为什么只买白酒，为什么有些中国人爱喝白酒而不是更多地选择其他酒

不管在什么场合喝酒，国人喝起白酒来，一小口一小口的，而且喝起来一板一眼，摇头晃脑，还满脸红光，并且悠哉悠哉很是享受，看到此情形，就知道国人什么喜欢喝白酒了，白酒对中国人来说，这么多年喝下来已经习惯了，但喝起洋酒来，有些人还真不习惯，特别是红酒没有酒精度，也只有十几度，喝起来没有白酒那股劲，对喝惯了白酒的国人来说，红酒还有一股怪怪的气味，而且有点苦味，没甜味，特别在广大农村来说更不习惯，不过，随着时代开放和发展，中西方文化的交流与结合，相信国人喝洋酒的人会越来越多。

中国领导人只喝酱香型白酒的原因是因为酱香酒是中国流传了两千多年的传统工艺，其中承载了古老的中华酒文化。酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。家大业大酒源自1803的茅台镇三大百年家族品牌。无论什么价位的酒，都是按同一个标准酿造的，即纯粮固态发酵法。酱香型白酒只能以传统工艺酿造，五斤高粱酿一斤酒，原材料成本就要二十多元，再加上酒师、人工费用，一斤酒的酿造成本就达到了40多元，酿出基酒后还要进行窖藏几年。与之相比，浓香型的白酒生产周期只有一个月。这导致了优质的酱香酒产量不高，物以稀为贵，所以不仅仅是领导，不少人都对酱酒情有独钟。家大业大酒出品的酱香型白酒不仅口感上佳，价格也合适，推荐购入品尝。其中家大业大酒窖藏10、窖藏15、窖藏20三款产品均有“四不”特点：不辣喉、不冲鼻、不烧心、不上头，让人喝下之后可以慢醉快醒，第二天也不会出现头痛、眩晕等不良症状。想要了解更多关于酒的相关信息，推荐咨询家大业大酒。家大业大以酒为媒，将个人家庭、事业目标完美结合，其品牌精神根植于千百年来中国传统文化内核，旨在继扬家族繁茂之景，传承兴业安邦之志，发展历史最早可追溯至1803年。凭借深厚的历史积淀、精湛的酿造技艺以及赤诚的人文情怀，家大业大酒新包装产品必将顺利突围，成为高端酱香型白酒消费人群青睐的选择。

在我个人看来，市面上卖的大部分白酒，多是酒精勾兑出来的，很少能买到真正的粮食酒了，但然这些白酒在勾兑的时候，多是用的食用酒精的，像工业酒精和医用酒精基本没有人敢用的，毕竟工业酒精和医用酒精，对人的影响还是有点大的而食用酒精的话，只要把酒精的度数控制在一定的范围，那么对人的影响就是很低了，那么有人会说了，为什么明知道这些白酒，多是勾兑出来的还要买了，其实在我个人看来，之所以还买这些白酒是有下面几个原因的第一个原因就是：收入问题，基本上买这些白酒的，多是些低收入人群，以他们的工资水平，只够他们买这些白酒的了，要是买那些成百上千的白酒，那么他们的工资就会去了一半左右了，这放在他们身上是接受不了的，所以这就是他们喜欢买这些白酒的第一个原因了第二个原因就是：习惯问题，基本上买这些白酒的人，往往多是有一定的酒龄了，可以说从他们喝酒的时候就在喝这种白酒了，所以长久下来，就渐渐的养成这个口味了，要是突然给他们换了好一点的白酒，那么他们大部分人，多会觉得喝不习惯的毕竟好一点的白酒，喝起来没有冲的，而这些劣质的白酒，你喝一个试试，那个劲头是一般人接受不了的，只有在没有选择的时候，才能持之以恒的喝下去，所以这就是他们喜欢买这种白酒的第二个原因了第三个原因就是：品质问题了，这些白酒在怎么说，也是用食用酒精勾兑出来的，度数也被控制在安全的范围之内了，那么就算喝多了，也不会对身体带来什么坏处了，最多就是有点上头，睡一觉就好了但然更不可能有什么好处了，毕竟哪怕是在好的白酒，喝多了也对人没有任何好处的，其实好的白酒和劣质白酒，唯一区别就是，白酒的口味和喝多的反应吧了，所以这就是他们喜欢买这种白酒的第三个原因了

