桔子白酒怎么选，桔子做酒怎么做

原料 冰糖 桔子 米酒步骤 挑选上好的桔子，最好是十月份，桔子已经熟透 将桔子剥成一瓣一瓣的 将桔子弄破皮装罐或者是榨成汁装进罐子里 加入冰糖，倒入米酒或者高粱酒密封好保存一两个月就好 酒要浓度低的，不要遮住了桔子的味道 冰糖根据自己的口味添加，糖越多，发酵越快，适当减少存放时间。

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经过前酵、后酵，澄清透明了才算好了。　　自制橘子酒介绍：　　准备工作:将手洗干净，准备一个干净的盆，铁盆和塑料盆都行;准备一个发酵容器，可以选玻璃或陶瓷容器。　　将桔子剥开，取出果肉放入盆中，用手简单抓碎。　　将抓碎的果肉倒入容器中，别装太满。　　再加入白糖，10斤桔子3斤糖。糖的作用是用来产生酵母，与酒的甜度无关。　　然后将容器密封(不加酵母就行，自然界就有天然的酵母菌)，待几天后，如果发现容器里有小气泡，就说明酵母菌开始繁殖发酵了。　　将容器打开一个针眼大的孔，用来排出产生的气体。　　一般夏天一个月发酵好，秋天得一两个月。

经过前酵、后酵，澄清透明了才算好了，几个月吧。旧橘肉或旧酒不能当菌种使用。

当然橘子味了，不可能是葡萄味，哈哈，如果味道真的很特别，可能是你制作过程错误，导致橘子变质，一般正常发酵肯定有点酒精的味道，也可能有点味差

桔子的最佳时节大约在冬季，每年的冬天的一些地区大街上桔子大甩卖的到处都是，不管在城市还是乡村，这便是冬季中的另一道风景了。此处之外，小编想给大家说的是：其实桔子不仅仅可以作为一种水果，它可以用来酿酒，并且桔子酒的香气非常浓烈，天酸度比较适合，让人闻则思念，望则垂涎，食则甘美！桔子酒的功效：（1）抗氧化（2）抗衰老（3）行血气（4）调节睡眠（5）降血脂调节肠胃长期饮用有生津止渴、润肺和补肝安神的效果！下面小编为大家介绍桔子酒的方法：1、选桔子-熟透的 原因：糖分高桔子去皮2、桔子去皮，捏碎。和白糖一起导入玻璃瓶中注：桔子：白糖之比为1.5:13、用2小勺纯净水分别溶解果胶酶和酵母营养素4、将果胶酶水和酵母营养素的水倒入瓶中5、活化酵母-倒入38-40度的温水，搅拌放置15分钟6、把活化好的酵母溶液倒入玻璃瓶中注：酵母溶液和桔子糖水溶液温差 〈10度7、用筷子搅拌瓶中的液体和果肉，密封，避光阴凉处，24内会开始发酵8、主发酵时间：5-10天注：时间越长酒味越重9、主发酵结束后，过滤即可

桔子原料本身的糖酸比就很低，而且桔子它的味道本来就比较单调，经过发酵后，糖转化为酒精，虽然酒精也有一定的甜度，但是终究没有糖甜的。对于用桔子做的酒来说，那种味道本身就是它的特点，如果想尝试的话，可以用碱给它降一下酸。自酿桔子的方法：（1）挑选上好的桔子，最好是十月份，桔子已经熟透（2）将桔子剥成一瓣一瓣的（3）将桔子弄破皮装罐或者是榨成汁装进罐子里（4）加入冰糖，倒入米酒或者高粱酒密封好保存一两个月就好注意事项（1）酒要浓度低的，不要遮住了桔子的味道（2）冰糖根据自己的口味添加，糖越多，发酵越快，适当减少存放时间。

