1. 红酒怎么酿葡萄酒做法窍门
一、自酿葡萄酒的配方
【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。
二、制作步骤
1。混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。
2。发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）。
3。过滤：先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，较好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右。
4。再次发酵：将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。
5。密封：将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。十几天以后，就可以取来饮用。
2. 酿红葡萄酒的方法
用料
葡萄
十斤白砂糖 三斤泡酒罐子 一个
自酿红葡萄酒的做法步骤
步骤 1
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葡萄十斤
步骤 2
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葡萄用剪子把葡萄珠剪下来洗净，控干水分
步骤 3
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葡萄珠放大盆里，用手捏碎，并放入白糖搅拌均匀
步骤 4
倒在泡酒罐子密封
步骤 5
等待发酵，期间由于发酵会产生气体，所以要有两到三次的放气，不然气体会把罐子盖顶开，大约一个月的时候，用干净无油的勺子搅拌一下后，再次密封
步骤 6
一个半月的时候，用干净的纱布，把葡萄酒过滤一下，葡萄皮放入纱布中拧干不要
步骤 7
过滤好的葡萄酒，再次放入罐子里发酵
步骤 8
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温度25度的室温，发酵两个月就行了
3. 红酒怎么酿葡萄酒做法窍门图解
酿葡萄酒具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：葡萄 20斤、冰糖 1350克、盐 适量。
1、首先把葡萄放入盐水里浸泡半小时。
2、半小时后把葡萄捞出，用清水冲洗干净，放通风处晾干。
3、瓶子内放入晒干表皮的葡萄和适量的冰糖，盖上盖子。
4、然后放置通风处两个月，时间到后倒出，用细纱布过滤，去除杂质。
5、杂质去除之后倒入杯子里，这样就已经完成了。
4. 葡萄怎样做红酒
先把材料葡萄、酒曲，冰糖、高度白酒1瓶准备好，再准备些做红酒的工具：发酵葡萄用的大一点的容器（最好是透明的塑料桶或塑料储藏柜）、密封用的大型保鲜膜、纱布、漏斗、做好红酒后的容器（最好是玻璃瓶）。
准备好材料和工具后就开始做红酒了。一般情况2件25市斤葡萄要用5包酒曲，5斤冰糖。
葡萄打开后要进行筛选，已经坏的葡萄要摘除不要，再把筛选好的葡萄放入大容器里用手把每一颗葡萄捏碎，不要有整个完好的葡萄，再这个过程中要注意葡萄和做红酒的人手上不要有水。
接下来把准备好的酒曲和冰糖放入容器里，高度白酒打开后倒入，用手适当的搅动均匀后，立即用保鲜膜把容器密封好，注意密封容器有2点要点：1是要完全密封，保证不能漏气。2是密封时要将保鲜膜适当留宽松些，以防葡萄发酵后会有些许膨胀后会泄漏出去。
这时将密封好的容器抬到室里角落避免日照直接晒到就行。一般发酵时间要根据室内温度来掌握，室温适度的天气只需7至10天左右就可以进行下一步过滤了，不过要是室温低的话就要将时间稍稍延长几天，主要是目测葡萄在密封容器里发酵的情况而定。
最后一步就是过滤啦，把发酵好的葡萄用纱布仔细过滤到盛酒的容器里，注意2点：1是纱布最好用双层，细细的过滤。2是这个过程中也绝对不能沾水，纱布和漏斗和做红酒的人的手最好都要用高度白酒消褪水渍。
当然这才是初步做好的红酒，真正要到红酒入味还需要存放1至2个月时间，那样喝的才是美酒！
冰糖的份量也可以根据个人喜欢红酒的甜度适当加，想要再甜点的话可以再少加些冰糖。这是我个人做红酒的经验，供大家参考，我做红酒纯属个人喜爱，当然，同事们和朋友们尝过都说很不错哦！甚至比市场上销售的一些有名气的大厂家的红酒还要好喝许多呢，这叫纯天然红葡萄酒！
5. 葡萄酿红酒的制作方法
不用
自酿葡萄酒不用放酒曲,辅料只需放入冰糖即可。 自酿葡萄酒 主料:葡萄500克 辅料:冰糖200克 葡萄酒制作步骤如下: 1、选择颗粒饱满、没有破损的葡萄。葡萄放在干净水里,加入一勺面粉,轻轻摇动去除杂质,然后将水倒掉，再用清水洗两遍。2、葡萄摘下来，表面晾干水，再用纸巾再擦一遍，确保葡萄上没有水分。3、将干净的葡萄放入容器中，加入冰糖。4、将容器密封，放入冰箱静置半个月至一个月。5、过滤出葡萄皮。剩下的液体继续放入冰箱冷藏，可以继续放置，也可以直接饮用。6、葡萄酒成品，葡萄酒具有软化血管、美容养颜等功效。
6. 制作红葡萄酒的方法
1、首先需要准备好制作葡萄酒的工具。
2将葡萄给买回家，清洗干净之后，把水份给晒干。
3晒干之后，把手给洗干净，然后把葡萄给挤破放入玻璃罐中。不要把葡萄皮给扔掉哦，因为葡萄皮是可以发酵的，还有葡萄皮的颜色会给葡萄酒给上色。
