东北怎么窖藏白酒，北方葡萄如何下窖

可以就地堆土吗？用稻草围好再堆土？

葡萄树下窖是为了防寒，你可以在修剪后，一般在11月底至12月初。

东北要先浇防冻水，然后把葡萄枝捆扎起来（便于埋土），用薄膜覆盖好，上面盖上树叶或稻草，然后填土密封，冬天有雪覆盖上更好。

1.把白酒煮沸消毒，然后迅速密封。（最好是密封操作，究竟容易汽化）2.放到地下室或者酒窖，必须是阴暗但不潮湿的的地方。3.如果你要模仿古人也行，埋到树阴下，最好用陶瓷瓶或坛，缸也成，这中窖藏方式也不是没有的。原浆高度品质好的白酒储存，窖周围环境应干净，不渗水不透风，封口要严。

东北白酒 首选山雁王，纯粮酿造，好喝不上头，辽宁山雁王酒业有限公司（原昌图县国营制酒一厂），始创于1894（光绪二十年），至今已有百余年的历史。山雁酒厂坐落于铁岭北部昌图县境内风光秀丽的天桥山脚下，占地四万多平米。昌图地处辽宁北部，土地肥沃、人杰地灵，盛产高粱、玉米、大豆、水稻等作物，被誉为“辽北粮仓”。山雁系列白酒，精选东北绿色红高粱为主要原料，采用国家级优质矿泉水，经陈年老窖发酵精酿调制而成。山雁酒以“香气悠久”、“味道醇厚”、“入口甘美”、“入喉净爽”、“各味谐调”、“恰到好处”、“酒味全面”的独特风格闻名于辽北。多次被评为“名优白酒”、“辽宁名酒”、“辽宁著名品牌” 等称号。山雁酒能够深受老百姓的喜爱和认可与其独特的酿酒工艺和优质的水源是分不开的。山雁酒业独有的传统工艺采用“跑窖循环”、“固态续糟”、“双轮发酵”、“低温入窖”等工艺。陈酿调制是采用一定的原理配制，利用物理、化学、菌群环境和原酒的不同风格，有针对性地按比例实施组合和调味。其独特之处是：实现原酒分级入库、陈酿、原酒分级优选、分级组合、保证产品的口味和品质。古老窖藏采用木制酒海、柳编酒篓，以特殊工艺和材料加以密封用来存放原酒和陈酿，能使原酒、陈酿在液态环境下继续发酵，增加酒里的营养成份和酒香，提高原酒的品质。对原酒、陈酿还能起到净化作用，排废退杂提高酒的健康标准。

注意三点：不能见光、温度保持十三四度、透气不跑酒。

存储白酒是最好用坛子，因为坛子自身含有多种矿物质，用它装酒能保持酒的香味，会令酒的味道更香醇，促进酒的老熟。存放地点最好选择地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温。 喝过山雁王白酒吗，东北存粮食酒，辽宁特产，感觉挺不错的，去淘宝搜下就OK了。

把白酒煮沸消毒，然后迅速密封。放到地下室或者酒窖，必须是阴暗但不潮湿的的地方。用酒窖储藏时，窖坑的大小，以茅台为例，通常是3到4米深，能装15到20甑的酒糟。浓香型酒的窖坑的墙壁通常是用泥土砌成，而酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁的，否则酱味就不浓了。坑要用本地黄泥封住，不能透气，在窖期中要经常检查，时常撒点水，防止干裂进气。用山洞窖藏白酒，要谨遵有“三不选”原则，即干洞不选，洞中必有水，方具其魂，湿洞不选，水势汹涌则魂不纯，小洞不选，洞天广阔方容“洞神”自在清居。