最近经常做公交车出门，而车上的很多城里人去农村里的集市上去买一些农村土特产，有杂粮煎饼，红薯粉，花生油，以及农村里的纯粮酒。这是什么原因呢？第一，对习惯了瓶装酒的城里人来说，买农村里的纯粮食酒换换口味。自然瓶装酒有瓶装酒的浓郁，而纯粮食酒有纯粮酒的甘醇。对城里有钱人来说，习惯了大鱼海鲜的味道，偶尔来一口乡村的土鸡也是不错的，而瓶装酒就像海鲜，虽然常吃还是会腻的。农村里纯粮酒就是乡村的土鸡，多吃是会补身体的。所以说，瓶装酒对城里人的口味变了，也想换换纯粮食酒的味道。当城里人尝了一下纯粮食酒的时候，也就乐此不疲的买的多了。第二，“钓胜于鱼”，一些城里的人享受农村的韵味。现在生活条件好了，因此一些城里的人也在选择：哪里有好吃的，或者去哪里玩才是重要的。因此城里人去农村游玩的时候，必然会选择有农村风味的地方。比如在喝酒的时候，他们总是习惯的去尝试农村里的小酒馆，至于小酒馆的酒的味道能不能比的上一些瓶装酒我们尚且不能讨论，但是在农村的小酒馆里喝纯粮食酒的氛围，是瓶装酒不能仰望的。例如大碗喝酒，大块吃肉，等到吃饱喝足，顺手再购买一些纯粮食酒，等到酒瘾来了再大吃大喝。因此城里人买纯粮食酒的目的不是酒，而是于喝。第三，纯粮，纯粮，顾名思义就是纯粮食酒。而瓶装酒有部分是勾兑的，而城里人分辨不清的情况下，就去农村里的小酒馆买纯粮食酒。而这种情况也是多数城里的人担心的，虽然说过量喝酒对身体是不太好的，但是城里人一些人有口好酒，戒酒是戒不了的。怎么办呢？一些好酒的城里人自然就想到了办法：农村里的纯粮酒是低度酒，并且是纯粮食酿造的，适量少喝是有益健康的。因此一些城里人汝之所求，去农村里的小酒馆里去打散装纯粮酒来喝，而有些纯粮食酒是低度的，口感也不错。因此一些城里的有钱人就抛弃了瓶装酒，而去农村购买农村的纯粮食酒了。综上所述，我认为越来越多的城里有钱人不喝很贵的瓶装酒，而去农村里购买纯粮食酒的原因是这些。但是注意的是，农村小酒馆里的酒虽然是传统固态法酿造的，城里人在购买的时候，要买一些监测合格的纯粮食酒才安全。

作为一名曾经的白酒行业从业者，告诉你市面上的瓶装酒不管是10元还是100元，大部分都是勾兑出来的。 勾兑是一种工艺，是现代白酒行业普遍采用的生产工艺。 你所说的酒精勾兑分三种情况： 工业酒精勾兑纯净水或蒸馏水制成所谓的酒，这不是我们能喝的酒，这就是真正的假酒，喝一定计量就会致死的酒，与平常仿冒名牌酒添加低质量食用酒的假酒有本质区别。 这种酒致人死亡的主要物质是乙醇，饮入乙醇中毒剂量75-80g。致死剂量为250-500g。 除了乙醇，工业酒精还含少量甲醇、醛类、有机酸等杂质，这大大增加了它的毒性。饮用工业酒精后会引起中毒，甚至死亡。我国明令禁止使用工业酒精生产各种酒类。 这种酒是用可食用的酒精勾兑纯净水或者蒸馏水而来，由于这种酒用来勾兑的酒精，发酵原料比较差且没有经过窖藏，是没有风味和口感而言的，为了增加它地香味口感和风味，再添加酒类的食用香精，使其喝起来的口感更像家酿酒。 市面上那些几块钱，几十块到一百块左右价位的酒基本都是这种方式勾兑出来。 原浆酒使用平常我们的粮食：大米，小米，小麦，高粱等原料中的一种或者几种搭配作为发酵的基础原料，添加酒类酵母后使其发酵然后蒸馏得来的酒，且经过窖藏三到五年甚至十年，二十年后，经过窖藏挥发酒精中含有的有害杂质，比如甲醛等，最后得来的食用酒我们才称之为原浆酒。 知名的酒企五粮液就是用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食搭配发酵酿制而成。 原浆酒由于生产工艺好，粮食好，窖藏时间长含有害物质少，使其口感淳厚，风味纯正，是酒厂中的基酒。 由于窖藏时间长的原浆酒非常稀少稀有且珍贵， 正规酒厂和知名酒厂普遍使用窖藏时间长的基酒勾兑窖藏时间短的基酒，使新勾兑出来的酒口感具有窖藏时间长的基酒的口感风味。知名酒厂的高端酒都是采用此种工业勾兑而来。 我国经过这些年的经济发展，工业酒精勾兑的酒市面上已经销声匿迹，普遍存在的就是食用酒精和原浆酒勾兑而来的酒，你所说的10元酒，就是食用酒精勾兑而来，这种酒是可以食用的，只是质量和口感风味上达不到原浆酒勾兑出来的高端酒。 大家都知道， 液态法白酒是扩产扩容的新式白酒，为什么？ 生产周期快，工艺稳定，可以满足更多人饮酒，能扩大市场容量。这种新式白酒减少了单位生产时间，势必便宜，能满足更多劳苦大众的需要。 值得一提的是，“勾兑”这个词就是被用烂了的词语。 不管是什么白酒，成品必须经过勾兑，不经过勾兑的白酒，那是原浆和基酒。勾兑是白酒最后成型的点睛之笔，也是重要核心技术。 不可否认的是10元左右的白酒，喝了基本半夜口渴，这个价位的的确确，确确实实，基本买不到纯粮酒，迷你包装的小瓶除外！ 10元钱，哪怕就是再掏40元，要买一瓶常规瓶装的品牌纯粮白酒，也需要细细选择。