红烧狗肉为什么放白酒，红烧狗肉怎么做好吃

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红烧狗肉主料：带皮狗肉，胡萝卜、香菜、干红辣椒各适量。调料：豆油、盐、酱油、白酒、白糖、香油、花椒面、桂皮、葱姜丝、蒜末、淀粉、味精各适量。制作方法：（1）将狗肉放入清水中浸泡3～4小时，控出，切成25厘米见方的块，放开水内氽烫一下控出，控净水，放入盆内，加酱油、白酒少许拌匀。（2）将胡萝卜洗净，切成1.3厘米见方的丁。（3）将香菜洗净切成末。将干红辣椒去把籽，切成1厘米见方的小片。（4）坐勺，加多量油，烧至八成热时将狗肉块放入油中炸，呈火红色时捞出控净油。（5）原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入辣椒炸一下，再放入胡萝卜翻炒，放入狗肉块，再加酱油、白糖、盐、桂皮、花椒面，添适量汤烧开，撇去浮沫，移微火上烧，至肉烂时再移至旺火上，拣去桂皮，点味精，用水淀粉勾芡，淋香油少许，撒上香菜末，出勺装盘即可。特点：色泽红润油亮，酥烂鲜香。

狗肉性味咸、酸、温。含有蛋白质、脂肪、嘌吟类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯、水分等成分，具有补中益气，温肾助阳的功效。适用于脾肾气虚，胸腹胀满，膨胀，腰膝软弱，寒症，败疮久不收敛等症。在冬天吃了暖骨健胃，能治风湿性关节炎。烹制方法：1.把料酒放入一较大的容器内，狗血也淋人其中，可用一净纱布滤之。2.大锅置火上，舀入适量清水，将狗放人水中不停的推动，待水温升至七十度左右时，取出煺毛，然后把狗悬挂于室外，底下堆起稻草，点燃稻草用烟火熏之，使将熏制成金黄色，剖腹，取出内脏洗净，洗净后斩成2.1厘米见方的小块。3.炒锅置旺火上，放入油，烧至六成热，先把干椒放在锅中炸香捞起碾碎待用。再把狗肉放置油锅中反复煸炒至断血水，然后放入酱油、精盐、葱白、姜块（拍松）、大料，桂皮用纱布包起扎成香包，放进锅中，放入清水，水量接近狗肉面，大火烧开，打去浮沫，改小火烧烂，收卤时把狗肉倒入锅里，再烧5分钟，拣去葱白、姜块、香包，放入干椒末，再烧片刻，起锅盛人盘内，撤上胡椒粉，淋上麻油即可。

怎样去除狗肉的腥味狗肉置于冰块之上，方可减轻狗肉中的腥膻之气，可摔打，也可拔收；酒可以去除狗肉的腥膻之味，白酒入锅，黄酒佐之，草果、肉蔻、白寇、小茴香等配之，既可去腥又可提味增香，葱姜蒜辅之，香气四溢。如果做红烧狗肉，则要炒糖色，烹酱油，方可红亮。如何才能使狗肉软烂狗肉与牛羊肉相比，在炖煮或是红烧时不仅不容易软烂，而且是越煮越老，这是怎么回事呢？主要原因是在炖煮之时一直采用了大火，而正确的方法是先大火煮开，然后再转小火慢炖，这样既能将肉煮得软烂，而且还很入味。【红烧狗肉】主要食材：带皮狗肉3000克。辅助食材：植物油适量、食盐5克、白酒适量、黄酒20克、草果2粒、桂皮适量、花椒粒10克、白寇3粒、肉蔻2粒、干红辣椒适量小茴香10克、葱1根、大蒜6粒、生姜适量，冰糖适量、蚝油5克、老抽5克、生抽8克。做法：第一步：将狗肉皮上未处理干净的狗毛烧净，用钢丝球刷洗干净后置于冰块上反复拍打，然后锅中加冷水，将狗肉倒入，加白酒焯水3分钟，将浮沫打捞干净，捞出后用凉水将伏在肉上的浮沫冲洗干净。第二步：锅中加入适量的植物油烧热，然后草果、桂皮、白寇、肉蔻、干红辣椒和香叶放入煸香，再放入切好的葱姜蒜炒香，再将焯好水的狗肉放入快速翻炒，炒至出油出香味时倒入少许白酒和黄酒继续翻炒。第三步：然后再加入蚝油、生抽、冰糖炒成糖色倒入翻炒至上色入味时，倒入适量的水大火烧开，然后将小茴香包入纱布袋中放入锅中，盖上锅盖转小火炖煮1个小时。第四步：时间到，倒入老抽、加入食盐翻炒至入味时，将调料渣捞出，然后开大火将汤汁收浓稠即可出锅装盘。束语：冬天到了，小雪将临，吃着狗肉，喝着黄酒，鲜香开胃，暖身又御寒。尤其是在制作狗肉，一定要将狗肉的腥膻之味去除，否则难以入味，在炖煮时或许会遇到越煮越老的现象，在大火烧开后，一定要开小火炖煮，而且时间要长，否则狗肉越煮越老。