用瓷器做成的瓶子。。封口是石膏。。北方封口和南方封口都有区别。。。密封性特别好。。50年茅台都比不过古酒。。。

陶瓮。而且是特定地区的土烧成的。不然窖藏效果不一样。

你好！酒坛等瓷器如果对你有帮助，望采纳。

纯粹路过!!!用酒盅!!!喝

瓮！

　　1、必须是传统工艺生产的纯粮原浆酒。市场出售的瓶装白酒，大多数是加浆酒，所谓加浆，就是加水。工厂蒸馏白酒时的接酒度数一般在55度至65度间。刚生产出的酒为原酒，这些酒必须贮藏老熟，一般在6个月以上，贮藏到期的酒出厂前，首先要检验、品评，合格后，根据技术要求进行勾兑，除了用不同品质、不同度数的白酒进行勾兑外，更重要的是用水降度，使其达到商品酒的度数。而这些加了水的白酒已破坏了酒分子的稳定性，尤其是装在玻璃瓶内，白酒已无法透过玻璃瓶进行呼吸，因此这样的白酒已很难通过贮藏来提升品质，如是劣质酒，时间一长就会变质。　　2、如想通过收藏白酒来提升质量，其盛酒容器上选是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之间，最利于白酒呼吸。如果仅是为了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不仅可以保持原来的品质，又不容意使瓶中白酒酒精挥发。　　3、贮藏环境除地下室和农村地下窖外，也可因地自宜，选择不用经常搬动的仓房或空地都可。如有条件可以将众多的白酒（陶坛装）放到一起，经过实践觉得众多的酒在一起贮藏，要比单独存放的酒品质提升的快。

3种方法，1、买一个红酒橡木桶，大约50-100一个，用橡木桶陈酿，放入地下2米以下埋起来，10-20年后，能值好多钱。2、用酒缸，这个很多白酒厂有卖，同上埋起来，不过味道不如橡木桶的好。3、存酒罐，玻璃的，很多泡药酒用的酒罐，20来块一个，能放10-20斤，同上埋起来，不如酒缸的好。

具体的我也不是很清楚 你可以打18716333970这个电话`我在他们公司窖藏了20坛高粱酒 给我的感觉还不错

付费内容限时免费查看 回答 您好！我已经收到了您的问题，请稍等一会，我立刻为您整理答案！ 您好！窖藏白酒可以瓶口密封，可以用食用蜡、保鲜膜封严实，再用保鲜膜包好，放置在干燥和避光的地方，温度不要超过30度。 希望我的回答对您有所帮助！ ?? 提问 没回答我呢 回答 您好！我上面回复了呢 您好！窖藏白酒可以瓶口密封，可以用食用蜡、保鲜膜封严实，再用保鲜膜包好，放置在干燥和避光的地方，温度不要超过30度。 [心][心] 提问 没对我提的问题回答哈 回答 好的，您稍等，我重新准备答案 将酒盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，最好是冬暖夏凉，通风的环境为宜。 您好！这是白酒的窖藏方法哦！[嘻嘻][嘻嘻] 提问 直接在山体里打的洞做酒窖丶恳定做不到通风丶且里面打出了一股小泉水、也做不到干燥丶我准备把酒窖藏好了把它密封起来丶这样可以吗 回答 您好！这是可以的，只要密封好，温度适宜就可以? 提问 温度恳定是冬暖夏凉丶密封也特别好丶就是湿度特别大、地面可以硬化码？ 回答 您好！地面不用硬化的，湿度大会影响酒的窖藏，但是不会特别影响，您只要密封条件做好就可以 提问 好的丶谢谢！ 回答 不用谢哦！如果您满意的话，麻烦给个赞哦！ 非常感谢您的支持一下 我会继续努力的。 [嘻嘻][嘻嘻] 提问 给你5星了 回答 谢谢您！ 更多21条 

柔和种子酒口感如何？柔和种子酒代理 金种子酒才用东北绿色基地生产的优质五谷纯粮，藏于安徽金种子酒厂特殊窖藏室窖藏。金种子集团是原生态创业型企业，倡导绿色酿酒、健康饮酒新理念，其酒水酿造工艺风格，受到很多人的欢迎就，因此金种子酒水在酒水市场上反应是非常好的，相信金种子徽一直延续其“绵柔”风格，并发展壮大，并推出更好的酒水。 合肥徽一堂是一家专业从事酒类销售的团购运营商。产品能满足各种场合及功能的需要—白酒国产红酒及来自世界各地的红酒共同构同时， 坚持以品质保证、服务第一、价格合理的原则，全力打造成都最具影响力的酒水团购平台商。

