为什么做白酒冷凝装置，为什么要设计冷凝器

降温吸收热量!

直形冷凝管流出液体阻力小

我是来看评论的

冷凝就是降低馏分温度的。从下口注入自来水，水温度低，馏分温度高。就和平时用水冰面条一个道理。 冷凝管中间有一层，内层流馏分，外层流水。去看看直型冷凝管的图片。从下端注水是因为水可以充满管子外层。（水本来从高往低流，)若上口入水，则水在管子里停留时间短，水没有充分去冷却馏分。

酒品对温度的要求同样也是非常苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~16℃，最高不要超过24℃，否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。不过最重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的不仅仅是热胀冷缩易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化，最主要是温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质，导致风味变异甚至引发酒的变质。所以只要能保持恒温5℃到20℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。因此在恒温的控制上，是酒窖设计的关键。

过去白酒酿造用木甑、天锅配合进行蒸馏白酒；现在用白钢甑锅、冷却器（水冷、风冷）配合蒸馏白酒。两者区别不是很大，原理其实都是一样的。都是把酒蒸汽冷去下来。对于酒质是否有影响，在清香、浓香、酱香几大香型看影响不大，主要看流酒温度都能得到控制。水冷还是风冷的现代冷却器都是可以调控的，类似蛇盘管的原理。操作简单对于过去的天锅冷凝，要换水，换冷水，操作不方便，天锅在甑锅的正上方，没有过容导管。酒蒸汽冷却面积小，冷冷却速度慢。易跑酒（酒蒸汽）。

搜一下：同样是纯粮固态法白酒，为什么木甑和天锅冷凝方法酿的酒比现代U型（地上冷凝器）冷凝方法酿酒设备酿出

你好！我这儿也是小酒坊，蒸馏设备也是自制的，就没有你说的那种情况，我一般一次蒸.300多斤料，半个多小时就出完了，不会超过一个小时，你蒸七八个小时，那得费多少炭？仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

自制的蒸馏酒设备，如果设计合理，蒸馏酒是没有问题的，无非是一口蒸锅一个冷却器；蒸馏酒的出酒速度与发酵糟含酒量有关，发酵好的，含酒量大，蒸馏时凝聚酒份快而集中，出酒就快；发酵不良的酒糟，形成酒份低而慢，出酒速度就慢，长时间看着出不净，出的酒度数还很低。

关键是蒸前要发酵好。

主要就是发酵

搜一下：（2012?泗洪县模拟）在探究“某固体熔化时温度与时间的关系”实验中，实验装置如图甲所示：（1）为什么酒

（1）酒精灯直接给试管加热不仅使试管受热不均，而且试管还容易破裂，而“水浴法”加热可以使试管受热均匀；（2）因为粉末状比颗粒状更容易受热均匀，因此试管中的固体最好是粉末状的；（3）①从图中可以看出，该物质在80℃时温度保持不变，又继续吸热，因此该固体的熔点为80℃；②在0～t1区间，水的温度越来越高，水的温度与环境温度的差越来越大，所以单位时间内热量散失越来越多．由于单位时间内水吸收的热量不变，所以用于升温的热量就越来越少．根据Q=cm△t，由于c不变、m变化忽略不计，所以单位时间内水的温度变化越来越小，固体的温度变化也就越来越小． 故答案为：（1）使试管受热均匀；（2）粉末状；（3）①80；②根据Q=cm△t，由于c不变、m变化忽略不计，所以单位时间内水的温度变化越来越小，固体的温度变化也就越来越小．