喝白酒放蒜为什么，喝酒放蒜是怎么回事

我们一遍又一遍地看到这样的现实：“一朝喝上瘾，终生为酒徒。” ……如果计划戒酒，就不能有任何保留，也不能藏有“总有一天能正常喝酒”的念头。……并不是只有长时间喝酒或者大量饮酒才会有严重后果。对于女性尤其如此。有嗜酒倾向的女性往往几年后就变成真正的酒徒，而且无法回头。这真是所有男女嗜酒者的真实写照。

额

大蒜泡酒方法一材料：粮食白酒2000克，1000克大蒜头制法：大蒜剥掉外皮，直接放入白酒中，密封，浸泡2周即可。器皿最好选择玻璃的，白酒度数在40-60度之间。功效：大蒜酒有很好的驱寒功效，体内寒气重的老人可以喝点大蒜酒驱寒。大蒜泡酒方法二材料：白酒2斤，白砂糖250克，大蒜头400克制法：大蒜剥掉外皮，洗净，拍裂，大的大蒜可以切成2、3片，放入装有白酒的瓶子里，加入白糖，密封，放2-3个月。功效：抗菌健胃，能够预防感冒腹泻，软化血管，防病，治疗失眠。大蒜泡酒方法三材料：白酒5000毫升，桃仁500克，淡豆豉500克，大蒜1000克制法：淡豆豉、桃仁和大蒜切碎，放入一个干净的纱布袋里，扎紧口，放入白酒瓶，密封，春夏两季浸泡3天左右，秋冬两季浸泡一周。功效：活血，祛风除湿，痛经活络，温肾壮阳，能治疗脚弱无力。

可能有不良反映，停止食用，去医院检查一下

大蒜泡酒方法一材料：粮食白酒2000克，1000克大蒜头制法：大蒜剥掉外皮，直接放入白酒中，密封，浸泡2周即可。器皿最好选择玻璃的，白酒度数在40-60度之间。功效：大蒜酒有很好的驱寒功效，体内寒气重的老人可以喝点大蒜酒驱寒。大蒜泡酒方法二材料：白酒2斤，白砂糖250克，大蒜头400克制法：大蒜剥掉外皮，洗净，拍裂，大的大蒜可以切成2、3片，放入装有白酒的瓶子里，加入白糖，密封，放2-3个月。功效：抗菌健胃，能够预防感冒腹泻，软化血管，防病，治疗失眠。大蒜泡酒方法三材料：白酒5000毫升，桃仁500克，淡豆豉500克，大蒜1000克制法：淡豆豉、桃仁和大蒜切碎，放入一个干净的纱布袋里，扎紧口，放入白酒瓶，密封，春夏两季浸泡3天左右，秋冬两季浸泡一周。功效：活血，祛风除湿，痛经活络，温肾壮阳，能治疗脚弱无力。

制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。无论传统加工的大蒜制品，如腊八蒜、糖蒜等，还是现代加工的大蒜制品，如大蒜干粉、蒜片、大蒜浓汁、蒜泥、大蒜精油等，加工中难免要面对大蒜出现的绿变问题，要想控制并合理应用大蒜绿色素产物，就要先弄清大蒜绿变的机理。 绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素，与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同。从物质变化分析，大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变。低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在色素形成过程中，γ－谷氨酰转肽酶是必不可少的。“腊八蒜”绿色素的形成与洋葱红变具有一定的相似性，烯丙基与丙烯基硫氧化物同时存在时，就发生绿变，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物时，就发生红变。蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。烯丙基与丙烯基半胱氨酸亚砜在蒜酶的催化作用下成为色素中间体，其进一步与大蒜中含量高的碱性氨基酸，如赖氨酸、精氨酸，反应生成色素前体，最后与大蒜中的不饱和化合物生成蒜绿色素。研究中还发现，色素的提取物含硫量明显比普通蒜提取物的含硫量高，表明色素是一类含硫的非叶绿素化合物，并且“腊八蒜”的这两种色素的提取物都显示出比普通大蒜提取物高的抗氧化活性。这提示大蒜经过“腊八蒜”的加工，不仅优化了风味，而且功能活性可能也得到优化。 研究中还发现，绿变大蒜提取物的活性功能比纯化的色素的效果更好，这提示在进一步研发产品时，生产腊八蒜功能食品可能比加工蒜绿素胶囊更有开发价值。但分析清楚蒜绿素的物质组成和生成机理仍然是十分必要的前提。

