白酒怎么变清澈，如何使自酿白酒变得清澈

蒸馏。

多少度？酒浑浊的话是需要经过过滤处理的，一般情况下过滤处理后会变清澈。还有个办法适当增加酒精度，也会变清澈。

加百分之十左右的去浑浊活性炭，搅拌半小时后、静置40小时过滤即可使低度白酒变得清澈。

重新燕馏再看看别人怎么说的。

四氧化三铁

自酿的酒颜色有点浑浊，如果是酒精度稍低，也会有些浑浊的。可以添加千分之一左右的活性炭处理，充分搅拌后放40几个小时，净化过滤后白酒会澄清透明，不再浑浊。

这个季节温度低，一些白酒里面的香味物质，特别是高级酯类、高级醇类达到饱和状态，温度低，溶解度下降，就会析出，形成过饱和溶液。可以通过低温过滤的方法处理，也可以通过除浊过滤机过滤吸附处理。

除杂工艺不达标.大厂酒放电冰箱都不会浑浊的

开水烫一下 如果变清澈就说明这酒没有没有经过 过滤 散酒是这样的

是不是没过滤，水你选用什么水

散酒吗，温度是不是低了

如果白酒的水质硬就会变浑浊，不能加纯净水，调配酒的水都是处理过的

咨询记录 · 回答于2021-12-28 求自酿白酒浑浊，如何能变清澈。 一般来讲,白酒酒做成后,在适宜的温度下静置会缓慢自然澄清的。 但由于一般自酿的白酒,通常会因为发酵不良(靠自然发酵,无外加酵母)而导致还有大量的糖不能发酵完

一般都是再过锅,通过蒸馏的办法除浊的.

首先向您分析白酒浑浊的原因。 发酵是最根本原因，如果发酵导致酒糟更多的浑浊成分，即使掌握好了蒸馏技术，一样也浑浊。发酵导致轻微的浑浊物质，可以通过蒸馏技术控制好温度去尾酒的方法去除浑浊物质。（ 1）.高度白酒加水降度会出现浑浊的现象（2）.有时候白酒降低温度会出现絮状浑浊的酒，当放回暖室内又复溶解而变清澈。 以上情况的解决办法是：（1）.冷冻法，放入冰箱通过冷冻，脂肪酸物质凝结成絮状沉底，然后通过过滤或者沉淀解决。（不影响酒质最好的办法）（2）.活性炭吸附法，选择好合适的活性炭，不然会去掉酒中香味成分。（主要选择好合适的活性炭） 希望以上对你有所帮助，向您推荐天金村纯粮酿造白酒。天金村酒厂位于山东郓城。

付费内容限时免费查看 回答 您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~ 通常酒变浑浊的原因有四种：一是容器消毒不充分，二是原料残留有水分，三是相对于酒，原的含水量太多，四是使用了酒精浓度低的酒回答或者加入50:1的碱水加热就可以变混。回答希望我的回答对你有帮助！谢谢！欢迎再次询问！

日本的清酒与我国江南的黄酒比较类似，都是深受欢迎的普及型大众米酒。 但日本的米酒在明治之前是比较浑浊的，这是美中不足之处。很多人想了各种办法，却找不到使酒变清的法子。那时候，有一个名叫善右卫门的小商人，以制作和经营米酒为生。一天，他与仆人发生了口角。仆人怀恨在心，伺机报复。他在晚间将炉灰倒入做成的米酒桶内，想让这批米酒变成废品，叫主人吃亏。干完了小勾当，这个卑劣的仆人逃之夭夭。　　第二天早晨，善右卫门到酒厂查看，发现了一个从未有过的现象，原来浑浊的米酒变得清亮了。再细看一下，桶底有一层炉灰。他敏锐地觉得这炉灰具有过滤浊酒的作用。他立即进行试验、研究。经过无数次的改进之后，终于找到了使浊酒变成清酒的办法，制成了后来畅销日本的清酒。