50元左右含外包装的白酒，基本上也是新工艺白酒。 个别品牌的光瓶除外！这个要看具体的产品生产代号，在瓶身商标上有标注。 行得正、做的直的白酒，会直接在瓶身打出“纯粮固态发酵白酒”的文字，这样的品牌一般都值得信赖！ 我不是给波汾打广告的，这个酒市场最低价也要38元，一般卖到50元左右，已经算是业界良心！ 那么收入低的人群，不可能把它当做口粮酒，40-50元的价位，可不低啊。收入低的人群， 月入上万的毕竟是少数， 即使在北上广深这样的一线城市，税后过万的比例也不是很高。这种酒，偶尔打牙祭还行。 而更多的劳苦大众并不具备买纯粮酒的经济实力。 纯粮固态发酵的白酒，才是粮食的结晶，众所周知，传统白酒生产周期漫长，出酒率低，单位生产时间的增加势必价格昂贵，这让低收入群体望而却步。 值得一提的是，传统工艺白酒和新工艺白酒，如果前者工艺不佳，口感甚至比不上勾兑的新工艺白酒。1 0元左右新工艺白酒，就充当了扩充的角色，简单直接，口感不好，也能满足酒瘾，让人颅内高潮。 总之，买10元档次的白酒，是人生不得已而为之。如果说物质决定意识，那么经济实力一定决定购买对象。人只要有钱了，眼界和品味一定会改变。当然最普世价值的口号是这样的：希望大家都能喝上好酒，过上好日子！ 除了经济方面的原因以外，主要是对酒精勾兑酒的危害认识不足，很多人认为酒精勾兑酒无非是不好喝，也就是口感不好，还有的认为酒精也是粮食做的，所以没关系，我们看看这种想法对吗？ 有专家说：喝酒就是喝酒精。白酒和食用酒精主要成分都是乙醇。酒精勾兑白酒更益于人体 健康 。 固然，白酒与食用酒精的主要成分都是乙醇和水。 但传统的中国白酒其主要成分除了乙醇和水以外还含有酯、酸、醇、醛类等物质。不同的酸、酯形成不同的白酒风格，如清香型白酒、浓香型白酒、米香型白酒、酱香型白酒和兼香型白酒等等。 白酒，简单来说，是谷物发酵+蒸馏后的液体，本质上仍然属于是一种饮料，好喝才是王道。酒是唯一可以通过肠胃影响人的神经系统的饮料，可以带来松弛、从容、洒脱、自在、舒畅的感觉，好酒必然好喝。 酒精勾兑酒，成分非常单一，只含乙醇。似乎比较卫生 健康 。 但是，关键是模拟传统白酒添加的那些物质。 酒精勾兑白酒是用香料、酒精、水或有原酒调味调制搭配而成的。 水、酒精分子、香料物质分子结合不太紧密，是一种集合状态。 香味在口中停留时间不长，浮香感明显、香气刺鼻、呛而短的原因就在于此。 乙醛是已知的细胞毒和致癌物质，酒精通过乙醛致癌原本是“天经地义”的事。最近刷屏的剑桥大学研究展示酒精如何破坏干细胞的DNA，导致癌症。 传统白酒内含的乙醛是微量的。而酒精勾兑白酒过量的乙醛恰好来自于酒精勾兑过程，为了除杂，必须采取过量氧化的方法，这样就有过量的“乙醛”。 酒精勾兑酒的酒精是直接添加的，代谢就会有“乙醛”，并且还直接添加了“乙醛”，双重“乙醛”加重致癌因素是无疑的。 由于纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律，加之曲药、老窖中微生物的作用，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。 中国传统白酒中除了98%的成份是酒精，还含有1000多种其他物质，虽然只占总量的2%-3%。，可关键就是这少数，基因研究证明，人和猿猴的基因99%是一样的，差距只有1%，差距之大不用说了吧。 再说，酒精不一定是粮食做的，酒精可以使用甘蔗渣、甜菜渣、废蜜糖、苜蓿、甘薯等非粮食生产，占比还不小。 这是个沉重的话题，很现实。所有买这个档次白酒的都知道是酒精酒，也都知道酒精酒对身体不好，更知道粮食酒才是该喝的白酒。为什么还要买了喝，主要三个原因： 第一个是收入水平决定。各地都有 社会 最低保障金标准，人均达到这个水平就可以正常的生活。实际上相当一部分人，尤其是三四线以下城市和农村不一定能够达到。即便达到或超过，也是以高昂的生活成本为代价，真正到手可自由支配的钱不多。买酒钱属于可支配范畴，假如一家三口月可自由支配现金二千元，花二百元买瓶酒就是花掉了10%，一个月还不止买一瓶，你一天就是喝三两，一个月全家啥都不用买了，显然不能。如果买十元的，按每天半斤算，要十五瓶，一百五十元就行。 第二个是生活习惯决定。