自制米酒放多少白酒合适,大米酒发酵100斤米应放多少酒用糖化酶

1,大米酒发酵100斤米应放多少酒用糖化酶

一克淀粉需用100~300单位糖化酶
5再看看别人怎么说的。

大米酒发酵100斤米应放多少酒用糖化酶

2,30斤糯米酿好米酒后请问要放几斤白酒

你说的这种米酒(也叫酒酿或醪糟)是要保持原汁原味的,不用加白酒。再说白酒对产妇与婴儿都是不好的

30斤糯米酿好米酒后请问要放几斤白酒

3,做甜酒一斤糯米放多少酒曲

一斤糯米放4到6克酒曲就可以了,糯米先泡半个小时,蒸出来冷却30分钟,然后用酒曲和上凉开水搅半倒入蒸好的糯米中,压平发酵即可!

做甜酒一斤糯米放多少酒曲

4,米酒能兑白酒么该怎么兑有比例么

米酒不需要兑白酒的,米酒发酵后可以达到15、16度,不用加白酒调整酒精度的,注意卫生不会坏的。加了白酒,破坏了米酒的口感。

5,30斤糯米酿好米酒后请问要放几斤白酒

你说的这种米酒(也叫酒酿或醪糟)是要保持原汁原味的,不用加白酒。再说白酒对产妇与婴儿都是不好的
搜一下:30斤糯米酿好米酒后请问要放几斤白酒

6,做米酒时可不可以加白酒

做米酒是不能放白酒的,要放的是酒曲。专门做米酒的一种酒曲,1、将4—6斤糯米洗干净,放在冷水里浸泡两到三个小时。2、用木桶将糯米蒸熟,成糯米饭【用别的容器蒸也可以】。3、用凉水将糯米饭冲凉,沥干【也不是特别凉啦,用手摸一下,要有温温的感觉】4、用一个大瓷盆,装满温开水(盆的大小跟要刚好能装下糯米饭。。水的温度跟第3步处理的糯米饭的温度差不多)。5、将一个酒曲溶解到第4步的温水中。用一个汤碗(大概500ml),乘出一碗来备用【酒药一般有说明书的,多少酒药用于多少米,卖酒药的人会告诉你】6、将第5步制好的温酒药水,继续冲入到糯米中。沥干7、将被酒药水冲过的糯米装入到到大瓷盆中。用手压实。【在压实的过程中。手上要不断地沾上第5步留出来的那碗酒药水,如最后酒药水还有剩余,也洒在糯米里。】8、将瓷盆盖好,放在温暖干燥处。大概两三天,米酒就发酵好了。【春、秋、冬三季要将瓷盆放在杯子里包着保温,尤其冬季,杯子里放上热水袋就更好了】

7,请问你也发的那个客家做米酒方法中里面须要放高度白酒嘛

讲讲我妈妈教我的方法吧,非官方。说的啰嗦,可私聊,哈哈。。不要放高度白酒1、将4—6斤糯米洗干净,放在冷水里浸泡两到三个小时。2、用木桶将糯米蒸熟,成糯米饭【用别的容器蒸也可以】。3、用凉水将糯米饭冲凉,沥干【也不是特别凉啦,用手摸一下,要有温温的感觉】4、用一个大瓷盆,装满温开水(盆的大小跟要刚好能装下糯米饭。。水的温度跟第3步处理的糯米饭的温度差不多)。5、将一个酒药溶解到第4步的温水中。用一个汤碗(大概500ml),乘出一碗来备用【酒药一般有说明书的,多少酒药用于多少米,卖酒药的人会告诉你】6、将第5步制好的温酒药水,继续冲入到糯米中。沥干7、将被酒药水冲过的糯米装入到到大瓷盆中。用手压实。【在压实的过程中。手上要不断地沾上第5步留出来的那碗酒药水,如最后酒药水还有剩余,也洒在糯米里。】8、将瓷盆盖好,放在温暖干燥处。大概两三天,米酒就发酵好了。【春、秋、冬三季要将瓷盆放在杯子里包着保温,尤其冬季,杯子里放上热水袋就更好了】