酒厂里它们是还要调配，调酒师知道吗?还要加香精之类的。再看看别人怎么说的。

你好： 首先，桔子原料本身的糖酸比就很低，而且桔子它的味道本来就比较单调，经过发酵后，糖转化为酒精，虽然酒精也有一定的甜度，但是终究没有糖甜的，我们做实验的时候曾做过草莓酒，和你说的情况差不多，我试着给它降酸，降过之后酸味是没了，但是酒的味道变得更加寡淡了。 对于用桔子做的酒来说，那种味道本身就是它的特点，你如果想尝试的话，可以用碱给你它降一下酸，就家里做馒头用的那个苏打就行。 你可以试着用葡萄做酒，质量要好很多的。

桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材。可将其冼净晒干后，浸于白洒中，2～3周后即可饮用，能清肺化痰，浸泡时间越长，酒味越佳。桔子也常写作橘子。1.具有润肺、止咳、化痰、桔子、顺气、止渴的药效。橘皮入药称为“陈皮”，具有理气燥湿、化痰止咳、健脾和胃的功效，常用于防治胸胁胀痛、疝气、乳胀、乳房结块、胃痛、食积等症。2.果核有散结、止痛的功效，临床常用来治疗睾丸肿痛、乳腺炎性肿痛等症。3.橘络，即橘瓤上的网状经络，有通络化痰、顺气活血之功效，常用于治疗痰滞咳嗽等症。因为橘络含有丰富的维生素P，所以能有效防治高血压，老年人多食，有益健康。4.橘叶具有疏肝理气、消肿散毒之功效，为治胁痛、乳痛的要药。5.橘皮刮掉白色的内层，单留表皮称为“橘红”，具有理肺气、祛痰等功效，临床多用于治疗咳嗽、呃逆等症。 6.橘子中的维生素C可以美白7.可以加强毛细血管的韧性，降低血压，扩张心脏的冠状动脉，因此可以说，橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品。但是吃多会上火，一天最好吃1--3个农家自己做的橘子酒当然是红酒了，其口感特点为酸甜，略带苦涩感，因为桔子原料本身的糖酸比就很低，而且桔子它的味道本来就比较单调，经过发酵后，糖转化为酒精，虽然酒精也有一定的甜度，但是终究没有糖甜的，还是有些酸甜。若有帮助望采纳，多谢！自制橘子酒我平时就喜欢品洋酒，放假在家更有时间练习一下调制鸡尾酒了！看完电影《水果硬糖》，发现橙子酒很容易调制，立马试验一番。第一步：削皮，精选冰糖橙，用刀把外皮削掉，这是自创的，因为橙子榨汁去皮不易。第二步：选用能果肉分离的榨汁机榨汁。一定要注意：残渣别扔，稍后续有妙用，第三步：选酒，各种威士忌酒都可以，我用了占边。第四步：混合好酒、橙汁、冰块，放到摇酒壶里摇啊摇、摇啊摇、摇到姥姥桥第五步：成酒，倒出即饮。关键往后看......

桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材。可将其冼净晒干后，浸于白洒中，2～3周后即可饮用，能清肺化痰，浸泡时间越长，酒味越佳。桔子也常写作橘子。1.具有润肺、止咳、化痰、桔子、顺气、止渴的药效。橘皮入药称为“陈皮”，具有理气燥湿、化痰止咳、健脾和胃的功效，常用于防治胸胁胀痛、疝气、乳胀、乳房结块、胃痛、食积等症。2.果核有散结、止痛的功效，临床常用来治疗睾丸肿痛、乳腺炎性肿痛等症。3.橘络，即橘瓤上的网状经络，有通络化痰、顺气活血之功效，常用于治疗痰滞咳嗽等症。因为橘络含有丰富的维生素P，所以能有效防治高血压，老年人多食，有益健康。4.橘叶具有疏肝理气、消肿散毒之功效，为治胁痛、乳痛的要药。5.橘皮刮掉白色的内层，单留表皮称为“橘红”，具有理肺气、祛痰等功效，临床多用于治疗咳嗽、呃逆等症。 6.橘子中的维生素C可以美白7.可以加强毛细血管的韧性，降低血压，扩张心脏的冠状动脉，因此可以说，橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品。但是吃多会上火，一天最好吃1--3个农家自己做的橘子酒当然是红酒了，其口感特点为酸甜，略带苦涩感，因为桔子原料本身的糖酸比就很低，而且桔子它的味道本来就比较单调，经过发酵后，糖转化为酒精，虽然酒精也有一定的甜度，但是终究没有糖甜的，还是有些酸甜。若有帮助望采纳，多谢！自制橘子酒我平时就喜欢品洋酒，放假在家更有时间练习一下调制鸡尾酒了！看完电影《水果硬糖》，发现橙子酒很容易调制，立马试验一番。第一步：削皮，精选冰糖橙，用刀把外皮削掉，这是自创的，因为橙子榨汁去皮不易。第二步：选用能果肉分离的榨汁机榨汁。一定要注意：残渣别扔，稍后续有妙用，第三步：选酒，各种威士忌酒都可以，我用了占边。第四步：混合好酒、橙汁、冰块，放到摇酒壶里摇啊摇、摇啊摇、摇到姥姥桥第五步：成酒，倒出即饮。关键往后看......

1、功效： 柑桔中的营养成份完全溶解在果酒中，营养丰富，富含维生素c、b1、b2和磷、铁等170余种植物化合物和60多种黄酮类化合物，同时柑桔酒富含大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，长期饮用有生津止渴、润肺和补肝安神的效果 2、制作： 将鲜桔果清洗、破碎后，放入锅中并加入等量的水加热至50℃，保持5～8分钟，添加食用蔗糖或蜂蜜，使浆液含糖15%～20%；再保持5～8分钟后取出浆液，浆液冷却到30℃以下后放入用1．5%的亚硫酸盐溶液消毒过发酵罐中，将活化了的酵母接入浆液搅拌均匀，在18～28℃下发酵7－14天；发酵结束后将酒液吸入罐中根据需要进行调配，将调配好的果酒装入罐中陈酿，15天倒罐1次，重复3～5次后可定量装瓶。

其配方主要由橘子、白糖、水、天然干酵母组成；其制备工艺是按配方将桔子打浆后与白糖、水、天然干酵母拌和，经发酵后蒸烧即成；本桔子酒与普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等优点，并有较好的保健功效。 酒及其制备工艺其配方主要由桔子、白糖、水、天然干酵母组成；其制备工艺是按配方将桔子打浆后与白糖、水、天然干酵母拌和，经发酵后蒸烧即成；本桔子酒与普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等优点，并有较好的保健功效。

橘子能做酒【材 料】: 橘子350公克 橘子皮40公克 蒸馏白酒600cc 水果酒密封罐1个 方法一 、橘子酒的制作方法： 1.将橘子仔细洗净，擦干水份后去皮，量取350公克的橘子果肉及40公克的橘子皮备用。 2.将橘子果肉及橘子皮放入水果酒密封罐中，倒入蒸馏白酒，把盖子盖紧，约1个月后即可饮用。取用时，用干净没有水份的汤匙舀出，然后再关紧盖子，放在室温下保存即可，不需将果肉捞出，可继续浸渍。 3.将橘子酒舀入杯子中，再用苏打水、糖浆、冰块调成冰橘子酒。也可用热开水直接和橘子酒混合成温橘子酒，睡前饮用。 4.选甜橙，蜜柑，红桔都行！ 去皮，榨汁，入缸发酵，糖分不足可另外加糖，将糖分提到25%，酿成的酒精含量约13% 发酵温度要控制在25度以下！ 主发酵需要1 到2星期 将新酒虹吸后，进行后发酵约1个月 过滤，陈酿至少6个月即成！方法二、橘子酒的做法 1、选橘子 橘子必须是完全成熟、色深黄、没有烂果的。自制橘子酒所用橘子的量很多，常常会选择便宜的橘子作为原料。 2、剥皮 将橘子皮一个一个都剥掉，只要橘子瓣。（将橘皮晾干卖给制药店） 3、捏碎橘子瓣 这个环节要用到自酿橘子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵，比如腌咸菜的坛子，但尽量不要用铁或铝制的容器。 4、把橘子瓣放进容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是三点五比一，如果想橘子酒口味甜一点，也可把比例调成三比一），搅和在一起。为了让橘子尽快地和白糖接触，在搅拌时，用手把橘子瓣捏碎。 要注意的是，葡萄装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封，接着，在容器上盖上纱布，再盖上盖子就可以了。 如果你是第一次做酒，最好找个透明的容器，这样它的发酵过程，你就能看得清清楚楚了。在发酵过程中，你还可以拿干净的筷子经常搅拌一下。 4、装酒 通常一个星期后，容器里就开始出酒了。这个时候，橘子肉和橘子籽已经和酒液脱离了，橘子浮在上面，用干净的纱布过滤即可。 用来装酒的容器也要洗干净，不要留有水分。最常用的是大可乐瓶了，但是葡萄酒装到三分之二处就可以了，这是因为葡萄酒还会在瓶子里继续发酵，要留出一些空间，避免发生容器爆炸，最好，过一两天就给瓶子放放气。