1、窑藏自然环境：用酒窑贮藏时，窖坑的尺寸，以茅台酒为例子，一般 是3～4米深，可装15～20甑的红曲米酒。浓香型白酒酒的窖坑的墙面一般 是用土壤垒砌，而酱香型白酒的窖坑是用石头垒砌墙面的，不然酱味也不浓了。窖坑要用当地黄泥巴封死，不可以透气性，在窖期中要常常查验，常常撒几滴水，避免 开裂进气口。用岩洞窑藏纯粮酒，要谨遵有“三不选”标准，即干洞不选，洞中必有冰，方具其魂；湿洞不选，水势汹涌则魂不纯；小孔没选，洞天宽阔方容“洞神”自得清居。窑藏一般 规定：窖洞恒温恒湿设备，酒质可以当然成熟迟缓而匀称；窖洞内气体干净，能够 协助崔熟，酒越放越香醇；陶坛密封性存储，确保酒吸气到外部的气体，与环境因素相互影响。 2、窑藏器皿：陶泥器皿是传统式器皿，口子为坛，小口为缸，优势是透气性能好，含多种多样氢氧化物，生产低成本，能够 推动酒质成熟，缺陷是易碎，冲击韧性和抗震力弱，非常容易渗入，占地大，密闭性差，乙醇非常容易蒸发。（1）血料器皿是用荆条或竹条编出的筐，或木箱包装、养殖池内腔糊以猪的血料做成的器皿。在其中，荆条定编大的称酒海，装5t，养殖池有10~25t。猪的血料是用猪的血加石灰粉调配而成的半透性膜。优势是30%vol以上就能防漏水，工程造价低，不易毁坏。 （2）不锈钢容器，铝质器皿成本费较低，但在其中的氢氧化物非常容易造成酒质混浊，促使酒造成苦涩味。之后的不锈钢储罐工程造价高，酒的成熟也比不上陶坛器皿。 （3）养殖池器皿选用混凝土结构做成养殖池，面涂防腐涂料，储存量很大。里衬应涂柔皮纸猪的血全瓷贴面，是用柔皮纸、猪的血、生石灰和水调成黏液粘在一起成一贴，贴在池内腔；还可以贴陶瓷纤维板、地砖或夹层玻璃，用环氧树脂胶填缝后再用猪的血建筑涂料填缝；还能够涂环氧树脂胶或过氯乙烯建筑涂料。 3、窑藏时间：老白干酒最好储存期以1年为宜；酱香型酒有效的储存期为3年以上，早期香味转变很大，新酒刺激性、冲鼻、糙辣等不愉快感逐渐消退；中后期酒质逐渐越来越醇正融洽、细致丰腴；中后期酒质酱很棒正突显、雅致，逐渐出现陈味。有关纯粮酒的窑藏时间，并不一定的酒历经存储便会变好，更并不一定的白酒是越陈越好，如成熟过度，其品质和口味都不一定好。存储时间一般 把握在1~3年。 4、常见问题，在纯粮酒的窑藏全过程中，要接到好的存储实际效果，务必留意以下内容： （1）存储期内务必封好器皿口，防止常常打开，勿使纯粮酒过多地触碰气体，适度地控制空气氧化全过程，提升酯化反应的比例。如密封关不紧，过多的空气氧化导致醛酸过多，蒸发又导致醇、酯的损害，那样存储就不但无利并且危害。一些厂存储的陈酒，今日开，明日开，最终只剩半缸酒，再加密封关不紧，存储了两年，越存越不太好，酒气越来越十分淡而无味。 （2）如欲获得迅速的存储实际效果，流酒温度宜稍高些(三十多次)，最好用小器皿存储，那样异味自由散发得快。 （3）务必给与适度的温度，一般以20℃上下为宜。温度太高，蒸发损害很大。温度过低，影响存储实际效果。 （4）酒的储存期并不是越久越好，到底多久适合，不一样浓香型规定不一样。茅型酒高熔点物质较多，存储时间宜长。以酯香主导的酒，储存期太长，脂类的蒸发越多，酒气反倒寡谈.因而，一般不可以存储太长。比如，西风酒存储2—3年，总酯升高；储存期再长，反倒降低，尽管酒质柔软，但口感变浅。 （5）应要调兑存储，随后勾调原厂。实践经验，提早调兑随后存储，水白酒分子结构历经重新排序融合，可提升纯粮酒品质，维持香、味均衡。相反，存储后开展调兑，弄乱了分子结构的排序，酒气燥辣，影响了原先存储实际效果。