8,怎样做米酒和比例配制

米酒也叫伏汁酒、醪糟,又香又甜,老少都爱吃。下面以糯米四斤,酒曲两个为例介绍一下做米酒的方法; 泡米;选择无霉变无杂质的糯米(江米),用水洗净后浸泡四小时(冬季用温水浸泡六小时)。米要浸泡透,否则蒸不熟(蒸米时不洒水)。, 蒸米。将泡好的米滤掉水,平摊在铺有笼布的笼屉上,用旺火蒸半小时即熟。蒸米的要领是大气蒸熟,恰到好处,熟而不烂。 过水。把蒸熟的米倒入簸箕内用水淋,使米的温度很快降到摄氏三十至二十五度,并使米粒颗颗分开。 拌曲。拌曲是做米酒的重要一环。首先要根据曲的性能选好曲,一般市售的酒曲有固态和粉末状两种。袋装浓缩粉末酒曲做出的酒甜味足,酒昧差。固态酒曲做出的米酒昧甜,.酒味适中。用曲时,可根据需要选用。酒曲选好,可按比例和糯米拌匀扒平即可,不要加水(如使用固态曲,要先压碎再拌)。 保温发酵。糯米经霉菌糖化后,淀粉转化为糖,大量酵母菌繁殖,米发酵生成酒。酵母的繁殖需要合适的温度(摄氏二十八至三十二度),否则米酒发酵不好,会发霉。如果气温低于此标准,就耍给酒盆保温,用棉絮包住,放到干燥避风的地方。冬天需三天,夏天一天左右,春秋季两夭即J8l可。当去掉棉絮,有酒香气扑鼻,米粒洁白不粘盆,米酒就做成功了。如发酵时问不够,就不要揭棉絮或移动盆器。 另外,在做酒过程中,勿使盐、油、碱进入容器内,装酒容器以瓷器和陶器为好。做好的米酒当天吃不完,要防止老化,冬季可放在室外冷冻,夏季可煮开,存放阴凉通风处。望采纳,谢谢

9,用三斤糯米做米酒应该加多少水合适

1糯米浸水10小时以上 2.倒水煮,糯米(用高压锅蒸),大火煮开,小火煮10分钟,注:煮米要用筷 子捅6个气孔以上。有条件的话最好用木桶蒸糯米。 3.米煮好后,洗净手(不能有油!) 4.把蒸好的糯米倒在干净的盆子里摊凉,然后放酿酒用的酒饼(压成粉沫), 均匀撒在凉的糯米上,再注入凉开水(一斤米放二、三两水)用汤勺搅拌,装 入干净的坛里。在坛里的糯米上面再撒点酒饼,封好坛。 5.天冷请用旧棉被或旧衣服包住酒坛,否则酒饼不会发酵。三天后请打开坛 子,把封口的盖子的水珠用干净的布抹干净,这样,放点气糯米就会甜。想放 久点最好倒入250毫升的白酒(一个星期后),这样能保存久点而且酒液不浑 浊。 6.做糯米酒的全程不能碰到油,否则做出来的是酸的,还有女人生理期也最好别做
酿米酒 (客家版) 1糯米浸水10小时以上 2.倒水煮,糯米(用高压锅蒸),大火煮开,小火煮10分钟,注:煮米要用筷 子捅6个气孔以上。有条件的话最好用木桶蒸糯米。 3.米煮好后,洗净手(不能有油!) 4.把蒸好的糯米倒在干净的盆子里摊凉,然后放酿酒用的酒饼(压成粉沫), 均匀撒在凉的糯米上,再注入凉开水(一斤米放二、三两水)用汤勺搅拌,装 入干净的坛里。在坛里的糯米上面再撒点酒饼,封好坛。 5.天冷请用旧棉被或旧衣服包住酒坛,否则酒饼不会发酵。三天后请打开坛 子,把封口的盖子的水珠用干净的布抹干净,这样,放点气糯米就会甜。想放 久点最好倒入250毫升的白酒(一个星期后),这样能保存久点而且酒液不浑 浊。 6.做糯米酒的全程不能碰到油,否则做出来的是酸的,还有女人生理期也最好别做,
我会继续学习,争取下次回答你

10,做糯米酒一斤糯米配多少斤酒

付费内容限时免费查看 回答 一斤糯米能做1.5-2斤甜酒,具体做法如下:主料:糯米500g,安琪米酒曲3g辅料:凉开水400g步骤1.选上好的糯米。2.糯米提前一天用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米。3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。4.将蒸锅里铺上屉布,泡好的米最好再淘洗一遍放入,中火蒸1个小时。5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度,不要完全放凉,这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里,用凉开水(最好也是30度左右)把米冲散。加水时要一点点的加,加入后就立即把米弄散,逐渐把全部的米都弄散,不再成团,但也不要用过多的水,以米散开又没有水分留在盆里为宜。6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀。7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实,再从中间弄一个洞,这叫做窝,是让米曲更好的发酵和后期出酒。8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面,洞洞里面也撒一点,最后再用凉开水小心的注入洞里一点,不要倒满洞洞,2/3位置即可,也不要倒到米上,把盖子盖上。9.开始进入发酵阶段,最好是放入25--30度的保温环境,发酵24小时,24小时后,就可以看到有液体露出米面,这就是已经出酒了,而且可以闻到发酵的酒香味,此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水,盖盖继续30度发酵。10.再过12--24小时后出酒很多,米则是整块的漂浮在酒水的上面,这样就做好了。11.发酵成功的米酒,米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁,味道纯正甜香。否则即使发酵了,味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了,加水只是为了稀释一下