桔子酒的做法　　材料：桔子 冰糖　　做法：　　1.用水洗净橘子，去皮。　　2.将橘子捣碎放入冰糖，放置30分钟。　　3.3天后取出果肉、再密封，　　第一步：将橘子掰成瓣儿浸泡。　　第二步：捞出沥干。　　第三步：风干后的橘子瓣儿捏碎放入容器中。用厚纱布封口，千万不可密封。　　第四步：发酵约一周左右（20-25摄氏度），随当地温度而定。第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午搅拌一次，将浮起来的橘子瓣儿捣碎，再搅入汁液中，以使发酵充分。第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）。可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，桔子酒液产生。　　第五步：过滤。以瓶中基本不再产生明显的气泡即可过滤。　　（1）将纱布扎成袋子状。　　（2）将桔子酒液徐徐倒入。　　（3）此时的酒液有点儿浑浊，密封静置约一周左右为使酒液清澈，酒香气扑鼻。　　（4）滤后方装瓶备用。　　另外还可以此类推如：草莓酒、苹果酒。　　做法同葡萄酒做法　　备注　　1.不能放水。　　2.白糖或冰糖均可。　　3.带葡萄皮酿制的葡萄酒为干红葡萄酒，酒液为红色。葡萄酒的颜色与所选用的葡萄颜色有关，葡萄越红，酒色越浓。干白葡萄酒是用去皮的葡萄酿制的，酒的颜色为浅金黄色。　　4.第一次发酵期要用玻璃瓶(2-3天)　　5.第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)　　6.在粉碎原料和封装时不能沾染油污。

第一步：选桔子桔子必须是完全成熟、色深黄、没有烂果的。自制桔子酒所用桔子的量很多，常常会选择便宜的桔子作为原料。第二步：剥皮将桔子皮一个一个都剥掉，只要桔子瓣。第三步：捏碎桔子瓣这个环节要用到自酿桔子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵，比如腌咸菜的坛子，但尽量不要用铁或铝制的容器。把桔子瓣放进容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是三点五比一，如果想橘子酒口味甜一点，也可把比例调成三比一），搅和在一起。为了让桔子尽快地和白糖接触，在搅拌时，用手把桔子瓣捏碎。要注意的是，桔子瓣装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封，接着，在容器上盖上纱布，再盖上盖子就可以了。如果你是第一次做酒，最好找个透明的容器，这样它的发酵过程，你就能看得清清楚楚了。在发酵过程中，你还可以拿干净的筷子经常搅拌一下。第四步：装酒通常一个星期后，容器里就开始出酒了。这个时候，桔子肉和桔子籽已经和酒液脱离了，桔子浮在上面，用干净的纱布过滤即可。用来装酒的容器也要洗干净，不要留有水分。最常用的是大可乐瓶了，但是桔子酒装到三分之二处就可以了，这是因为桔子酒还会在瓶子里继续发酵，要留出一些空间，避免发生容器爆炸，最好，过一两天就给瓶子放放气。