大蒜含有可产生大量氢和二氧化碳、硫化氢等气体的基质，所以食后往往会废气大增，不断放屁。　　屁的多少还与人的消化机能强弱有关，消化不良时，肠道细菌发酵快，容易产生气体而使人排屁。屁虽臭，但放屁是一种正常的生理需要，它对人的健康有利。一个人一天到晚不放一个屁，这对健康不利，一年到头绝不放屁的人，极有可能是胃肠道出了毛病。

吃酒泡大蒜、喝蒜浸白酒4个月后，头昏脑涨及手臂麻木的症状明显减轻，半年后，一切病症全部消失。大蒜是人体的清道夫，能稀释血液，降低胆固醇。1、白酒泡大蒜的功效和作用大蒜具有降低胆固醇的功效，其治疗方法简单易行，病人只要每天生吃大蒜3克，经过1个月，胆固醇含量则会明显降低，大蒜的降压作用，来自它包含的“配糖体”。大蒜对预防治疗心脏病有较好的疗效，因血脂过高的人常因脂肪阻塞而导致心脏病，而大蒜却具有去除脂肪的功效。因此常食大蒜可以减少心脏病的发生。大蒜还能够促进机体对B族维他命的吸收，从而起到保护神经系统与冠状动脉的作用和预防血栓的形成。大蒜还有些奇特的作用，在夏秋季节肠道传染病流行或者冬春季节呼吸道传染病流行的时候，每日生吃大蒜1～2头，就可以起到预防作用。如患伤风感冒、支气管炎、咽喉炎、扁桃体炎等，在口内常含2～3瓣生蒜，每日更换3～4回，也有较好的疗效。用大蒜浸液灌肠，可驱除钩虫、蛔虫与蛲虫，亦可治痢疾、腹泻。把新鲜大蒜去皮捣烂如泥，填塞在龋齿洞中，可止住疼痛。把蒜汁涂在患处，可以治足癣。桃体炎等，在口内常含2～3瓣生蒜，每日更换3～4回，也有较好的疗效。用大蒜浸液灌肠，可驱除钩虫、蛔虫与蛲虫，亦可治痢疾、腹泻。把新鲜大蒜去皮捣烂如泥，填塞在龋齿洞中，可止住疼痛。把蒜汁涂在患处，可以治足癣。2、大蒜经常使用服法如下 (1)大蒜泡酒主要治血栓和动脉硬化、高血压、皮肤病。 制作和服用方法：将大蒜头泡在白酒里，两周后服用。大蒜在酒精的化学作用下，产生了有上述治疗效果的化合物。(2)糖醋大蒜主要治疗高血压。制作和服用方法：将大头放在糖醋液里，浸约2个星期即可以服用。如感觉太辣，可多浸一些时间。每日早上空肚子吃1～2个，连糖醋汁一起喝。连吃半月为一疗程。 (3)生吃大蒜吃饭前用冷热水含嚼，缓慢吞下。初学者先食一小瓣(或者半瓣)，缓慢加多。吃完后紧接着饭。其主要作用是降胆固醇，同时对治疗水泻、痢疾等都有较好的疗效。每日吃3克生大蒜，四面以后，胆固醇水平明显下降。 3、大蒜内膜作用 假如皮肤不小心被擦伤，出现了小伤口，一时又找不着药来处理，可用大蒜内膜暂时充当创可贴。具体做法是，将大蒜瓣的内膜(也就是大蒜皮最里面一层的薄膜)贴在伤口上，就能有效地预防感染，而且能令伤口愈合快。

原料：新蒜、白糖、米醋、盐。 工具：泡菜坛子或带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过。 做法：新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮； 把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长； 准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次 水；把泡好的蒜捞出来控干水分； 按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意， 喜欢甜的就多放点糖； 把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉 的地方就行了。时间：只要醋没有变质，腌多长时间都能吃，就是口感太酸罢了。夏季半个月左右，冬季一个月左右吧。