1. 酿红酒需要多少葡萄酒合适
自酿葡萄酒时，加糖量主要由葡萄品种决定，如果含糖较低的葡萄品种可以按10：1.2 ——10：2之间，糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度。
葡萄酒的制作方法
1.新鲜上市的葡萄。去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄，洗净，晾干。
2.把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
3.双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放3斤糖。
4.将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
5.天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。
2. 红酒一般到多少合适
红酒早已经成为了人们的心头好，是人们最喜爱的酒之一。世界每个角落多有着它的身影，喝红酒已经成为了一种时尚的标志。但是在喝红酒的时候一些细节问题也是值得注意的，比如
红酒倒进高脚杯
，倒多少的量比较合适?又比如哪种红酒该配哪种酒杯，都是值得我们注意的问题。
我们都知道，我们在喝白酒的时候通常都会斟满酒杯，这是中华民族传统的礼仪，然后一饮而尽，非常畅快，然后红酒却不是这样的。如果你和亲朋好友在饮用红酒也倒满高脚杯，那人家会嘲笑你的，嘲笑你不懂喝红酒。
红酒倒酒高脚杯多少合适呢?最正确的方法应该是倒进高脚杯的三分之一的位置或者是一半!
红酒倒进高脚杯倒多少可以看出一个人的品味，也能充分的利用好红酒，不浪费。
3. 酿酒葡萄选择
自酿葡萄酒以巨峰葡萄为例：葡萄价格便宜，汁水多，出酒率高，颜色红紫色。
俗话说，七分葡萄，三分酿。可见葡萄质量对于葡萄酒的作用了。在酿酒时应当选用新鲜的葡萄，否则容易滋生细菌，对人体有害。通常，自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是普通的葡萄，还有一些选用酿酒葡萄。下面介绍几种主要葡萄品种特点：
巨峰：巨峰葡萄具有价格较低、颗粒大、出酒率高（约为1比0.8）等优点，但巨峰葡萄酿酒比其他葡萄更浑浊一些，刚出酒时酒色带有一些花生色，且略有涩味，需要放置一段时间才会变好。
玫瑰香：玫瑰香葡萄具有颜色黑中透粉、酒有异香、味道极佳的优点，但颗粒小、出酒率较低（约为1比0.7）。
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4. 酿葡萄酒装多少合适
自酿葡萄酒，容器充满系数80%左右即可。6-7斤的玻璃罐可以装5斤左右葡萄来发酵。装得太多，发酵时膨胀会溢出的。
5. 葡萄怎样酿酒最好
制作方法：
1、把葡萄摘下后，用剪刀一个个剪下，可以留点蒂，不要用手扯，会把皮扯破的。
2、把剪好的葡萄用水漂洗干净，葡萄外边有白色的物质叫果霜，品质越好的果霜越多，不要把它洗了。
3、洗好后，放在通风的地方吹干葡萄。然后用容器接着，戴上手套把所有葡萄捏烂，越烂越好，这样加速发酵。
4、捏烂一层，在葡萄上撒上一层糖。糖的比例是10:2，（10斤葡萄2斤糖）。装至8分满即可，留点空间发酵。
5、装好后，用双层保鲜膜盖住瓶口。用手背往瓶内按几下，松松的就可以。（因为发酵时气体会膨胀），然后用皮筋或是线把保鲜膜固定好。盖好盖子。
6、天热的情况下发酵30多天（7-8月份）天冷就要延长时间。
7、可以食用后，用纱布过滤干净即可。
6. 酿红酒需要多少葡萄酒合适呢
要回答这个问题，实际上我们需要考虑许多变量，例如葡萄的种类、葡萄是否因阳光而脱水、是否受到贵腐菌的影响、葡萄压榨时的方式
等等。
一般而言，每一吨的酿酒葡萄
可以酿出450～680公升的葡萄酒，如果取两者之间的平均数，则是约565公升。每一瓶酒容量为0.75公升，因此每吨酿酒葡萄平均可以酿出：565/0.75=753瓶葡萄酒。
那么，具体每一瓶酒需要多少葡萄呢？由于一吨葡萄可以酿出753瓶酒，因此我们可以计算出，每一瓶酒所需的葡萄为1/753≈0.0013吨=1.3公斤。平均而言，一棵葡萄藤可以生产大约3.2公斤的葡萄，因此每棵葡萄藤总共可以生产大约2.5～3.5瓶
干型葡萄酒。
