粽子里为什么加白酒，在端午节那天为什么要喝雄黄酒吃粽子

这是南方的习俗，为纪念屈原，不过粽子实在太好吃，后来流传到北方，也没听说北方人端午喝雄黄酒的。

除此之外还有吃黄鳝，黄鱼，门前挂艾叶加菖蒲草，民间还有请端午菩萨。

用客家黄酒比较好。客家黄酒本身有去腥提鲜的作用，比料酒和白酒做菜的味道好

端午节吃粽子不宜喝啤酒 粽子不能和冰啤酒共食。粽子本身就是生冷的食物，难消化，再加上冰啤酒更是“雪上加霜”，尤其是对“老胃脖后果更加严重，甚至会引发胃出血。 空腹吃粽子最糟糕 粽子的主要原料是糯米，不易消化。少量食用不会对消化系统有...

用客家黄酒比较好。客家黄酒本身有去腥提鲜的作用，比料酒和白酒做菜的味道好

先把糯米泡好（我们家以前都要泡一夜），把包粽子的叶子用热水煮好，红枣泡好 就可以包了，完全不用放任何调料，粽子叶和红枣的香味会渗透到糯米里，很想，比外面卖的健康， 包的时候先把粽子叶以1：3折成漏斗状，一定好用手握好，然后先在最底部放一颗枣，米就不会漏出来了，然后放糯米，适当放几颗枣，如果喜欢可以多放，不喜欢就少放，放到漏斗的最低的边为止，然后把多出来的叶子盖住漏斗的口，如果必要要多加一个叶子，一定要弄得结实一点，不然等煮的时候的就散了，包好以后锅里煮，煮的时候要注意啦！放的水要稍微漫过粽子，然后上面放一块板子，放板子的目的是可以在上面放一些重物，以押住粽子，这样粽子不容易散掉，一般要煮一个小时，先大火，水开后转小火慢慢煮 一个小时，香喷喷的粽子就可以吃啦！！ 还有 1.材料：糯米 香菇 猪肉 干虾仁 酱油 2.工具：蒸笼 竹叶 咸草（或棉线） 3.做法： （1）将桂竹的竹叶来包粽子或麻竹的竹叶洗干净晾干备用。 （2）糯米泡水八小时，然后将香菇 猪肉 酱油等和糯米一起炒熟备用。 （3）将竹叶折成漏斗形，装上以炒好的糯米饭，包成三角锥的形状。 （4）用咸草（或棉线）将粽子绑好成串。 （5）放到蒸笼去蒸熟，此种粽子吃起来较Q；第二种方法是用生糯米加配料。将包好的粽子放到锅里去煮，此种方法所做成的粽子熟烂，也有许多人喜欢吃。用竹叶包最好：书面叫箬叶，箬叶竹别名：箬竹、粽粑竹、长耳竹、粽叶竹、寮叶竹 ，其秆高1-3cm，径0.5-1cm，节间长10-15cm，幼时无毛或被小刺毛，节下被淡褐色毯毛状毛环；节较平，节内长3-5mm。箨鞘鲜时褐绿色，长10-12cm，背面中下部贴生棕色刺毛；箨耳发达，向两侧延伸，镰刀形，遂毛长5-8mm，多数褐色，波曲状；箨舌截平形或微拱曲，高1-2mm，边缘具流苏状褐色毛；箨叶直立，长三角形或长圆形。顶端渐尖，基部圆形。叶片大，长10-35cm，宽2-8cm，背面具微毛。 箬叶竹分布在河南、湖南、江西、四川、贵州、云南、广东、广西、福建、浙江等地。其秆可作竹筷或毛笔秆，竹叶作粽叶或斗笠和船篷衬垫