可以。以下方法可以试试： 1。糯米：中国店的国宝糯米 (20~25 磅装，如果嫌多看看西人店可能有小包装，估计你那儿穷山恶水的地方没有，大包装也可以7的很快，煮粥，和跟丝苗米混在一起煮饭，好7，也消耗很快，我们餐馆是三种米混在一起煮，其中就有糯米，饭香得很哪)。 2。酒酿：中国店，上海出品， 两粒一袋。(3 袋 备用，估计你要try个两三次的) 3。糯米饭的做法：有如下方法，你选一样吧； A。糯米两磅，放水半分(水高过米0。5寸/1。2 cm ) 隔水蒸30分钟/电饭锅煮熟即可。这种方法快简单。 B。糯米两磅，放水中浸泡3小时后，用纱布袋把米装起，粗粗滤去水，隔水干蒸30分钟即可。这种方法的好处是饭不会煮稀了。 4。将酒酿跟糯米混匀：把糯米饭放凉 (30度<50度)，一粒酒酿一磅糯米(两磅糯米饭用两粒酒酿(一袋)，把酒酿碾散。 如果糯米饭是用A法烹制，则把酒酿与温凉的糯米饭混匀，装入密封的容器，中间掏个洞出酒，封盖之前，在表面再撒上薄薄一层酒酿。 如果糯米饭是用B法烹制，则加一碗温水(烧开过的较好)入饭中，按上面的方法将酒酿跟糯米饭混匀，中间掏个洞出酒，然后密封。 5。将密封的容器用你女儿的羽绒服包起来，放到你家的暖气房(锅炉房)，35-37度大约24-48 小时就可以了。如果就放在家里25-27度大约要3-4天。做好了，就把整个容器放在冰箱内，慢慢享受吧。 点评： 1。关键是将酒酿与糯米饭混匀，这样才会发酵得好。糯米饭的干稀与否不是关键，只要熟了就行，不熟，酵母不起作用，饭煮的太稀则不易将酒酿混匀，而且口感不好，但对出酒的质量没有影响。饭太热就放酒酿，会把酵母杀4，也不起作用了。 2。密封，密封是关键！不会污染(干净也会少污染)，而且发酵快。温度只是决定出酒的快慢。

其实就是比较好的黄酒，酿造方法也是一样。 女儿红主要用优质的糯米，上好的酒麯，加上江浙的泉水，古法酿制，再窖藏数年。

山雁酒厂坐落于铁岭北部昌图县境内风光秀丽的天桥山脚下，占地四万多平米。昌图地处辽宁北部，土地肥沃、人杰地灵，盛产高粱、玉米、大豆、水稻等作物被誉为“辽北粮仓”。山雁系列白酒,以东北特产红高粱为主要原料，经陈年老窖发酵，独有的传统工艺、最新科学配方和国家级优质天然矿泉“郷锶泉水”精酿调制而成，采用古老的存酒方法使生产的原酒在窖藏过程中得以净化。山雁独有的传统工艺采用；“跑窖循环”、“固态续糟”、“双轮发酵”、“低温入窖”等工艺。 　现代先进的发酵技术采用；“分层起糟”、“分层蒸馏”、“按质并坛” “分级入库”等国内酒行业中独特的酿造工艺。 　陈酿调制是采用；一定的原理配置，利用物理、化学、菌群环境和原酒的不同风格，有针对性地按比例实施组合和调味。其独特之处是：实现原酒分级入库、陈酿、原酒分级优选、分级组合、保证产品的口味和品质。郷锶泉；为酿造优质独特口味的白酒，聘请水利专家利用先进的仪器测量、考察、选址经过几年的钻探，终于在地下钻透岩石层1000多米时钻井出水。水质甘甜，清凉透彻，取水到国家相关部门检测，水质优于现有国家级矿泉水，并含有人体必需的微量元素“锶”，故命名为“郷锶泉”。又经确认“郷锶泉”是“圣水源头”长白山水系的地下支脉，用郷锶泉水酿酒，口味有了天翻地覆的变化,有好水才能酿出好酒。古老窖藏采用；木制酒海、柳编酒篓，以特殊工艺和材料加以密封用来存放原酒和陈酿，能使原酒、陈酿在液态环境下继续发酵，增加酒里的营养成份和酒香，提高原酒的品质。对原酒、陈酿还能起到净化作用，排除酒内微量的有害物质提高酒的健康标准。 　山雁酒业又将现代分析技术和现代分析仪器用于山雁酒生产的全过程检测。对原材料采购、原酒分级、陈酿、原酒调制、产成品出入库等操作进行全面的质量跟踪监控，从而保证产品质量。山雁酒近百年不断提升和积累起来的酿造技术，使她以“香气悠久”、“味道醇厚”、“入口甘美”、“入喉净爽”、“各味谐调”、“恰到好处”“酒味全面”的独特风格闻名于辽北,现为“铁岭特产”“昌图特产” 　。山雁酒以优异的品质独特的口味曾多次被评为“名优白酒”。在2010年荣获“辽宁名酒”称号、“辽宁著名品牌”称号、“铁岭地区最受欢迎酒”等。