选甜橙，蜜柑，红桔都行！ 去皮，榨汁，入缸发酵，糖分不足可另外加糖，将糖分提到25%，酿成的酒精含量约13% 发酵温度要控制在25度以下！ 主发酵需要1 到2星期 将新酒虹吸后，进行后发酵约1个月 过滤，陈酿至少6个月即成！

【材　 料】: 橘子350公克 橘子皮40公克 蒸馏白酒600cc 水果酒密封罐1个 如何做橘子酒的制作方法： 1.将橘子仔细洗净，擦干水份后去皮，量取350公克的橘子果肉及40公克的橘子皮备用。 2.将橘子果肉及橘子皮放入水果酒密封罐中，倒入蒸馏白酒，把盖子盖紧，约1个月后即可饮用。取用时，用干净没有水份的汤匙舀出，然后再关紧盖子，放在室温下保存即可，不需将果肉捞出，可继续浸渍。 将橘子酒舀入杯子中，再用苏打水、糖浆、冰块调成冰橘子酒。也可用热开水直接和橘子酒混合成温橘子酒，睡前饮用。 二 选甜橙，蜜柑，红桔都行！ 去皮，榨汁，入缸发酵，糖分不足可另外加糖，将糖分提到25%，酿成的酒精含量约13% 发酵温度要控制在25度以下！ 主发酵需要1 到2星期 将新酒虹吸后，进行后发酵约1个月 过滤，陈酿至少6个月即成！ 三 橘子酒的做法(2009-07-03 17:43:17)标签：杂谈 第一步：选橘子 　　橘子必须是完全成熟、色深黄、没有烂果的。自制橘子酒所用橘子的量很多，常常会选择便宜的橘子作为原料。 　　第二步：剥皮 　　将橘子皮一个一个都剥掉，只要橘子瓣。（将橘皮晾干卖给制药店） 　　第三步：捏碎橘子瓣 　　这个环节要用到自酿橘子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵，比如腌咸菜的坛子，但尽量不要用铁或铝制的容器。 　　把橘子瓣放进容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是三点五比一，如果想橘子酒口味甜一点，也可把比例调成三比一），搅和在一起。为了让橘子尽快地和白糖接触，在搅拌时，用手把橘子瓣捏碎。 　　要注意的是，葡萄装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封，接着，在容器上盖上纱布，再盖上盖子就可以了。 　　如果你是第一次做酒，最好找个透明的容器，这样它的发酵过程，你就能看得清清楚楚了。在发酵过程中，你还可以拿干净的筷子经常搅拌一下。 　　　第四步：装酒 　　通常一个星期后，容器里就开始出酒了。这个时候，橘子肉和橘子籽已经和酒液脱离了，橘子浮在上面，用干净的纱布过滤即可。 　　用来装酒的容器也要洗干净，不要留有水分。最常用的是大可乐瓶了，但是葡萄酒装到三分之二处就可以了，这是因为葡萄酒还会在瓶子里继续发酵，要留出一些空间，避免发生容器爆炸，最好，过一两天就给瓶子放放气。

橘子酒及其制备工艺 其配方主要由橘子、白糖、水、天然干酵母组成；其制备工艺是按配方将桔子打浆后与白糖、水、天然干酵母拌和，经发酵后蒸烧即成；本桔子酒与普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等优点，并有较好的保健功效。 酒及其制备工艺 其配方主要由桔子、白糖、水、天然干酵母组成；其制备工艺是按配方将桔子打浆后与白糖、水、天然干酵母拌和，经发酵后蒸烧即成；本桔子酒与普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等优点，并有较好的保健功效。