用白酒怎么去腥，私家酿白酒如何去腥臭异味

蒸馏和过滤

洗净鱼后，在鱼身上涂抹一层白酒，约1分钟后用水冲去，便能去腥。

可以的。如果是食品中的腥味，通过烹饪过程中加入酒，可以去除腥味，或者事先用酒腌制，就可以去除腥味。如果是食后，手上留有腥味，可以用牙膏，也可以用菜叶水来除腥的

可以

付费内容限时免费查看 回答 白酒中的腥味往往是铁物质造成的，常称之为金属味。是舌部和口腔共同产生的一种带涩味感的生理反映。酒中的腥味来源于锡、铁等金属离子，产生原因主要有：①盛酒容器用血料涂篓或封口，贮存时间长，使血腥味溶蚀到酒中。②用未经处理的水加浆勾调白酒，直接把外界腥臭味带入酒中。

料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。 料酒还能够去腥解腻，像我们经常吃的鱼、虾、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一种胺类物质，而胺类物质能溶解于料酒中的酒精，在加热时一起随酒精发酵，达到去腥的目的。这样一来，当然不会吃到腥膻味了。

白酒去腥要2分钟左右。洗净鱼后，在鱼身上涂抹一层白酒，约2分钟后用水冲去，便能去腥。白酒中含有乙醇，具有一定的挥发性和溶解性，可以将肉里面的化合物溶解，去除肉类的腥臭味，吃起来不会特别油腻，口感和口味比较好，不过白酒的乙醇含量比较高，去腥时不要倒太多。白酒一般是可以去腥味的。白酒中含有乙醇，具有一定的挥发性和溶解性，可以将肉里面的化合物溶解，去除肉类的腥臭味，吃起来不会特别油腻，口感和口味比较好，不过白酒的乙醇含量比较高，去腥时不要倒太多。

可以的。如果是食品中的腥味，通过烹饪过程中加入酒，可以去除腥味，或者事先用酒腌制，就可以去除腥味。如果是食后，手上留有腥味，可以用牙膏，也可以用菜叶水来除腥的

可以啊。不过用酒的话 腥味没了 酒味又有了。 用牙膏吧。去腥味有效果，洗掉后手上还有牙膏的香味。

因为酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有机溶剂。食物有腥味是因为含有三甲胺，而三甲胺很难去除，但是能被酒精溶解，随着食物加热而与酒精一起挥发掉。满意请采纳

因为酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有机溶剂。食物有腥味是因为含有三甲胺，而三甲胺很难去除，但是能被酒精溶解，随着食物加热而与酒精一起挥发掉。满意请采纳

摘要 可加入料酒、广东米酒、黄酒或者花椒水，这些都有很好的去腥作用。 咨询记录 · 回答于2021-10-02 白酒里的土腥味去掉拜托了各位 谢谢 您好！请问土腥味是酒里面的，还是容器上面的呢 ？ 怎样去掉白酒里的土醒味？ 怎样去掉白酒里的土腥味？ 可加入料酒、广东米酒、黄酒或者花椒水，这些都有很好的去腥作用。 一起放置就可以了 、

怎样煮鱼才不腥呢？把鱼收拾干净后，先用油煎，煎过后倒出多余的油，再把煎过的鱼放入锅中。当锅烧热时，稍加点酒（最好是黄酒）和醋，盖上锅盖，约几十秒，再揭开锅盖，腥味即被除去。然后，再加上酱油等其他调料烹调，就可煮出各种美味的鱼食品。酒为什麼能解鱼腥？鱼腥，是因为鱼含三甲胺，煮鱼时，人们总是烧些酒，这样可以解鱼腥。 原来，三甲胺都是「隐藏」在鱼的肉裏，人们很难「赶走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能够很好地液解三甲胺，把它从鱼肉裏「揪」出来。 而且，烧鱼时温度很高，酒精、三甲胺全都很易挥发，所以没一会儿，鱼的腥味便被除掉了。

酒为什麼能解鱼腥？鱼腥，是因为鱼含三甲胺，煮鱼时，人们总是烧些酒，这样可以解鱼腥。 原来，三甲胺都是「隐藏」在鱼的肉裏，人们很难「赶走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能够很好地液解三甲胺，把它从鱼肉裏「揪」出来。 而且，烧鱼时温度很高，酒精、三甲胺全都很易挥发，所以没一会儿，鱼的腥味便被除掉了。

