1. 葡萄酒如何保存
红酒不需要冷藏。冷藏后对口感反而会有破环。
冰箱并不适合存放红酒，最佳的处理方式当然是存放在酒窖内。红酒的保存与温度、湿度、光线和振动有关。红酒在瓶中也是一个陈年的过程，保存自然就关系到红酒在瓶中陈年的质量。
红酒最佳的保存温度应该是13摄氏度左右，保存温度的上升会导致酒的成熟速度加快，致使酒的风味变得粗糙，甚至有时会发生过分氧化导致酒变质的可能。
所以，酒的温度最好控制在最佳范围内。另外，要保持恒定，变化很大的温度，对酒的伤害也很大。
而普通冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下比如两三摄氏度，等温度升到六七摄氏度左右的时候再启动。
这样就有一些对红酒不利的地方：第一个是温度有波动，而且太低。第二个就是冰箱这种大幅度的温度波动，在冷凝器表面会结霜，即使冰箱里面没有除湿设备，也会因为这个让湿度大大降低。
扩展资料：
1、贮藏要求
要求合适的温度，理论温度12℃左右，7－18℃都可以。
2. 葡萄酒如何保存不会发霉
自制葡萄酒里的的过程中葡萄发霉了就要扔掉，不能再饮用了。
因为葡萄长时间跟空气接触的，细菌滋生太快了，导致发霉了。处理方法：把生霉果皮葡萄去除，注意别跟酒接触到， 弄干净后每天搅拌1到2次了，让果皮保证潮湿即可，只到发酵完成的。
3. 葡萄酒如何保存?
自酿葡萄酒因为不含任何的化学防腐剂，所以自酿葡萄酒对保存的环境要求是很严格的，最好是放在酒窖中存放，或者买个电子酒柜，最少也也要存放在冰箱中。市场上卖的酒能长期存放是因为添加了化学添加剂和防腐剂。 储藏的原则很简单：葡萄酒应储藏在完全黑暗的地方。 湿度 储藏环境中的湿度如果太低，软木塞会因脱水而收缩，空气则乘隙进入造成氧化（瓶装酒一般会倾斜放置，也可以保证软木塞的湿润）。葡萄酒储藏环境的湿度约70％，不能低于50％。湿度如果高于80％对瓶装酒并无不妥，但会腐蚀酒瓶上的标签，影响酒瓶的外观并且给酒的辨识带来麻烦。 通风 为了防止难闻的气味影响储藏的葡萄酒，应保证酒窖的通风良好。储藏的葡萄酒时刻通过软木塞进行“呼吸”，所以要用流动的新鲜空气驱赶酒窖中的霉味和腐烂的气味。在大型的葡萄酒储存设施中，空气的过滤也是必不可少的措施，可以防止有害细菌和气味侵入。 震动 震动会干扰葡萄酒内缓慢进行中的生化过程。
4. 葡萄酒如何保存方法
理想的保存环境：
恒温：长期保存10~15度之间最佳，恒定；
恒湿：湿度在70%左右；
避光：避免强光和日光的长期直射；
避震：避免强烈的震动；
以软木塞封口的酒瓶需要卧放。
生命曲线
葡萄酒是有生命的酒，其实这种专业、理想的条件是长期存放高档（高品质）葡萄酒才需要的。这是因为葡萄酒是会随时间的推移而发生变化的，包括：颜色、澄清度、香气、口感等。无论是普通室内环境，还是专业的在存放条件下葡萄酒质量随着时间的推移，从刚生产出来的青涩到成熟最后到老化，构成 “生命曲线”。
只有高品质的葡萄酒才有较长的存放潜力，会在理想的条件下逐渐成熟达到它的品质高峰，并保持这个高峰很常的时间，并缓慢变老化。这就是为什么高品质的葡萄酒要喝老年份的，是因为它只有经历岁月才会发展出其最好的状态。
我为什么说是潜力呢？如果存放条件不好，拉菲也会变成垃圾。而普通的葡萄酒，存放得再好，它也不会在若干年后变成拉菲，普通葡萄酒的生命很断暂。你给再好的条件它的品质也不会有提升的空间，只会比在普通环境下存放延长生命曲线，但这个延长也不会太长。
适饮期
这样就牵扯出一个适饮期的问题了。
普通的葡萄酒就是在短时间内饮用的，喝的是它的鲜与新。它本身就不具备存放能力（也叫陈年能力），市面上绝大部分葡萄酒都是在5年内的最佳适饮期。
那么我说了这么多，只为解释。除了专业的、理想的条件外。我们在家里存放葡萄酒该如何储存呢？比如有几瓶酒，我们过完年了喝不完，想放到下半年再喝。
日常条件如何储存
首先，你要看看这个酒的价格和档次，当然一般情况下，我们手中的酒基本都是普通品质的葡萄酒。就算好一些的，基本也就5年-10年的潜力，所以我们看看它的年份是否久远。还能不能继续放，过一个夏天对葡萄酒的老化是很严重的。