全国各地端午节除了吃粽子，带五彩线，门上挂艾蒿等习俗外，同时也都要喝些酒的，地区不同，酒也不同，比如有：雄黄酒，菖蒲酒。五加酒还有黄酒等等。

传说公元前340年，屈原不忍面临亡国之痛投河自尽。一位老者将一坛雄黄酒倒入江中，药晕蛟龙并将其杀死，保护屈原尸身。而后有了喝雄黄酒的习俗，藉以眷念这位爱国墨客。在古代，雄黄作为一种中药药材，被用做解毒剂、杀虫药。雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄炮制的白酒或黄酒。古人缺乏科学观念，认为雄黄可以克制蛇、蝎、蜈蚣等，加上误以为疾病的产生皆由鬼邪作崇所引起，连有着千年道行的白蛇精喝下雄黄酒后都被打回原形，那喝些雄黄酒自然可以保健、避疫。就连不能喝酒的孩子的头上、身上也要抹上雄黄酒，以求这样可使百鬼畏惧，孩子得以长命百岁。雄黄酒的来历传说屈原投江之后，屈原家乡的人们为了不让蛟龙吃掉屈原的遗体，纷纷把粽子、咸蛋抛入江中。一位老医生拿来一坛雄黄酒倒入江中，说是可以药晕鱼龙，保护屈原。一会儿，水面果真浮起一条蛟龙。于是，人们把这条蛟龙扯上岸，抽其筋，剥其皮，之后又把龙筋缠在孩子们的手腕和脖子上，再用雄黄酒抹七窍，以为这样便可以使孩子们免受虫蛇伤害。据说这就是端午节饮雄黄酒的来历。至今，我国不少地方都有喝雄黄酒的习惯。古时候人们为什么喝雄黄酒？为了祛毒气，防治疾病。端午节前后，气候变热了，蚊虫开始飞动，容易生病，古时候，人们在同疾病做斗争时，发现饮雄黄酒、佩戴香包能驱邪解毒，然后在不断实践中，学会了用雄黄酿制雄黄酒，认为雄黄酒能避鬼邪、杀百毒。《清嘉录》就有记载：“研雄黄末，屑蒲根，和酒饮之，谓之雄黄酒。”即在酒里加上雄黄。雄黄，橘红色，可入药解病毒。雄黄酒是端午节的美酒。民间认为雄黄酒可以驱妖避邪，就形成端午节饮雄黄酒风俗。同时，还要以雄黄酒涂抹儿童面颊耳鼻，或在额角写一“王”字，比作猛虎，以威邪魅。民间还将吃剩的雄黄酒喷洒房屋壁角阴暗处，或贮藏起来，乎日遇有虫咬红肿，可以涂抹解毒消肿。后来人们在雄黄里加入艾叶、熏草等原料制成香包供妇女和儿童佩戴。香包以药物之味，经口鼻吸入，使经脉大通，祛邪扶正，以达到祛病强身之功效。况雄黄、艾叶、熏草都挥发一种奇异的香味，而蛇虫闻之远遁，既减少了传染源，又可起到杀除病菌，消除汗臭，清爽神志的作用。为什么现在没有多少人喝雄黄酒呢？雄黄酒，用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒；雄黄主要成分是硫化砷，跟砒霜一样是无机砷的一种存在形式。无机砷是一种高毒矿物质，外用也会有潜在中毒性。喝雄黄酒不当，可能引起中毒，轻者出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者导致中枢神经系统麻痹，出现意识模糊、昏迷，甚至死亡。现代医学的角度来看，饮用雄黄酒并不可取。

因为任何馅里都不能放水，放水了保质期就短的多了，所以用白酒代替。注意事项：1.拌制馅料时多放油少放水，让馅料更油润；2.月饼皮要适当柔软一些，否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分，馅料自然会更硬。

