1，如果是炖一个人吃的那要放什么调料呢桂皮和八角各方多
如果是炖来一个人吃，最先考虑的是炖多少，如果不是特别能吃肉，最好不超过一斤，这个吃多了腻啊。我家炖这个，除了姜和几粒花椒基本上什么都不放。能,但一般白汤是不放八角和桂皮,花椒倒是不错有点奶香味,我们这一般猪蹄炖黄豆
{0}
2，炖猪脚放料酒好还是高浓度白酒好
料酒就可以了。如果是炖牛羊狗肉的话放点高浓白酒会更香浓。
{1}
3，白顿猪蹄需要放些什
把猪蹄切成小团用清水洗去血水，用水烧开在放入煮沸，捞起用清水清洗。从新渗入适当水加入猪蹄放入胡椒，在煮沸时在加白酒，少许盐炖煮。这样炖出来又白又鲜，起锅前加入姜和盐，最后加味精和葱花，味道真美。你好！姜葱如有疑问，请追问。
{2}
4，炖猪蹄怎么做
炖猪蹄怎么做才能色香味俱全？猪蹄儿放料酒撸水洗净，放入葱段姜料，加入奥尔良调料，加入老抽用手搅拌均匀，倒入一瓶啤酒，小火炖50分钟。
00:00 / 00:2870% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明
5，炖猪脚放料酒好还是高浓度白酒好
料酒就可以了。如果是炖牛羊狗肉的话放点高浓白酒会更香浓。料酒料料酒黄酒最好料酒，即黄酒。
6，国公酒炖猪脚具体做法 国公酒炖猪脚做法
1、食材：猪蹄800克、香叶2片、葱2根、姜2片、香糟卤800毫升、料酒15毫升。 2、将猪蹄刮去猪毛洗净，切成小块。 3、洗净的猪蹄放入沸水煮3分钟，洗去浮沫。 4、锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右。 5、将煮好的猪蹄过凉水，洗去猪蹄表面的浮油，然后泡在凉水中充分降温。 6、将冷却后的猪蹄放入容器中，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌制一夜即可。
7，怎样炖的猪蹄有焦糖色
主料猪蹄 盐少许 油两勺 葱少许 姜少许 白糖两勺 老抽少许 料酒(白酒或啤酒也可)少许 红烧猪蹄---有焦糖色的制作过程的做法步骤1. 将买回的猪蹄用温水尽泡两个小时以上,用小刀把上边残余猪毛刮干净,用清水冲冼备用。2. 将猪蹄放入冷水锅中，放入葱段和姜片(有山楂干可放入几片，能快速软烂)，大火转中火进行煮制，煮制中把水上边的血沫撇出，煮制时间大约一个小时以上。达到猪蹄表面开花，用筷子扎入轻松，为猪蹄达到了软烂程度。3. 将煮好的猪蹄捞出,把猪蹄汤倒入盆中备用4. 猪蹄晾凉后用手将其撕成小块，以方便下一步骤菜品更加入味。5. 将锅中放入少许食用油，小火烧热,加入两勺白糖,熬制成焦糖色(焦糖色的制作:小火用油将白糖熔化,不停搅拌成大酱色，表面刚出小泡时为最佳焦糖色，小泡太多焦糖易糊，制作出的菜品易发苦)快速加入猪蹄和葱花、姜丝翻炒，让猪蹄更加上色。6. 翻炒好猪蹄,倒入先前的猪蹄汤(猪蹄汤做出的菜品更光亮胶质更好)，放入少许老抽和料酒及盐，盖上盖中火焖15分钟。然后把盖拿掉进行收汤，红烧猪蹄制作完毕。搜一下：炖猪蹄的时候色上重了怎样表浅了
8，白酒炖猪脚
用料:猪脚一对(600克)、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。 做法:将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色;再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电;开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。 特色:猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。
9，国公酒炖猪蹄
材料猪蹄800克，香叶2片，葱2根，姜2片，调料：香糟卤800ml，料酒15ml.做法1.将猪蹄刮去猪毛洗净，切成小块；2.洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟，洗去浮沫.3.锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右；4.将煮好的猪蹄过凉水，洗去猪蹄表面的浮油， 然后泡在凉水中充分降温;5.将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜;6.第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。猪蹄是一种味美、营养丰富的食物，蛋白质含量很高。