红烧狗肉，菜色泽酱红，肉块酥烂，鲜咸味美，香气浓郁。 民间自古有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”“狗肉滚三滚，神仙站不稳”等民谚。红烧狗肉狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。在中医上讲，狗肉有温补肾阳的作用，对于肾阳虚，患阳萎和早泄的病人有疗效。红烧狗肉红烧狗肉的家常做法：1、调料准备：香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒各适量碗装备用；厚姜片和大葱段各适量；干辣椒适量香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒厚姜片和大葱段干辣椒2、狗肉2斤洗净，控干水，剁成块，碗装；锅烧热去油，倒入姜片和大葱段，用小火慢慢煸香，再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉转大火翻炒，炒干狗肉里的水，煸出狗肉里的油。狗肉块?用小火慢慢煸香倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、?倒入狗肉转大火翻炒炒干狗肉里的水汽煸出狗肉里的油3、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香气，炒掉辣椒的燥气，辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖10秒，加入适量的盐炒均，淋入适量的水淹过狗肉。倒入干辣椒和狗肉一起煸炒淋入适量的二锅头酒盖上锅盖焖10秒加入适量的盐炒均淋入适量的水淹过狗肉4、大火烧开后，倒入高压锅，上大气后压20分钟，慢泄气打开锅盖，捡出狗肉、姜片和倒出汤汁，其余一概不要。倒入高压锅，上大气后压20分钟捡出狗肉、姜片和倒出汤汁，其余一概不要5、另切适量的蒜苗和大蒜瓣，锅烧热去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和汤汁，再加入适量的干辣椒，炒均后大火收汁。蒜苗大蒜瓣锅烧热去油，倒入大蒜子小火慢慢煸倒入狗肉和汤汁加入适量的干辣椒炒均后大火收汁6、当汤汁收得差不多时，加入适量的老抽和鸡精炒均，继续大火收汁，当汤汁变得非常粘稠快干时，放入蒜苗，大火炒均即可起锅。加入鸡精当汤汁变得非常粘稠快干时，放入蒜苗大火炒均7、出锅，摆盘。?

狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。吃狗肉可以喝红酒吗?吃狗肉可以喝红酒吗　　红酒能与狗肉一起吃。　　狗肉含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有维生素A、维生素B2、维生素E、氨基酸和铁、锌、钙等矿物元素。狗肉所含蛋白质量高质优，对增强机体抗病能力、细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉中所含的少量稀有元素对治疗心脑缺血性疾病、调整高血压有一定的益处。狗肉还可辅助治疗老年人的虚弱症。　　葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。红酒可减肥，是因红酒中所含的单宁酸能抑制细菌繁殖，有效帮助消化，其所含的维他命C、E及胡萝卜素，亦具有抗氧化功能，可预防老化，保持身体的正常代谢，使体形不会随岁月流逝而逐渐臃肿走样。 ?狗肉的做法　　一、红烧狗肉　　菜谱简介：汤汁浓郁，味道香辣，狗肉细嫩。　　材料主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。　　做法：　　1、将狗肉放入清水中浸泡一天。　　2、大蒜去皮，洗净，切段;大蒜去皮，拍碎末;生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。　　3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。　　4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。　　二、狗肉火锅　　菜谱简介色：泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣。　　材料：主料狗肉1500克。辅料茴香15克，当归50克，调料桂皮15克，黄酒100克，白酒25克，辣椒(红，尖，干)10克，酱油75克，味精2克，盐5克，辣椒酱25克，白砂糖15克，猪油100克，青蒜20克，大葱10克，姜10克　　做法：　　1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。　　2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。　　三、干锅狗肉　　菜谱简介：肉香味浓，边热边吃，富有情趣。　　材料：净狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精盐1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包　　做法：　　1、将狗肉砍成带皮块状;　　2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开;　　3、之后改小火焖至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，将铁锅加入茶油，倒入狗肉，置于炉火上即可。