传说公元前340年，屈原不忍面临亡国之痛投河自尽。一位老者将一坛雄黄酒倒入江中，药晕蛟龙并将其杀死，保护屈原尸身。而后有了喝雄黄酒的习俗，藉以眷念这位爱国墨客。在古代，雄黄作为一种中药药材，被用做解毒剂、杀虫药。雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄炮制的白酒或黄酒。古人缺乏科学观念，认为雄黄可以克制蛇、蝎、蜈蚣等，加上误以为疾病的产生皆由鬼邪作崇所引起，连有着千年道行的白蛇精喝下雄黄酒后都被打回原形，那喝些雄黄酒自然可以保健、避疫。就连不能喝酒的孩子的头上、身上也要抹上雄黄酒，以求这样可使百鬼畏惧，孩子得以长命百岁。雄黄酒的来历传说屈原投江之后，屈原家乡的人们为了不让蛟龙吃掉屈原的遗体，纷纷把粽子、咸蛋抛入江中。一位老医生拿来一坛雄黄酒倒入江中，说是可以药晕鱼龙，保护屈原。一会儿，水面果真浮起一条蛟龙。于是，人们把这条蛟龙扯上岸，抽其筋，剥其皮，之后又把龙筋缠在孩子们的手腕和脖子上，再用雄黄酒抹七窍，以为这样便可以使孩子们免受虫蛇伤害。据说这就是端午节饮雄黄酒的来历。至今，我国不少地方都有喝雄黄酒的习惯。古时候人们为什么喝雄黄酒？为了祛毒气，防治疾病。端午节前后，气候变热了，蚊虫开始飞动，容易生病，古时候，人们在同疾病做斗争时，发现饮雄黄酒、佩戴香包能驱邪解毒，然后在不断实践中，学会了用雄黄酿制雄黄酒，认为雄黄酒能避鬼邪、杀百毒。《清嘉录》就有记载：“研雄黄末，屑蒲根，和酒饮之，谓之雄黄酒。”即在酒里加上雄黄。雄黄，橘红色，可入药解病毒。雄黄酒是端午节的美酒。民间认为雄黄酒可以驱妖避邪，就形成端午节饮雄黄酒风俗。同时，还要以雄黄酒涂抹儿童面颊耳鼻，或在额角写一“王”字，比作猛虎，以威邪魅。民间还将吃剩的雄黄酒喷洒房屋壁角阴暗处，或贮藏起来，乎日遇有虫咬红肿，可以涂抹解毒消肿。后来人们在雄黄里加入艾叶、熏草等原料制成香包供妇女和儿童佩戴。香包以药物之味，经口鼻吸入，使经脉大通，祛邪扶正，以达到祛病强身之功效。况雄黄、艾叶、熏草都挥发一种奇异的香味，而蛇虫闻之远遁，既减少了传染源，又可起到杀除病菌，消除汗臭，清爽神志的作用。为什么现在没有多少人喝雄黄酒呢？雄黄酒，用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒；雄黄主要成分是硫化砷，跟砒霜一样是无机砷的一种存在形式。无机砷是一种高毒矿物质，外用也会有潜在中毒性。喝雄黄酒不当，可能引起中毒，轻者出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者导致中枢神经系统麻痹，出现意识模糊、昏迷，甚至死亡。现代医学的角度来看，饮用雄黄酒并不可取。

端午节吃粽子不宜喝啤酒 粽子不能和冰啤酒共食。粽子本身就是生冷的食物，难消化，再加上冰啤酒更是“雪上加霜”，尤其是对“老胃脖后果更加严重，甚至会引发胃出血。 空腹吃粽子最糟糕 粽子的主要原料是糯米，不易消化。少量食用不会对消化系统有...

蜜枣粽子 主料：糯米1000克， 辅料：葡萄干50克，蜜枣100克 做法1.将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。 2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。 3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。 4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。 5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。 嘉兴鲜肉粽子 主料：糯米1200克，肥瘦猪肉1200克， 调料：盐10克，酱油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克 做法1.糯米放在淘箩内，淘净后在水中静放15分钟，沥干水，然后将米倒入木盆内，依次加糖，适量精盐，少许红酱油，搅匀。 2.将粽叶400克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。 3.将猪肉洗净，按横丝分别切成肥，瘦长方小块，放入盆内，加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐，搅拌到泛出白沫时止。 4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉块，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰拦腰捆系好，即为粽子。 5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。 广式排骨肉粽 材料五花肉排 1/2斤，圆糯米1斤，干粽叶1把，棉绳1束，酱油1大匙，酒1大匙，胡椒粉1小匙，酱油1大匙 做法1.五花肉排洗净切小块，加入所有腌料A拌匀，静置约2小时至入味备用。 2.圆糯米洗净，泡水2小时，沥干后加入调味料B拌匀备用。 3.干粽叶洗净，放入冷水中以中火煮至软，取出沥干水分，并减去尾端的叶脉粗梗备用。 4.取两片作法3的粽叶，头尾交叉叠放，于叶长约1/3的位置摺成三角锥形，先放入2大匙作法2的圆糯米舖底，再摆上两块作法1的排骨，最后再放入2大匙圆糯米舖平（高度不超过粽叶边缘）；将另一端粽叶盖上后，用棉绳绑住，尾端打结即可，但不宜绑得太紧，才能让糯米有膨胀空间。 5.取一中华锅，装入半锅水煮沸后，再放上蒸笼，摆入作法4的粽子，盖上蒸笼盖，用大火蒸约1小时后熄火，仍盖紧锅盖续焖2小时至米粒熟软即可。 葡萄干桂圆粽子 材料糯米500克，粽子叶100克左右，葡萄干少许，桂圆肉少许 做法1.糯米清洗后放20分钟备用 2.粽子叶三张一并，剪去头部 3.将粽子叶卷成桶状 4.先装少许糯米 5.再加入桂圆肉 6.再装些糯米，再加些葡萄干 7.然后将米装满 8.再压实 9.然后将多出的粽子叶盖好，成三角形 10.顺着折起 11.用线扎好扎紧 12.然后将粽子放入电高压锅中，水没过粽子，20分钟。三小时后开盖