这个档次白酒的消费群体，大部分都是老酒民了，生活中已经离不开酒，巴不得顿顿抿几口，而且都不大会自我限量，喝就喝透，喝好算完。这类酒民酒量普遍大，半斤根本不够，一般的一天要喝掉一瓶，有的还不止。这样长年累月的喝法，只能求量不求质，是酒就行。 第三个是白酒市场决定。当下的白酒生产，酒精酒是合法产品，酒精勾兑技术日渐高级，喝着香甜顺口，喝了头也不痛，一样的熏熏然。关键很便宜，说起来也值得相信，很多都是大厂子的，总比买野鸡小店的酒放心些。 在我个人看来，市面上卖的大部分白酒，多是酒精勾兑出来的，很少能买到真正的粮食酒了，但然这些白酒在勾兑的时候，多是用的食用酒精的，像工业酒精和医用酒精基本没有人敢用的，毕竟工业酒精和医用酒精，对人的影响还是有点大的 而食用酒精的话，只要把酒精的度数控制在一定的范围，那么对人的影响就是很低了，那么有人会说了，为什么明知道这些白酒，多是勾兑出来的还要买了，其实在我个人看来，之所以还买这些白酒是有下面几个原因的 第一个原因就是： 收入问题，基本上买这些白酒的，多是些低收入人群，以他们的工资水平，只够他们买这些白酒的了，要是买那些成百上千的白酒，那么他们的工资就会去了一半左右了，这放在他们身上是接受不了的，所以这就是他们喜欢买这些白酒的第一个原因了 第二个原因就是： 习惯问题，基本上买这些白酒的人，往往多是有一定的酒龄了，可以说从他们喝酒的时候就在喝这种白酒了，所以长久下来，就渐渐的养成这个口味了，要是突然给他们换了好一点的白酒，那么他们大部分人，多会觉得喝不习惯的 毕竟好一点的白酒，喝起来没有冲的，而这些劣质的白酒，你喝一个试试，那个劲头是一般人接受不了的，只有在没有选择的时候，才能持之以恒的喝下去，所以这就是他们喜欢买这种白酒的第二个原因了 第三个原因就是： 品质问题了，这些白酒在怎么说，也是用食用酒精勾兑出来的，度数也被控制在安全的范围之内了，那么就算喝多了，也不会对身体带来什么坏处了，最多就是有点上头，睡一觉就好了 但然更不可能有什么好处了，毕竟哪怕是在好的白酒，喝多了也对人没有任何好处的，其实好的白酒和劣质白酒，唯一区别就是，白酒的口味和喝多的反应吧了，所以这就是他们喜欢买这种白酒的第三个原因了 我有个亲戚自己做粮食酒，就拿最便宜的玉米酒来说，每斤酒成本都要在10元钱，可以肯定的说超市里十元左右的白酒基本上都是酒精勾兑酒，之所以有人买来喝无非是以下几个方面的原因。 十年前我们去山里面修路，出发的时候行李包里都带上几瓶白酒，我是到超市里售货员给我推荐的，记得好像是湖北出的枫林酒，喝着稍微带点中药味，当时售价12元。到工地和工友一起开怀畅饮，觉得这酒还能喝，比较顺，第二天起来头也不疼。最主要的都是工薪阶层，买太贵的酒喝也不舍得。 以前有假酒喝死人或喝的双目失明现象，现在随着监管的加强和企业自我商标保护意识的增强，十元左右的白酒经过加入一些添加剂喝起来也不是特别难喝。记得年青时候喝的十元白酒辣嗓子，觉得难以下咽，现在没有这种感觉了。 酒友们喝起酒来一瓶根本过不了瘾，有时候叫起劲来对瓶吹，这时候如果拿出一瓶好酒就会舍不得喝，我记得当年和十几个同学聚会，我拿出了一瓶剑南春，这酒在几十年前可是稀罕物，大家小心翼翼打开瓶子，先对着酒瓶闻一下，然后慢慢给自己的杯子加满，抿一口咂吧一下嘴，细细品味，喝完意犹未尽，根本过不了酒瘾。可是对于十元的白酒来说，对身体损害也不大，还能喝个够，当然要选它了。 我的邻居老太太们经常到门口的超市买十元钱的白酒，不是喝的，是当料酒用的，尤其是做红烧排骨和爆炒羊肉，都要加点白酒，起到除腥解腻的作用，做出的菜味美可口。 以前喝便宜酒多了以后头疼欲裂，缓过劲后发誓再也不喝便宜酒了，现在白酒勾兑工艺提高了，觉得便宜酒喝多了不像以前那么难受了，不是我有这样的感觉，别的酒友包括超市小老板都有。 作为一个 财经 工作者，我是这么看的，之所以喝10元左右一斤明知是酒粮勾兑的酒，不也是迫于无奈吗？ 谁不愿意喝高档白酒呢？几百元一斤、上千元一斤的白酒，如果让自己掏钱，又有多少人靠自己的收入喝得起？除了部分官员、私营企业主和国有企业大老板们，一般工薪阶层难喝得起的人，的确不多。而且现在的白酒行情也是每年看涨，一些好酒的价格涨的过于悬乎，去年春节期间我曾就此写出了一篇《二、二十之后还有谁能喝得起白酒？》