除此之外，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合老年人及体弱血虚者食用。猪蹄能加速新陈代谢,延缓机体衰老,人也就会健康长寿。 猪蹄中大量的胶原蛋白可以促进皮肤细胞吸收和贮存水分，使细胞保持湿润状态， 防止皮肤干瘪起皱；同时增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老。 此外，猪蹄中含有较多的甘氨酸，这种物质具有一定的镇定作用，可以缓解困扰广大老年人的神经衰弱、失眠等症状。 患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人则不宜吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发；肠胃消化功能较弱的老年人每次以吃100克清炖猪蹄为宜，食用过多会导致消化困难。
10，新鲜的猪脚怎么炖
香菇炖猪脚的做法食材用料小香菇 15个猪脚 半只 香菜叶 1朵蒜头 3瓣 姜 2块 生抽 适量盐 适量白糖 少许 油 适量鸡精 适量老抽 适量五香粉 适量步骤：猪脚用温水洗净沥干,香菇用温水泡发,蒜头拍扁,姜拍扁.白糖备好.锅烧开水,放入猪脚、蒜头、姜烫煮2分钟.捞起烫煮好的猪脚,沥干水分.猪脚下油锅炒2分钟.盛起炒好的猪脚,把泡发好的香菇洗净.炒锅下油烧热,放入白糖,炒糖色.白糖炒制微黄,放入猪脚、香菇、蒜、姜炒几下,调入盐、生抽、老抽丶鸡精、五香粉翻炒2分钟,关火.把炒好的猪脚倒入炖盅中,加入小半碗水.取一高压锅,放入两大碗水,放入三脚蒸架,三脚蒸架反过来放,即三个脚朝上.把炖盅盖上盖子,整个放入高压锅中的三脚蒸架的中间.盖上高压锅盖子,开大火,锅上汽后,转小火煲35分钟.35分钟后,关火,等锅下气,打开盖子,香菇炖猪脚完成了.用勺子把炖蛊里的香菇猪脚搅拌几下,放入香菜装饰,上桌开吃吧！小贴士猪脚烫煮一下能去味.炒糖色时火不要太大,太大炒焦了就剩苦味了.把三脚蒸架反过来放,用蒸架3个脚卡住炖盅,是为了把炖盅卡稳,固定好,不移位.花生炖猪脚的做法食材用料猪脚 1只 花生 250克 姜 2块 小米椒 5个花椒 适量陈皮 适量丁香 适量桂皮 适量八角 适量香叶 适量葱头 适量 生抽 适量老抽 适量白酒 适量醋 适量 步骤：把准备好的花生，洗干净，提前泡半个小时把准备好的陈皮，桂皮，香叶，八角，丁香，葱姜蒜洗干净猪脚剁成块，去毛，洗干净备用下锅烧开，把水倒掉把猪脚倒入锅内，加入适量的花椒，陈皮，姜片，倒少许的白酒，大火烧开煮好的猪脚，放凉水洗干净把准备好的配料及小辣椒倒入电饭锅没，加干净的水，末过猪脚即可，按煮饭键煮1.5小时老抽10毫升，生抽90毫升，搅拌均匀备用倒入准备好的酱油，按煲粥模式，煮50分钟，直到汤汁收干，变稠装盘即可食用小贴士花生应选择带皮且颗粒饱满的来熬煮，熬煮至完全熟软效果更佳。猪脚很大的骚味，必须过两次开水，加白酒姜片，花椒去异味猪脚炖花生吃多会有点腻，放几个小米椒，辣可以中和一下，不会感觉那么腻炖猪脚放几滴醋，可以让猪脚软的更快
11，黄酒炖猪蹄的做法步骤图
主料猪蹄2个 辅料生抽250g黄酒400g老抽20g冰糖20g炖肉料包1个白菜帮适量步骤黄酒焖猪蹄的做法步骤11.猪蹄放足量清水中，放花椒、料酒浸泡1夜，去味。（猪蹄自带一股腥臊味，不提前处理，味道不好，所以这一步一定不要省略哦）黄酒焖猪蹄的做法步骤22.将浸泡的水倒掉，换新的水，再放花椒粒，料酒，煮十分钟左右，用温水清洗。（煮猪蹄之前，要记得把泡猪蹄的水倒掉，煮好的猪蹄要用温热的水清洗猪蹄，不要用冷水）黄酒焖猪蹄的做法步骤33.锅子底部铺白菜帮，将猪蹄放在上面。（铺白菜帮，是为了防止糊锅猪蹄粘底，白菜帮里面的水分在煮后也会析出。猪蹄我划了两刀，用处不大，可以省略）黄酒焖猪蹄的做法步骤44.倒入生抽。（多放几个猪蹄，可以用一样多的生抽和黄酒，只要能平铺就好了，液体不用盖过猪蹄，中途可以翻面上色）黄酒焖猪蹄的做法步骤55.倒入黄酒。（黄酒种类不少，但是味道差距也有，找个自己喜欢的味道的就好。个人挺喜欢花雕）黄酒焖猪蹄的做法步骤66.将料包打开，用纸袋包好。（去超市买炖肉的料包即可，如果有喜欢的其他香料也可以一起放进去。我用的鸿兴源的那个，又放了点香草、荜拨之类）黄酒焖猪蹄的做法步骤77.将料包放在锅内。黄酒焖猪蹄的做法步骤88.放入冰糖调味。（用量可以根据个人喜好增减，个人感觉15-20就行了）黄酒焖猪蹄的做法步骤99.倒入老抽上色。（上色就靠老抽了，喜欢颜色深就多放点，浅就少放点，我放了20多克，颜色比较深，所以给你们减了量）黄酒焖猪蹄的做法步骤1010.大火烧开，转小火慢慢焖煮。（转到最小火，保持沸腾，焖煮1-2小时，口感的酥烂程度根据个人喜好选择即可，如果你家的锅子密封不出众，可以多加点黄酒或者加点清水）黄酒焖猪蹄的做法步骤1111.出锅喽！（因为小火沸腾，猪肉被炖的烂烂的，所以表面都撑破了，如果你想让他完整，调整火力或者关一会开一会，不过我没管它，烂了也不影响食用）搜一下：黄酒炖猪蹄的做法步骤图，黄酒炖猪蹄怎么做