因为葡萄酒如果在高温度和大的温度变化的情况下会加速其老化。常期震动也会加速老化。湿度这些就不用管了，因为它是在比较长期的情况下发生木塞收缩或者发霉，且这种发生在一堆葡萄酒中也是讲个几率的。
所以在日常的条件下我们可以选择这些去存放葡萄酒。
1、放置于阴凉的条件下：床下、沙发下这些阴凉的地方，这些地方也不会经常移到。
2、横放：横放主要是木塞的葡萄酒，免得木塞收缩。
3、恒温酒柜：如果想讲究一点恒温酒柜是一个不错的选择。这种酒柜也不太贵，1000左右就可以买个小的，放20来瓶酒，对于家庭一般是够用了的
如果你有几瓶很高档的葡萄酒，那么我建议你要行喝了，要么送人。放在家里容易老化了，挺不划算的。
5. 自制葡萄酒如何保存
自制葡萄酒一般保质期不超过两年，所以成酒后尽量快喝，不易久放。
自酿葡萄酒饮用不仅可避免喝到假酒，保健心脏，还可促进食欲、抗氧化、抗癌杀菌，是自制饮品的上佳选择。葡萄美酒虽好喝，但不要贪杯哦 ，每天饮用50ML最佳 。
6. 葡萄酒如何保存时间长
，要做到长期保存葡萄酒，需要让葡萄酒静置平放在合适的恒温环境中，11℃是葡萄酒最理想的储存温度，并且让湿度保持在60-70%之间，还有避开光照，防止震动，避免频繁移动酒瓶。
储藏葡萄酒也是一门学问。很多时候，买回来的葡萄酒不好喝，可能是和储存不当有关。短时间储藏葡萄酒只需要将葡萄酒放在避光阴凉的地方，但如果长时间储存葡萄酒，则需要注意很多因素。
光线：无论是自然光还是灯光，都会加速葡萄酒氧化。这就是为什么葡萄酒大多数是深色的玻璃瓶装。在储存葡萄酒时，一定要避免所有光源。如果需要储存价格高昂的名酒，可以考虑购买专门防紫外线的葡萄酒储存箱。
温度：12℃被认为是储存葡萄酒最理想的
7. 软木塞葡萄酒如何保存
我有一个比较不错的方法，把纸巾卷起来，卷成软木塞的形状然后在外面套上一个保鲜膜，塞到瓶口的时候尽量塞的紧一点，这样子密封的效果还是不错的，因为我家每次红酒木塞不见了以后都是这样来保存红酒的，放一段时间再去喝口感也还是很棒。
8. 软木塞包装的葡萄酒如何保存
酒的颜色会变深。而酒接触空气以后。冰箱一般都低于这个温度，酒就没问题，如果没有变化，所以开瓶的红酒最好能在5天以内饮用完。看看酒的颜色。严重氧化后的酒颜色会变得和酱油一样黑，存放的时间可以更长，味道也会有差别，酒香气变淡，被氧化的结果就是酒的味道变得苦涩，防止酒被氧化，放一天。
开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。
白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。
红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。
红酒开瓶后存放要注意：
1、储放葡萄酒时应把酒瓶水平横放，使酒与软木塞接触，使软木塞保持湿润。
2、不能受到外界的干扰，不能有光源直接照射，味道会随温度变化而变化，太高温和太低温都会影响品质。
注意：葡萄酒的瓶身都是暗色系为主，主要是为了避免阳光和灯光的直接照射。
3、如果是高温，开瓶后没有封好和放到阴凉处(不是冰柜)，半天就开始变质，最多不超过一天，第二天就已经完全变样了。所以在常温下(18-25度)，开了的葡萄酒倒完杯后马上封好不给空气继续进，放到阴凉处，这可以保留2到3天左右，假如是把葡萄酒里面的空气也马上抽出来(因为不能让瓶内的空气跟没喝的葡萄酒进行过早氧化)，能保存到5-6天左右。
4、恒定温度，且12～18度之间（干红）；2.恒定湿度，70%左右。
5、一般葡萄酒，若开平后一次饮用不尽，可采用两种方法：一是原瓶的瓶口设法加以密封；二是可将所剩的酒转入洁净的小瓶，使其满瓶并密封。
提示：因为这类酒度较低的葡萄酒若大量接触空气，会使酒变质、酒质下降。
9. 打开的葡萄酒如何保存
干红酒开瓶后以平放的方式放在冰箱保存。红酒开瓶后放在凉爽阴暗处即可，但室温在21摄氏度以下最好，所以放在冰箱里最合适。以平放的方式放置是为了保持木塞湿润，如果直立着放，时间过长木塞会变得干燥易碎，只有平放湿润才能紧闭瓶口，防止酒被氧化。