4这个时候便可以把玻璃罐给盖上，但是不要盖的过于的紧了哦。放到通风的地方，让其发酵。若是在夏天的话，大概就一个星期左右就可以了。等发酵差不多了之后，我们便可以将葡萄酒给用工具筛选一道，把葡萄皮给去除掉，再装进玻璃罐中的汁液便可以进行二次发酵了。
5等过一段时间便可以进行食用了，这属于是未加糖份的葡萄酒。当然若是想要长久的保存的话，还可以在其中加入一些白酒，以此来保证其保存的时间。
7. 红葡萄酒的做法 自酿
自制葡萄酒方法
葡萄没有限制，买自己喜欢的就好。但是用量较多，选择便宜的就行。
普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。
泡菜坛子。用玻璃的，透明，可以清晰地看到葡萄汁逐渐析出，酒色逐渐发红。
晾干的葡萄粒倒入泡菜坛子，上端放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。
等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。
把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿。
酒沉淀两三天，就可以喝了
8. 红酒怎么酿葡萄酒做法窍门图片
酿制葡萄酒最佳时间？
每年阳历的八月下旬至九月是葡萄采摘季节，也最适合酿制葡萄酒的时间。
怎样酿制葡萄酒？需要多长时间？下面介绍：
一、准备好熟透了且饱满的葡萄清洗干净，晾干至表面没有水珠；
二、玻璃罐清洗干净，控干；
三、准备冰糖或者白糖，葡萄与糖的比例为10:1；
四、将葡萄除梗、捏破，放进干净的玻璃罐中，注意葡萄不要装太满，大概装到容器的70%左右，停止装葡萄；
五、加糖，糖可以一次性加入，也可以发酵启动后分1到2次加入。糖放好后盖上盖子，需要注意的是，盖子不要拧的太紧稍留气孔，因为葡萄发酵会产生二氧化碳气体，如果盖子盖的太紧气体会冲掉盖子，葡萄酒汁也会溢出来，另外葡萄发酵也需要一点点氧气的；
六、把装好葡萄的发酵玻璃罐放在阴凉通风处。一般24～48小时候进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上浮，葡萄皮渣也上浮，可以每天两次用筷子将葡萄皮压入酒液中，这样操作的目的是为了防止葡萄皮滋生细菌和加强果皮的浸泡；
七、发酵阶段一般持续7到10天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色有深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在了瓶底，此时可以把残渣和酒液分离，最好使用虹吸法进行，这样可以防止接触空气过多造成氧化或醋酸菌感染而变质。然后把剩下的葡萄皮、籽、糟等用干净丝袜或者纱布过滤，过滤出来的酒倒入虹吸式吸出的酒液里一起进行二次发酵。
八、二次发酵尽量将容器装满，此时葡萄酒汁较浑浊，颜色也不太好看。二次发酵是将葡萄酒质量提高，一般两周左右二次发酵完成；
九、二次发酵后酒液变得清澈起来，已是成品葡萄酒，可以马上喝了。可以把葡萄酒虹吸式吸出分装在其他容器，酒里还会有些沉淀物，这时的沉淀物可以扔掉了。
按照以上九个步骤操作，葡萄酒制作完成！葡萄酒虽美味，但是不要贪杯哦，酒喝多了伤身！
9. 红葡萄制作酒的方法
青葡萄可以自己做葡萄酒，制作方法和紫葡萄的一样，颜色是青白色的，味道跟紫葡萄也差不多。
1、用剪刀剪下葡萄。
2、水里加入适量的淀粉，葡萄放进去浸泡半个小时。
3、葡萄洗干净，凉干水，玻璃瓶洗干净，也放干水，然后一层葡萄一层冰糖，葡萄用捏碎的， 发酵的快，二天打开瓶盖搅拌一下，也可以不搅拌，但是一定要打开几秒钟，不然葡萄会爆 出来的。
4、过程中不要有一点水，不然会坏的，密封一个月后就可以了。
葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。
1、红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等。
2、白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。
3、桃红葡萄酒：用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒，一般颜色为粉红色。
虽说酒是越陈年越香，特别是葡萄酒，但是酒的储存却不是一件容易的事情，里面是有很多学问的。一般来说，酒保存得好坏与否，不仅直接影响其口感，对收藏者来说，还决定了它的升值潜力。一般来说，保存葡萄酒要注意以下四个方面：温度、湿度、光线和振动。
10. 自家用葡萄制作红酒的做法
自酿葡萄酒通常是用冰糖或白糖，几乎没有听说用红糖来酿葡萄酒的。不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提炼作法都是一样的，之所以会成为不同颜色、型态的糖，原因在于最后精制与脱色的程度不同。 精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但是甜度却不会因为纯度高而增加。这几种糖中甜度较高的是红糖与黄糖。红糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味。黄糖的风味与甜味居于中间，白糖与冰糖甜度较低，但因为甜味的纯度高，所以用来调制饮料或糕点。因此可以想像，你用红糖做出来的葡萄酒一定与众不同。