勾兑白酒用什么料子，勾兑白酒的调配配方是什么

食用酒精，固态发酵酒，大曲酒，曲酒，乙酸乙酯，丁酸乙酯，戊酸乙酯，己酸乙酯，乳酸乙酯，乙醛，糠醛，丙酸，丁酸，戊酸，己酸，乳酸，丙三醇，正丙醇，仲丁醇，异丁醇，正丁醇，异戊醇等。

白酒勾兑实验方法 （一）白酒勾兑的步骤： 1.分别取100mL酒精、酒基于100mL量筒中，测其酒度。2.根据公式计算 （1）折算率= ×100% （2）将高度酒调整为低度酒 加水数=（原酒数量×各该原酒酒度的折算率）-原酒数量=（各该原酒的折算率-1）×原酒数量 例如：原酒为72.6度，数量为600斤，要求兑成60度需加水数。由于72.6度的原酒折算到60度标准度的折算率为125.1544%，加浆数量按上式计算： 加水数=（600×125.1544%）-600=150.93斤或加水数=（125.1544%-1）×600=150.93斤 所以，原酒72.6度600斤兑成60度时，其加水数应为150.93斤。

付费内容限时免费查看 回答 亲亲，您好取清香大曲酒和食用酒精，用酿造水降度到所要求酒度。清香大曲酒作为基础酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311页表进行混合。然后用香精进行调整酒的口味。配方可自行设计。参考配方如下：己酸乙酯 0.1-0.2‰ 冰乙酸0.1-0.4‰ 异戊醇 0.06-0.1‰AAa 乙酸乙酯 0.8-2.0‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 甘油 0.1-0.4‰ 乳酸乙酯 0.1-0.6‰ 乙缩醛 0.02-0.04‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰ 丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 调酸 0.06-0.8‰ 异丁醇0.02-0.4‰ 清香香精 0.1-0.4‰ 乙醛0.02-0.04‰ 提问 请问水是多少 回答 水是30% 更多5条 

高度白酒的勾兑：（指50°以上白酒，含50°） 将经醇正醇牌“白酒专用净化器”处理后的白酒按万分之一的比例加入调酒液,使酒体饱满,再按万分之一的比例加入适合您当地消费者口味需求的各种香型的醇正醇牌“超浓缩复合型白酒专用酒基”即可饮用和上市销售。 二、低度白酒的勾兑：（指50°以下白酒）A、45°～50°白酒的勾兑： 将经醇正醇牌“白酒专用净化器”处理后无邪杂味的纯净低度白酒折算成50°的白酒后，按万分之一的比例加入适合您当地消费者口味需求的各种香型的醇正醇牌“超浓缩复合型白酒专用酒基”即可饮用和上市销售。 注：此方法仅适合45°以上白酒的简单勾调。B、低度白酒的三步勾调法： 在白酒蒸馏过程中，要严格进行截头去尾，截头后63°以上的原浆白酒无须经醇正醇牌“白酒专用净化器”处理，单独用容器盛出备用，然后按以下步骤进行操作：1、将经过醇正醇牌“白酒专用净化器”处理后的低度白酒与未经醇正醇牌“白酒专用净化器”处理的63°以上的高度白酒进行混合，混合后的白酒度数为所需成品白酒的度数；2、将混合后的低度白酒中按万分之一的比例加入醇正醇牌“低度白酒专用酒基”，这是保证系列低度白酒低而不淡的重要技术；3、再加入醇正醇牌“低度白酒专用酒基”的低度白酒中按万分之一的比例加入适合您当地消费者口味需求的各种香型的醇正醇牌“超浓缩复合型白酒专用酒基”即可饮用和上市销售，这是弥补低度白酒水味重、口味寡淡的关键。此方法适用于50°以下低度白酒的勾调，更适用于瓶装、桶装低度白酒的生产销售。

付费内容限时免费查看 回答 勾兑白酒需要哪些香精呢1、香精一般酒精酒都是加入香精调配的，而且其中有十几种不同香型的香精，如清香型香精、酱香香精、五粮香精等。另外还有按照白酒的原料及成分香气而发明的香精，如高粱香精、玉米香精、酸类香精、大曲香精等，都是按一定比例勾调出对应香气的白酒，有的酒精酒经过调配后，香气与口感甚至比纯粮酿造的酒还要饱满浓郁。2、除苦剂除苦剂一般分为酸型和甜型两种，甜型除苦剂成分主要是糖精钠、甜蜜素等。如低端白酒和酒精酒的苦味、杂味比较明显，那在勾兑酒时加入除苦剂，就可以去除杂味和苦味。但是按照标准，固态法发酵的白酒不允许添加甜蜜素等除苦剂，但有的酒厂为了提高酒的口感却在偷偷加。3、丙三醇(俗称甘油)甘油是无色、无臭、味甜并运用广泛。果汁、果醋、各类腌腊制品、果脯中都应用有一定量的甘油。在白酒中主要的作用是增加酒的浓厚感和甜味，分解酒中的单宁，去除苦、涩味，提升酒的品质和口感。4、酸类香精已酸(除杂味增强浓厚感)、丁酸(使白酒具有醇、净、爽的特点)、乳酸(延长酒的后味增强浓厚感)、甲酸(对白酒起到呈味作用)等，大多是具有刺激性气味的无色透明或者淡黄色油状、糖浆状液体，广泛应用于食品、医药行业、啤酒工业等。5、脂类香精包含且不限于乳酸乙酯，乙酸乙酯，己酸乙酯，丁酸乙酯等各类香型白酒的主体香、辅助香，而且各种香精按一定比例勾调搭配就能配制出对应香气的白酒，在香气上甚至比纯粮酿造的要更饱满浓郁。6、塑化剂塑化剂在酒中的作用是增加粘稠口感、实现老酒的挂杯效果。但在白酒中是严禁添加的，2012年酒鬼酒塑化剂超标的事件闹得沸沸扬扬，酒鬼酒也因此事件名声大损，口碑严重下滑。7、速效澄清剂白酒中的速效澄清剂，一般都是无色或微黄透明液体，以天然矿物为原料，通过选择性吸附，在低温环境下析出白酒中的棕榈酸、油酸乙酯、异丁醇等化合物，从而将清除白酒中的结晶物体和悬浮物等杂物，使浑浊的酒水变得清亮透明。 希望我的回答可以帮助到您