加水浑浊不一定是粮食酒 加水不浑浊很多也是纯粮食酒 白酒酿造过程中会产生高级脂肪酸酯，它不溶于水，是白酒加水浑浊的原因，这种物质在温度较低情况下也会产生结晶浑浊。北方冬季温度较低，超过零下酒容易产生结晶浑浊物，国家标准对白酒的感官要求是清亮透明、无悬浮物、无沉淀杂质，因此会影响感官，也会让消费者误以为酒有质量问题，为了防止这种情况，大部分白酒生产企业会过滤净化降低高级脂肪酸酯含量，而这种物质不能改善提高白酒感官质量的成分。 粮食酒如果降度和净化过滤后，加水基本是看不出来的，但是如果在黑色背景下和没加水的对比，还是能看出来失光的。所以很多高端名酒加水都不明显，这是取决于厂家的净化过滤设备的强度标准有关，但你不能说他不是粮食酒。 市场部分小酒厂为了达到很浑浊的目的，在以食用酒精为主体的酒中加入了高级脂肪酸酯，如果再加水也会变的明显浑浊

白酒降度引起浑浊的主要表现形式有：白色片状沉淀、白色絮状沉淀、棕黄色沉淀和油状物等。经过梳理分析，主要是三部分原因引起的，即水质原因、原酒因素、生产过程因素。解决白酒浑浊的方法一一介绍。1、冷冻过滤法根据三种高级脂肪酸酯的溶解度随温度降低而降低的特点，将待处理的白酒冷冻至负15-负12℃，保持数小时后，高级脂肪酸脂积聚致颗粒增大析出，可在低温状态下吸取上清液过滤，并去除絮状沉淀物，即可获得澄清透明的低度白酒。 由于过滤的是油状物，一般要采用石棉、纤维素粉等助滤剂。由于该种方法投资大、费用高，特别是需要一套高制冷的冷冻设备和低温过滤房间，且温度必须在-12℃以下，会产生1%-2%的浪费，因此，较少采用(特别是南方)。尽管北方可以利用冬季室外温度低的自然条件进行冷冻除浊，但受温差、时间等因素的限制，过滤速度慢，因此，建议只作为一种辅助手段考虑。2、吸附法原理：利用吸附剂表面许多微孔形成的巨大表面张力，对低度白酒中的沉淀物质进行吸附。吸附能力与分子大小成正比，棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等油性高级脂肪酸酯的化学结构、相对分子质量、化学键，均与其他微量成分差别大，易被吸附。一般来说，吸附剂作用的强弱与其性质和结构关系密切，吸附能力与吸附剂的比表面积大小有关，表面积愈大，吸附能力愈强，吸附剂孔隙愈多，平均微孔径与被吸附分子的大小尺寸匹配性愈好，那么吸附能力愈强。使用原则：既去除酒中沉淀性物质，又不使酒中的香味物质产生较大损失，同时不会影响酒体的风格和特点。3、硅藻土过滤硅藻土是单细胞藻类植物遗骸的矿物成分，为非品质的氧化硅，由于壳体上微孔密集，堆密度小，比表面积大，因此具有较强的吸附力和过滤性能，能吸附大量微细的胶体颗粒、滤除粒子和细菌。目前使用较多，有一定的普遍性，有时也会出现处理不彻底的现象，一定要选用材质好的硅藻土过滤机和介质。但据报道，美国提出有些硅藻土存在毒性问题。4、膜分离技术膜分离技术(超滤法)是20世纪60年代发展起来的，其选择性地使棕榈酸、油酸、亚油酸及其酯类不能通过，而其他相对分子质量较小的酸、醇、酯类能通过微孔孔径的超滤膜，并通过位于膜表面的微孔的筛选，可以有效地截留沉淀性物质，并可以通过等压冲洗和反冲洗进行再生。