葱、姜、蒜。葱、姜、蒜全是硫化丙烯类物质，属于辛浓香型调味料。他们是家庭生活中较常用的除腥调味料，有“餐厅厨房三宝”之称。硫化丙烯类物质具备很强的挥发物，当碰到持续高温后，他们能释放出剧烈的辛香气味，因而有利于除腥。麻椒和调料。麻椒和调料也是有香气的调味品，他们不但能提高香气，与此同时也可以遮盖一部分腥味儿。但因为调味品自身具备香气，假如调节不太好添加的量，会造成烹饪出的鱼丧失自身的鲜香。实际上古代人很早已发觉了“乙醇”有除去肉类食品腥味儿的功效，少话也是有数千年历史时间了，自然那个时候用的肯定是“米酒”了，我并没有查出来“料酒”是什么时候逐渐大量采用的，可是我可能应当发生在近现代阶段，由于“米酒”古时候是用粮食酿造出来的，很是奢华，不容易规模性的将其变化为“料酒”的。到了近现代阶段，纯粮酒逐渐盛行替代米酒做为饭桌酒，很有可能此刻发生了向“料酒”的拓宽，例如“老某和料酒”迄今也但是100很多年历史时间。自然那个时候的大家是经过多次实验获得的乙醇可以除腥的工作经验，到了当代大家就可以从科学合理的方面而言说着料酒是怎么除腥的。诸多肉类食品鱼种中的腥味儿化学物质是三甲胺、羟基戊醛、四酯化吡咯等的化学物质，她们的特征是易用以乙酸乙酯等水溶液，大家在长期的汇总中发觉，仅有15%上下量的乙酸乙酯溶解性最好是，但是说成恰如其分，而米酒（近视度数在14%—20%）是最合适的选择，而在米酒基本上快速发展的“料酒”一样也维持着15%上下的酒精浓度。再再加上增加的调味料或是葱生姜水，柠檬酸钠等都对腥味儿化学物质有不错的覆盖和除去的功效。料酒能用啤酒、白酒替代吗？可以，前提就是你手头没有料酒，只能拿白酒或是啤酒应对一下。可是你若问料酒能被啤酒和白酒替代吗？回应是肯定不行的。啤酒和白酒两者都带有乙醇，都是有融解腥味儿化学物质的功效，可是一个太强，一个较弱。最先白酒的酒精度太高，从上文“提鲜提鲜基本原理”中能够看见，白酒近视度数越高在融解腥味儿化学物质的并且其渗入工作能力也很强，非常容易使食物的口味和口感被更改。同时白酒中的碳水化合物和糖份成分都比不上料酒中充裕，没法给食物增加大量的鲜香气。可是有一些酒香气的菜式可以加上白酒，这时白酒的首要功效就并不是除腥反而是提升酒香气了，一般会产生在一些地方特色菜中，例如大家当地生产白酒，便会有某些菜式时会加白酒，仅仅取其香气而已，并且也不是乱用。啤酒和白酒也一样，只不过是啤酒的近视度数太低，并且带有很多的二氧化碳气体，在触碰持续高温时，还没待乙醇造成溶解度，就伴随着汽体挥发了，并且低近视度数的乙醇融解腥味儿化学物质的水平也比较弱。可是啤酒在烹制中也有别的用途，例如取啤酒的香气做一些独特香气菜式，还可以运用啤酒中的“酶”来溶解肉类食品的蛋白，可以让肉更嫩一点，还能够运用啤酒调脆皮糊，那样可以让炸成的食物更松脆。在做为除腥提鲜应用时，啤酒和白酒都不可以替代料酒应用，可是若手里没有料酒，可以适度用白酒来除腥，仅仅务必要留意加上量。

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用霍香泡泡

什么酒会有腥味啊

方法如下

鹿产品泡酒，必然有腥味，这是正常的，如果泡出来的酒没有腥味，那就只能证明你泡酒用的鹿产品要么存放时间已经超长，效果很淡了，要么就是假货。鹿产品泡酒，不论是鲜的还是干的泡酒都是有腥味的。如果你是因为有腥味难以下咽，那也可以想办法除去腥味然后再喝。你可以在泡酒的时候，选用的酒原料用浓香型，酱香型，醇香型酒来泡鹿鞭。说白了，就是选择一些酒香比较浓的，可以起到一定的遮盖腥味的作用。但是想完全去除腥味，是肯定不现实的。如果是已经泡好的酒想要去除腥味，你说的放姜片也是一种方法，但是要注意量，因为姜本身也是热性的，你要注意你喝了这个酒之后自己身体能否承受酒效。不管你放什么，有两个原则必须遵循：一，所加的东西，一定是要与鹿产品相互之间不冲突布其副作用的东西。二，你要考虑这种东西加进去之后，与鹿产品家在一起所起的作用你的身体是否能够承受。我是养鹿的，以上仅为个人经验之谈，希望对你有所帮助和启发。欢迎有问题了一起探讨！

烹饪中“白酒”的妙用 (1)酱油瓶内加点白酒，可防酱油发霉变质。 (2)醋瓶内加点白酒，可增加美味久存不坏。 (3)将鲜姜浸于白酒内，可久存不坏。 (4)姜汁鸡蛋汤里加点白酒，味道鲜美。 (5)做菜放醋多了加点白酒，可减轻酸味。 (6)烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加点白酒，可使成菜味美而不腻。 (7)将河鱼在白酒中浸一下，再挂糊油炸，可去泥腥味。 (8)咸鱼洗净后在白酒中浸泡2～3小时，可减低鱼的咸味。 (9)在活鲜鱼嘴里滴几滴白酒再放回水里，在阴暗透气的地方，即使在夏天也能活3～5天。 (10)在冻结的鱼体上洒些低度白酒再放回冰箱，鱼很快即解冻，也不会出水滴和异味。 (11)红烧牛羊肉时加点白酒，不仅可消除膻味，还可使肉的味道鲜美，并容易烧烂。 (12)煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，会很快煮烂，并且味道更鲜美。 (13)冷冻过的面包喷些低度白酒，再烤一下可使面包回软如新。 (14)未发起的面上按一个凹坑，倒入点白酒，用湿布捂10分钟即可发起，或在未发起的馒头上屉后，在屉中间放一小杯白酒，蒸出的馒头也会很松软。 (15)在夹生饭锅中浇些白酒，盖上锅盖再蒸会儿，即可完全蒸熟。 (16)豆类装进容器或塑料袋中，喷上少许白酒拌匀，然后密封，可防虫蛀。 （17)在盛米、面的缸里放进一个装有50克白酒的酒瓶，瓶口高出米面，不盖瓶盖，将缸密封。酒发挥的乙醇可杀菌灭虫，起防虫蛀作用。 (18)油炸花生仁盛入盘中后，趁热洒少许白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。 （19)鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒，半小时后再杀，不仅容易褪净毛，且皮也会完好无损