为什么白酒年头越久，为什么白酒年份越久越香民族酒业的酱香酒一般都是几年的

白酒存放时间越长香气越淳原因是产生乙酸乙酯，新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的，所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。酱香酒的最佳饮用期在5到15年之间。民族酒业的酱香酒大多都是五年以上才罐装的。

白酒是由粮食通过很多很多的工序酿制而来的，而且是一个缓慢的发酵的过程。白酒只要存放的好，各种条件允许，白酒里面的酵母菌跟各种菌类一直都会在发酵。这些菌类通过发酵，把白酒里面的淀粉等物质转换成酒精和其他不同的物质。存放的越久发酵的越充分，里面含有的各种芳香醇就越来越多。所以酒放久了就会给人一种跟香的感觉，喝到嘴里就会回甘而不仅仅是酒精的烈了。白酒放久了，因为充分的发酵，里面的物质转化以后，酒就会更加的浓郁。而且各种不一样的物质一直在相互作用相互渗透着，然后他们就变成了密不可分了，看起来就会更加的粘稠，所以陈年的老酒倒出来你就会有那种挂杯的感觉。这些都是好酒应该具有的特点，所以白酒存放的越久，这些特点就越明显，酒的质量就越来越好了。

首先因为白酒是粮食发酵的产物，发酵产生的酵母菌什么的需要时间的沉淀，沉淀的越久越绵醇，越香醇，越好喝。中国古代有一种酒叫女儿红，是女孩子刚出生的时候父母用孩子的体香酿的酒，然后埋在地下直到女儿出嫁方可取出，所以古代的时候就就是越存质量越好的。而且以前自己家酿的酒都是纯粮食发酵的酒，没有什么防腐剂等化学成分，所以既不会过期，而且越久越好喝。而且不只是白酒，好的红酒也是年份越久越好喝，比如最经典的大家都知道82年的拉菲，其实很少有真的，那年酒庄存的真正的拉菲早就已经被收藏或者给一些大人物家里的酒窖了，一些餐厅供给的，只不过是同一个酒庄生产的同一种口感相对来说比较好的红酒，利用拉菲的名气的一种销售手段。如果真的想喝好酒，就一定要亲自去酒厂，留一些粮食发酵的蒸馏酒，还没装瓶卖的，哪样没有化学添加剂，口感也好，也可以存放的更久。

不是的，要看酒怎么样。不管什么香型的白酒，都有一个“最佳饮用期”。在饮用期内，随着时间的增加，酒中的醇类会与有机酸起化学反应，生成一种叫酯的物质，每种酯各自具有特殊的香味。由于酯的生成相当缓慢，所以要把酒多存放一些时间，才能香气浓郁、酒味醇和。但是，酒中醇与有机酸的化学反应，并不是无止境地进行的，到了一定程度就会趋向平衡，这时酯的生成也就停止了。在这种情况下，继续存放下去，不但不能使香味更浓，还会出现负向反应，如颜色变黄、酒味变淡、数量减少等。而且老酒的储存要满足一定条件。首先就是酒本身质量要好，要是纯粮酿造的固态法白酒。以前没有酒精勾兑酒的时候，白酒基本都是纯粮酿造，酒中的酸、醇、酯比例和谐，才会随着时间的增加不断进行酯化反应。古人造假的酒一般都是掺水，很容易就能辨别。如今有了新工艺白酒，直接用食用酒精加水兑成的白酒度数虽高，但由于没有经过发酵、蒸馏的酿造工艺，缺乏酸、醇类物质，即使放上十几年，也不会变得香醇，没有长期储存的价值。好酒的储存还要做好密封。因为酒是粮食发酵而成的，密封状态下，发酵还在进行，存放时间越久，酒就会越香；但如果密封条件没做好，酒中的物质持续挥发，酯醇没有得到存留，发酵慢慢就停止了，酒也就“跑气”了。另外低度白酒也不适宜长期储存。

为什么白酒存的越久，质量就越好？多少度的白酒最值得长期储存中国人有个爱好就是喜欢喝白酒，喝白酒对身体也好，白酒能加快胃的血液循环，在吃饭的时候，少酌一点低度的白酒能增进食欲，促进食物消化。但是有个问题就是白酒存的越久，质量就越好？下面小编就给大家解释因为白酒存放的时间越久，有利于有害物质的挥发刚酿造出来的新酒，里面含有很多低沸点的物质，比如含有硫化氢、硫醇、硫迷??所以新酒的刺激感比较强。在酒的储存过程中，白酒中的低沸点物质会不断挥发，酒的刺激感也会慢慢减弱，经过一段时间后，酒体会变得成熟、柔和。纯粮白酒的主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比就是白酒的度数。除乙醇外，酿造白酒在蒸馏后仍会残留些微生物、甲醇、乙醛等，经过时间推移这些物质会慢慢挥发减少，使纯粮白酒变成溢香、喷香、留香“三香”并浓的好酒。另外酒中含有多种有机酸，储存过程中，醇类物质就会与有机酸发生化学反应，产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气，所以经一定时间储存的酒大都变得格外香醇。一般优质酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁，酒味醇厚。而且这种最佳状态最多可以持续几十年。多少度的白酒最值得长期储存首选这个度数就很重要，50到68度之间最佳，40多度也不是不可以，就是有些担心会跑味。最好还是50度往上的啊！如果度数太低，时间长了就没有酒味了。对于高度酒，存放也有讲究。最好在阴暗干燥的地方，用塑料杯封好，防止跑酒，多看少动才行。另外小编给大家推荐一款53度的白酒哦这个酒是53度的，特别适合家里的老人喝，53度红花郎十年，酒体清亮透明，醇香浓厚，入口绵甜，是不可多得的见好酒。