　　粽子的生产、流通、摆放时长、温度、储藏方式等有关。 　　粽子传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣棕；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。

嗯哼~咸粽子~咸香鸡肉粽主料：糯米600克 鸡肉800克薯仔400克 虾米80克辅料：蒜蓉1汤匙 生抽半汤匙葱若干 盐少许鸡精若干 生粉若干粽叶适量 粽绳适量咸香鸡肉粽的制作步骤：1 将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。2 洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。3 用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。4 将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。绿豆鸭蛋粽主料：糯米750克 熟咸鸭蛋黄5个绿豆750克 辅料：花生米25克绿豆鸭蛋粽的制作步骤：1 将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅；取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好。2 放入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。小贴士：●粽馅调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。陈皮牛肉粽主料：泡过的糯米1000克 绿豆1000克牛肉100克 陈皮100克猪肉末50克 辅料：葱末适量 姜末适量麻油适量 食盐适量陈皮牛肉粽的制作步骤:1 用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。2 包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间；做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。甜粽子~豆沙粽子主料：糯米4千克 赤豆1千克猪板油0.5千克 鲜粽叶1.5千克棉线100根左右 辅料：白糖少许 白酒少许制作步骤：1 将赤豆洗净，入锅加水浸没，用旺火煮3小时，再改小火焖1小时，待赤豆酥烂后,倒入淘箩；淘箩下面放大盆，用手不停地推擦酥烂的赤豆。2 同时将水从淘箩内徐徐淋入，直至细豆沙全部流尽为止；将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右，去掉上面的余水，即成豆沙。将猪板油去皮,稍烫一下切成小粒，加入少许白酒拌匀，5分钟后再加入白糖拌匀，掺入豆沙，捏成直径4厘米、长6厘米的豆沙馅芯。3 将糯米淘净,沥去水分，取粽叶3～5片，卷成漏斗形，加入糯米20克，放入馅一个，再加盖糯米20克，然后用粽叶包紧，用棉线扎牢。4 粽子入锅，加清水浸没，在旺水上煮3小时左右，即可。豆沙粽子及豆沙DIY主料：红豆半碗 糯米300克辅料：冰糖适量 橄榄油45ml制作步骤：1 红豆用热水焖泡一两个小时（大概手抓几把的量）2 将红豆放入高压锅中，加清水，上汽后20分钟3 将煮好的红豆放入食品加工机中打磨成泥，然后倒入细网漏勺中过滤掉粗渣（过滤的时候用一个勺子往下碾压，很快就能过滤完成）4 将豆沙倒回细网漏勺中，目的是将豆沙水过滤到锅里（要过滤～别碾压了要的是豆沙水）5 开小火，锅中放入冰糖、橄榄油（根据自己的口味调节用量，推荐一把半冰糖，15ml橄榄油），熬到冰糖融化6 将三分之一的豆沙放入锅中搅拌炒制7 第二次放入15ml橄榄油及另三分之一的豆沙拌炒（要不停搅拌的，否则会冒泡飞溅哟～～）8 第三次加橄榄油15ml及其余的豆沙拌炒9 豆沙炒到什么程度就好了呢？豆沙冷却的时候会比湿热的时候要稠一些，所以，要在湿热的时候判断你所需要的稠度。（拌炒到能搅出稠厚的纹路就差不多了）PS：1、如果豆沙冷却之后发现过干了，解决的办法：用蜂蜜或者牛奶稀释拌匀即可2、豆沙的保存：等豆沙冷却之后，分成小剂量放入保鲜袋中，搁在冰箱冷冻室里就可以了。吃之前取出自然化冻，不影响口感。3、没有橄榄油，可以用黄油或者猪油，根据自己的喜欢选择：）4、糖量可增可减。枣泥粽子的枣泥DIY主料：大枣200克 糯米300克辅料：白糖30ml 橄榄油30ml清水500克 玉米淀粉15ml制作步骤：1 大枣洗净用清水泡上2 泡好的大枣再次清洗，然后放入蒸锅中蒸20分钟3 剥去外皮及去核4 锅中放30ml橄榄油烧热，放入枣泥及适量清水，小火搅动，等枣泥与油融合之后，再加适量清水、白糖30ml，及玉米淀粉15ml，翻炒至合适的稠度即可出锅。红豆粽子主料：糯米1000克辅料：赤小豆300克制作步骤：1 将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。2 将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。3 将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。4 取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。5 将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可PS：●粽子捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。●烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。以上~