中华文化上下5000年，很多事物文化都有很长的悠久历史，中国家喻户晓的白酒，更是早在一千多年前的宋朝年代，就发明出蒸馏法进行酿酒，白酒就被广泛流传至今，发扬光大，现今的大小餐桌宴席上，白酒更是必不可少的社交酒品。最近小鹿写了一篇挑选啤酒的方法，很有粉丝在后台议论纷纷，也有粉丝咨询小鹿另一个酒品的挑选难题：白酒如何规避买到勾兑酒？市面上的白酒品牌，知名的、不入流的同样五花八门，价格从几十块到上百上千的价位都有，白酒最好的当然是粮食酒，但如何挑选才是问题，品牌白酒价格贵，价位低容易怕买到勾兑酒，不好喝还容易上头，第2天头痛。针对挑选白酒问题，本期小鹿为大家科普【如何辨别所选购的白酒是否勾兑酒】，最简单的区别方法，就是从配料表着手，买白酒，只要配方有“此料”，无论价格贵贱，都是低成本的勾兑酒，此料就是【液态法白酒】，别名也有叫【液态酒】为何说添加了【液态法白酒】酿制的白酒，就是勾兑酒？白酒通过酿造方法不同，主要酿造的只有3类酒：粮食酒、酒精酒、勾兑酒不仅是酿造工艺不同，所采用的原材料更是差别甚大。【粮食酒】酿造工艺——固态法原料：粮食、水；国家推荐标准：GB/T 10781能称得上“酒”的粮食酒，酿造工艺是固态法酿造，采用小麦、玉米、大米、高粱等粮食加水酿造而成，通过固态发酵法，将粮食中的有害物质进行发酵分离，再经过存放、勾兑等工艺，酿造出白酒独有的甘美醇厚口感。固态法酿造的粮食酒，配方表中都只会简单的标注粮食和水为材料。【酒精酒】酿造工艺——液态法原料：食用酒精，食用香料，水国家推荐标准：GB/T 20821品质较次一点就到酒精酒了，采用液态法酿造，材料上用到了食用酒精，食用香料和水进行勾兑酿造。食用酒精是以薯类、糖蜜、谷类及其它农作物为原材料，在经过蒸馏、发酵等工艺精制而成，制作工艺简单，成本低，酿造时间大大缩短，但酒中含杂醇量高，酸脂控制不平衡，容易让人喝着上头。【勾兑酒】酿造工艺——固液法原料：液态法白酒，粮食，食用香料，水国家推荐标准：GB/T 20822勾兑酒的酿制方法就更简单了，采用固液法酿制，属于固态法和液态法中材料的混合，材料包括：液态法白酒，食用香料，粮食，水，液态法白酒就是酒精酒，在酿制勾兑酒的过程中，会用部分粮食为辅料，酒精酒为主料，再用食用香料进行调味勾兑酿造，无论工艺、成本、还是酿造时间，都非常简单，导致酒中蕴含的杂醇杂酸含量大，还容易积累在我们的肝脏当中，不仅影响健康，喝几口就上头，次日头疼。综合上述三种白酒酿造工艺的说法，下面给大家总结简述列表：粮食酒：GB/T 10781，原料：水、粮食酒精酒：GB/T 20821，原料：食用香料，食用酒精勾兑酒：GB/T 20822，原料：液态酒，粮食，食用香料虽然直接查看国家推荐标准更直观，但对于大部分朋友而言比较难记，买白酒时直接查看原料栏，如有提到【液态酒】或【液态法白酒】，都不要采购，只要配方有“此料”，无论价格贵贱，都是低成本的勾兑酒。对于爱酒人士而言，选择品质上佳的白酒更为重要，只有粮食酒，才能品尝出醇香和美味，才能称得上是“酒”，通过上述的讲述，大家就能快速区分出市面上哪些白酒是勾兑酒，哪些是粮食酒了，大家喜欢哪个品牌的白酒呢？欢迎下方留言你的观点，一起探讨。