一文，当时点击率上千万次。高端白酒及一般白酒涨价真的很离谱，与居民收入水平、工薪 阶层工资增幅幅度及国家经济发展现状存在严重的背离。是一种很不正常的经济现象。 我国虽然是世界第二大经济体，改革开放四十多年来，居民收入水平增长较快，但依然有不少居民是被“平均”的，在我国广大城乡仍然有收入不高的人群，这个群体保守估计可能达好几亿人，这个群体的收入是没有办法不喝酒勾兑的劣质白酒的。他们因为经济实力的限制，只能喝劣质白酒解解酒馋和酒瘾。 话说到这里，大家就应该知道为何还有那么多人明知是酒精勾兑的便宜酒却仍不能不喝的原因了吧。 中国现在的贫困线为3000元，也就是说中国一般或贫困人口占比多数，中国有钱人占比依然是少数。十元白酒的主要销往农村，在城市多少有点钱的人大多数不会选择十元白酒，买的最多的是在城市生活的收入微薄人群。 以男人为例，现在中国以一个月4000到5000元收入养家的人占多数，减去家庭各项开支，余下的还要存一部分，男人一个月开销在100到300元（我这边好多一个月开销100多点的都有)。有时忙碌一天想放松一下同时又想省钱选择十元白酒也无可厚非。 比如大家都知道长期吃泡面对身体不好，十元白酒是勾兑酒长期喝对身体有害，还是有好多数人去吃去喝。不是他们喜欢吃这些，只是因为这个 社会 很现实。 1）经济基础决定上层建筑。呵。 当你囊中羞涩的时候，十元的白酒，既便是勾通兑的，也是你的唯一选择。 2）口味战胜了品质。 当我们习惯了一种口感，就会有了依赖性，当你再喝粮食酿的酒，反而觉得不习惯。这是正常的现象。就像有些人就喜欢喝60一瓶的蓝瓷，却不愿意喝600一瓶的五粮液一样。 3）喝酒说到底，也是一种 情感 的渲泄，我们通过喝酒，得到 情感 的释放。俗话说的好，何以解忧？唯有杜康。难过的时候，通过喝酒，排解心中的苦闷； 开心的时候，通过喝酒，释放心中的快乐。 所以，并不是说贵的酒就是适合自己的酒，每个人都可以喝自己喜欢的酒，找到快乐之源。

我家以前开小酒坊的时候，也有许多城里人专门过来打酒，而且每次多要带个二三桶回去，后来和一位常来打酒的顾客，闲聊了几句，也问过他们，为什么要大老远的，从市里面跑到我们农村来打酒了，按照他说的意思，我总结出下面几点来 第一点就是： 换个口味，那些低价的瓶装的白酒，己经喝了好多年了，现在越喝，越感觉有点不好喝了，但那些价格比较贵的瓶装白酒，又舍不得买，所以就想来农村这边打散酒来了，而且这些散酒喝了还不怎么上头，比低价白酒好喝多了 第二点： 纯粮食酒，之所以来农村小酒坊打酒，就是听说，这些酒多是用纯粮食酿造出来的，比在市里面，买那些瓶装的勾兑白酒好喝多了，而且算下来价格其实并没有差太多，也就是花点路费过来而已 第三点： 买来泡药酒，家里面要泡药酒的时候，首先想到的，就是我们农村这边的散酒了，应为只有我们农村这边的纯粮散酒，泡出来的药酒才最好，也是最适合用来泡药酒的，而市里面卖的那些瓶装白酒，要是用来泡药酒的话，那么功效就会大打折扣了 第四点： 老一辈喜欢，基本市里面的老一辈们，也多是从我们农村走出去的，在他们眼中，那些售卖的瓶装白酒，喝起来完全没有那种感觉的，只有我们农村的散装纯粮白酒，喝起来才会找到喝酒的感觉 第五点： 习惯了纯粮酒，基本只要喝了几次，我们农村的纯粮酒，那么大部分城里人，多会喜欢上这种纯粮酒的口感的，在喝瓶装白酒的话，就会感觉明显的差异了，所以有些在乎口感的城里人，就慢慢的习惯了，我们农村的纯粮酒了有一个卖散酒的老乡，没事了经常去他那里玩。每次去时，屋子里都会坐几个人，喝点酒后在那里聊天。 他们不吃菜，老乡哪里有花生米，抓一把花生米，打一茶杯酒。边吃边喝边聊天，很是清闲自在。 有一个四十多岁的年轻人，据说是当保安的，每天下班都会去老乡店里要一杯酒，什么都不就，一扬脖子灌下，起身走人。没有见他算过帐，只是走后不久，老乡的手机都会响一下，大概是微信支付了。 这些人都是老人，年轻人有打一壶酒走人的，却从来不在这里喝。 象题目中的有钱人都来打酒喝的，我在那里时间不短，却是不大多见。 一种是人们过度夸张了农村小烧的“纯粮食酒”的概念，前一阵 社会 上关于一些品牌酒“勾兑”的说法，让人们对品牌酒的品质产生了怀疑，所以人们普遍转向了农村粮食烧的“小烧酒”。 