白酒怎么替代酵母，酵母能否代替酒曲酿酒

我只知道可以用酒曲代替酵母啊，反过来，没试过。

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酵母：酵母菌是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂。白酒：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。两者没有关系，不可代替。

不可以，酵母发酵是酸酸的，不是酒。

想死就用

发面没有酵母粉怎么办？奶奶教我一招，20分钟发满盆，省时又省力 00:00 / 02:1470% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

哈哈，你以为蒸馒头可以用酵母或小苏打，酿酒就都可以啊，酿酒是一个微生物代谢过程，需要有微生物作用，碳酸氢钠是不行的。

最好不要这样。1，因为一个晚上后的时间间隔有些长了。2，一般都是尽快处理，馒头使用的是中低筋的面粉，面筋较弱。3，用干酵母粉发面，很快就会醒发完成，要是不蒸，就会发过头，馒头就毁了，要是胚子急冻的话，一夜之后会发酸，面筋完全破坏，只能做老面了。4，还不如蒸好后再包装急冻比较合理，很多酒店的面点房就是这么操作的。

发酵粉作用原理是产生气体，而酒精只可挥发，若是在试剂生产中，不可代替，但是在一些小实验中，可以代替

或许可以。

家里没酵母，可以拿苏打粉、泡打粉代替。苏打粉和泡打粉是生活中常见的膨松剂，属于快速发酵剂，两者可以让面团发酵，并且发酵速度比酵母要快，蓬松度也好，适合用来代替酵母发酵面团。家里没酵母拿什么代替 在面团发酵的过程中，可以加入适量的白酒、白糖或者蜂蜜，不仅可以缩短面团发酵的时间，而且蒸出来的包子、馒头会更加的香甜。 揉搓面团的时候可以加入适量的油，这样制作出来的包子或者馒头的表面会更加光滑、有光泽，食用起来口感更佳。 揉搓好的面团，可以放在盆中，盖上薄布发酵，待面团的体积发酵至原来的2倍大，便可以使用了。

用酒也可以使面发起来，但是会有一股酒糟味。为什么一定要用酒做发酵剂呀？有那么多的发酵方法！

不能，酵母是一种菌，酒没有这样的作用。

不可以

社会节奏越来越快，年轻人们在家里做饭的已经很少了，他们往往会选择下饭店或者点外卖。但是一些比较顾家的人还是喜欢在家里吃，特别是亲手蒸上一锅热气腾腾的馒头，家的感觉会越发的温馨。现在市面上卖的很多主食里面都是有添加剂的，商人们为了牟取利润，适量的加一些东西也是可以想象的，所以说还是自己做的东西放心。一些自己蒸过馒头的朋友肯定会知道，蒸馒头一定要用发面，想让面发起来就要用到酵母了。如果家里想蒸馒头时却发现酵母没了，可以用这2样代替，这样蒸出来的馒头又香又松软，保质期长一倍噢！第一种就是白酒。白酒本身就是发酵出来的产物，在和面的时候加入一定的白酒，馒头蒸出来又香又软，而且还有着浓浓的酒香噢。但是如果对酒精过敏或者说服用一些药物不能沾染酒精的话，最好就不要放了。如果你控制不好用量，酒精放多了，蒸出来的馒头可是会醉人的。吃了一个馒头吃的酩酊大醉，估计会上热搜的。除了用酒，用白醋也是可以的。和酒一样白醋也是发酵的产物，在家里没有酵母的时候完全可以用白醋替代。但有一个比率大家一定要记住，一公斤面加50毫升白醋，千万不要加多了，否则的话蒸出来的馒头是非常酸的。如果大家对酒精不过敏的话，还是推荐大家用白酒替代酵母发酵。这样蒸出来的馒头又香又软，而且保质时间也要比普通馒头要长一些，毕竟酒精是含有杀菌作用的。大家在蒸馒头的时候，可以适量的加入一点尝一尝。如果自己的老公是酒鬼，他一定会非常喜爱这种味道的馒头的。

米酒酵母是让糯米发酵的，只有发酵后才会产生酒精；白酒是不能代替米酒酵母的，白酒没有可以使糯米发酵的作用，性质是不一样的，一个是菌类，一个是酒精与水及多种香味物质的混合物。

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没有见过只看过用葡萄来发酵。 葡萄梗含有劣质单宁带梗发酵就会把葡萄梗中的劣质单宁浸渍在酒中酒的口感会有较重的苦涩味这就是带梗发酵的后果。 果梗占全部葡萄果穗比约5%阁下含水量约80%阁下。其酚类化合物构成其缩合单宁成份和吡嗪类物质将严重影响葡萄酒的风味如您所品尝。果梗中的单宁增长了成酒的苦味和收敛感。未除梗发酵还会造成必定程度的色彩损掉以及酒精损掉。 据说未除梗发酵还增高了成酒的Ca2 以及K 的含量。