12，猪蹄炖酒喝作用是什么
一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。的作用。一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。的作用。一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。黄豆炖猪脚 取黄豆250克（最好为当春产的新鲜小种黄豆），猪脚两只，重约1000克。 具体做法如下：将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。 特别强调：此汤最适合30至50岁有妻室男子，能坚持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色红润，皮肤光滑。功效和作用源于其高蛋白和丰富胶质物。=========================================花生炖猪脚用料：猪脚一对（600克）、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升）。做法：将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色；再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食。特色：猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。提示：为确保猪脚的软烂，焯过水后就不应当再见凉水，放入足量的温水炖煮就很容易烂。==========================================章鱼炖猪脚主要原料： 章鱼、猪脚、葱、姜、盐、绍酒制作过程：将章鱼用温水(60℃)泡发，切成长3厘米、宽2厘米的块；猪脚除去毛桩、洗净、破成2块。把章鱼块、猪脚块同放铝锅内，加适量水及葱、姜、盐、绍酒，置武火上烧沸，再改用文火炖至熟烂，调入味精。服食方法：佐餐食。功效：功能益气血，填肾精，健腰脚。适用于产后体虚，缺乳，老人气血虚弱等。类别：气血双补类==========================================雪豆炖猪脚材料：猪脚，雪豆，少许姜，花椒，胡椒就是把雪豆泡好了后，所有材料一起放锅里煲咯，但是我偷懒，用高压锅，哈哈，不知道会不会比长时间小火煲的汤差很多！高压锅半小时就好了…… =========================================马刺根炖猪脚 采用武定山区野生马刺根加猪脚炖制而成，味道独特鲜香，别具风味，具有滋补、清热解毒之功效。==================================野山椒河蚌炖猪脚一、原料：猪脚500克，河蚌肉200克。 野山椒50克。 调料：植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。 二、制法 1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。 2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。 3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。 三、特点 滋味浓香，微酸辣，别具风味。 ========================================淮杞炖猪脚鹿筋 基本特点：补脑益智，强筋壮骨。基本材料：猪脚2只，鹿筋30克，淮山药60克，枸杞子15克，生姜3片，红枣5个，调料适量。制法：猪脚刮净毛，去蹄甲，放入沸水锅内略煮，除去异味，切断，洗净。鹿筋用温水泡软，放入沸水锅内略煮，洗净。淮山药、枸杞子、生姜、红枣去核洗净，与猪脚、鹿筋一同放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可。功效：补脑益智，强筋壮骨。用法：佐餐食用。应用：适用于肝肾亏虚引起腰膝酸软无力，智力减退者食用。步骤1.猪蹄1个2.猪蹄洗净放入砂锅加入酒3.炖上5小时4.炖好了