再有就是人们了解了白酒行业的产品暴利，很多饭店的销售的白酒都是成倍加价，白酒厂和饭店终端在销售的过程中增加了费用，老板的利润空间，饭店服务员的瓶盖费，白酒销售的各种营销费用都最后由消费者买单，甚至出现了一场饭局上白酒的费用超过了桌上菜的费用，所以人们往往喜欢喝价格更低廉的小烧，省的为白酒的暴利买单。 其实瓶装酒和农村小烧各有各的优缺点，农村小烧虽然是粮食酿造的，但是在酿造的过程中都不具备窖池，无法采用固态法发酵，基本都采用了糖化酶的液态法发酵方式，从生产工艺和品质上对比一些大酒厂还存在着很大的差距，所以生产的小烧酒在品质和口感上与品牌酒有差别，特别在一些烧酒的加工酿造过程中，如果有重金属等有害物质超标，农村烧酒不具备有害物质提纯的条件。 而现在的瓶装酒厂在生产过程中很多中低端的裸瓶酒都采用食用酒精加少量基酒勾调，只有价位稍高的盒装酒采用纯固态法发酵的基酒为主要原料。并且销售过程中的费用比较高，所以造成了终端销售价位也比较高。 瓶装酒，一瓶约在九两左右，价格几元～上千元不等，价格几元至十几元的酒，连成本都不够，那你还期望喝到真的酒吗，只能是勾兑的，那么价格高一些的呢，也很难说，许多酒厂，烟囱不冒烟，闻不到酒糟味，不见原料进厂，只见罐车进出，怎么看都不像酒厂，到是和化工厂很像， 那农村小作坊产的酒呢，因购买这种酒的人，主要是周边人群，乡里乡亲，谁都认识谁，知根知底，想做假都不敢，不然十八代祖宗都会被骂遍，而且整个生产过程都能亲眼所见，买着放心，喝着舒心，现在你应该知道为什么人们喜欢喝，农村产的粮食酒了吧！ 还楞着干啥，还不拿杯子来勾二两！ 这种现象现在很普遍了！我也经常喝，特别是泡酒，这种纯粮食酒是最佳首选！这种散酒对比瓶装酒优点如下。 1??成本低，口感好，是老百姓或者小酒坊自己酿造的。他们的成本也低。 2??粮食酒有种醇厚的感觉，喝了之后有种说不出来的感觉，就是很好。有的老板还有陈酿，那就更舒服了。 3??小作坊酿制的酒有各种度数，一般都在50度以上，高的可以达到65度。一般52度，55度，58度，60度居多。不是因为差那百十块钱。是因为酒的品质好。自己喝着不伤身体。 4??泡酒或者泡药酒，纯粮食酒是首选。也是必选。有不少人选择泡酒调理身体，一是达到 养生 目的，二是一饱口福。因为生活中有事没事喜欢喝二两的也大有人在。 十斤 养生 补肾壮阳泡酒配方 鹿茸白粉片100克?鹿鞭一根?林下参4根?枸杞250克?灵芝草2个?灵芝2个。 这个泡酒补肾配方，必须用50度以上的纯粮食酒浸泡，才能达到药材与酒的融合，饱和度一旦达到，酒就是滋补酒了，每天饮用半两，能够达到补肾壮阳，治腰疼，筋骨疼痛，手脚冰冷，失眠多梦，体乏无力，促进新陈代谢，提高免疫力，增强体质。延缓衰老等。 5??瓶装酒勾兑酒确实比较多，只有你买到正品，喝着感觉才好。所以说白酒瓶装的并非越贵越好！会喝酒的朋友也不少，会拼酒的朋友也有不少，小作坊自己酿制的酒能够达到目前家喻户晓的程度，也是他们实力的一部分。 6??泡酒我非常熟悉，购买纯粮食酒，大部分人是用来泡酒的，效果大家都知道了，纯粮食酒最好。有人经常问我一般都泡什么药酒，比较好的 养生 泡酒有：鹿鞭酒，参茸酒，人参酒，参茸鹿鞭酒，人参灵芝酒，淫羊藿海马枸杞酒，鹿茸海马酒，鹿茸血酒，鹿茸酒，中草药酒等。都是采用这种家乡自酿纯粮食高度泡酒浸泡的。而且泡酒在我国 历史 悠久，酒文化 历史 就更悠久了！总之不伤身，口感好，价格便宜是散装酒的优点！最近经常做公交车出门，而车上的很多城里人去农村里的集市上去买一些农村土特产，有杂粮煎饼，红薯粉，花生油，以及农村里的纯粮酒。这是什么原因呢？我还特意问了一位老人：自然瓶装酒有瓶装酒的浓郁，而纯粮食酒有纯粮酒的甘醇。对城里有钱人来说，习惯了大鱼海鲜的味道，偶尔来一口乡村的土鸡也是不错的，而瓶装酒就像海鲜，虽然常吃还是会腻的。农村里纯粮酒就是乡村的土鸡，多吃是会补身体的。 所以说，瓶装酒对城里人的口味变了，也想换换纯粮食酒的味道。当城里人尝了一下纯粮食酒的时候，也就乐此不疲的买的多了。现在生活条件好了，因此一些城里的人也在选择：哪里有好吃的，或者去哪里玩才是重要的。因此城里人去农村游玩的时候，必然会选择有农村风味的地方。 