但需要注意的问题有两个：一是由于酒体是酵类物质，所以膜材料要具有对醇的稳定性；二是膜要有适宜的孔径和孔分布，以使酒的有效成分能通过膜，而有害成分被膜截留。这种效果明显，通过近年来的发展普及，使用成本逐步降低。5、再蒸馏法酒中三种高级脂肪酸乙酯在蒸馏时多积累于酒头和酒尾中，利用它们不溶于水的特点，将基础酒加水稀释至酒精体积分数为30%，再进行蒸馏，并截头去尾，这样所得的酒再加水稀释时不会出现浑浊，但这种方法使酒中的香味物质损失较多，消耗能源大，生产成本高。专栏全套小曲白酒酿造法作者：王杰酿酒89.9币27人已购查看6、增溶法使用增溶剂(或称助溶剂)等表面活性剂(即吐温昆合物)改变液体的表面张力，产生增溶作用，可保留原酒的香味成分，对保持酒的风味有重要作用。表面活性剂能使浑浊的低度白酒在不除去沉淀性物质和全部保留原酒中固有风味物质的前提下变得清亮透明，这样既不减少白酒中香味成分的含量，又不影响香味成分的配比，是白酒除浊技术中最简单、最方便、成本最低的一种方法。而且不仅局限于处理低度白酒。表面活性剂是由非极性的亲油的碳氢链部分和极性的亲水的基团共同构成的，这两部分处于分子的两端，形成不对称的结构，在低度白酒中形成亲油基向里、亲水基向外的层状或球状的分子聚集物(胶团)而呈溶解状态。这样，高级脂肪酸乙酯等油性分子进入表面活性剂胶团的中心或其夹缝中而为胶团的亲油基所溶解；表面活性剂分子的亲水基一端伸在水中，亲油基一端吸附在白酒中浑浊物固体粒子表面，在固体表面层形成亲水性吸附层，从而使溶液稳定，并呈透明状态。添加适量的抗凝剂后，使白酒中的各种物质，尤其是沉淀性物质，在一定的酒精浓度和温度条件下，保持溶液的相平衡，防止溶质凝聚析出。此间，相关人员也对增溶法进行了研究，有的还申请了国家专利。但该法缺陷是，处理的酒经振荡后会出现泡沫，影响酒的外观。由于当时的局限性，未深入进一步研究。今天看来，随着技术的进步，酒类添加剂的丰富发展，作为增溶法这一技术，还是可以进一步完善提高，如果能解决添加增溶剂后出现泡沫的问题。那将会是众多低度白酒生产厂家的福音对于处理低度白酒浑浊，应视其具体情况分析，如浓香型低度酒可采用冷冻法加活性炭吸附，再经复合膜净化过滤处理方法，对产品质量的稳定、保持固有风格效果较好。专栏传统白酒全套酿造技术作者：王杰酿酒99.9币51人已购查看221阅读搜索牛栏山白酒牛栏山二锅头汾酒集团汾酒史玉柱黄金酱酒十款好喝不贵的白酒

把杨梅汁倒入铜锅沙复浴瓷缸中加热至70—75℃，约15分钟，会有杂质凝固析出。冷却后倒出澄清液，置于已消毒无菌的缸中发酵，每百斤果汁加酒曲2至3斤，拌匀后盖好缸盖，在25—28℃室温制内放三到四天，洒度可达五至六度。这时将酒液转到这时将酒液转到另一缸内，加六十至六十五度白酒，使酒度达二十度，再加入蔗糖百分之十至十二，搅拌均匀后盖好。在10—15℃下贮藏二个月换桶百。以后将酒过滤装瓶，在70℃职能上能下热水中消毒10分钟即为成品。 如果还有沉淀，那实在是没有办法避免了，毕竟家庭酿制没有机器那么严格，况且沉淀也是正常现象，不会对酒有太大影响。你不要动不动就打开。。过了应该储藏的密封时间再开启，有事没事就打开来肯定气泡会冒出来，有句话叫度揠苗助长希望对你有帮助