以品丽珠（Cabernet Franc）为例，假如酿酒的葡萄每一颗重量为1.6克，则一瓶葡萄酒所需要的葡萄数量为：1.3*1000/1.6≈812颗。不同的葡萄体积和重量均有所不同，对大部分葡萄品种来说，每一瓶酒所需的葡萄数量介乎于600～800颗之间
。著名葡萄酒专业刊物《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)曾经也指出：“酿造一瓶葡萄酒大约需要600-800颗葡萄，而根据葡萄品种的不同，每瓶酒大约由3-10串葡萄酿制而成”。
当然如果是老藤葡萄酒那就更少了，一棵树可能最多只能酿出一瓶酒；如果酿成甜酒就可能需要更多葡萄才能酿出一瓶酒（因为要保留糖分），著名的滴金酒庄就是一颗葡萄树只能酿出一杯120ml左右的葡萄酒，正所谓滴滴黄金！
7. 酿葡萄酒需要什么
一、 清洗葡萄
不管是自己家种植的葡萄，还是购买的别人的，一定要好好的清洗葡萄。虽然可能表面看不到什么杂质，但很有可能有细菌、微生物，或者是农药残留，所以一定要仔细清洗。
注意事项：清洗是需要适度的，既不能洗得不干净，也不能洗得太干净，因为葡萄表皮有自己的成分，有帮助发酵的作用，也有保护葡萄果肉的作用，所以大家也不要下手太狠。如果数量不是太大的话，建议大家可以把葡萄一粒一粒地分开，但是注意不能把表皮弄破。
二、 沥干水分
这一点大家一定要有足够的耐心，虽然水不是什么脏东西，但是如果表面留有水分的话，会导致在发酵的过程中发生变质，味道会变得很奇怪。所以，在清洗之后找个阳光比较足的地方，耐心的等着表面的水分充分沥干。虽然直接用东西擦比较快，但很难保证大家用的纸巾上面不会有杂质，所以还是自然的好。
三、 酿造
（1）第一种方法：直接用整个的葡萄
原料只有两种：葡萄和冰糖，找一个可以密封的罐子，然后把葡萄放进去，轻轻的放就可以。然后再铺上一层冰糖，使其能够盖住下面的葡萄，然后就这样循环着放，最后大概达到葡萄和冰糖是2:1的比例，这样才能确保甜度适中。而且，间隔不要太厚，也不要太薄，只要完全看不到下面一层是什么就好。
（2）第二种方法：捏碎葡萄
在葡萄沥干水分之后，大家也可以选择带上手套把葡萄捏碎，接着直接放进罐子里面去，记着不要在空气中滞留太久。这时候需要的就不是冰糖，而是白糖了，因为这样就可以让糖分和葡萄充分的接触。放的方法和上面说到的是一样的，不过这个间隔要稍微小一点。
四、 确保密封
这一点是至关重要的，就算前面做得再好，只要是酿造的时候有空气进去了，那么一切都前功尽弃。大家不用管自己使用的罐子到底是不是密封性很好的，都需要在外面再裹上一层塑料袋或者是保鲜膜，以期达到最好的效果。只要这一步做好了，就能让葡萄酒的保存时间变得更长。不过，大家也不要弄得太严实，因为在保存一段时间之后是需要放放风，然后再继续密封的。
五、 过滤残渣
不管是使用的整个的葡萄，还是捏碎的葡萄，过滤残渣这一步肯定是需要的。可以提前就过滤一下，但在喝的时候记得也要好好的过滤，因为不仅可能会影响口感，还有可能会不舒服。
8. 酿葡萄酒的比例是多少
葡萄与冰糖的比例是5:1，如果是15斤葡萄的话需要放3斤冰糖。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：葡萄 15斤、冰糖 3斤。
1、第一步葡萄用清水加一小勺面粉淘洗干净沥干。
2、把葡萄梗去掉。
3、手洗干净把葡萄捏碎。
4、把所有冰糖放入捏好的葡萄中，覆上保鲜膜再盖上盖，密封好。
5、密封30天，时间到后把杂质过滤掉。
6、倒出，这样葡萄酒就完成了。
9. 红酒用什么葡萄酿制
葡萄酒当然就是用葡萄酿造的酒喽。
种类的话按颜色分：白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒
按糖量分：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒
按二氧化碳分：静态葡萄酒、起泡酒、汽酒
按按酿造方法分：天然葡萄酒、加强葡萄酒、加香葡萄酒、葡萄蒸馏酒
按葡萄汁分：全汁葡萄、半汁葡萄
10. 酿一瓶红酒需要多少葡萄
一般酿酒葡萄的出汁率是七成左右，所以以一瓶酒750毫升计，将近一斤半，需要葡萄大约两斤多一点（1.5除以0.7）。所以一斤葡萄酿少半瓶吧。
11. 自酿葡萄酒喝多少最好
自酿红酒发酵过程中，随着发酵的进行，在生成酒的同时会产气，酒体浑浊是正常的现象。当发酵结束时，不再产气，上层会结有葡萄皮及果粒发酵后的皮渣，下层酒液会逐渐澄清。这是正常的。如果是已经发酵好的葡萄酒放置时间久了越来越浑浊，那就是感染杂菌，不能喝了。