比如在喝酒的时候，他们总是习惯的去尝试农村里的小酒馆，至于小酒馆的酒的味道能不能比的上一些瓶装酒我们尚且不能讨论，但是在农村的小酒馆里喝纯粮食酒的氛围，是瓶装酒不能仰望的。例如大碗喝酒，大块吃肉，等到吃饱喝足，顺手再购买一些纯粮食酒，等到酒瘾来了再大吃大喝。 因此城里人买纯粮食酒的目的不是酒，而是于喝。而这种情况也是多数城里的人担心的，虽然说过量喝酒对身体是不太好的，但是城里人一些人有口好酒，戒酒是戒不了的。怎么办呢？一些好酒的城里人自然就想到了办法：农村里的纯粮酒是低度酒，并且是纯粮食酿造的，适量少喝是有益 健康 的。 因此一些城里人汝之所求，去农村里的小酒馆里去打散装纯粮酒来喝，而有些纯粮食酒是低度的，口感也不错。因此一些城里的有钱人就抛弃了瓶装酒，而去农村购买农村的纯粮食酒了。让酒回归自然，纯粮酿造。拒绝勾兑。 有的人说，越贵，价格越高的名酒，喝了越上头，反而用五谷杂粮酿出来50度左右的纯粮酒，味道更纯正，如果用土坛窖上三五年，香味更醇，口感更好，而且价更便宜，用高粱，包谷，小麦，荞子，大米酿出来的53度的白酒也就十多元一斤，在农村自酿的七八元都能买到，所以现在城里人都喜欢去买纯粮散装酒喝。这就是一种理性的回归。从前大多数人都以价高，品牌为荣，现在都不在乎是瓶装还是散装，只要好喝就行。从前农村请客都用瓶装(带包装)酒，现在都改成散白干了。这就是一个自然的转变和回归。楼主您好，首先，您这个问题是不太成立的，有钱人还是会买品牌酒的，或者是自酿的。不过既然您这样问，我就简单的解析一下原因吧： 我个人还是比较倾向于大品牌的瓶装酒，是有下面的原因：首先，在介绍酒之前，我先拿一瓶某品牌的瓶装酒举例，全国零售价卖13元一瓶，其中光瓶子包装费就花了5元，白酒成本在不到2元，除去国家的税费，在有挂车物流到代理商手里，由业务员推销到各大销售网点，以10元价格批发到商户手中，再以13元的价格卖给消费者，问题是这个酒还能抽奖，作为喝酒的您，用屁股去想想，能给你纯粮烧的酒吗？ 中国白酒是怎么做的？ 华夏 历史 3000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮，而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处“它们的酒液都是浑浊的”，所以 历史 上经常把酒称做为——浊酒。古法酿酒 到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行过滤，入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3度，而水的沸点是100度，所以在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。 这种酒的第一个特征是——用粮食发酵。因为粮食是固体的，而且酿酒的粮食都要整颗圆满无缺，所以这种酿造工艺被称为固态法，全称是“纯粮固态发酵法”。 这种酒的第二个特征是一定要加曲。什么叫曲？曲就是——糖化发酵剂。粮食里的淀粉和糖必须要经过发酵才能转化为乙醇，而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化，这个媒介就叫糖化发酵剂，也就是曲。曲和老百姓家里蒸馒头用的酵母是一类东西。有一种说法叫“粮为酒本、曲为酒骨”，充分说明了“曲”的重要性。为什么曲这么重要？因为曲决定了酒的香味，曲里面的微生物和微量元素决定了酒的风格和味道。▲大曲块 曲有很多种。采用纯粮固态发酵法酿酒时加的是大曲，大曲是用麦子高温制成的，发酵期长，菌曲很长，微生物含量非常丰富。和大曲相对的是小曲，小曲是用米制成的，发酵温度低，发酵时间较短。最好的酒当然就是大曲酒，小曲的发酵方式及微生物、微量元素的含量跟大曲是不能相提并论的。除此之外还有第三种曲，叫麸曲。大曲是用麦子做的，成本较高。而用麸子、米糠之类的东西也可以制成曲，用这种曲做出来的酒就叫麸曲酒。北京的公交车上有一则广告，广告词是：“牛XX二锅头，朕喜欢，就是这个味。”商业广告不必深究，但我们应该知道，二锅头属于麸曲酒，皇帝是不可能喝麸子做成的酒的。 好酒在酿造工艺上的三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”。