只会张毛变质而不是挥发有兴趣可以聊聊 80556775 QQ

炖肉放白酒不能挥发掉。不过在炖肉时加入白酒很难完全挥发，因为其酒精含量过高，会对蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感，同时也会影响食物原有的风味，留下浓重的酒精异味，因此建议不喜欢酒味的朋友不要在炖肉时加入白酒。简介白酒炖肉是一道家常菜，不仅去腥提香，还可以让肉炖得更烂。白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，其除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。炖肉时比较适合加料酒，因为料酒中酒精含量较低，不会破坏肉类中的蛋白质和脂类物质的口感，并在加热时会随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。所以，炖肉时放料酒效果会更好。

是的，炖肉放白酒会让肉烂糊的快一些。 去腥提香,还可以让肉炖得更烂。 白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

也许是的。

酒类用于烹饪，若持续沸腾时间低于1小时，大约 25～75% 的酒精仍然会残余在食物中。如果无法做到持续沸腾3小时以上，即使是煮沸，也并不代表菜中就不含酒精了。啤酒主要的成分是乙醇，具有一定的挥发性，啤酒虽然很多人都比较喜欢饮用，但是并不建议长期喝，尤其是本身体质就不好的，过量或者是大量饮用的话，会导致病情更为严重，增加身体负担，还会引发肝脏等疾病。醛类酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。糠醛对机体也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中总醛的含量。

因为古代时酿酒技术并不高，通过谷物发酵得来的所谓“浊酒”中含有很多的甲醇，而甲醇是一种致癌物，工业酒精中就因含有过量的甲醇而不能食用。有些不法分子还用工业酒精勾兑假酒，很多人喝了这种假酒都失明甚至死亡，以前很多报道上都有此类新闻。 看过鲁迅大作《孔乙己》的人有没有注意到，孔乙己在咸亨酒店中每次都是“烫一壶酒”，其实就是为了加热而使酒中的甲醇挥发掉，这是利用了甲醇的沸点比乙醇高的性质。（乙醇即俗称的酒精） 可是，即便这样，常饮酒的古人还是会受到身体上的伤害，比如伟大的浪漫主义诗人李白，他一生仕途不顺，寄情于酒，“举杯邀明月，对影成三人”，如此的豪情，可是最终因为饮酒过多而病死，而且，他的后代，也都体弱多病，也与他仕途不宦后酗酒有关，导致身体素质下降。估计浊酒中残留的甲醇也贡献了不少力量

医用酒精是75度

肯定减少.你不煮放在那里.很快它都会挥发变味..酒精的沸点78到79度..你一煮都蒸发了...白酒本身有杀菌作用.. 高度的白酒是通过高温蒸馏冷凝的..用不着再高温杀菌. 医用碘酒的酒精浓度也不很高..

当然会减少，具体减少多少要看煮的时间和温度。一定的时候就没有酒精了，也就没有消毒作用了。

会减少。有没有杀菌作用要看加热多长时间 时间长了酒精就蒸发了 杀菌作用也就低了

煮酒没有烫酒讲究，不过要是煮酒的话掌握不好火候和时间，很容易破坏它原有的品质的。煮过的酒会降低酒醇，饮用后会减少头痛。所以要是煮酒的话不要用急火和太长时间，要不会很容易变质（饮用后有可能会酒精中毒）和变味，烫酒和煮酒大同小异，是需要技术和学问的~~~你能问这个问题，看来你也是“酒”情中人啊！！呵呵

摘要 炖肉时放白酒不能挥发掉。白酒中酒精含量过高，会对蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感，同时也会影响食物原有的风味，留下浓重的酒精异味。而料酒的酒精含量较低，在加热时会随着酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。所以，炖肉时好放料酒效果会更好。 咨询记录 · 回答于2021-05-20 炖排骨加白酒能挥发掉吗 您好~这道问题问得很好，我需要一点时间编辑答案，还请您耐心等待一下。 炖肉时放白酒不能挥发掉。白酒中酒精含量过高，会对蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感，同时也会影响食物原有的风味，留下浓重的酒精异味。而料酒的酒精含量较低，在加热时会随着酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。所以，炖肉时好放料酒效果会更好。 如果我的回答对您有帮助，请点击下面的“赞”，谢谢，您的采纳是对我莫大的支持！??