怎么是地窖白酒，怎么窖藏酒

找个地方挖个地窖 用小口的容器，用蜡把口封好 放在地窖 里

红酒白酒其实就是也是有生命的，只是一般人只认为红酒需要储存，待其成熟，其实白酒经过窖藏之后同样可以达到不一样的效果，味道更香醇，能够窖藏的酒一般都有比较不错的酒，也就是这些酒有窖藏的价值，窖藏的温度和湿度相对稳定就可以，不用有红酒的酒窖的条件要求那么搞！

年份原浆 西凤酒 很不错，52度经典凤香型。 分辨好坏，滴两滴在手心，搓3 4下，闻。 如果清香，好酒。如果苦涩，不必多言，

第11讲 白酒怎么窖藏？喜欢存酒、藏酒的朋友来看看白酒怎么保存 00:00 / 03:1670% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

储存

酒中含酒精,酯等.酒精醉人,酯香人,其他成分没什么特别.酒精易挥发,地窖湿凉,适于防止酒精挥发,这样才能醉人.酒在储存中,缓慢地生成酯,酒就越存越香

首先要选择好酒，必须是传统工艺生产的纯粮原浆酒。市场出售的瓶装白酒，大多数是加浆酒，所谓加浆，就是加水。工厂蒸馏白酒时的接酒度数一般在55度至65度间。刚生产出的酒为原酒，这些酒必须贮藏老熟。其次就是选择好容器，其盛酒容器上选是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之间，最利于白酒呼吸。如果仅是为了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不仅可以保持原来的品质，又不容易使瓶中白酒酒精挥发。再者就是保持好环境，贮藏环境除地下室和农村地下窖外，也可因地自宜，选择不用经常搬动的仓房或空地都可。这些都是自己窖藏时需要关注的重点。

地窖是利用土的热惰性而建成的，一般是根据地下水层的深浅在地下挖个圆型或者方型的洞或坑。注意要作好防水、防潮和通风等安全设备的设置，还可以储存酒，一些陈老质的东西。

地窖是利用土的热惰性而建成的，一般是根据地下水层的深浅在地下挖个圆型或者方型的洞或坑。

【读音】dì jiào【基本解释】保藏物品的地洞或地下室。

1、选择适宜的贮存条件：一般来说，相对湿度在70%左右最适宜酒的存储，湿度太高，容易引起瓶盖霉烂；对于温度的要求，最好在0度到20度之间，严禁烟火。同时，储存的环境最好避免阳光直射；容器封口要严，防止漏酒喝降低酒精度数；在储存的过程中做到“多看少动”。 2、酒并非都是越陈越香：有的白酒贮存时间过长，则会进入“衰老期”，失去原有的香醇口感，特别是清香型白酒，最好不要长期贮存，因为容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。当贮存条件适宜时，酒体里面的醇和酸会发生微量反应，生成酯类香味物质，达到一种微平衡，酒就更香；反之酒体口感则会越存越寡淡。 3、预防跑酒：预防跑酒的第一件事是检查藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下，因为许多酒出厂时瓶盖本身是松动的，若不拧紧一下数年之后的“跑酒”可想而知，然后用保鲜膜将瓶口仔细包好，并用透明胶带缠紧，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，因为透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，所以一定别忘了留出一段胶带头，以便于日后的拆封；最后封蜡，将食用蜡放在金属容器里加热，待蜡融成液体时，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。 4、酒瓶摆放需要瓶口向上：当酒瓶的密封工作做好之后，需要将酒瓶摆放到专门的酒柜中，切记瓶口向上立着放。如果躺放的话，酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏。

低度白酒（32度以下）的话保质期比较短，放越久味道会变得不好，普通白酒（32度以上）保质期较长，存放时要注意盖得严密，尽量不见风，不接触空气，而且装白酒的容器不要装太满，这样放的比较久。

没必要。 原浆白酒在坛子贮存1年左右即可。成品酒没必要。坛子是陶制，具有去杂味的作用。成品酒杂味很小，或者没有杂味。所以没必要再次用陶坛贮存。白酒厂已经做好了。o(∩_∩)o~ 若想贮存10年或者更长时间，这个想法不错。建议你贮存53度左右白酒。这个度数的白酒里面酒精分子与水分子基本相等。最适合贮存白酒的酒度。 白酒贮存环境：避光、相对恒温（不要昼夜温差大）、密闭即可。 你说的地下（做到了恒温、避光）贮存当然可以。密闭性需要自己检查一下包装物（瓶盖），方法：将酒倒立观察一天，看看瓶口即可。 以上这几点做到酒水就没问题了。答题不易，望采纳。

付费内容限时免费查看 回答 您好！我已经收到了您的问题，请稍等一会，我立刻为您整理答案！ 您好！窖藏白酒可以瓶口密封，可以用食用蜡、保鲜膜封严实，再用保鲜膜包好，放置在干燥和避光的地方，温度不要超过30度。 希望我的回答对您有所帮助！ ?? 提问 没回答我呢 回答 您好！我上面回复了呢 您好！窖藏白酒可以瓶口密封，可以用食用蜡、保鲜膜封严实，再用保鲜膜包好，放置在干燥和避光的地方，温度不要超过30度。 [心][心] 提问 没对我提的问题回答哈 回答 好的，您稍等，我重新准备答案 将酒盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，最好是冬暖夏凉，通风的环境为宜。 您好！这是白酒的窖藏方法哦！[嘻嘻][嘻嘻] 提问 直接在山体里打的洞做酒窖丶恳定做不到通风丶且里面打出了一股小泉水、也做不到干燥丶我准备把酒窖藏好了把它密封起来丶这样可以吗 回答 您好！这是可以的，只要密封好，温度适宜就可以? 提问 温度恳定是冬暖夏凉丶密封也特别好丶就是湿度特别大、地面可以硬化码？ 回答 您好！地面不用硬化的，湿度大会影响酒的窖藏，但是不会特别影响，您只要密封条件做好就可以 提问 好的丶谢谢！ 回答 不用谢哦！如果您满意的话，麻烦给个赞哦！ 非常感谢您的支持一下 我会继续努力的。 [嘻嘻][嘻嘻] 提问 给你5星了 回答 谢谢您！ 更多21条 