这是传统的酿酒方法。不过显然现在的酒远非如此简单了，所以接下来我要说的才是重点之重。 就国家标准而言，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。我们到街上去买酒，什么价位的酒都能买到，但是请注意一点，它们的国标都是一样的——GB/T10871。也就是说，无论什么价位的酒，都是按同一个标准酿造的，即纯粮固态发酵法。 很多人喝了一辈子酒还是个酒盲，尤其很多退休的老同志，习惯于每天喝一点，他们不买很贵的酒，就在超市里买几块钱的廉价酒，甚至还会买用油壶装的大桶白酒。喝哪一种酒喝习惯了，别人问起他们：“为什么喜欢喝这种酒？”他们大都会说：“这个好，喝了一辈子了，是纯粮酿造的酒啊。”我只能非常遗憾地说：“那怎么可能！”粮食多少钱一斤？再加上那么复杂的制曲、发酵工艺，再说成本要多少？怎么可能那么便宜？ 所以不添加任何化学原料和食用酒精的酒只有一种，那就是纯粮烧白酒，技术上的全称叫——纯粮固态大曲型白酒。 很多人说：“我们农村有人拿粮食做酒。”这个我不否认，乡下的确有很多人用粮食来酿酒，那也属于纯粮酿造，但它不是商业化产品，大家买不到。而且纯粮酿造的酒也是有高低之分的。高粱是酿酒的最好原料，五粮液用的是高粱，汾酒也要用高粱，为什么？因为高粱酿酒是最香的，只有高粱皮里面含有单宁，其他的粮食都不含有这种物质。不同的高粱和高粱之间也是有区别的，糯高粱的市场价格已经涨到了4.2元一斤，而梗高粱每斤只要一两块钱。 什么酒是最次的？玉米做的酒是最次的（云南等地也称为包谷酒），因为玉米做的酒特别烈。很多酒厂用液态法或者固液法做酒的时候，连玉米酒都不用。玉米酒精主要用在哪里？主要用于制作乙醇汽油，东北粮库里面有大量的陈化粮，其中的玉米都被做成了乙醇汽油。现在大多数酒厂用的酒精有两种，一种叫薯干酒精，一种叫糖蜜酒精，这两种酒精市场价格基本在4000元至5000元一吨。用98度的酒精勾兑50度的酒，要加一倍的水，那么500毫升的酒成本才一块多钱，一吨酒加入的香精成本大概在200块钱左右，这样算下来，大多数液态法制成的酒一斤成本还不到2块钱。但就是这样的酒，配上华丽的包装就敢标价上千元。 在中国比地沟油、三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精更可怕的就是——白酒，很多东西都是非法添加的，而白酒液态法又是符合国标的，是合格产品，所以很多酒我们喝了之后会头疼、口渴。 政府管理企业外行不要紧，液态法合法也无所谓，但要把知情权还给我们。白酒出厂的标签上应该写清楚酿造工艺是固态法、液态法还是固液法，这是明确白酒品质最重要的一个标准，而国家对此居然没有要求，这证明政府的管理是业余的，这是对全国酒鬼最大的伤害。我并不是说液态法不好，但是为什么不写清楚是液态法？ 很多酒根本就不是酿造出来的，而是制造出来的。大家有兴趣的话可以做个实验，站在酒厂门口盯三天，计算一下它有多少辆拉粮食的车会进厂，有多少拉酒糟的车出厂。酒厂必然是有酒糟的，酿酒的烟囱也一定是会冒烟的。但是现在很多酒厂没有粮食进厂，也没有酒糟出厂，烟囱里也不冒烟。到工厂里参观一下你会发现，车间非常漂亮、干净和整洁。 酒厂不可能是干净的，酒厂里的酒师不管一个月挣多少钱，他的穿着都会和乞丐差不多，这与卫生和文明无关，老祖宗几千年来都是这么教的。很多酒厂拍摄的广告片里，酒师穿着中式唐装的马甲和丝绸的灯笼裤，拿着崭新的铁铲在铲酒糟，这只是一种毫无根据的臆想，酒厂是没有这样的工作的。首先，铁铲不能铲酒，铲酒糟的工具叫宣板，是木头的，铁铲对于酒质会有影响。其次，酒厂里身份最低的人是铲酒糟的，酒师不可能去铲酒槽。 总结一句话，酿酒有三种方法：固态法、液态法和固液法。 一，城市边的瓶装酒大都配有乙醇勾兑;二，农村作坊蒸锅酒的技术工艺与大型酒厂(如茅台丶五粮液)的酿酒工艺完全相同，只是没有高级调酒技师的调配技术，但酒的口感度纯整，所以好酒人士一般都跑乡下作坊灌酒。乡下的上等好酒一市斤约25至30元，65度，回家后自已略加调配至40度即可，调后价一市斤约16元，并不比五粮差多少，所以现在名酒卖不动了(主耍不敢公款吃喝了)。 社会 市民就是这样，人往利边行嘛！