11,做糯米酒一斤糯米配多少斤酒

材料糯米300,酒曲2克,红曲粉2克,清水适量,纯糯米酒3小杯做法1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。2、去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够),放入电压力锅隔水蒸10分钟。3、解压后摊凉备用。4、糯米饭打松,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒。5、盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。6、把做好的酒滤出,这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水,加盖包裹再发酵一个月,得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲,滋味上大打折扣了。
糯米两斤、米酒曲、矿泉水4斤。做法:1、两斤糯米洗净,用清水泡一宿(天冷要泡24小时)。2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸。3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。4、将糯米搅散,洒入一些清水,盖上锅盖继续蒸20分钟。5、蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水2斤,拌匀,沥干水。 关键是这一步,一定要加水去淋糯米饭,使米饭含足量的水分。6、米酒曲称出5g。7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来。8、待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步(此时已经成了一锅稠糯米饭了,呵呵~)。9、倒入酒曲,充分搅拌均匀。10、将拌匀的糯米稠饭装入酸奶机的容器中,盖好,通电,调好米酒档位即可。时间到了,米酒就做好了。
据说一斤糯米可以做一斤半的米酒,吸水的原因~~~我爸说的,哈哈
糯米酒是用糯米和酒曲酿造的 不是糯米泡白酒制作: 取糯米0.5~1kg,酒药(酒曲)一块(药房有售),小坛一只,盆或锅一个。 先将糯米洗干净后在水中浸泡一天,然后沥干上锅隔水蒸熟(约20min),冷却后放在一个干净的盆或锅中,将酒药用少量温水溶化后撒在糯米饭上并用筷搅拌均匀,然后装入小坛内。置放在温度较高处约半天即可闻到有酒香飘出。 温度较高(约30℃)时酒药会产生较多的酶,使淀粉尽快转化为葡萄糖和酒精。一旦闻到酒香,其他细菌就难再侵入而使其变质,这时应适当降低温度,以10~20℃为宜。因为再维持较高温度,甜酒中的酒精很易被氧化使酒产生酸味。

12,一斤米做多少白米酒

100斤米可以做20斤米酒,原料和成品的比例为5:1左右,米酒做法如下:材料糯米1.5公斤,清水200ml,酒曲10g做法1.用清水淘两遍。2.保持水分,泡24小时。3.泡过24小时后的糯米。4.检查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。5.准备蒸锅,下面垫块笼布。6.把糯米放在笼布上。7.放糯米的时候,要把水沥干。8.蒸半个小时,关火。放凉至人体温度。9.把酒曲就凉开水,搅拌进蒸好的糯米里。10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后,中间挖个坑。11.盖上盖子,把锅放在窗台上晒(家里现在用煤气,没有水箱蜂窝煤了)。12.裹上毛巾被,发酵3天,温度最好能保持30度以上。13.观察:第一天可以闻见酒香了。14.观察:第二天能看见较明显的发酵了。15.观察:第三天大约过三天就好了,中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。
主料:糯米500g、安琪米酒曲3g  辅料:凉开水400g  步骤  1.选上好的糯米  2.糯米提前一天用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米。  3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了  4.将蒸锅里铺上屉布,泡好的米最好再淘洗一遍放入,中火蒸1个小时  5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度,不要完全放凉,这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里,用凉开水(最好也是30度左右)把米冲散。加水时要一点点的加,加入后就立即把米弄散,逐渐把全部的米都弄散,不再成团,但也不要用过多的水,以米散开又没有水分留在盆里为宜。  6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀  7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实,再从中间弄一个洞,这叫做窝,是让米曲更好的发酵和后期出酒。  8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面,洞洞里面也撒一点,最后再用凉开水小心的注入洞里一点,不要倒满洞洞,2/3位置即可,也不要倒到米上,把盖子盖上。  9.开始进入发酵阶段,最好是放入25--30度的保温环境,发酵24小时,24小时后,就可以看到有液体露出米面,这就是已经出酒了,而且可以闻到发酵的酒香味,此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水,盖盖继续30度发酵,  10.再过12--24小时后,可以看到出酒很多,米则是整块的漂浮在酒水的上面,这样就做好了。  11.我用勺子压一下你看看,米是整团的  12.舀起来看看更清楚。发酵成功的米酒,米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁,味道纯正甜香。否则即使发酵了,味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了,加水只是为了稀释一下。
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