炸丸子为什么放白酒，丸子可以放白酒吗

酒味会太重，建议放黄酒

可以放适量啤酒，但不如放白酒了，啤酒酒精度太低，也没有白酒的香味。

我觉得不管食物里放什么都是为了好吃

你好！能把香气调和仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

营养价值有利于促进排尿，减少对心房的压力对高血压和心脏病患者极为有益有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠能改善消化系统和肝脏功能

不会。白酒加入是去除肉里面的腥味、膻味。在蒸煮过程中白酒就挥发掉了。对保质期没有作用。

可以让馅料中的香气物质更好地释放出来，尤其是瓜子仁、葵花籽仁、花生仁等。

因为任何馅里都不能放水，放水了保质期就短的多了，所以用白酒代替。注意事项：1.拌制馅料时多放油少放水，让馅料更油润；2.月饼皮要适当柔软一些，否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分，馅料自然会更硬。

自制炸肉丸当然要放点酒，因为酒是去腥味的，你剁肉馅的时候，加一点料酒在里面，这样它的腥味就没那么重，是这个口感也比较好，这样的肉丸炸起来外酥里嫩，也特别香。

在国外，肉丸子会加酒使得肉里面的香料，洋葱等香味能够出来。也会让肉丸子味道更接近餐酒。我想，中国人做丸子的原理应该是类似吧。

去腥增香。

去腥提味

你好！去腥，吃起来比较鲜美如果对你有帮助，望采纳。

摘要 你想我们做腊肠是都要放白酒的，不会有害的，白酒放进去会增加香味 咨询记录 · 回答于2021-08-17 高度白酒腌肉炸丸子有害吗 您好，不会有害的 你想我们做腊肠是都要放白酒的，不会有害的，白酒放进去会增加香味 放心食用。希望以上解答能帮到您

千万别听那土厨子的话！那都是给农民兄弟们解馋吃的。那种配方的食物你只要吃过一次，就永远不再想吃所有圆的食物了！一般说来，炸丸子是两种：一种是干炸小丸子，一种是炸大丸子。小丸子可以直接沾花椒盐吃，可以勾汁做成焦溜丸子或糖醋丸子等溜汁菜；大丸子可以做成红烧狮子头、四喜丸子等。这两种丸子调馅时，都不放料酒：另三种丸子，可以放料酒：南煎丸子、珍珠丸子（蒸）和清炖狮子头。

付费内容限时免费查看 回答 方法一1.尽量选择肥瘦相间的五花肉，炸出的丸子更香；2.调馅时葱姜水要分3次加入，这样能够充分吸收。肉馅搅打时间越久，做出来的丸子口感越紧实劲道；3.炸丸子时最后大火复炸可使丸子表面更加焦脆，内里依旧鲜嫩。 方法二1.准备一块新鲜的嫩猪肉，切成肉丁、备用。2.再肉馅里加适量葱姜碎、盐、鸡精和十三香，料酒、胡椒粉和生抽，少许蚝油。3.再打上一个鸡蛋，少许食用油，一勺面粉，瞬时间搅拌上劲。备用。4.然后把调好的肉馅用勺子团成小球、倒入油温五成热的油锅。5.丸子炸熟炸透捞出控油、油炸丸子就做好了。想吃更好吃的丸子就继续完成以下两步。6.锅留底油，加一勺酱油、少许蚝油，加半碗清水，煮开。7.倒入炸好的丸子，来一点盐和鸡精调口，小火咕嘟五分钟，最后水淀粉勾芡，收干汤汁，撒上小葱花即可，美食做好。 更多1条 

1. 鸡蛋打入碗中打散调匀。2. 里肌肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状〈将肉裹上即可〉。3. 起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏杓捞起即可食用。4. 另一种吃法：吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮〈水磙再煮肉的酥皮会烂掉〉，最後加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。

炸丸子食材：肉馅，生姜，葱，鸡蛋，食用油，味精，鸡精，料酒，馒头末，淀粉。做法：1、准备适量的猪肉馅，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合适，然后切一些葱姜末放在碗里，这样就能够起到增香和去腥的效果，正常情况下用这两种就可以了。2、为了增加肉丸的粘性和粘合力加入一个鸡蛋在肉馅里，这样在炸的过程当中就不会容易爆裂，然后再加入少许的鸡精料酒以及适量蚝油，等到所有的调料都放好之后，为了让我们炸出来的丸子吃起来更加酥脆，还需要往里面加入适量的馒头吗？如果没有的话也可以用面包糠来代替，接着再加入少许水淀粉，用筷子从不挑上来，千万不要搅动，一直用筷子挑，这样反复操作几次就可以了。3、然后把做好的肉馅抓在手里，从虎口的地方轻轻的挤出来，用手稍微的圆一下，做成丸子的模样，按照同样的方法把所有的肉馅都做好，放在盘子里。4、起锅烧油，温5成热的时候，把丸子放在油里开中，小火炸至定型，等到丸子表面微微发黄的时候捞出来。5、等到油温继续升至7成热的时候，把炸好的丸子放进去复炸一次，这次只需要炸几秒钟左右就可以了，然后把炸好的丸子捞出来，沥干油放在盘子里。这样好吃的炸肉丸子就制作完成了，就算是放凉也不会发硬，学会之后赶快回家动手试试看吧

1.五花肉，剁的细细的，比肉馅要细 炸肉丸子的做法步骤22.把肉末放进盆里 ，加了 鸡粉 盐 料酒（我家没买过料酒，我都是用老公的白酒，嘿嘿） 五香粉 炸肉丸子的做法步骤33.顺着一个劲的搅拌，这样子可以上劲的 炸肉丸子的做法步骤44.搅拌好的肉...

每个人的口味都不一样，平时我都放料酒。大家普遍的也都是料酒吧 或者楼主可以做2此试试不就知道了。。如此简单不要再纠结了 呵呵

建议放一些吧，一是可以去醒味，二是可以提鲜味。。。