1，用酒发面科学吗
科学的
可以呀，酒有发酵作用，可以发面。
2，酒可以发面吗
可以 没什么坏处 还可以用发酵了的牛奶 奶粉都能发面。
可以
3，酒酵馒头的做法用什么酒和面
甜白酒，含有酒精，抑制酵母生长。做发面馒头不行哦！发面是酵母菌生长繁殖产气，然后用小苏打（碳酸氢钠）中和，蒸馒头时达到最大的产气量，这样的馒头才能疏松有弹性、有气泡。
4，白酒曲可发馒头吗
白酒曲是可以发馒头的！但用酒曲发面后，面会显得有点“酸爽”，我们需要添加点碱性食物来中和掉酸味！
酒曲可以发面的。
甜白酒，含有酒精，抑制酵母生长。做发面馒头不行哦！发面是酵母菌生长繁殖产气，然后用小苏打（碳酸氢钠）中和，蒸馒头时达到最大的产气量，这样的馒头才能疏松有弹性、有气泡。
5，白糖白醋白酒小苏打能做包子吗
白糖白醋白酒小苏打能做包子吗？用小苏打和白糖，再放一点发酵粉是可以做包子的，你说中白酒还有白醋，这是不行的
用白糖白酒加小苏打发面就能把面发起来了，做包子是可以的，但发面时间要久一点。
白糖小苏在发面的时候能用上，白酒只能用在肉馅里，其他馅就用不上白酒了。白醋不论是做馅还是和面都用不上，只能在吃包子放到蒜酱了。
米汤，白醋，白酒小苏打能做包子吗？应该是可以的吧。再看看别人怎么说的。
放的有点太复杂了，首先白酒和白醋不适合做包子原料，如果是采用老式发酵法，小苏打得按比例投放，如果是酵母发面的话，白糖促进发酵可以少放一点，而小苏打都不需要再放了
6，用白酒能做酵头吗
用料 糯米 100g 安琪甜酒曲 0.4g 凉白开 随性 自制甜白酒的做法 糯米浸泡一夜，以可用手指轻易碾碎为佳，滤水备用。糯米上锅蒸熟。若想口感更软糯点，可中途边蒸边洒少量凉白开。但不宜过多，太稀的糯米做出的甜白酒没嚼劲。将蒸熟的糯米晾凉备用。待糯米不烫手时，边洒凉白开边洒甜酒曲。混合均匀后，装入容器中，用勺子按压紧实，中间挖一个洞观察出水情况。用保鲜膜密封容器，夏天常温下发酵。有酒香味飘出时即可食用，一般需2-3天。
酵头是什么，是类似于发面使用的面引子吗！你这样理解是错误的。白酒是霉菌、酵母菌把淀粉转化成糖，然后再转化成酒精。通过蒸馏提取出来的就是白酒了。所以白酒不是发面的“面引子”，而是微生物产生的垃圾。白酒不能做“酵头”。
7，用酒发面快吗
快的——因为酒也是发酵制成的呀~~
匍匋糖可以和酒一起用来发面吗？
快的.蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又
快啊当然快
如果面不起的话,就在面里面加一点啤酒,再加一点白糖,蒸出的馒头或饼特别好吃