可以

不知道你的杨梅酒是采用何种方法制作的。一般情况，家庭制作杨梅酒有浸泡法与发酵法二种。浸泡法只要采用含2113酒精40%左右，也就是酒度5261有40度的白酒进行浸泡，一星期即可饮用，此酒易澄清，不会发生混浊，可直接饮用。如果酒度在30度以下则浸泡过程中容易发生变酸，因为酒精度太低，抑制不了杂菌的繁殖，也会混浊的，且影响直接饮用。发酵法制作便比4102较复杂点，对杨梅可进行榨汁后发酵1653，也可搞碎后发酵，最简单的是直接整粒发酵。杨梅无论采用那种处理，如果是发酵法的一定是混浊的，如果发酵已完成，也就是不太有气体产生了。可将酒用几层纱布过滤后，加热至摄氏70度以上，闷盖至冷却，再用纱布过滤，放一二天后，酒的内上清液便清亮了，最好盖好，免污染。如果还有大量气体产生，证明发酵还在进行，或者变酸也会产生一些的气体的，用鼻容子嗅，杨梅气味香浓的是正常的，有酸臭味的则做坏了。

是这样吗？ 这样的是发酵两天的，还有糯米的，越久越清澈哦 完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。二、做米酒时要注意：1) 拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。2) 一定要密闭好。否则又酸又涩。3) 温度低也不成。三十摄氏度左右最好。

米酒也叫醪糟，一般用江米制作。米酒的营养成分易于人体吸收，甘甜芳醇，可以促进食欲、帮助消化，还能够温寒补虚、解乏消暑，一年四季都可以饮用。尤其是在炎热的夏季，喝上一碗冰的凉凉的米酒，真是消暑解渴的佳饮呢。 用料：江米、酒曲 自制米酒的作法： 1、先把江米泡两三个小时。 2、用自来水使劲冲已经泡好的江米，冲去米屑，使江米不那么粘手。 3、用蒸锅蒸江米，水开后约蒸10分钟。 4、再把蒸熟的江米放到水龙头下冲洗，去除粘性，还是要使江米尽量不粘手。 5、把江米控干水，用一容器把江米装好（选择瓷实一点的容器），加入适量 酒曲。 6、充分混合后压紧，中间留出一个小窝，用来出洒。 7、把装有江米的容器放到一个相对可以保温的环境下。（酒的发酵需要一定的温度，因此夏天酿酒能快一点，冬天要稍慢一些。） 8、等一两天江米出酒后（渗出的酒会流向江米中间的小窝），这时可以把江米再翻腾一遍，使酒渗得多一点。（这时也可以直接当醪糟吃，十分香甜。） 9、再过半天或一天之后，加入凉白开或矿泉水，水的重量要为米的重量的2.5至3倍。 10、再过半天或者一天之后可以起酒，也就是把酒水滤出来就是米酒了。 小叮咛： 1、如果要想米酒保存得时间稍长一点，可以把滤出来的米酒加热，以使得酒不再进一步发酵，保存期也稍长。 2、如果是未加热的米酒不能用容器密封保存，易造成容器爆裂，因为生米酒还在进一步发 酵，会产生膨胀气体。 3、所有的容器务必要保证干净清洁，不能沾有不洁之物，特别是不能有油腥，否则酒 水可能出不来，江米可能因此而废掉。 4、江米一定要蒸熟，不熟容易使酒有酸味，但又不能蒸得过烂，刚熟就好。如果没有蒸锅，用电饭煲也可以，但要注意随时查看，不能煮得过烂。

不清澈的好，清酒就是米酒，但是你知道为什么清酒是清彻的? 是因为日本商人要把产品做漂亮，就在酿酒前把米搓洗干净，表面上没有粉，这样酿出来的就是清澈的，但是营养差很多

刚做好就是白黄有点浑浊的静致沉淀然后用东西吧上层清酒取出来，小心别又弄混了这时就清亮了然后要低温保存，不然27度以上会发酸、变混

放点红花再密封好，过一段时间就清了。