白酒为什么把头去尾，酒为什么会上头

１.酒精作用 ２.喝多了

有酒精啊

掐头去尾就是蒸馏白酒时候，单独摘取酒头、酒尾。酒头部分易挥发物质含量高，酒尾部分沸点高的物质含量高。

饭前先喝酒，饭后再喝茶。

一、酒要吃开坛头一批，方才味道香醇浓郁。二、喝茶则应吃脚尾（指后沏者），才香醇。

是一顿饭以酒开头，以茶结尾

压窖就是在酒醅入窖进行发酵的时候，要对酒醅进行踩压，尽量排尽空气，然后在封窖，因为酒醅的发酵是厌氧发酵。

酒尾中含有少量的酒精和酸类、酯类等微量成分，因此回酒发酵可以抑制杂菌生长。同时，酒尾中的酸类物质又是生成酯的前体物质，有利于提高白酒中香味物质的含量，从而提高基酒的质量。

告诉你了，还是家传秘方吗？

它指的是白酒的浓郁，最早说的是芜湖区的新郎酒，专家们评定，新郎酒进口以酱香为主，尾香以浓香为主，兼备酱浓两种风格，所以说就叫浓头酱尾

酒

就是说你 很不好的意思了。

浓香型白酒，以五粮液、水井坊等为代表酱香型白酒，以茅台酒为代表浓头酱尾，就是两者（按一定比例）混合，既有浓香型白酒的浓郁，又有酱香型白酒的留香持久取长补短，更容易受消费者喜爱。

在酒的蒸馏过过程中，先从蒸馏口流出来的酒（约占总酒量的四分之一左右）是酒头。酒头的浓度最高。其后从蒸馏口流出来的叫酒心（亦称酒腰），这部分浓度适中。从蒸馏口最后流出的是酒尾。酒尾越多浓度越低。如果在蒸馏的过程中，从开始至结束一直不分容器，装在那一个容器里的酒就无所谓酒头、酒心、酒尾了。

是否酿白酒的酒头.酒心.酒尾。酒头就是刚蒸馏出来的头段酒，大约有一斤左右（味杂）。酒心就是蒸馏过程中的中段酒（直接进库的）。酒尾就是尾段酒（酒精浓度低）或含有油珠的酒尾（要用来二次蒸馏）。不知如你所愿呢？

二锅头为什么叫二锅头？ 二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。“二锅头酒”的名称是怎么来的？这还得从北京酿制白酒的历史说起。北京酿制白酒的历史悠久。金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。现在各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。”将二锅头比作“甘醴”。

白酒.