没必要。 原浆白酒在坛子贮存1年左右即可。成品酒没必要。坛子是陶制，具有去杂味的作用。成品酒杂味很小，或者没有杂味。所以没必要再次用陶坛贮存。白酒厂已经做好了。O(∩_∩)O~ 若想贮存10年或者更长时间，这个想法不错。建议你贮存53度左右白酒。这个度数的白酒里面酒精分子与水分子基本相等。最适合贮存白酒的酒度。 白酒贮存环境：避光、相对恒温（不要昼夜温差大）、密闭即可。 你说的地下（做到了恒温、避光）贮存当然可以。密闭性需要自己检查一下包装物（瓶盖），方法：将酒倒立观察一天，看看瓶口即可。 以上这几点做到酒水就没问题了。答题不易，望采纳。

最好买瓦罐装的原浆酒，瓶装酒在出厂前勾兑过）。如买瓶装的最好是瓷瓶（不要有铁盖等易腐蚀的东西），包好后用沙子装满包装箱，储存在阴凉处。

低度白酒（32度以下）的话保质期比较短，放越久味道会变得不好，普通白酒（32度以上）保质期较长，存放时要注意盖得严密，尽量不见风，不接触空气，而且装白酒的容器不要装太满，这样放的比较久。

一、白酒的保存瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不得超过300C，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。　　二、黄酒的保存黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜，通常不低于50C，在其周围不宜同时存放异味物品，如发现酒质开始变化时，应立即食用，不能继续保存。　　三、啤酒的保存保存啤酒的温度一般在00C-120C之间为适宜，熟啤酒温度在40C-200C之间，一般保存期为两个月。保存啤酒的场所要保持阴暗、凉爽、清洁、卫生，温度不宜过高，并避免光线直射。要减少震动次数，以避免发生浑浊现象。　　四、果酒的保存桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象，还易遭细菌的侵入，故须注意清洁卫生和封口牢固。温度应保持在80C-250C之间，相对温度75%-80%左右。不能与有异味的物品混杂。瓶酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化。　　五、药酒的保存有些泡制药酒的成份由于长期贮存和温度、阳光等的影响，常常会使原来浸泡的物质离析出来，而产生微浑浊的药物沉淀，但这不说明酒已变质或失去饮用价值，但发现有异味就不能再饮用了。因此，药酒的保存期不宜太长。

白酒窖藏方法　　在民宅中如何窖藏白酒。首先要说明的是，收藏和窖藏是不同的，窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好。由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性，在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气,发生着三种变化:　　1、挥发作用；刚蒸出的白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质在窖藏期间能够自然挥发。一般经过半年的窖藏后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻。　　2、分子间的缔合；酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和，与此同时，白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。　　3、化学变化；白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化。就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。窖藏的时间越长生成的酯类就越多，酒的香气就越大。也就是通常说的除杂增香。因此窖藏也就是贮藏的过程。　　而家庭个人收藏自己喜爱的白酒不仅满足了本人的喜好，也是中华酒文化的体现。但家庭贮藏条件所限，可因地自宜，住楼房最好是底下室，如果在农村有地窖就更好了，这些地方贮藏酒，可以和地气想接，其相对湿度和酒窖很接近，但不能太过潮湿，经其岁月流转，吸其日精月华，假以时日，所藏之酒必成其为上品。但是个人收藏白酒能否达到好的成效，首先取决于所藏之酒的品质。　　1、必须是传统工艺生产的纯粮原浆酒。市场出售的瓶装白酒，大多数是加浆酒，所谓加浆，就是加水。工厂蒸馏白酒时的接酒度数一般在55度至65度间。刚生产出的酒为原酒，这些酒必须贮藏老熟，一般在6个月以上，贮藏到期的酒出厂前，首先要检验、品评，合格后，根据技术要求进行勾兑，除了用不同品质、不同度数的白酒进行勾兑外，更重要的是用水降度，使其达到商品酒的度数。而这些加了水的白酒已破坏了酒分子的稳定性，尤其是装在玻璃瓶内，白酒已无法透过玻璃瓶进行呼吸，因此这样的白酒已很难通过贮藏来提升品质，如是劣质酒，时间一长就会变质。　　2、如想通过收藏白酒来提升质量，其盛酒容器上选是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之间，最利于白酒呼吸。如果仅是为了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不仅可以保持原来的品质，又不容意使瓶中白酒酒精挥发。　　3、贮藏环境除地下室和农村地下窖外，也可因地自宜，选择不用经常搬动的仓房或空地都可。如有条件可以将众多的白酒（陶坛装）放到一起，我们经过实践觉得众多的酒在一起贮藏，要比单独存放的酒品质提升的快。